重乳酪蛋糕的口感：
重乳酪蛋糕有条理感，但是又潮湿细腻，进 口即化。
重乳酪蛋糕的介绍：
重乳酪蛋糕是一种西式甜品，也喊 芝士蛋糕。凡是以饼干碎为底层，也能够滚陵盯不消底层，常见的有原味、香草味、巧克力味等等。口感比通俗蛋糕更绵软潮湿，更类似于提拉米苏或慕斯类甜品。并且芝士奶酪的含量很高，所以喊 重乳酪蛋糕。
重乳酪蛋糕的做法：
1、奥利奥一袋，放进 食物保鲜袋内用擀面杖压碎成细末，必然要碾压的很细，才会有好口感。
2、黄油切块隔水加热或者用微波炉里打几秒，酿成液态。将黄油拌进 汪备奥利奥碎末中，完全拌匀后倒进 6寸模具中，用小勺压实压匀。放进 冰箱内冷躲 20分钟以上。
3、奶油奶酪拿出放到室温软化。加进 细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。能够隔温水打，奶油奶酪更随便 软化。
4、将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上。活底蛋糕模用锡纸包裹好模底避免漏水。大和可包裹两层锡纸。
5、在烤盘内加水，放进 预热160℃的烤箱内，水浴法烤1个小时。至外表金黄即可。到时间而外表颜色不深的时候能够放进 上层或单开上火2-3分钟。随时看 察上色情状 。
乳酪蛋糕怎么做？每次在外面食 重乳酪蛋糕的时候城市想，那款让芝士控不能自休的典范口味蛋糕本身做不知味道若何。末于，买齐了素材 起头造造 啦，素材 看着多，其实操做过程不算复杂。造造 办法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲友品尝 ，都说好食 ！余消芝士控，脱手王们，喜好的话就动作起来吧~
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
奶油奶酪（Cream cheese）250g细砂糖（Sugar）65g鸡蛋（Egg）2个玉米淀粉（Corn starch）15g柠檬汁（Lemon juice）10g牛奶（Milk）80g朗姆酒（Rum）一大勺（15ml）香草精（Vanilla Extract）1/4小勺（1.25ml）消化饼饼底（见辅料）1份消化饼干（饼底）90g黄油（饼底）40g六寸活底蛋糕模具1个
重乳酪蛋糕（重芝士蛋糕）的做法步调
1. 预备 好所有素材 ，先造造 消化饼饼底
2. 把消化饼竖雹知干放进 保鲜袋内，用擀面扎干成饼干碎，干成碎后能够用手多捏几下，把残留的小块也弄碎。加进 熔化 成液体的黄油，搅拌平均
3. 把搅拌平均的饼干碎和黄油用勺子平均展 在蛋糕模具的底部，放进 冰箱冷躲 室备用
4. 奶油奶酪隔水足够 软化后，加进 细砂糖，用电动打蛋器打至细化无颗粒的形态
5. 加进 鸡蛋，陆续 搅打，加进 一个足够 搅打平均后，再加进 第二个
6. 倒进 柠檬汁，搅打平均；倒进 玉米淀粉，搅打平均
7. 再倒进 牛奶、朗姆酒和香草精，一路搅打
8. 从冰箱里取出蛋糕模，再外面包裹两层肆早锡纸，再把蛋糕糊倒进 模具中
9. 把预备 好的模具放进 较深的烤盘中，加进 热水，水量尽量到蛋糕糊的一般
10. 把烤盘放进 烤箱中下层，上下火，180度（我的烤箱温度偏低，假设 烤箱的火力比力猛，160度即可），烤1小时
11. 烤至蛋糕外表金黄后取出，放凉后放进 冷躲 室冷躲 4个小时以上，取出脱模后切块食用
小贴士
重乳酪蛋糕要用水浴法烤造，如许不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模，所以要在外面裹锡纸来防水，我其时只裹了层，烤完取出后发现仍是进水了，部门饼底就变潮了，因为锡纸仍是比力懦弱随便 破的。所以定见 在外面裹至少两层锡纸。 此外，饼底消化饼干的抉择 也很重要。我其时没有重视 买了有芝麻的消化饼，烤完食 的时候发现饼底的味道有点重，略鹊巢鸠占，但有个伴侣说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味特殊 。
轻乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的区别和做法轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的区别以及做法如下：
区别：
芝士蛋糕应该说算是他们的统称；
轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少根本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是颠末打发后再与乳酪糊混合。废品颠末烤造会有必然水平的蓄发，口感轻盈 ，进 口即化；
重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情状 下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。当前谨然那不是确数，不要就节于那个数字来分乳酪蛋糕的类别。在造造 过程中，鸡蛋只要逐个加进 乳酪糊即可，不需要打发。口感厚重，但是一口一口食 起来实的过瘾。
造造 办法：
1、蛋糕模具底部展 好油纸，四面 也垫油纸备用。模具四面 站点黄油，油纸就会紧贴呢。
2、奶油奶酪隔热水搅打顺滑后放进 细砂糖搅打至无颗粒，图1。
3、蛋黄逐个加进 ，混合平均后再加进 下一个，图2-3。
4、酸奶油一次性加进 2中，搅匀后加进 柠檬汁和调味酒，分隔加进 后搅匀，图4-5。
5、淡奶油打至5-6分发，也就是已经能够化纹路，却还能活动的时候如图6-7，加进 乳酪糊中拌均。
6、低粉过筛后再次筛进 乳酪糊，搅拌平均后，整个乳酪糊过一边筛，图8。
7、卵白一次性加进 10克砂糖，打至7分发，万万不要打过甚哈，否则你的蛋糕会笑开了花。打发的卵白分三次混合进乳酪糊，切拌的手法混合平均。最初的乳酪糊会反悔团十分顺滑，图9-11。
8、面糊倒进 模具，进 预热备橘175度的烤箱，水浴45分钟即可出炉。略微 开裂没有关系，冷却后会主动愈合的。
