糖醋排骨做法一： 【特征 】： 沪菜 【原料】： 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。 【造造 过程】 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ② 锅上火，放油烧至六成热，下进 排骨炸至呈金黄色捞出 ③ 另坐锅底油，放进 白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放进 ，翻炒至平均挂上汤汁即可。 加糖两小匙，加盐少春改许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，而且出锅之前再加，才会有香味。 糖醋排骨做法二： 【特征 】： 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】： 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【做法】： 1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一路，将面筋条由上而下平均地缠在上面，不让它松懈。缠完后放置5～6分钟，让它足够 粘安稳，再连筷子一路放进 开水锅中，在文火上煮30分钟摆布，捞出放在凉水中，渐渐地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加进 酱油拌平均，再略微挤一下，蘸匀干淀粉。 3、把冬笋在开水中煮熟，切生长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨外形 ，一条一条地嵌进 面筋段内，使两端露出一点，形似排骨。 4、将青、红柿子椒往 籽和筋，洗清洁；木了耳的洗清洁，一同切成细丝。 5、把木耳丝放在碗中，加进 白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 6、炒勺内倒进 香油，在旺火上烧到7～8成热，下进 “排骨”，炸成酱黄色，倒进 漏勺中沥油。(7) 炒勺再回到旺火上，放进 香油(30克)，烧到5～6成热下进 青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹进 芡汁搅拌平均，接着放进 炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。 糖醋排骨做法三： 原料： 猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、动物油。 造法： 1、将排骨剁成段。葱、姜别离 切段。 2、锅置火上，放进 油烧热，下进 排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下进 葱 ，姜块、酱油、白糖，加进 水，放进 排骨，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅拆盘上席。 糖醋排骨做法四： 用料： 猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。 2、起乱森配一个油锅，将排骨到进 。重视 火不要太大。炸到排骨呈金黄色，捞出。再开打火，再次将排骨炸一炸--为构成脆的外皮。即刻捞出。 3、锅里留一层油，能够盖住锅底为准。放进 排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。 4、最初关火，加醋。 糖醋排骨做法五 ： 用料： 猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。 2、碗里放少量油倒进 排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，拆盘即可。 糖醋排骨做法六： 素材 ：猪排骨250克，番茄酱少许，白糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油1千克。 做法： ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下进 排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放进 白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放进 ，翻炒至平均挂上汤汁即可。
红烧肉红烧肉的做法红烧肉的做法各地也会稍有差别。南方习习用酱油（老抽）调色，而北方则偏心炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要条理清楚，一般五层摆布为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。原料：带皮五块肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法： 1. 带皮五块肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 2. 盆中拆进 凉水，加进 一大勺料酒，放进 五花肉块，浸15分钟。 3. 将浸好的五花肉块和干山楂片放进 砂锅里，加进 足量的水，至少高过肉块两寸以上。哗指 4. 大火烧沸30分钟，中间不竭用勺子撤除表层浮沫。 5. 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，搀扶帮助 往 掉一层油份，没有的话能够不消。 6. 转进 炒锅中，倒进 老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 7. 加进 冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最初点香油出锅。
宁波红烧糖醋排骨准确做法？一、素材 :
猪排骨500克、生姜15克、拍破、花椒0.5克、动物油200毫升(耗25毫升)、熟菜油5毫升或香油、红糖75克、醋25毫升、料酒15毫升、盐2。5克、鲜汤或水600毫升、熟芝麻5克(可省略)
二、糖醋排骨的做法:
1、选带肉较多的仔猪骨洗清洁后，斩成约4厘米长的节。
2、用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒。
3、烧开后打往 浮沫，陆续 改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就能够捞出来历干水分了。
4、将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2-3分钟摆布，至棕红时捞出， 重视 炸的时间不宜过长以免肉量发硬。
5、然后将锅洗清洁，放进 排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。
6、厅斗淋进 少许熟油或香油翻匀毁掘，冷后进 盘撒上熟芝麻就能够上桌了。
排骨是含有丰富 的营养物量的，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素，我们食用是能够很好的减轻缺铁性贫血症状，适宜于气血纤伏核不敷，阴虚纳差的人。排骨中的丰富 的钙量是能够很好的庇护 骨骼的安康，对身体长短常的滋补的。
我想晓得，用番茄酱烧的红烧糖醋排骨怎么做？主料：排骨8根（如图）
香料：姜6片，蒜1-2瓣，八角2个，桂皮1段，花椒3-4颗，丁香2颗，香叶2片调判锋味：白砂糖1.5汤匙，番茄酱1-2汤匙，生抽1汤匙森冲，料酒1汤匙，盐
1、姜6片，蒜1-2瓣切片，八角2个，桂皮1段，花椒3-4颗，丁香2颗，香叶2片白砂糖1.5汤匙，番茄酱1-2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙放进 高压锅中
2、将调味料搅匀，然后放进 焯水事后的排骨，加水至根本没过所有的排骨，电高压锅上汽后压25分钟
3、转进 炒锅中，大火收汁，视咸淡水平补一些细盐即掘春晌可
红烧糖醋排骨
如何烧糖醋排？如何烧糖醋排骨
做法1 菜名：糖醋排骨 特征 ：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。
原料： 猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒拿返猛、盐各适量。 造造 ： ① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，加进 盐、酱油腌进 味。
② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 ③ 炒锅留少许油烧热，下进 葱花，姜末爆香，加进 适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒进 排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
做法2 猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也能够）75克、酱油25克（此中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量 做法： 1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放滚水中氽往 血水 2，氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟 3，排骨上锅蒸酥烂（约30-40分钟）素材 ： 4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱消桥待用 5，锅中倒油烧至7成热将排骨放进 炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉量发硬） 6，锅中留底油，将冰糖放进 熬化，加进 蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加进 以免溅出）、老抽、醋、盐，放进 排骨烧几分钟 7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可， 糖醋排骨的简单做法 1。 先预备 带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没那好食 ），想食 几就预备 几，可汗 卖肉师傅替你剁好； 2。
排骨加水加适量盐煮世大至八成熟，时间充沛的话可用电饭堡煮； 3。捞出排骨（汤备用），沥干后放进 油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒进 黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最初一次炒至汁半干时，加进 合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时拆盘。
重视 事项： 1。黄酒酱油可多放些，上色。
酱油必然要后一点放，并且不要炒太久，因为随便 糊锅子，必然不克不及放味精； 2。必然要多翻炒，如许排骨的色泽才会平均都雅； 3。
那种做法的特征 就是步调简单，又进 味。还有，多出来的汤还能够煮小菜，并且撒点葱花就能够间接饮 了，实是一举多得呀。
做法多样，口味各有特色，营养价值极高，也深受人们的喜欢，是一道家常便菜。 备注 糖醋排骨用的是炸收的烹调办法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先往 市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的良多，一是喜好食 ，二是做的多省事，三是那菜属于量大量更优的品种。 ）让老板帮你剁成小段，免得本身回家费事，并且伤刀。
再预备 一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打往 浮沫，陆续 改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就能够捞出来历干水分了（饭馆一般不消煮，而是飞水后蒸，如许肉味更浓，但是要有前提——用蒸笼长时间蒸） 然后锅置火上，放油烧到七成热（油面起头冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色彩色（用白糖加油炒至棕红加水造成，假设 不会，能够加酱油（不外发黑）或是可乐），放进 排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋进 少许香油翻匀就能够其锅了。 那时候万万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡清洁，那么凉后更甘旨的糖醋排骨就不复存在了。
此外，你也能够在起锅后撒上少许白芝麻拆盘。 填补 一下，把 白糖 改成 红糖 或 冰糖，如许菜的色泽会愈加鲜明。
红烧排骨和糖醋排骨什么做
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【造造 过程】①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下进 排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放进 白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放进 ，翻炒至平均挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，而且出锅之前再加，才会有香味。【菜名】糖醋排骨【所属菜系】浙江菜【特征 】外金黄松脆，里嫩鲜。
酸甜微咸。【原料】主料生面筋160克，水发木耳26克，净科笋（玉兰片）220克，青、红柿子各22克。
调料香油600克（实耗110克）白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【造造 过程】（1）把面筋压成0。
5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一路，将面筋条由上而下平均地缠在上面，不让它松懈。
缠完后放置5~6分钟，让它足够 粘安稳，再连筷子一路放进 开水锅中，在文火上煮30分钟摆布，捞出放在凉水中，渐渐地抽出筷子。（2）把面筋再切成1。
3厘米宽的段，放在碗中加进 酱油拌平均，再略微挤一下，蘸匀干淀粉。（3）把冬笋在开水中煮熟，切生长3厘米、宽1厘注、厚0。
5厘米的小条，削成猪肋骨外形 ，一条一条地嵌进 面筋段内，使两端露出一点，形似排骨。（4）将青、红柿子椒往 籽和筋，洗清洁；木了耳的洗清洁，一同切成细丝。
（5）把木耳丝放在碗中，加进 白汤、白糖、酱油（2克）、醋、湿淀粉等调成芡汁。（6）炒勺内倒进 香油，在旺火上烧到7~8成热，下进 “排骨”，炸成酱黄色，倒进 漏勺中沥油。
（7）炒勺再回到旺火上，放进 香油（30克），烧到5~6成热下进 青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹进 芡汁搅拌平均，接着放进 炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。【菜名】糖醋排骨【所属菜系】浙江菜【特征 】红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常食 不腻，养身保健。
【原料】主料生面筋160克，水发木耳26克，净科笋（玉兰片）220克，青、红柿子各22克。调料香油600克（实耗110克）白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【造造 过程】（1）把面筋压成0。5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。
然后把一双竹筷子并在一路，将面筋条由上而下平均地缠在上面，不让它松懈。缠完后放置5~6分钟，让它足够 粘安稳，再连筷子一路放进 开水锅中，在文火上煮30分钟摆布，捞出放在凉水中，渐渐地抽出筷子。
（2）把面筋再切成1。3厘米宽的段，放在碗中加进 酱油拌平均，再略微挤一下，蘸匀干淀粉。
（3）把冬笋在开水中煮熟，切生长3厘米、宽1厘注、厚0。5厘米的小条，削成猪肋骨外形 ，一条一条地嵌进 面筋段内，使两端露出一点，形似排骨。
（4）将青、红柿子椒往 籽和筋，洗清洁；木了耳的洗清洁，一同切成细丝。（5）把木耳丝放在碗中，加进 白汤、白糖、酱油（2克）、醋、湿淀粉等调成芡汁。
（6）炒勺内倒进 香油，在旺火上烧到7~8成热，下进 “排骨”，炸成酱黄色，倒进 漏勺中沥油。（7）炒勺再回到旺火上，放进 香油（30克），烧到5~6成热下进 青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹进 芡汁搅拌平均，接着放进 炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
·四川糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹调办法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。先往 市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的良多，一是喜好食 ，二是做的多省事，三是那菜属于量大量更优的品种。
）让老板帮你剁成小段，免得本身回家费事，并且伤刀。再预备 一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打往 浮沫，陆续 改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就能够捞出来历干水分了（饭馆一般不消煮，而是飞水后蒸，如许肉味更浓，但是要有前提--用蒸笼长时间蒸）然后锅置火上，放油烧到七成热（油面起头冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。 把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色彩色（用白糖加油炒至棕红加水造成，假设 不会，能够加酱油（不外发黑）或是可乐），放进 排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋进 少许香油翻匀就能够其锅了。
那时候万万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡清洁，那么凉后更甘旨的糖醋排骨就不复存在了。 此外，你也能够在起锅后撒上少许白芝麻拆盘。
·糖醋排骨原料：剁块的排骨（放进 冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量造造 办法：第一步：炒锅内放进 水，烧开，倒进 排骨氽一边，目标是往 血沫。夹出排骨。
第二步：从头在炒锅内放进 两小碗水，倒进 排骨，加进 糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾形态，之间需翻炒，不断把水烧干，现油。 倒进 芝麻炒香。
即可拆盘。·糯沙排骨原料：猪排骨800克糯米200克绿豆100克老南瓜150克葱花10克精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量造法：1.猪排骨斩成8厘米长的。
如何做糖醋排骨或红烧排骨
糖醋排骨 原料： 排骨， 生姜， 干淀粉（靓生粉）， 酱油， 醋（必然要中国消费的醋， 万万不克不及用老外的醋）， 盐，料酒（没有的话， 其它白酒也行）， 白糖，食用油 做法： 1。
将排骨宰4厘米长的段， 加少许盐和料酒拌匀（盐不要太多， 一般用量的2/3即可， 多了 会影响甜酸味）。 2。
将拌匀的排骨裹上一层平均的干淀粉， 然后放进 烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用。 （那时你能够试试排骨的咸淡， 假设 太淡， 能够在稍后的烹饪中加盐， 所以之前放盐的时候宁少勿多） 3。
生姜切成细沫， 锅里放油， 烧至6成热时放进 切好的姜沫， 爆香后倒进 醋， 白糖， 酱油。 待到白糖熔化 后， 放进 炸好的排骨， 翻炒收汁后就能够起锅拆盘了。
PS： 在加醋和白糖时， 仍是那句话， 宁少勿多， 比例必然要平衡， 此中任何一种加多了城市严峻影响废品的量量。 没体味 的伴侣能够边加边尝。
一般来说， 醋加到有点刺鼻的时候就OK了。 酱油更好用老抽， 一点点就够了， 次要是起上色的感化。
因为排骨外面有一层淀粉， 所以下锅的时候， 锅里的汁会立即 变稠， 那时要不断的翻炒以避免沾锅。 汁必然要收干， 当你看到锅底根本都是油， 然后排骨于排骨之间分隔会拉开一根糖丝的时候， 汁就收得差不多了。
不然的话， 汁充公干会严峻影响废品的光泽和口感的。 红烧排骨做法 1。
排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪做响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十支香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 2.炒糖。
那是影响红烧废品颜色的关键 一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，间接放白糖1-3勺，小火不竭炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）陆续 炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），陆续 翻炒，半晌后你会看见泡沫增加颜色变浅转呈很诱人的金红色，那时糖才算炒好。
然后能够加水煮开再加进 排骨中，我是间接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 3.高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。 无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只要墩了。
注： 炒糖必然用小火其实不端翻搅，不然不等翻红末糖就已经糊了。常食 红烧菜又嫌炒糖费事的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就能够了。
放冰糖也是为了废品的颜色更红亮。
糖醋排骨的家常做法-红烧排骨的最简单做法庆阳席介绍一下调料及操
最简单的红烧排骨做法： 好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海生成抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分，加水，沉没 肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（连结水似开非开的形态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 红烧排骨的做法 原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 做法： 1、排骨宰成4厘米的段放进 滚水中除往 血水捞起洗净待用。
姜切片， 葱洗净往 头拴成一结（3根摆布） 2、锅内倒油， 待油仍是冷的时候同时放进 白糖（要多， 可能 一份糖， 2。5或3份油）， 小火渐渐把糖炒化。
待糖水起头酿成棕红色， 且起头冒棕红色的泡沫时， 立即 把排骨倒进 锅中炒匀， 接着放进 姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒进 少许料酒和酱油上色， 掺进 清水， 加进 盐和葱结， 大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软， 然后夹往 锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加进 味精起锅即成。 3、先预备 带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没那好食 ），想食 几就预备 几，可汗 卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充沛的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放进 油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒进 黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最初一次炒至汁半干时， 重视 事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。
酱油必然要后一点放，并且不要炒太久，因为随便 糊锅子，必然不克不及放味精； 2、必然要多翻炒，如许排骨的色泽才会平均都雅； 3、那种做法的特征 就是步调简单，又进 味。还有，多出来的汤还能够煮小菜，并且撒点葱花就能够间接饮 了，实是一举多得呀。
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糖醋排骨烧法
糖醋排骨 做法一 配料：猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、动物油等 操做 预备 工做：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下沸水氽往 血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌造。
精白面粉半碗，敲进 一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成平均的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 造造 ： 油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌造过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后，敏捷放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。
锅洗净后再加进 少量油，投进 蒜片两瓣，姜片两瓣略微煸一下，加进 小半碗酱油和醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加进 白砂糖一小勺，烧平均后加进 炸好的小排骨收汁（收汁时能够加进 少量生粉勾芡）即可，拆盘时撒葱花。 做法二 菜名：糖醋排骨 所属菜系：川菜 特征 ：色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
原料：猪排骨400克。 熟芝麻25克。
盐2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。 造造 过程：猪排骨斩生长约5厘米的节，进 滚水内出水，捞出拆进 蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤进 笼蒸至肉离骨时，取出排骨。
锅置旺火上，下油烧热至180℃放进 排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，拆盘晾凉，撒上芝麻拌匀即成。 备注 糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹调办法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先往 市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的良多，一是喜好食 ，二是做的多省事，三是那菜属于量大量更优的品种。 ）让老板帮你剁成小段，免得本身回家费事，并且伤刀。
再预备 一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打往 浮沫，陆续 改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就能够捞出来历干水分了（饭馆一般不消煮，而是飞水后蒸，如许肉味更浓，但是要有前提——用蒸笼长时间蒸） 然后锅置火上，放油烧到七成热（油面起头冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色彩色（用白糖加油炒至棕红加水造成，假设 不会，能够加酱油（不外发黑）或是可乐），放进 排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋进 少许香油翻匀就能够其锅了。 那时候万万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡清洁，那么凉后更甘旨的糖醋排骨就不复存在了。
此外，你也能够在起锅后撒上少许白芝麻拆盘。 。
红烧排骨好食 仍是糖醋排骨好食 ？
红烧排骨与糖醋排骨的同异
显而易见，无论红烧排骨仍是糖醋排骨，都是一道荤菜，原素材 ，乃猪肋骨是也。
无非把排骨斩成寸长的小块，再依红烧仍是糖醋而做法略有差别，但必需爽快 的是，我也是曲到今天中午，才晓得那一点的。
本来不断认为红烧排骨就是糖醋排骨，并自认为是地逢人就卖弄我的做法，如许以讹传讹的成果，是我四周 良多人大约都分不清红烧排骨与糖醋排骨的区别。那是没有办法 的事，怪只怪我做的糖醋排骨“那是相当 的好食 ”，那可不是盖的，每次做出那道菜，油油亮亮红红褐褐端上桌，总能获得最多的赞颂 和更高的“点击”率，伴侣同事聚会，吩咐 我做的也是那道菜。李老梅偷师学艺很久，做出的“糖醋排骨”总不是那回事，不是糖多了就是醋多了，不是太咸了就是太淡了，各人一尝，纷繁评判 ——形象，神嘛，还差得远！
嘿嘿，再伶俐的人与天才也不具可比性啊！
所以，当你告诉我你要做“红烧排骨”，我即刻兴奋万分地打断你，“耐烦 详尽”地，“语重心长”地告诉你做法，而你，你在德律风那一端必然是拼命忍了笑，再耐着性质听我卖弄。等我说得差不多了，你才说：“你那是做红烧排骨吗？让我来告诉你如何做好欠好？”然后你说，要放土豆，可能的话，更好放一些大料，放一座山奈、八角，那倒让我听得别致万分——糖醋排骨也能够如许做吗？
不由得就将我的疑问表达了出来，于是你就笑：“呵呵，你那是做的糖醋排骨，而我做的是红烧排骨嘛。”
“可红烧排骨不就是糖醋排骨吗？”
“谁告诉你红烧排骨就是糖醋排骨的？小傻儿！”那下，轮到你惊异 了。
“是吗？红烧排骨跟糖醋排骨底子就不是一个菜吗？”
“当然不是了，”你说：“烧糖醋排骨就不消放土豆大料那一类的工具了。”
本来是如许啊，本来我多年来对峙并认定为准确的工具底子就是不合错误的，红烧排骨就是红烧排骨，糖醋排骨就是糖醋排骨，将它们混为一谈是一件多么荒唐好笑的事啊！
可是，实的，我做的糖醋排骨实的很好食 呢，为什么要在好好的排骨里加上那些夺 味的土豆大料山奈八角呢？纯地道粹的一份糖醋排骨不是更能让人大快朵颐吗？
也许，你更善将排骨红烧吧，好像我更善做糖醋的一样，原也没什么好慨叹的。可是，回家的路上想起那件事，突然 就想起，良多时候做菜其实也表现、映证着做菜的人对人生百态的立场呢——我是不会在排骨里加土豆加大料，加山奈加八角的，我端上的只会是排骨自己。我不承认红烧排骨靠大料山奈八角提出的甘旨，但那甘旨已被土豆夺 走了一些，剩下的味里，又有几是排骨原来的味道呢？那么，试试我做的糖醋排骨吧，相信 从此以后，你不会忘记那最地道的滋味。
所以仍是要看你的口味了~~
糖醋排骨怎么少更好食 ？烧糖醋排骨时,详细的操做过程是如何的？
烧糖醋小排更好用烧烤肋排。
买的时候让卖肉的把肋排剁成2厘米摆布的小块（本身家的刀太钝无法剁好）。 1、将小排用温水清洗清洁，沥干。
2、在小排中加进 黄酒、葱段、姜块、盐、淀粉，和匀，再加一个鸡蛋的蛋青，伴匀待用； 3、锅内放适量油，烧至八成热，下小排炸，不竭翻炒，炸至小排呈金黄色，涝出力油，待用； 4、锅内留少许油，加一份糖（更好用麦芽糖），二份醋，二只干辣椒，不竭搅拌至起泡稀薄，倒进 小排不竭翻炒，待汁全数滚至小排上，洒上一小把白芝麻，少许味素，起锅拆盘时，剔除葱、姜及辣椒。可用生菜垫底。
此菜色泽金黄，酸甜可口，是一道开胃菜，可做冷菜食用。 与楼上的几位相反，我做那道菜时没有将小排焯水，而是间接把小排放在油锅内炸至金黄、熟透。
裹浆时要不竭翻炒，曲至汁液收干。 碰运气吧，我的那道菜在伴侣之间的点食 率也挺高的！。
红烧糖醋排骨若何做造造 办法
1、把排骨放进 水中洗清洁。
2、把葱和姜切碎。
3、锅咐腊迅中进 开局数水加进 洗好的排骨，烫开。红烧糖醋排骨
4、捞出排骨，放进 一个拆有清水的盆中。
5、再捞出，放进 大碗中备用。
6、容器中按比例放进 两分酱油、两分生抽、两分糖、一份醋。
7、锅烧热加进 油，放进 葱和姜炸香。
8、衡此倒进 排骨炒到微黄色。
9、炒干汁时，倒进 开水盖上盖子用中火炒烧到烂(中间看看缺水要加水)。
10、锅中还有少量汁时加进 盐、味精、胡椒粉拌匀出锅即可。
糖醋排骨怎么做？糖醋排骨
周末，给家人做道糖醋排骨，再配上胡萝卜青菜汤和米饭，味道实是不错。我把做菜的时间尽量合理统筹安放 ，没想到看上往 简单的饭菜，竟然足足的用了我1个小时。做完菜后，放眼看 往 ，厨房一片狼藉，不忍曲视。可是，我喜好有家有爱有家常菜的觉得，如斯，却乐此不彼。
原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。
做法步调：
第1步、预备 食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、胡萝卜、油菜苔（没上全图）。
第2步、步调1:猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不克不及盖锅盖知毕、不克不及加盐，锅内间接放料酒往 腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）。
第3步、步隐猛咐骤2:把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水灶纯淋高压锅泄压（要点:锅内不消放盐）。
第4步、步调3:把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌造20分钟（少放点盐，万万别咸了）。
第5步、步调4:把腌造好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。
第6步、步调5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，重视 万万别糊锅了）。
第7步、步调6:炒锅内放一小碗排骨汤，接着加进 兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放进 锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。
第8步、步调7:糖醋排骨出锅、拆盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓重的糖醋排骨做好了。
第9步、步调8:红烧排骨的同时，把胡萝卜放到高压锅内，加适量盐炖10分钟，快好时放进 油菜苔略微煮一下关火，胡萝卜青菜排骨汤做好了。午餐:糖醋排骨配上青菜胡萝卜汤和米饭，味道实不错。