豆渣味道很好，能够做出多种款式的菜肴，能够用来造造 营养早餐、煮粥、煲汤、造造 豆渣饼，用处可谓是甚广。那么豆渣要怎么做才好食 呢？下面为你分享一些豆渣的做法大全，让你能够做出你喜好的甘旨豆渣食物。
豆渣的做法
豆渣猪头
1、猪头一个，重视 往 族缓液净所有的残毛，刮洗清洁，剔往 骨，往 净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒进 清水5000克，将猪头肉和骨头放进 ，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗清洁待用。
2、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒进 猪油250克烧开，放进 豆渣用微火炒五分钟，操做时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒哪运至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克陆续 炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油时滗往 余油） ，起锅待用。
3、姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一路用稀眼净布包好待用。
4、用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、淡色酱油、姜、葱布包一路放进 ，再放进 猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用厕纸封严后用旺火烧约四小时，扯往 厕纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗进 锅中熬酽，放进 炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉长进 席。
豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉量粉糯，豆渣香酥，而成 为一道筵席名菜。
特征 ：豆渣猪头为咸美味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。
豆渣馒头
素材 ：
1、3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至温热)；
2、 1/4杯温水；
3、2又1/4杯中筋面粉；
4、1小匙白糖；
5、1/2小匙酵母。
做法：
1素材 1至5依序放进 面包机，面团做好后(一个半小时)，再留在机内发酵半小时；
2、取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上；
3、烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放进 烤箱非常钟，取出后外表有一层硬壳；
4、蒸笼展 湿布，以大火蒸15分钟
备注：
1、即便蒸好立即 开锅盖，馒头也不会塌陷；
2、那个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实；
3、因豆渣的湿度纷歧，所以水量及面粉需视个别情状 增减兆物。
炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g，小虾米30 g。调料：色拉油、葱花、盐、味精。
造法：
1、 将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。
2、 锅内放油烧热，下葱花煸香，放进 豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至进 味即可。
成效：豆渣含丰富 的纤维素，具有清热解毒的成效。可做为糖尿病、瘦削病等病症患者治疗和减肥的食疗食物。
咖哩豆渣
调味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西红柿酱1大匙、酱油1.5茶匙、糖1茶匙
做法：
1、将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。
2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续进 豆渣拌炒，再倒进 2杯水小火煮。
3、待锅中水份快干时，加进 所有调味料足够 拌匀进 味，再倒进 芹菜末及部门综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。
4、白饭趁热拌进 其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可。
果仁豆渣粥
原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
做法：
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放进 平底锅内用小火渐渐烘焙出香味。
2、将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加进 适量凉水调成糊。
3、煮锅中加进 800毫升凉水，大火煮开，倒进 调好的豆渣糊，用汤勺搅拌平均，再次煮开后陆续 煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛进 小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
提醒：能够根据 小我的爱好调整煮粥时加水的比例，喜好饮 稀一点的能够多加水，喜好稠一点的则能够少加水。
豆渣的营养成分
营养成分：跟着科学的开展，人类文化程度 的进步，人们已从营养学的角度起头从头熟悉 豆渣。经研究证明 ，大豆中有一部门营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，卵白量3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物量。
保健成效：食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，削减糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富 的食物纤维，有预防肠癌及减肥的成效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食物源。
豆渣含有丰富 的炊事纤维、卵白量、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富 的营养价值。豆渣性味甜 凉,具有清热解毒、消炎行血的感化,内服治大便下血,外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。下面为各人讲豆渣的营养价值。
1、防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常食 豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠爬动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2、减肥感化:豆渣的营养良多,豆渣具有高食物纤维、高粗卵白、低脂肪、低热量的特征 ,瘦削者食 后不只有饱腹感,并且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。
3、抗癌感化:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物量,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
4、豆渣中的钙含量也良多,且随便 消化吸收 ,因而,常食豆渣对防治中老年人骨量松散症极为有利。
5、降脂感化:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄进 的胆固醇,从而阻遏了胆固醇的吸收 ,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发作都十分有利。
豆渣怎么食 更好 营养早餐
豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进往 翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒半晌，盐能够放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐。
豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒进 调好的豆渣糊，煮沸半晌即得。特征 ：比只用玉米面做的粥苦涩，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
金玉飘香
豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打进 鸡蛋，陆续 翻炒。
豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。
做法：（1）将豆渣拆进 盆中，打进 鸡蛋，并将盐、葱花等加进 此中搅 拌平均。
（2）将少许食油加进 饼铛中，然后将预备 好的豆渣鸡蛋倒进 电饼档中，铺平四五分钟后即可食用。
特征 ：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富 的卵白量。出格 合适厌食瘦削或营养不良的儿童和白叟食用。
五豆窝头
豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放进 盆中，加进 玉米面，搅拌平均，捏成窝头，进 锅蒸非常钟即成。
特征 ：五豆窝头有丰富 的营养，具有降脂补脑降压等多种感化，经常食用对保健摄生大有好处。
豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调进 食盐，做成丸子，进 锅煮熟即可。
感化：营养丰富 全面，适于补虚。
豆渣排骨
主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量；
附料：小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精；
加工：排骨清水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，重视 翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附适量搅拌佐食排骨。
豆腐渣怎么做好食
豆腐渣是梧州汉族闻名 小食 ，豆腐渣已有几百年汗青。豆腐渣做法多样，你想晓得怎么做豆腐渣才好食 吗？下面我跟你分享一下豆腐渣的4种差别做法。
一、白玉豆渣的做法
白玉豆渣的预备 素材
豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。
白玉豆渣的造造 过程
1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打进 碗中搅匀。
2、锅中放进 枯知底油10克，烧至七成热，放进 蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整洁 地摆放盘中。
3、锅中加进 剩下的色拉油烧至七成热，放进 豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不断翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。
特征
颜色雪白 ，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。
造造 关键
蒸造时间不要太长，旺火(或旺气)蒸4分钟即可。
二、虾酱豆渣的做法
和清 虾酱豆渣的预备 素材
豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约好50克)。
虾酱豆渣的造造 过程
1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。
2、锅中加底油烧至六成热，倒进 拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块，摆进 盘中，四周 放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。
特征
将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家食 法，在酒店很受欢送。
造造 关键
虾酱不克不及太咸，调味时不消再加盐。
三、甘旨豆腐渣的做法
菜谱 简介 特征 ：清香适口。 小贴士：豆腐是糖尿病人的优良食物。它营养丰富 ，含有多种卵白量、少量脂肪和碳水化合物。
甘旨豆腐渣的预备 素材
豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
甘旨豆腐渣的造造 过程
1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。
2、锅内注油烧热，下进 肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮进 味。
3、出锅拆盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
四、雪里蕻豆腐渣的做法
雪里蕻豆腐渣的预备 素材
昔时腌造的别致 雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打坏 机打坏 而成的渣，湿度为用手挠 一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。
雪里蕻豆腐渣的造造 过程
1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
2、锅上火放进 猪大油，烧至六成热时下进 五花肉末中唤败前火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放进 雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。
特征
白绿清楚，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富 。
造造 关键
炒造时间不要太长，猪大油量量要好，以包管豆腐渣净白，颜色鲜明。
豆腐的相关做法：
1. 豆腐渣怎么做菜食
2. 豆腐渣怎么做菜
3. 豆腐脑的好食 做法选举
4. 豆腐菜谱大全做法
5. 关于豆腐的做法有哪些
6. 各类豆腐汤的好食 做法大全
豆渣的做法导语 ：几乎家家户户都有豆浆机，差别的豆子、浓淡自调、口味自选。但是，良多人都喜好很豆浆却不喜好豆渣，因而一般豆渣都被间接丢弃。殊不知，豆渣的营养丝毫不逊色于豆浆哦!前瞻网为您介绍几种将豆渣做得好食 的办法，以供参考。
若何巧用豆渣?
果仁豆渣粥
原料 ：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
做法 ：核桃仁、松子仁、大杏仁放进 平底锅内用小火渐渐烘焙出香味。将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加进 适量凉水调成糊。煮锅中加进 800毫升凉水，大火煮开，倒进 调好的豆渣糊，用汤勺搅拌平均，再次煮开后陆续 煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛进 小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
提醒：能够根据 小我的爱好调整煮粥时加水世雹的比例，喜好饮 稀一点的能够多加水，喜好稠一点的则能够少加水。
葱香豆渣饼
原料 ：黄豆豆渣100克，鸡蛋4个，搜答帆面粉50克，香葱花15克，盐5克，油10毫升。
做法 ：鸡蛋在大碗中打散，然后加进 黄举旦豆豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌平均呈糊状;中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒进 平底锅中，用勺子压成圆饼状;中小火煎2分钟后，翻面陆续 煎2分钟，至两面呈金黄色，小饼熟透即可。
提醒：如许做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。还能够将此中的香葱用其他绿叶蔬菜取代，造成蔬菜饼。
香菇炒豆渣
原料 ：黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克，西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。
做法 ：将干香菇泡发，洗清洁后切成碎粒。红辣椒往 子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，挤往 水分。大火烧热炒锅中的油至七成热，放进 大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放进 西兰花杆丁、香菇粒，调进 黄酒，翻炒几分钟。放进 豆渣，翻炒几下后加进 盐，陆续 翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。
提醒：豆渣挤往 水分后口感愈加松软酥香。假设 不喜好辣味，能够将此中的红辣椒用彩椒取代。
豆渣小丸子
原料 ：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。
做法 ：将鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调进 盐和白胡椒粉，搅拌平均成糊状。取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。锅中倒进 油，中火烧至六成热，放进 小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。
提醒：炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐食用，口感很香。
豆渣的做法大全家常素材 ：豆渣、面粉、葱末、香菜、胡萝卜、盐、花椒庆竖掘粉。
1、香菜切末纤李，胡萝卜切誉核丁。如下图所示。
2、碗中放进 豆渣，倒进 胡萝卜定，倒进 葱末，香菜末，花椒粉，盐，面粉，搅拌平均，揉成团。
3、豆渣面团揉成球，压成饼。如下图所示。
4、锅中放油，大火烧至七成熟。如下图所示。
5、放进 豆渣饼，小火煎至两面金黄。
6、豆渣饼废品图。如下图所示。
豆腐渣怎么做比力好食豆腐渣怎么做好食
食 豆腐渣的时候能够发现办法是比力多的，起首选举 食 的就是炒豆腐渣，我们间接把豆腐渣全数炒造之后，然后保留起来，在日常平凡的饮食中都是能够搭配上一些豆腐渣的，能够让食物的味道更好。
豆腐渣是能够抉择 拌到肉馅中往 食 的，我们把过滤好的豆腐渣，间接和猪肉馅全数拌在一路，然后在此中加进 一些调料，比及造造 成各类的外形 之后，就能够抉择 放在油锅中，油炸一下之后就能够食 了。
豆腐渣还能够和家常菜一路炒着食 ，我们能够抉择 把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一路炒着食 也是很不错的抉择 。选举 各人把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一路炒着食 是很不错的，如许食 起来不只味道长短常鲜美的，并且营养价值也比力丰富 。
豆腐渣还能够用来做煎饼食 ，我们只需要把豆腐渣和面粉停止混合，然后在此中加进 本身喜好食 的蔬菜、肉末等食物，一路调成糊状，之后再放到锅中，煎成煎饼之后就能够食 了，做为咐激链早餐食 是不错的抉择 。
豆腐渣还能够用来做包子食 ，只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一路，包成包子食 ，如许是能够让包子食 起来愈加苦涩可口的。
我们把豆腐渣做成丸子食 也是很好的抉择 ，食 的时候选举 搭配上一些肉类食物，猪肉和鸡腿肉都是不错的抉择 ，是能够让氨基酸那种物量停止互补，还能够起到加强肉类食物美味的效果。并且我们把豆渣和肉馅儿一路调匀之后，在此中加进 蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末，还需要加进 盐和味精调味，一路拌匀之后就能够造造 成豆腐渣丸子。
如何做炒豆腐渣
豆腐渣是很合适炒着食 的，需要我们预备 好豆铅铅腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，还需要五花肉150克，再预备 好适量的火腿、花生油，还要盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤等调味品各适量。
把豆腐渣放进 盘中，上锅之后蒸透，我们把葱花等其他的食材都撤在豆腐渣上备用。然后在锅中加进 色拉油，烧到六成热的时候就能够在此中放进 少许的葱花，炒出香味之后再抉择 倒进 盘中，把豆腐渣、葱花、五花肉一路煸炒半晌，再放盐和味精炒匀就能够出锅食 了。
豆腐渣怎么发酵
豆腐渣发酵的时候，需要放到有水的瓶中停止发酵。但是是不克不及拆得太满，瓶口也不克不及盖太紧，不然产出的气太多随便 招致气体过量的产生。
豆腐渣的成效
食 豆腐渣对我们安康是很有益处的，起首豆腐渣是能够防治便秘问题的，因为豆腐渣中是含有大量的食物纤维，经常食 豆腐渣，如许就能够增加粪便体积，搀扶帮助 促进肠胃爬动，如许就能够搀扶帮助 我们很好的缓解便秘一类的问题。
豆腐渣的减肥效果也不错，因为豆腐渣中是有十分丰富 的食物纤维，还有粗卵白，是一种低脂肪、低热量的食物，经常食 豆腐渣是能够制止发胖情状 ，还能够给人饱腹感，所以说食 豆腐渣对我们减肥很有益处。
通过食 豆腐渣对补钙也有益处，因为豆腐渣中的钙含量长短常多的，所以说是很随便 被我们人体消化和吸收 的，所以说经常食 豆腐渣是很不错的，对预防骨量松散一类问题有好益处。
同样的豆腐渣对降脂也有益处，因为在豆腐渣中含有大量的食物纤维，那种物量是能够搀扶帮助 我们吸附掉食物中摄进 的过量胆固醇，能够很好的阻衡孙行对胆固醇的吸收 ，还能够有效降低我们血液中胆固醇的含量，关于预防血黏度增高、高血压的问题，或者是动脉粥样硬化、冠心病一类的问题都有益处。