鱼头豆腐汤怎么做？
烹饪类别：煮 菜系：浙菜食材类别：汤 味道：咸鲜适宜季节：并竖春主料：野生鱼头辅料：纯清水，金华火腿，老豆腐，嫩菜心造造 ：将鱼头煎一下，加纯清水，金华火腿炖成奶汤，放进 老豆腐，嫩菜心。
绿色感言：原汁原味的汤汁，香香浓浓的透着家地温馨，纯朴 无华，香鲜甘旨尽在此中。-------------------我的做法是如许的：素材 ：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）1。
豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。2。
烧铁锅，放油加热。鱼头放进往 煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。
铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不容易碎。
3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒进 约五滩水，盖上锅盖，大火煮沸。
4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。
汤在饮 的时候按小我爱好再加盐，如许会连结汤自有的美味。重视 ：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，历来不消什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。
鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。假设 要汤色雪白的话，定见 只用上述素材 ，因为试过加进 葱和香菜，汤就不会很白了，特殊 是泡久了。
假设 买鱼头时，多要一条鱼中间的大骨，一路煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道实是太好饮 了！可能有鸡汤的效果吧。
我如许做出来的汤就很好，除了盐不消再加什么调味料的。--------------------鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净撇开，划油后加葱姜、清水及调味，先旺火煮开，撇往 浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
起锅时加几片生菜。鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，饮 起来十分的舒心。
河鲫鱼汤取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿必然不克不及少。文火煲一小时，曲至汤色乳白，上桌时撒些葱花，心旷神怡 。
（小窍门 ：假设 你时间紧，汤色不敷，可静静 加些咖啡朋友，立即 能够以假乱实。）冬天，放些萝卜一路煲，味道更佳，有农家风味。
鱼头粉皮汤大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五收小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推进 锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，野拍少许白糖。炖至汤色红亮时，推进 粉皮，起锅，撒几片蒜叶。
鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。虾柴汤虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素冷 生活的极大安抚 。
购别致 虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。绝脊大
刀鱼笋尖汤将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放进 笋尖及往 皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。鳝丝蛋花汤将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。
香菜黄鱼羹小黄鱼六七条，在滚水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夕用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推进 鱼肉，再打一个鸡蛋，最初勾芡，起锅拆海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。
此汤关键 是勾芡，不容易过稠，稠则如糊，弄欠好结块；也不容易过稀，稀则如汁，没有形态。稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。
黑鱼片汤将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富 。
奶汤鲫鱼素材 ：鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、葱1根、豆苗15克、香菇2朵调味料：盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、高汤1大碗要领：1、葱花茎煮后变黄，捞往 。2、倒进 牛奶后，要再煮开才算熟了。
做法：1、鲫鱼、豆苗别离 洗清洁，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱别离 切成末及段，姜则磨成汁及切粗 末，牛奶倒于杯中备用。2、鲫鱼放进 沸水中烫煮4——5分钟。
3、除牛奶、火腿末外，全数素材 、调味料下锅煮开后，再倒进 牛奶、火腿末再煮一下即完成。---------------------------怎么做汤 味更鲜1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。
如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。-----------------鱼头豆腐汤的做法用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）做法：1、鱼头洗净，从中间撇开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸往 水分。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块进 锅煎3分钟，外表略微焦黄后加进 汤（或清水），大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放进 葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。5、当汤烧至奶白色后调进 盐和糖，撇进 白胡椒粉和香菜段即可。
鱼头豆腐汤怎么做好食
第一种：鱼头豆腐汤菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜 主料：鲢鱼头 1个 辅料：香菇：干 8朵 豆腐：北 1盒 大葱 3段 姜 3片 调料： 盐1茶匙鱼头豆腐汤的做法：1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头外表的水分。
嫩豆腐切成¹cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，往 蒂洗净。
2：煎锅中倒进 油，待7成热时，放进 鱼头用中火双面煎黄（每面约³分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒进 足量开水没过鱼头。
3：再放进 香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。4：调进 盐，放进 豆腐陆续 煮3分钟即可。
烹调小身手 ：1、用鱼来做汤，都需要先颠末油煎，再倒进 开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味深挚 。汤的奶白色，是油水足够 混合的成果。
2、不料见 各人在汤中倒进 牛奶或奶粉，如许，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，次要看原料的卵白量含量哈。
4、煎鱼倒油之前，能够用姜片，先将煎锅内部擦拭一边，如许，在煎炸时，会削减油花四溅。第二种：鱼头豆腐汤的做法美食原料：嫩豆腐300克，新鲜鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。
美食做法：1、把鱼头和葱、姜放进 汤中熬煮，豆腐恰当切片待用。2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同进 锅，待豆腐煮透即可。
美食特色：豆腐细嫩，汤美味美。第三种：鱼头豆腐汤的做法菜谱名称：鱼头豆腐汤所属菜系： 粤菜所属类型 根本特征 ： 营养丰富 素材 ：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。
调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。做法：1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌半晌。
2、豆腐用清水浸过面。3、节瓜刮往 皮切中大块。
4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。5、煲沸水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至素材 熟透，加盐味，即可。
第五种：咸鱼头豆腐汤的做法菜系及成效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱 工艺：炖咸鱼头豆腐汤的造造 素材 ：主料：鲢鱼头350克，豆腐（北）400克调料：姜5克，盐4克，花生油8克咸鱼头豆腐汤的做法：1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。2. 放进 锅中，以少许生油微煎，避往 腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放进 煲内。4. 加进 适量清水，烈火煲30分钟。
5. 放进 豆腐滚20分钟，即能够佐膳饮用了。咸鱼头豆腐汤的造造 要诀：鱼头要抉择 提早腌造过的咸鱼头食用。
安康提醒1. 咸鱼头可清热坠火、生津行渴，加上有清热解毒的感化的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津行渴。2. 假设 全身炎热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉痛苦悲伤、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、炎热咳嗽、大便秘结，都能够用此汤做食疗。
3. 因为豆腐性味甜 、凉，所以常被人们做为清冷性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的感化。
鱼头豆腐汤怎么做才气更浓更白
鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，下面是详细做法： 预备 素材 ：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量 1、将所有配料预备 好，放置一旁备用。
2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。 3、将预备 好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。
4、葱头、蒜头、姜丝放进 锅中爆香。 5、锅中放进 鱼头，加进 料酒两面煎黄。
6、加进 适量水在锅中，大火煮开。 7、将鱼头汤转进 砂锅，放进 豆腐大火炖煮半个小时以上。
8、半个小时后，出锅拆碗，甘旨的鱼头豆腐汤就能够起头食用了。 。
鱼头豆腐汤怎么做
素材 鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，动物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克做法1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2.锅置火上，烧热下动物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放进 鱼头稍煎一下，加进 料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。3.倒进 清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，曲至汤呈乳白色。
4.放进 豆腐块悄悄搅匀，重视 不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最初加盐、鸡粉；洒进 香菜和葱花，即可出锅。
鱼头豆腐汤怎么做才气更浓更白
鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，下面是详细做法：
预备 素材 ：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量
1、将所有配料预备 好，放置一旁备用。
2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。
3、将预备 好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。
4、葱头、蒜头、姜丝放进 锅中爆香。
5、锅中放进 鱼头，加进 料酒两面煎黄。
6、加进 适量水在锅中，大火煮开。
7、将鱼头汤转进 砂锅，放进 豆腐大火炖煮半个小时以上。
8、半个小时后，出锅拆碗，甘旨的鱼头豆腐汤就能够起头食用了。
鱼头豆腐汤怎么做窍门
鱼头豆腐汤步调1鱼头豆腐汤的做法大全预备 所需素材 步调2鱼头豆腐汤的做法图解把鱼头洗净，切开两半步调3锅内放油烧热，鱼头放进 锅内煎步调4连同姜片一路下锅煎至两面微黄即可步调5汤锅内加进 足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放进 锅内步调6盖上锅盖煮15分钟摆布步调7把嫩豆腐切成小块步调8香菜、小葱洗净切成段步调9汤煮15分钟后加进 豆腐再煮5分钟步调10然后加进 香菜和葱段步调11最初加进 适量的盐、香油调味即可鱼头豆腐汤废品图烹调身手 鱼头必然要煎事后再用来熬汤，如许熬出来的汤才白白的豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂水量要一次加足，半途加水会冲淡鱼汤的浓度。
鱼头豆腐汤怎么做素材 ：鱼头、豆腐、葱、姜、香菜、海鲜菇。
鱼头豆腐汤做法：
1、锅内放油，放进 鱼头煎至外表焦黄。
2、推到一边，放进 葱段姜片煎香。
3、全数移进 汤锅内，加进 开水，大源卖火煮开后，小火陆续 炖半个小时余裂简。
4、炖的时候煎香豆腐块。
5、炖了一会的鱼汤已经酿成乳白色，加进 煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，陆续 盖盖炖40分钟。
6、出锅前加进 切碎的香竖裤菜。
7、鱼头豆腐汤废品图。
鱼头豆腐汤的做法？
1.鱼头洗净，切成两半。升裤
2.生姜往 皮切片，香菜切段，葱切段。
3.将豆腐切成小块。
4.锅烧热，用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进巧笑薯鱼头里，
6.煎至鱼头两面金黄。7.注进 清水，更好不带鱼头。
8.加进 姜片和葱段。
9.大火烧孝者开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。
10.加进 豆腐块，悄悄搅拌。大火烧开后，小火煨10分钟。
鱼头豆腐汤怎么做好食 又简单炖鱼头汤时不要把鱼头间接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒、姜丝腌造30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。鱼头每个面都煎香之后，在锅中加进 足够量的热开水，必然如果沸腾的热开水，如许熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。
在鱼汤熬煮的过程中，连结中火，让鱼汤不断闪现 出微微沸腾的形态，不要盖锅盖，看到鱼汤颜色变白之后，把北豆腐切成小方块，放进 汤中炖煮，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比力适宜启培，北豆腐量地相较来说略微硬一些，耐滚耐炖，炖好的豆腐孔洞大，可以吸饱鲜美的汤水。
汤色炖至奶白，豆腐炖至松散，鱼头豆腐汤就根本炖好了，出锅前加进 盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜，如许一锅甘旨的鱼头豆腐汤就做好了。
划重点：
1、炖鱼头豆腐汤鱼头不要提早剁成两半，整个鱼头下锅煎，如许做营养不流失，煎鱼头时要重视 吸干鱼头上的水分，否则很随便 热油飞溅。
2、鱼头煎好后加进 热开水，那是汤色奶白的关键 步调。
3、熬煮鱼汤的过程不要让汤歇滚，也不陪旁唯要盖锅盖芦培，如许炖出来的鱼汤没有土腥味。
鱼头豆腐汤怎么做才好饮 ？鱼头豆腐汤的宏塌造造 办法如下：
预备 素材 ：鱼头、豆腐
1、抉择 鲢鱼头或者草鱼头，鱼头改刀，备用，
2、豆腐处置一下，切成块，备用，
3、锅烧热，下进 油烧热，
4、再下进 鱼头两面煎至金黄，
5、加进 葱姜蒜干辣椒，炒香，
6、加进 适量的料酒，加水，再加胡椒粉，中逗老火炖20分钟，
7、待汤汁乳白色，下进 豆腐，再加盐鸡精味精调味，
8、中火再炖五分钟即蔽指圆可，盛出。鱼头豆腐汤搞定。