番茄鱼片的家常做法

番茄鱼

4个中等大小的番茄（番茄量量比力重要，间接影响最初得口味，必然要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要重视 往 腥。

往 腥，把鱼则芹片洗清洁，皮盯水力干，放盆子，切些姜片进往 ，再倒上黄酒，能够加一点点盐（不克不及太多，免得水分流失太严峻，也能够不加盐），燃盯和泡着，如许能够往 腥，并且能够更味。

剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒进 蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒进 番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不进 味儿，倒半瓶番茄酱进往 ，再把刚预备 好的番茄倒进往 一路煮，洗一棵葱，整

根扔进往 ，煮开后再小火炖。

汤炖到比力浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部门鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不克不及煮过分，以免鱼片煮老。

关火，捞出整根葱，随小我口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，甘旨的番茄鱼出炉了！

西红柿鱼暖锅的用料

西红柿2个    草鱼1条（模局好2·5斤摆布）  

洋葱适量    葱姜蒜适量  

生抽适量    食盐适量  

花生油适量  

西红柿鱼暖锅的做法

步调1

预备 原料：西红柿旦铅切块，洋葱切丝，葱切段，蒜拍扁，姜切片。预备 好花生油，麻椒，盐，味极鲜，胡椒粉。

步调3

草鱼清洗清洁，片成腊蠢鱼片，放料酒与少量盐使其进 味。

步调4

锅烧热，加进 适量花生油，放进 洋葱和葱姜蒜以及麻椒煸炒出香味。

步调5

加进 西红柿煸炒，加适量盐，煸炒至呈现汤汁。

步调6

加进 高汤或开水，烧开后加进 鱼头与鱼骨煮3分钟，加进 少量盐与胡椒粉，下进 鱼片，开锅即食。食 完鱼片能够再下进 面条等主食。

西红柿鱼暖锅的烹调身手

草鱼片更好提早用盐、料酒进 味，暖锅加上点麻椒和胡椒粉会愈加甘旨哦！

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今天我们做一道番茄鱼，番茄含有丰富 的维生素和矿物量，，草鱼含有丰富 的不饱和脂肪酸，，二者连系不只甘旨，更是一道绿色、安康的家常菜！冬天来一锅，既有鲜嫩的鱼肉，还能饮 汤，其实太美了。



原料：

草鱼一条、番茄

造造 详解：

1、起首把买回来的草鱼宰杀，把鱼鳞和内脏往 除清洁，然后抠出鱼鳃和牙齿闭老脊，并把鱼清洗清洁（也能够买鱼的时候间接宰杀好）。



2、下面我们起头把鱼片成鱼片，鱼头往 掉，大骨剔除，片往 鱼肉上面的大刺，再把鱼肉片成薄厚平均的鱼片，片鱼肉之前要包管刀必然要尖利 ，如许鱼片才气薄厚平均，鱼片完全 。再把鱼骨剁成小段，鱼头从中间破开。



3、下面把鱼片用清水频频的清洗几次，清洗次要是往 除鱼肉内的血水，如许做出来的鱼肉更雪白 细嫩，把洗净的鱼肉用干毛巾粘干水份。



4、加进 盐7克、胡椒粉、料酒用手挠 匀，那道菜鱼片码味要狠一点，鱼肉盐味要显露出，否则成菜食 着味淡，鱼片腌造10分钟摆布。



5、把鱼骨和鱼头也用水清洗清洁，然后把洗净的鱼头鱼骨加进 盐、胡椒粉、料酒用手挠 匀，同样腌造非常钟。



6、下面起头做一个薄浆，上浆需要用到红薯粉芡和生粉，在一个碗内加进 适量的红薯粉芡，加进 清水稀释一下，把疙瘩泡碎备用，别的一个盆内加进 一个蛋清，然后加进 生粉搅拌平均，再加进 稀释好的红薯粉芡搅匀。



7、然后把打好的稀糊倒进 鱼片内，一般一个蛋清打出来的浆能做2条2.5斤摆布的鱼，用手顺一个标的目的搅打上劲，打至鱼片外表黏稠，也能够摔打上劲，如许上浆效果更好。



8、下面起头上火造造 ，锅上火加进 适量的清水，水开后把西红柿下进 烫一下，水再次烧开后关火，把西红柿捞出往 皮，再把往 过皮的西红柿切成小块，切的尽量碎一点。



9、锅上火加进 适量的动物油，把油烧热下进 鱼头鱼骨煎造，煎造的时候要不竭的晃动锅，让鱼头鱼骨受热平均，煎造一面嫩熟翻过来煎造另一面，待其两面成熟微黄倒出备用。



10、锅再次上火，加进 少许的动物油，油热下进 几粒蒜子炸香，轿渗炸蒜子金黄色，炸过的蒜子会产生特殊 的香味，然后下进 西红柿煸炒，加进 一勺盐把西红柿炒翻砂。



11、西红柿在炒造的过程中会渐渐的成糊状，然后加进 适量的番茄酱翻炒平均，把番茄酱炒出颜色和香味，再加进 清水1.5斤、然后加进 盐2勺、白糖含腔3勺、白醋20克，以上步调就是番茄鱼的汤汁。



12、水开后下进 鱼头鱼骨炖至，炖至鱼头鱼骨成熟，然后下进 胡椒粉调味即可出锅。



13、下一步起头造造 鱼片，锅内加清水，水开后下进 上过浆的鱼片汆水（下鱼片的时候要一片片的下进 ，避免鱼片粘连）因为家庭灶具火力小，水微开的时候把鱼片倒出控水，然后盛进 盛器内，撒上香菜装点即可，再淋几滴木姜油即可。



造造 关键 ：

1、造造 番茄鱼次要是番茄汁，在抉择 番茄的时候，尽量抉择 熟透的，颜色红润的番茄。

2、调味根据 番茄的酸度恰当的增加白醋的用量，盐味要大于甜味，如许酸甜味道才气更适口。