麻辣牛肉暖锅的做法及配料视频

生活 2年前 阅读:3 评论:0
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牛肉500克 麻椒20克(迅链花椒也可),小红尖椒20克(干的那种也能够) 食用油,运昌盐,味精或鸡精(当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了)。

起首把食用油加热到6—7成热(经常做饭的应该晓得,估量 差不多旁昌扒就行了,万万不要把手伸进往 试验呵呵)把辣椒和麻椒(花椒)放进往 不要让它煳了(可能 也就是10秒摆布)然后把牛肉放进往 同时把火关小(要否则肉会干的,不外你家如果用火炉子那我就救不了你了)带肉由鲜红酿成淡粉色(原来油炸应该变灰白色的,但是你的红辣椒在起感化所以不要量疑)放进 盐少量水和味精或鸡精(微量)(但是如果用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了)再把火开大然后翻炒(根据 你得刀功决定翻炒时间,呵呵如果用斧头砍得那就不消炒了间接吨嘻嘻)。以上所讲不包罗小我爱好有情面愿 食 黑的也能够放酱油(勇敢 不选举 )可根据 小我口味增减盐,辣椒,花椒等调料。(如果一两小我食 没需要用那么多肉呵呵必然剩的

麻辣牛肉暖锅的做法步调有哪些 四川口味怎么做

1、预备 食材:大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣酱、麻油等;

2、牛肉切薄片,放盐、胡椒粉、油、料酒、姜粉腌造;PS:牛肉要横切片

3、大白菜、芹菜等蔬菜别离 洗清洁;

4、热基黑锅,倒油,把辣椒、麻油、陈皮、香叶、花椒、爆香,再加进 豆瓣酱煸香;

5、锅中放适量的水,把爆香的暖锅底料倒进 ,熬煮出香味;

6、放进 大搏行空白菜芹菜等蔬菜;

7、大火,带指放进 牛肉片,汆烫;

8、煮熟即可享用

暖锅的麻辣牛肉怎么做 麻辣牛肉暖锅的做法

1、将牛肉洗净切块,焯往 血水,洗净捞起备用,白萝卜、香菇切块,姜蒜切片,干辣椒、香菜切段,小红辣椒切段。

2、油锅预热,放进 豆瓣酱,干红辣椒爆香,接着放下姜片与八角翻炒,将焯好的牛肉一并放进 锅内煸炒,加糖、酱油翻炒平均。

3、加清水,加盐调跨行裂味,水开后全数倒进高压锅内至牛肉熟烂。

4、白萝卜过水,放在锅底,香菇焯程度展 白萝卜上面,压好的牛肉出锅倒在想过上面,撒上干辣椒带键面、蒜末与白芝麻。

5、炒锅内将食用油烧热,关火销闭后泼在辣椒面上,撒上香菜、小红辣椒即可。

暖锅麻辣牛肉怎么做 怎么做暖锅麻辣牛肉

1、选对牛肉。牛,是一种可足够 操纵的食材,可食用部位较多,肉量面积较广。目前,S道上的摊贩售卖的有黄牛、水牛耐明、牦牛和乳牛那四种牛肉,此中以黄牛肉和水牛肉为主,而无论是从口感仍是从操行 上来看,黄牛肉都要远胜一筹,因而,我们在造造 麻辣牛肉之前,还得亲身到S场挑选鲜嫩的黄牛肉,而且应该挑选牛背上的肉为宜,才气保障麻辣牛肉紧实的口感。

2、掌握 刀工。一盘好的麻辣牛肉,除了操行 要过关要,对刀工的要求也颇高。一来麻辣牛肉片不宜切得太厚,如许嚼起来比力吃力,二来也不宜切得太薄,不克不及像水晶牛肉般晶莹剔透,没有嚼头,在切的时候我们要保障牛肉片有半个巴掌般大,而且要厚薄平均,别的切的时候还得找准肌肉纹理,顺着纹理往 切割,如许切出来才标致,后期嚼起来也才易碎。

3、腌造处置。麻辣牛肉,之所以食 起来比鲜牛肉味道丰富 一些,是因为它多了一项造造 工艺,那就是提早人工对牛肉停止了腌造。我们需要将切配好的牛肉,与适量的盐、鸡蛋清混合搅拌平均,并用手往返 挠 芹兆捏,让牛肉足够 吸收 佐料嫌亩租的味道,再放进 一点儿花椒油和香油,让牛肉吸收 必然的油分,随后将牛肉放置一旁,腌造一段时间后,再加进 淀粉和水,足够 搅拌平均即可。

4、裹辣椒面。麻辣牛肉,麻辣是精华,在对牛肉停止一段时间的腌造打磨后,我们还得预备 好别致 的辣椒粉为牛肉点睛。那一步的做法非常简单,只需将腌造好的牛肉一片一片地放进 辣椒粉里面,往返 打滚,曲到每一片肉上的每一个空间都被辣椒粉笼盖为行。

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