牛肉500克 麻椒20克（迅链花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也能够） 食用油，运昌盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。
起首把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该晓得，估量 差不多旁昌扒就行了，万万不要把手伸进往 试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进往 不要让它煳了（可能 也就是10秒摆布）然后把牛肉放进往 同时把火关小（要否则肉会干的，不外你家如果用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红酿成淡粉色（原来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起感化所以不要量疑）放进 盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是如果用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据 你得刀功决定翻炒时间，呵呵如果用斧头砍得那就不消炒了间接吨嘻嘻）。以上所讲不包罗小我爱好有情面愿 食 黑的也能够放酱油（勇敢 不选举 ）可根据 小我口味增减盐，辣椒，花椒等调料。（如果一两小我食 没需要用那么多肉呵呵必然剩的
麻辣牛肉暖锅的做法步调有哪些 四川口味怎么做1、预备 食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣酱、麻油等；
2、牛肉切薄片，放盐、胡椒粉、油、料酒、姜粉腌造；PS：牛肉要横切片
3、大白菜、芹菜等蔬菜别离 洗清洁；
4、热基黑锅，倒油，把辣椒、麻油、陈皮、香叶、花椒、爆香，再加进 豆瓣酱煸香；
5、锅中放适量的水，把爆香的暖锅底料倒进 ，熬煮出香味；
6、放进 大搏行空白菜芹菜等蔬菜；
7、大火，带指放进 牛肉片，汆烫；
8、煮熟即可享用
暖锅的麻辣牛肉怎么做 麻辣牛肉暖锅的做法1、将牛肉洗净切块，焯往 血水，洗净捞起备用，白萝卜、香菇切块，姜蒜切片，干辣椒、香菜切段，小红辣椒切段。
2、油锅预热，放进 豆瓣酱，干红辣椒爆香，接着放下姜片与八角翻炒，将焯好的牛肉一并放进 锅内煸炒，加糖、酱油翻炒平均。
3、加清水，加盐调跨行裂味，水开后全数倒进高压锅内至牛肉熟烂。
4、白萝卜过水，放在锅底，香菇焯程度展 白萝卜上面，压好的牛肉出锅倒在想过上面，撒上干辣椒带键面、蒜末与白芝麻。
5、炒锅内将食用油烧热，关火销闭后泼在辣椒面上，撒上香菜、小红辣椒即可。
暖锅麻辣牛肉怎么做 怎么做暖锅麻辣牛肉
1、选对牛肉。牛，是一种可足够 操纵的食材，可食用部位较多，肉量面积较广。目前，市道上的摊贩售卖的有黄牛、水牛耐明、牦牛和乳牛那四种牛肉，此中以黄牛肉和水牛肉为主，而无论是从口感仍是从操行 上来看，黄牛肉都要远胜一筹，因而，我们在造造 麻辣牛肉之前，还得亲身到市场挑选鲜嫩的黄牛肉，而且应该挑选牛背上的肉为宜，才气保障麻辣牛肉紧实的口感。
2、掌握 刀工。一盘好的麻辣牛肉，除了操行 要过关要，对刀工的要求也颇高。一来麻辣牛肉片不宜切得太厚，如许嚼起来比力吃力，二来也不宜切得太薄，不克不及像水晶牛肉般晶莹剔透，没有嚼头，在切的时候我们要保障牛肉片有半个巴掌般大，而且要厚薄平均，别的切的时候还得找准肌肉纹理，顺着纹理往 切割，如许切出来才标致，后期嚼起来也才易碎。
3、腌造处置。麻辣牛肉，之所以食 起来比鲜牛肉味道丰富 一些，是因为它多了一项造造 工艺，那就是提早人工对牛肉停止了腌造。我们需要将切配好的牛肉，与适量的盐、鸡蛋清混合搅拌平均，并用手往返 挠 芹兆捏，让牛肉足够 吸收 佐料嫌亩租的味道，再放进 一点儿花椒油和香油，让牛肉吸收 必然的油分，随后将牛肉放置一旁，腌造一段时间后，再加进 淀粉和水，足够 搅拌平均即可。
4、裹辣椒面。麻辣牛肉，麻辣是精华，在对牛肉停止一段时间的腌造打磨后，我们还得预备 好别致 的辣椒粉为牛肉点睛。那一步的做法非常简单，只需将腌造好的牛肉一片一片地放进 辣椒粉里面，往返 打滚，曲到每一片肉上的每一个空间都被辣椒粉笼盖为行。