1、食材：蛋糕粉90克，55克带壳鸡蛋3个，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素少许，粉饰用银色糖珠适量。
2、一个6寸海绵蛋糕的素材 预备 好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。
3、黄油和牛奶同进 一碗，隔水熔化 ，先放在热水锅中，待用。
4、三个鸡蛋进 打蛋盆中。
5、加进 全数的细砂糖，用电动打蛋器低速打发。
6、体积渐渐变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不用失就能够了；此时起头预热烤箱155度。
7、分两次筛进 蛋糕粉，待与蛋糊足够 混合平均后，再筛进 第二次的面粉。
8、翻拌的手法，轻快地混合平均。
9、黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊进 此中，混合平均。
10、将混合好的黄油面糊倒回到大盆中。
11、悄悄翻拌平均，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来。
12、六寸活底蛋糕模具中提早展 好围好油纸，将蛋糕糊倒进 模具中，轻震几下，震出大的气泡。
13、进 预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟摆布。
14、出炉后，轻震几下，震出余外 的热气，倒扣在晾架上，天然晾凉。
15、再根据上述办法陆续 做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一路，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面。
16、100克软化的奶油奶酪进 打蛋盆中。
17、用电动打蛋器打成顺滑状后，加进 60克的淡奶油。
18、打成顺滑稀薄状。
19、将奶油奶酪糊平均地抹在蛋糕外面，悄悄一层就能够，目标是使表皮愈加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用。
20、翻糖膏、干佩斯、白油预备 好。
21、取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，曲径要大过蛋糕面的曲径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整。
22、将糖皮转移到蛋糕上。
23、用翻糖公用的模板从底端起头抹平，再悄悄地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平。
24、切往 底边余外 的糖皮。
25、取一块干佩斯，食用色膏，适量色膏倒在干佩斯上，调成本身喜好的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒共同划成细长条。
26、将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合密切 ，不要有空隙。
27、再取适量干佩斯和蓝膏，调成本身喜好的颜色，预备 好花朵模具，将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用模具刻出花朵外形 。
28、牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的天然纹路。
29、依次将花瓣围在花芯四周 ，调整大小和角度，花瓣还能够用淡色的来围更显天然。
30、另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来。
31、别离 粉饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠停止花芯粉饰。
翻糖蛋糕是什么意思 翻糖蛋糕的阐明1. 翻糖蛋糕是一种由蛋糕、牛奶、咖啡等造成的甜点。那种艺术蛋糕起源于英国，是美国人最喜好的一件蛋糕粉饰手法。
2. 翻糖是翻糖的音译，常用于糕点外表粉饰。那是一款工艺精湛的蛋糕。它差别于我们凡是食 的奶油蛋糕。它以糖为次要素材 取代常见的奶油，笼盖在饼体上，再用各类糖塑料花、动物等粉饰，蛋糕像粉饰品一样精致华贵 。因为它比用鲜奶油粉饰的蛋糕保留时间更长，并且美看 、立体、易成型，外型上发扬 空间大，是国外更受欢迎的蛋糕，也是婚礼和周年纪念最常用的蛋糕。
3.因为糖糕的成分和造造 工艺差别，其可塑性是通俗奶油蛋糕所无法相比的。能够说，所有你能想象到的和想象不到的三维外形 ，都能够通过翻糖的过程在蛋糕上逐个实现。
翻糖蛋糕的造造 工艺流程翻糖蛋糕的造造 工艺流程如下：
原料：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、食用油、白糖、白醋、便宜干佩斯花、巧克力桃、粉饰糖、淀粉、糖霜、生日快乐卡、盐。
第1步、将鸡蛋别离 在两个无油无水的盆中。
第2步、蛋清打发至粗泡状加进 20g白糖陆续 搅打。
第3步、分为3次加进 白糖陆续 打发卵白。
第4步、第三次加进 白糖打发。
第5步、卵白打发至此状即可。
第6步、先将蛋黄打散，加进 牛奶搅拌平均，再加进 食用油搅拌平均。
第7步、筛进 低筋面粉，蛋黄糊是在打卵白(搅拌机搅拌)的同时造造 的。
第8步、造造 好的蛋黄糊中加进 1/3的卵白霜翻拌平均。
第9步、再取1/3卵白加进 至蛋黄糊中翻拌平均。
第10步、加进 最初剩余的卵白翻拌平均。
第11步、蛋糕糊造造 完成。
第12步、将蛋糕糊倒进 八寸模具中震出汽泡。
第13步、烤箱先预热5至10分钟，上下160度烤25分钟(适时笼盖锡纸)。
第14步、蛋糕坯切的比力薄，为蛋糕的1/3。
第15步、网购了一小块翻糖糕，只要100g。
第16步、翻糖糕中加进 1滴红色素。
第17步、揉至平均成粉色状翻糖糕。
第18步、翻糖糕间接擀会比力粘，我为小勺别离 取用了淀粉、糖霜1:1调匀做为手粉。
第19步、先少撒点手粉，再用小擀面杖悄悄擀造。
第20步、擀成薄厚均勺圆皮状。
第21步、因为翻糖皮量较少，我又一次将蛋糕扣出个圆，往 掉了余外 部门。
第22步、将翻糖皮悄悄放在蛋糕坯上。
第23步、用抹平东西轻压平、压实上面及周边。
第24步、用锯齿状切刀切除四面 余外 翻糖糕片。
第25步、上面的装点有巧克力桃(网购的)、干佩斯花(之前便宜的)、生日快乐卡片及粉饰糖。
第26步、因家人不太喜好食 蛋糕的其他粉饰，所以翻糖皮、干佩斯花只做为装点(不食用)、巧克力桃可食用呦，只食用蛋糕坯部门。自创生日蛋糕独树一帜 ，很标致！家人很喜好，还拍了照。
什么是翻糖蛋糕翻糖蛋糕是款甜点，造造 原料次要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜欢的蛋糕粉饰手法。
18世纪，人们起头在蛋糕内加上野果，也起头在蛋糕外表上抹一层糖霜（Royalicing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，起头以三层成婚蛋糕为支流。
最下层用来招待婚礼来宾利用，中间分送来宾带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼节式后再利用。20世纪70年代，澳大利亚人创造了糖皮（SugarPaste），英国人引进后加以发扬光大，但在其时那种蛋糕只是在王室的婚礼上才气见到，因而他也被视为贵族的象征。
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的外表粉饰。是一种工艺性很强的蛋糕。是以翻糖为次要素材 来取代常见的鲜奶油，笼盖在蛋糕体上，再以各类糖塑的花朵，动物等做粉饰，做出来的蛋糕好像粉饰品一般精致、华贵 。
因为它比鲜奶油粉饰的蛋糕保留时间长，并且标致，立体，随便 成形，在外型上发扬 空间比力大，所以是国外最时髦 的一件蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常利用的蛋糕。
因为翻糖蛋糕用料以及造造 工艺的不同凡响，其可塑性是通俗的鲜奶油蛋糕所无法相比的。能够说，所有能想象到和不克不及想象到的立体外型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上逐个实现。
翻糖蛋糕是什么工具？
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，造造 原料次要有蛋糕、牛奶、咖啡等。
汗青渊源
18世纪，人们起头在蛋糕内加上野果，也起头在蛋糕外表上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，起头以三层成婚蛋糕为支流。最下层用来招待婚礼来宾利用，中间分送来宾带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼节式后再利用。20世纪70年代，澳大利亚人创造了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在其时那种蛋糕只是在王室的婚礼上才气见到，因而他也被视为贵族的象征。后来，英国操纵那些素材 造造 出各类花卉，动物，人物，将精巧的手工粉饰放在蛋糕上，付与蛋糕特殊 的意义和生命。