乌鱼子，雌乌鱼的卵巢所造的水产加工食物，盛产于台湾等地。乌鱼子含有丰富 卵白量及脂量，营养价值很高。其烘烤后加佐料食用，风味特殊 ，食 起来有特殊 嚼感。
品种
市售乌鱼子约有几种来源：
1、 野生乌鱼的乌鱼子。为冬至前后，乌鱼顺冷 流洄游而下所捕获 野生母乌鱼，取鱼卵后造成。
2、 养殖乌鱼的乌鱼子。约11月份起，养殖3至4年乌鱼，鱼卵够大才气造造 乌鱼子，经养殖业者确认鱼卵成熟度后，整批收获取鱼卵后造成。
3、 中国大陆产的乌鱼子。过往 中国其实不时髦 食用乌鱼子，遭到电视节目报导，近年来中国大陆也会捕获回游乌鱼，取卵造成乌鱼子。 4.巴西或美国进口同属差别种鲻鱼卵巢造成的乌鱼子。因为非别致 间接造成乌鱼子，口感与色泽城市有所差别。
4、 坊间有讹传用豆仔鱼造成乌鱼子，现实上因豆子鱼体型小，取出鱼卵量少，一般都是拿来生煎或煮食，造成乌鱼子尺寸太小，无法销售。
5、 别的日本琉球冲绳也有造造 乌鱼子的传统，也是琉球的名产，但是产量仍是台湾为大宗。
扩展材料：
营养价值
橙黄的乌鱼子风味特殊 ，食 后齿颊留香，不单国人喜好，日本人也视之为珍品。
乌鱼子含有丰富 卵白量及脂量，而卵白量所含之各类必须氨基酸都很好，脂量含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是形成乌鱼子食 起来有特殊 嚼感的主因。
参考材料：百度百科-乌鱼子
乌鱼子是什么
乌鱼子是各人都十分喜好食 的，其口感好，营养丰富 ，味道鲜美，出格 是日本人更将其视为是珍品，为什么各人都喜好食 乌鱼子呢，乌鱼子是什么?
乌鱼子，雌乌鱼的卵所造的水产加工食物，盛产于台湾等地。含有丰富 卵白量及脂量，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味特殊 ，食 起来有特殊 嚼感，是广受赞誉的美食。乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食物，鲻鱼俗称乌鱼，故名。
乌鱼子因其口感特殊 ，被日本人称为世界三大美食之一。橙黄的乌鱼子风味特殊 ，食 后齿颊留香，不单国人喜好，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富 卵白量及脂量，而卵白量所含之各类必须氨基酸都很好，脂量含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是形成乌鱼子食 起来有特殊 嚼感的主因。
乌鱼子是一种水产加工食物，它不只营养丰富 ，并且还有药用的成效，因而遭到人们的喜爱
请问乌鱼子是什么?乌鱼子指的是什么工具
貌似各类鱼子鱼卵都是至上的甘旨，好比享受那些事介绍过的鱼子酱，还有日本九州的明太子。或许恰是那种富集了孕育生命力量的食材，才让滋味如斯鲜美。
乌鱼子，其实就是用雌乌鱼的卵所研造的一种美食，颠末加工成为口感特殊 的甘旨，盛产于台湾高雄、云林等地。因为它的外形 像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一。
与其他极食差别，乌鱼子特有的嚼感来自于它高含量的蜡酯，令其更易齿颊留香，回味无限。风味特殊 的乌鱼子，含有丰富 的卵白量和脂量，不单国人喜好，日本人也视之为珍品。并且，它所含的卵白量，各类必须氨基酸都很好，脂量含大量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。中医研究，发现乌鱼子有十分明显的滋补成效，有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、行带等成效。
乌鱼子的造造 办法是什么
乌鱼子什么意思什么梗 饭圈乌鱼子是什么意思
每年12月，是享受“台湾之光”乌鱼子更好的日子。冬至前后从大陆洄游到台湾的乌鱼，只捕获 3至4年大的成鱼。渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼受到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉别离 出卖。专门加工乌鱼子的工场收买后，先将卵子缜密漂清，除往 附带物，放在木板下压往 水分至相当 水平，把它压为扁平形;再取出整形、整理，用麻绳扎好，再平坦 在阳光下风吹日晒2-3天，即是我们看到形似“中国唐墨”的乌鱼子废品了。废品后的乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎通明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最初，以各类款式的纸匣拆盛，每匣至少两对。
食用禁忌
脾胃虚冷 的人应少食 ，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
食用办法
将鱼卵切成薄片，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。也可炙烤、寿司料理、炒饭、意大利面等等。台湾岛民遵照最原始的炭烤，乌鱼子切成拇指块大小，用牙签连同京葱、白萝卜块一路串起，淋上白酒，架在铁网上，两面各60秒。进 口微微粘牙，无特殊 味道，但颠末京葱的辛辣和萝卜的甜 甜，乌鱼子细腻的量地和天然的鲜美就渐渐闪现，喊 人食之迷情、思之回味!
乌鱼子的成效与感化 乌鱼子的营养价值1 美容养颜
乌鱼子中含有丰富 卵白量，食用能够促进弹性细胞的生成。加强体内的新陈代谢才能。同时乌鱼子中的维生素、不饱和脂肪酸等均具有必然抗击自在基的感化，能够预防衰朽 ，加强皮肤外表细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，因而，通俗 恰当食 些乌鱼子，具有必然美容养颜的感化。
2 强建筋骨
乌鱼子中含有丰富 钙、镁、磷等矿物量元素，那些成分均是骨骼的构成成分，食用能够加强骨骼的强度和生长发育。加之乌鱼子富含卵白量，是肌肉的组要构成成分，因而食用乌鱼子能够起到强壮 筋骨的感化。
3 加强免疫力
乌鱼子的卵白量含量丰富 ，食用能够填补 卵白量，而且其进进 体内之后会合成成氨基酸，为机体合成抗体供给足够的原料。同时含有很多脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，那些成分能够加强各类粘膜抵御病毒的的对抗 力，因而食 乌鱼子能够搀扶帮助 填补 人营养，进步免疫力，加强抗病才能。
4 乌鱼子的营养价值
乌鱼子中含有多种人体必须的氨基酸，其脂量中含有大量的不饱和脂肪酸。傍边的维生素含量也不低，次要包罗维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。别的，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物量元素。
什么是乌鱼子乌鱼子有两种意思，一是指乌鱼子，雌乌鱼的卵巢所造的水产加工食物，盛产于台湾等地。二是指收集用语“无语”，”无语子”的谐音乌鱼子，意思都是无语。