主料：切块小鸡（2~3斤）
辅料：葱（花、段） 姜（片、块） 菜椒（LP不克不及食 辣，假设 有干辣椒就更“山东”了） 芫荽 花椒 酱油 黄酱（可用葱酱、面酱取代） 花生油
油烧至9成热，放两大勺花椒，炸锅，把花椒撇掉，葱花姜片爆锅
鸡块下锅，翻！翻！翻！重视 ：把你家火开到更大，爆起来！颜色差不多了，捞出，油保留~~
加三勺豆酱+两勺酱油，翻炒，等锅里满是泡泡了，把炒过的鸡块再度下锅，翻炒几下，
倒进 高压锅，葱段+拍扁的姜块，加水，加阀开压！
开气算起6-9分钟,就能够了。冷却翻开锅后，加进 菜椒滚刀块、芫荽段，倒进 炒锅中翻几下即可出锅。
烧鸡回锅怎么做？
回锅鸡的用料
隔夜白切鸡 半只 白切鸡蘸料 一小碗
蒜苗 2棵 白酒 1勺
白醋 1勺 油 适量
回锅鸡的做法
回锅鸡的做法图解1
步调1
蒜苗洗净切段
回锅鸡的做法图解2
步调2
隔夜白切鸡中淋进 1勺白酒、1勺白醋，拌匀
回锅鸡的做法图解3
步调3
热锅放油，倒进 鸡肉，翻炒
回锅鸡的做法图解4
步调4
炒出略微 焦黄色，倒进 蘸料，陆续 翻炒
回锅鸡的做法图解5
步调5
炒到锅中无水、鸡肉焦香，关火，撒进 蒜苗拌匀
平邑回锅鸡秘方做法。预备 素材 ：白水煮鸡半只、白切鸡蘸料一小碗、蒜苗2棵、白酒1勺、白醋1勺、油适量
造造 步调：
1、蒜苗洗净切段，鸡肉预备 好
2、鸡肉中淋进 1勺白酒、1勺白醋，拌匀
3、热锅放油，倒进 鸡肉，翻炒
4、炒出略微 焦黄色，倒进 蘸料，陆续 翻炒
5、炒到锅中无水、鸡肉焦香，关火，撒进 蒜苗拌匀
6、盛出，上桌即可食用
卤好的鸡腿怎么回锅卤鸡腿回锅更好用微波炉
鸡腿各人都食 过的吧，很常见的一种肉食，鸡肉中它的营养价值更高，并且肉量鲜嫩可口，鸡腿的食 法有良多，能够填补 丰富 的卵白量和营养素，今天小编就来介绍老小皆宜的卤鸡腿的做法。
卤鸡腿
素材
主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
做法
1、鸡腿除净绒毛，往 骨(不克不及将皮肉切开拆骨)，放进 盆内;
2、烧开水唤，投进 鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;
3、原锅洗净，放下鸡腿，加进 清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片拆盆，浇点原卤即好。
鸡腿肉肉卵白量的含量比例较高，品种多，并且消化率高，很随便 被人体吸收 操纵，有加强体力、强壮身体的感化。鸡肉含有对人体生长发育有重要感化的磷脂类，是中国人炊事构造中脂肪和磷脂的重要来源之一。 白果，病人，体弱者，贫血患者更宜食用;可益气，补精，添髓;所以说鸡腿的适应人群仍是比力多的哦，能够加强体量，并且还能够强壮身体哦，关于促进生长发育有必然的益处和感化哦，同时还有助于消化和吸收 的呢，各人能够安心的食用。
炒鸡的做法食材：白芷、八角各100克、干青花椒、山东小粒花椒、莳萝子、千里香各50克、香菜子30克、肉桂、草果各20克、桂皮、小茴香各15克、荜拨12克、香叶、沙姜、槟榔片、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、陈皮各10克、丁香10粒、辛夷5克混合平均后破坏即成。
回锅鸡造造 办法:
1、取两年半散养公鸡一只(约5斤)宰杀治净,斩成3厘米见方的平均块状,鸡腰盛进 码斗待用。
2、取花生油、猪油各100克下锅烧至三成热,放进 干花椒10克、姜片、葱段各50克中火炸香,放进 干辣椒段10克略炒,倒进 鸡块,煸约5分钟至鸡肉颜色酿成淡黄色、表皮微干时下进 炒鸡料5克、炒鸡酱15克、酱油50克,添进 高汤5斤,下鸡精10克,大火烧开后盛进 高压锅,上汽后压20分钟离火,将鸡块拣出,原汤打掉残余留用。
3、另起锅下花生油、猪油各50克烧热,放进 鲜花椒15克、姜片50克炒出香味,下进 鸡块,加进 原汤500克,调进 味精20克、草菇老抽15克、盐5克,下进 青、红线椒各50克、葱白50克、蒜米20克翻炒平均,放进 鸡腰,大火炒匀,将汤收至浓稠即可拆盘。
回锅鸡的做法韭菜香干回锅鸡的造造 素材 ：
主料：鸡腿500克
辅料：韭菜100克,豆腐干100克,
调料：动物油50克,香油5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红、尖、干)5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
韭菜香干回锅鸡的做法：
1. 姜、蒜切片待用；
2. 将鸡腿往 骨留肉，坡刀切成大片，加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌进 味；
3. 往 除蒜片、加淀粉拌匀；
4. 韭菜择洗清洁切段；
5. 豆腐干切成片；
6. 辣椒切段；
7. 炒锅注油烧至六成热，放进 鸡片炸断生，捞出控油；
8. 炒锅留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放进 豆腐干、鸡块水分干时，放进 韭菜，撒进 味料，淋进 香油，翻炒至韭菜断生即可。
食物相克鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、团鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会招致腹泻；
与芥末同食会上火。