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简介:《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中心 电视台出品的一部美食类纪录片。
该节目主题围绕中国人对美食和生活的美妙逃求，用详细人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态。
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《舌尖上的中国 第三季》
导演: 刘鸿彦、沙洛、骆永红、黄鹤、张木、陈硕仪、王申
主演: 李立宏
类型: 纪录片
造片国度/地域: 中国大陆
语言: 汉语通俗话
上映日期: 2018-02-19(中国大陆)
集数: 8
片长: 50分钟
别名: 舌尖上的中国 叁、舌尖上的中国 3、舌尖上的中国III、A Bite of China III、舌尖3
春耕、夏耘、秋收、冬躲 ，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，伶俐 灵动，中医营养摄生学说创造 了食材运用的新六合，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗汗青，糅应时光，一代又一代的中国人在六合间升起炊火，用至精至诚的心意烹造食物，一餐一食之间，中国人展现个性，确认回 属，构建文明，理解和掌握着世界的奇妙。中国饮食生长于传统文化的膏壤，在宽广的时空中，以感恩之心往 领略 食物赐与我们贵重 的滋养，《舌尖上的中国》第三季陆续 近看 饮食之美，远眺中华文化的灵魂。
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《舌尖上的中国 第三季》
导演: 刘鸿彦、沙洛、骆永红、黄鹤、张木、陈硕仪、王申
主演: 李立宏
类型: 纪录片
造片国度/地域: 中国大陆
语言: 汉语通俗话
上映日期: 2018-02-19(中国大陆)
集数: 8
片长: 50分钟
别名: 舌尖上的中国 叁、舌尖上的中国 3、舌尖上的中国III、A Bite of China III、舌尖3
春耕、夏耘、秋收、冬躲 ，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，伶俐 灵动，中医营养摄生学说创造 了食材运用的新六合，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗汗青，糅应时光，一代又一代的中国人在六合间升起炊火，用至精至诚的心意烹造食物，一餐一食之间，中国人展现个性，确认回 属，构建文明，理解和掌握着世界的奇妙。中国饮食生长于传统文化的膏壤，在宽广的时空中，以感恩之心往 领略 食物赐与我们贵重 的滋养，《舌尖上的中国》第三季陆续 近看 饮食之美，远眺中华文化的灵魂。
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《舌尖上的中国 第一季》
导演: 陈晓卿
主演: 李立宏
类型: 纪录片
造片国度/地域: 中国大陆
语言: 汉语通俗话
上映日期: 2012-05-14(中国大陆)
集数: 7
片长: 50分钟
别名: A Bite of China
《舌尖上的中国》为中心 电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美妙逃求，用详细人物故事串联起中国各地美食生态。
第一集：天然的捐赠
做为一个美食家，食物的美妙 味感当然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大天然中获得所有的食物，在我们走 进厨房，走向 餐桌之前，先让我们回回 天然，看看她给我们的最后的捐赠。
本集将拔取生活在中国境内判然不同的天文情况(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的小我、家庭和群落为故事配角，以及因为天然情况的浩荡 差别(如干旱，湿润，炽热 ，严冷 )所带来的判然不同的饮食习惯和生活体例为故事布景，展示大天然是以如何差别的体例付与中国人食物，我们又是若何与天然协调 相处，从而领会在世代相传的传统生活体例中，通过各类差别的路子获取食物的故事。
第二集：主食的故事
主食是餐桌上的次要食物，是人们所需能量的次要来源。从远古时代赖以果腹的天然谷物到现在人们餐桌上丰富的、让人馋涎欲滴的美食，一个奇光异彩、改变 多端的主食世界闪现 在你面前。本集着重描画差别地区、差别民族、差别风貌的有关主食的故事，展示人们对主食的样貌、口感的逃求，处置和加工主食的伶俐 ，以及中国人对主食的深挚感情。
第三集：转化的灵感
腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个配合点，它们都具有一种芳香浓重的特殊 风味。那种味道是人与微生物联袂奉献 的功效。而那种手法被称做“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上灵敏的曲觉，打造了一个食物的新境域 。要到达让食物转化成美食的境域 ，那此中要超越障碍 ，要营造前提，要掌握机缘，要履历挫败，从而由“食 ”激发出更大的伶俐 。
第四集：时间的味道
腌造食物，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国汗青最为长远的食物保留体例。时至今日，中国人仍然对此类食物喜欢有加。
本集涉及的美食次要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等差别食物保留办法，展示以此为根底和原素材 的各类中国美食。
贮躲 食物从早先的保留食物便利照顾开展到人们对食物滋味的不竭逃求，保鲜的手艺中蕴涵了中国人的伶俐 ，闪现 着中国人的生活，同时“腌造发酵保鲜”也蕴含有中国人的感情与文化意象，如对故土的思念，心里长时间蕴含的某种感情等等。
第五集：厨房的奥秘
与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化比拟，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在那一系列意境的逃逐中，中国的厨师个个都像魔术巨匠，都能把“水火交攻”的魔术玩到如火纯青的地步，那是8000年来的修炼。我们也在那漫长的过程中履历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们配合的素质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将次要透过与具有精湛美食身手的人有关的故事，一展中国人在厨房中的特技 。
第六集：五味的调和
中国饮食素有“味”是灵魂之说。差别的原素材 ，差别的调味品，差别的调造手法，差别的调味巨匠，引领食物抵达愈加甘旨的境域 。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，颠末中国人的精心烹调造造 ，闪现 了差别的味型与气量。本集要探究中国人烹造各类口味所需差别调味料，展现丰富 的调味料的造造 工艺，解密中国人精湛 的调味手艺。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大根底菜系和新疆、云南等有代表性的地区美食，通过展示丰富 多彩的烹调文化，讲述当下中国人的实在生活，表达他们的实在感情。
第七集：我们的田野
做为最初一集，本集将率领看 寡完成一个回回 ——从餐桌回回 大地。以餐桌上的美食为起点，继而将视线投向消费出各类美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是若何被人类以各类体例培育提拔 出来，并凸起表现生态环保的农业消费体例，恰是如许的体例才气为美食供给至关重要的操行 包管——优良和清洁。
那一集在闪现 中国美食多样性、地区差别性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国报酬了食物适应天然、革新天然的故事。
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“脚步”包罗两层含义，一方面，每一种食物的获取都要颠末漫长的过程。那一集中的仆人公，一对养蜂夫妇逃觅 、收获 蜂蜜的旅程，就与蜜蜂们摘 集花蜜同样艰苦。据计算，蜜蜂消费一公斤蜂蜜需要摘 400万朵花。
另一方面，食物自己也会跟从人们的脚步，在各地流转、改变 。 从青海的盐湖，到西躲 的密林深处，无不镌刻着人与食物迁移的脚印。