麻辣豆腐
食材以及调味料的预备 ：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，暖锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。
烹调造造 过程：
1、大蒜切末，豆腐洗清洁切成大小适宜 的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。
2、锅中倒进 适量的油烧热，放进 豆瓣酱、暖锅底料炒出红油，再放进 蒜末炒香。
3、放进 焯好水的豆腐翻炒，放进 生抽和鸡汁调味翻炒平均。
4、加进 适量的清水，盖上锅盖焖煮三分钟摆布更进 味。
5、最初放进 淀粉水勾芡翻炒出锅。
6、拆盘后，撒上葱花粉饰即可。
麻辣豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特殊 是那种麻辣做法更是深受喜好，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都爱食 ，实的是超等下饭呀。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富 ，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、动物油和丰富 的优良卵白，素有“动物肉”之美称。大豆的卵白量生物学价值可与鱼肉相媲美，是动物卵白中的佼佼者。大豆卵白属于完全卵白量，其氨基酸构成比力好，人体所必须的氨基酸它几乎都有。大豆能够间接烹饪食用，人体对其卵白量的消化吸收 率只要65%，而造成豆腐消化率能够提拔到92%~95%。
2.造造 豆腐的大豆中含有18%摆布的油脂，大部门能转移到豆腐中往 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
麻辣豆腐的简单做法 教你造造 小身手1、把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米摆布见方的块。
2、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，如许炒出油的颜色更红一些。
3、锅内加进 水烧开，加进 少许盐，下进 豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥清水分，豆腐焯水能够往 除豆腥味，焯水时，在水中加进 盐，豆腐烧造时就不随便 碎，做出的豆腐外形 完全 ，有卖相。
4、锅内加进 油烧热，下进 葱花，姜末，蒜片爆香，再下进 肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。
5、将肉末拨至一边，下进 郫县豆瓣酱小火炒造，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一路翻炒平均。
6、淋进 半碗水，再加进 生抽，白糖，少许盐，料酒。
7、下进 豆腐，大火烧开，转中小火烧造进 味2-3分钟，淋进 适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出拆盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
麻辣豆腐怎么做？素材
主料：南豆腐、青蒜、瘦牛肉；
辅料：味精、湿淀粉、汤、四川豆鼓
麻辣豆腐
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麻辣豆腐
【菜名】 麻辣豆腐
【所属菜系】 川菜
【特征 】 味麻辣香，为四川便菜。
【原料】
主料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 动物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
【造造 过程】
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 (2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煸炒往 水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下进 辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下进 豆腐，用小火火靠透进 味，再放进 味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
若何做麻辣豆腐
麻辣豆腐是一道十分受欢送的家常菜，它的味道，麻辣鲜香，香气扑鼻，食 上一口让人霎时胃口大开，下面介绍一下麻辣豆腐的造造 办法；
所需原料：豆腐，豆瓣酱，花椒，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，食用油。
烹调步调：
第一步，起首预备 一款卤水豆腐，把豆腐改刀切成小方块放进 盘中备用
第二步，预备 少许的葱姜蒜，往 皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。把所有食材都预备 好以后，我们起头停止下一步操做。
第三步，锅内倒进 适量的清水，开大火将水烧开，加进 一勺食用盐搅拌化开，然后倒进 切好的豆腐块煮一分钟。豆腐煮好后捞出来控水备用。豆腐颠末焯水后能够有效往 除豆腥味。
第四步，另起锅烧热，倒进 少许的食用油，油温烧造五成热时葱花，蒜片，姜末，花椒，干辣椒爆香，炒香后加进 适量的豆瓣酱炒出红油，添进 适量的清水，开大火煮开锅。
第五步，开锅后倒进 豆腐丁，调进 少许食用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，改中小火炖煮3分钟摆布。
第六步，待豆腐烧造进 味时，勾进 适量的水淀粉芡，使汤汁愈加的浓重黏稠，简单翻匀以后，撒上少许香葱花，即可关火起锅拆盘。
麻辣豆腐做法麻辣豆腐的家常做法如下：
原料：豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺。
1、豆腐切块蒜苗切节姜蒜切末如下图所示。
2、锅中油热炒姜蒜加豆瓣酱炒香如下图所示。
3、加1碗水在加酱油上色如下图所示。
4、倒进 豆腐如下图所示。
5、烧开后中小火进 味如下图所示。
6、出锅撒蒜苗即可如下图所示。
7、拆进 碗里加辣椒面花椒面如下图所示。
麻辣豆腐的做法相信 良多人都食 过麻辣豆腐，有的处所也喊 麻婆豆腐，食 起来十分的麻辣可口，并且很随便 下饭，经常 能够让人多食 两碗饭。那么我们在造造 麻辣豆腐的时候应该重视 一些什么身手 呢，下面我们就一路带着问题来跟进修一下麻辣豆腐的相关常识。
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐好食 做法也比力简单，我们能够先将派来的豆腐切成小块，然后小心的放到水中煮至两三分钟后捞起备用，然后我们将葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、香菜等调味食材切成一小段一小段的，接着我们在锅中倒油，打火，油热之后倒进 葱姜蒜炒出香味，然后我们能够加一些蚕豆酱，辣椒酱，耗油，然后翻炒平均，再少进 适量的水，接着酱豆腐倒进 进往 ，小火煮至非常钟摆布，然后我们加一些水淀粉，再将刚刚切好的香菜韭菜，拌匀，快出锅的时候假设少许的盐调味，如许一道甘旨的麻辣豆腐就做好了。
麻辣豆腐的营养价值
麻辣豆腐它次要就是由豆腐为最次要的食材，所以说麻辣豆腐它最次要的营养就是豆腐的营养，豆腐它含有大量的维生素，优良卵白，还有含有多种氨基酸，同时它还含有钙、铁、磷、镁等多种人体所需的微量元素，并且因为豆腐它不含有胆固醇，所以关于我们心血管病患者以及三高人群来说是比力好的食物，并且豆腐中的还含有丰富 的动物激素，可以防治骨量松散，同时麻辣豆腐中还会含有猪肉等其他的食材，也可以给我们日常的心理消耗供给能量。
麻辣豆腐的造造 身手
麻辣豆腐关于豆腐的要求也别高，我们买来豆腐必然要别致 ，否则做出来的麻辣豆腐可能会呈现酸的现象，同时麻辣豆腐最次要的是要求口感十分的鲜嫩，所以我们在购置豆腐的时候要抉择 购置嫩豆腐，我们能够先将买来的豆腐浸泡在盐水中一段时间，如许浸泡出来的豆腐就可以鲜嫩，并且还不随便 散掉，别的在烧豆腐之前我们应该将豆腐焯一滩水，如许就能往 掉豆腥味，要特殊 重视 的是，我们在给豆腐焯水时要用热水。
麻辣豆腐的宜忌人群
因为麻辣豆腐最次要就是豆腐成品，它的动物卵白十分随便 被我们人体吸收 消化，所以麻辣豆腐合适三高人群以及瘦削和心血管疾病的患者，假设 我们在引用了大量的白酒之后，我们再食用麻辣豆腐，可以加速我们体内的酒精的代谢，同时减小酒精的刺激感化，起到庇护身体机能的感化，关于产后的妇女来说，麻辣豆腐还可以起到催乳的感化，所以上述的那些人群比力合适食用麻辣豆腐。
因为麻辣豆腐口味比拟较而言比力重，所以胃炎患者就不要食用了，否则会加重胃炎的症状，尿酸高的人群也不要食用，因为豆腐属于豆成品，嘌呤含量比力高，食用可能会引起痛风的症状，并且消化欠好的人群也不适宜食用麻辣豆腐，因为豆腐是豆成品，可以使我们肠道内的细菌发酵，然后合成产生小分子气体，就会让我们产生嗝气胀气的症状，当然，关于豆成品过敏的人群就尽量制止食用麻辣豆腐了，否则就呈现过敏的症状，影响身体安康，所以有上述问题的人群就尽量不要食用麻辣豆腐了。
麻辣豆腐的热量
我们食用一份麻辣豆腐的热量大约是179大卡，可以给我们日常的身体消耗供给相当 可看 的热量，那些热量需要我们走179分钟路或者跑26分钟才气够消耗完，关于减肥的人群来说是一个十分好的食物，不只脂肪含量不高，还可以供给需要的能量需求。
做麻辣豆腐放什么调料
我们在造做麻辣豆腐最次要的调料就是辣椒酱，其次还有葱姜蒜，料酒，生抽，少量的糖，盐，我们也能够根据 本身的口味喜好假设少许的耗油、香油、猪油，也能够加进 一些暖锅底料等等，也有人会加进 香菜或者芹菜以及其他的蔬菜来停止调味，增加麻辣豆腐的营养，使麻辣豆腐的营养可以愈加的平衡，所以我们在造造 麻辣豆腐的时候能够根据 本身的口味喜好来抉择 差别的调料，如许不只可以食 到甘旨的麻辣豆腐还可以使我们获得更多的营养，起到一举两得的感化。
妊妇能够食 麻辣豆腐吗
一般来说，妊妇应该尽量制止食用重口味的食物或者刺激辛辣的食物，可能会形成子宫的收缩而招致流产，所以妊妇假设 想食用麻辣豆腐定见 就不要放辣椒，当然，少许的辣也是不是很大影响的，但是要重视 的是不要食用的量过多了，同时，应当加强妊妇的营养平衡，共同的食用一杯牛奶，鸡蛋等高卵白易消化的食物，如许不只可以搀扶帮助 妊妇进步本身的免疫才能，还可以供给大量的影响，可以促进胎儿的身体发育，对胎儿妊妇否能起到搀扶帮助 的感化。
看了上面的介绍，相信 各人关于麻辣豆腐的一些造造 身手 以及食用的禁忌领会的差不多了。各人在没有胃口的时候，无妨能够尝尝食 那道麻辣豆腐，很开胃。