鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜造造 而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。详细做法如下：
需要提早预备 好的素材 包罗：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。
1、刀口平着刮下鱼肉。
2、鱼肉里放点生姜末。
3、将鱼肉放进 搅拌机，并加进 500克清水。
4、搅拌成鱼蓉。
5、加盐，拌匀。
6、挤出鱼丸。
7、放进 锅中煮熟。
8、盛出，完成。
重视 事项：
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹造的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多食 不腻，可做点心配料，又可做汤，是沿海人们不成少的海味好菜。
鱼丸因重视选料和造造 工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进甘薯粉，搅匀后挤成小圆球，进 沸汤煮熟。其色如此，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
鱼丸怎么做好食 又简单
更好食 的鱼丸做法如下：
1、预备 好的鱼先把鱼头切下来，然后沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片往 ，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，如许比力清洁，再把龙骨斩断，鱼鳍斩下不消，鱼骨清洗清洁备用。
2、菜子油烧到冒青烟时放进 姜片爆香，放进 鱼骨翻炒，少许料酒往 腥。
3、把鱼骨放进 烧有开水的砂锅中，开水烧出来的鱼汤汤更白更鲜，盖上盖子大火炖40分钟，再把鱼肉斩成小块，鱼肉切下来六斤摆布，再把一斤半的肥猪油切块，如许做出来的鱼丸更嫩滑。
4、把猪板油和鱼肉绞成沫，再放进 两个蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉、3勺食盐、提早冰好的生姜水，朝一个标的目的搅拌平均，搅拌上劲，分三次加进 生姜水，再把它摔打上劲，搅拌半个小时摆布，从虎口挤出呈球状。
5、最初放进 香葱，即可增香还能够往 腥，搅拌平均，油温五成热放进 鱼丸，把鱼肉从虎口挤出来，用勺子圆一下，避免沾上再蘸点水，炸至色泽金黄即可捞出。
6、炸好的鱼丸能够放进 烧好的鱼汤中，放点盐、白胡椒粉，盖上锅盖烧个两三分钟，就能够食用了。
鱼丸是什么做的鱼丸是由沿海地域的鱼类做为原料造造 而成。
造造 办法
1、选用鳗鱼、昂发黄鱼、鲨鱼做为原料。把鱼肉往 骨，往 头，往 尾然后搅拌成鱼肉泥才能够。
2、有了鱼肉还不敷，一般也会添加一些造造 成肉泥的五花肉做为主料。
3、鱼丸多辅料的要求也良多，但是大多选用虾干做为辅料，来增加鱼丸的美味。
4、造造 鱼丸还需要用特造的鱼丸勺，如许做出来的鱼丸更充沛 ，更圆润。
清汤鱼丸做法：
素材 ：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个标的目的搅匀。
2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放进 冷水中，如能浮起，随即加进 搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个标的目的搅匀，即成鱼丸料子。
3、然后，用手将料子挤成曲径3厘米的鱼丸放进 冷水锅中，上火煮开（连结微开3分钟）撇往 浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸做法;
素材 ：低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙 蛋2个高汤350cc高丽菜适量章鱼适量 红姜丝适量海苔粉适量。
调味料 ：盐少许酱油、1小匙酱料沙拉酱
做法：
1、将素材 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用。
2、将蛋打散成蛋汁，加进 高汤及做法1的粉料拌匀成面糊，再加进 调味料调味。
3、高丽菜切碎 章鱼切小块备用。
4、再把面糊在模子里煎熟。
鱼丸的做法1斤鱼肉放25克淀粉。
做鱼丸重视 事项：
1、鱼肉抉择 青鱼肉更好，因为青鱼卵白量含量高，脂肪含量低，并且刺还比力少。
2、鱼肉需要浸泡1-3小时，时间太短血丝跑不出来，太长了，鱼肉就没粘性了，欠好食 了。
3、造造 鱼丸时，必需要冷水下鱼丸，否则鱼丸会老。
4、造造 鱼丸有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”的说法，一个都不克不及少，少了就差味了，一水代表水，二盐代表食盐、三蛋代表蛋清，四油代表熟的食用油，五淀粉代表淀粉，一个都不克不及缺。
扩展材料
传统的做法是选别致 的鱼，取鱼肉的部分，部门则会同化鱼刺，然后在低温形态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加进 木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性卵白会重构成网状构造。
最初酿成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下滚水中即可煮成鱼丸。大部门都是操纵机器来打鱼浆。
参考材料来源：百度百科-鱼丸
鱼丸的30种食 法鱼丸的食 法如下：
1、炒着食
鱼丸一般放在冰箱里冻着，要食 的时候先拿出来解冻，然后能够与辣椒等食材一路炒着食 ，炒的时候先下料爆香，然后倒进 鱼丸，炒的过程中适量加水，炒熟即可。
2、做汤食
鱼丸汤也是一种比力好食 的美食，能够搭配各类食材打汤，比力常用的是蔬菜，先把水煮开，加进 小青菜，再加进 鱼丸煮开，后加进 一些着料即可。鱼丸做汤的时候，定见 用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤，如许会更进 味一些。
3、炸着食
炸鱼丸也是良多人都爱食 的，鱼丸化冻后晾一个小时，水分晾干后，放进 油烧热的锅中，小火浸炸，鱼丸一面炸的成型之后再翻一下，然后再用中火，等鱼丸整体炸的金黄，把鱼丸捞出来控油，放进 盘中就能够食 了，搭配一些辣酱会更好食 。
4、煮暖锅
鱼丸还有一个常见的做法就是放进 暖锅里煮着食 ，鱼丸解冻后，放进 暖锅里一般煮五分钟就熟了，煮的时间长一些会更进 味，凡是飘起来就能够食 了。