粉皮鸡的做法
1.大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段；锅进 油（动物油和猪油），炒香大葱、姜和蒜、八角；加进 鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加进 料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟摆布
2.将粉皮进 温水泡软；将动物油300克进 锅中烧四五成热，进 小馒头炸造，边炸边用勺子将油淋在馒头上；炸成金黄色后捞出待用
3.将泡软的粉条进 鸡肉锅顶用中火煮10分钟摆布至熟；另起锅进 少油，加进 干红椒炸香，再加进 红椒丁炒香；将粉皮鸡盛在碗中，外表放炸好的金色馒头，淋进 辣椒油，撒上香菜即可
烹调身手
1、粉皮先泡软吸进 一部门水分，如许在同鸡肉煮的时候不会吸进 过多水分，成熟也快些，也不会使汤汁过干或变糊；
2、馒头要现炸现放，不要先炸放冷了再摆在鸡肉上。下进 粉皮的时候就能够炸了，时间就根本跟尾上了，能够包管口感酥香；
3、炸馒头时因为馒头总浮在油上，所以浸在油中的一部门会软易炸黄。所以要不断地淋热油在馒头外表，或让馒头翻面炸，如许包管整个馒头都能炸成金黄。
粉皮鸡的做法主料：三黄鸡一只；粉皮300克。
辅料：油30毫升；盐5克；生抽30毫升；老抽15毫升；白糖少许；葱少许；姜少许；料酒少许；大蒜少许；香叶4片；白芷1片；茴香2粒；豆瓣酱少许；青蒜少许；香菜少许。
1、将三黄鸡剁成平均的小块，洗清洁、沥干水分备用。
2、处置配料，将葱切段、姜切片、蒜切成小瓣，同时将各类香料预备 好。
3、粉皮用冷水洗净，泡好，放在一边备用。
4、起油锅，放进 葱、姜、蒜、茴香、白芷和鸡块一路翻炒，然后放进 生抽、老抽、料酒、白糖，炒至鸡块变色，重视 翻炒时要用力平均。
5、锅中加进 开水，开水要盖过鸡肉，用大火再次烧开后，转成小火炖煮，大约炖45分钟摆布。
6、加进 洗清洁、泡发好的粉皮陆续 炖煮20分钟。假设 喜好味道浓重一点，能够在炖煮时加一点豆瓣酱，如许汤汁会愈加香浓。
7、撒进 青蒜和香菜，再加进 少许盐和味精，即可出锅。
粉皮鸡的做法 如何做粉皮鸡1、素材 ：粉皮150g，鸡腿250g，食盐适量，调和油10毫升，黄豆酱油2勺。把鸡处置好剁块泡出血水备用，粉丝温水清洗清洁，掰成块。起锅烧油，倒进 ，小营大营花椒，香叶，桂皮，豆蔻，葱姜蒜，爆香，倒进 鸡肉块，煸炒出加进 黄酱，料酒，味达美，蚝油，酱油，盐，煸炒出酱香预备 加水油。水加至完全莫过鸡块大火煮开转中火炖至水饮 ，几块平齐放进 粉丝炖至粉丝可食用，半途可用铲子炒下免得粉丝坐锅糊底，放进 粉皮加进 少许醋，尝下咸淡调剂 口味。
2、粉皮150g，鸡腿250g，食盐适量，调和油10毫升，黄豆酱油2勺。将鸡腿洗净剁成小块状，葱切段、姜切片，再把粉皮撕成小片，然后用水冲泡。预备 一口锅，在锅中加进 清水，开大火将水煮开倒进 鸡块，待鸡块焯水后捞出。锅中倒进 调和油，再放进 干辣椒、八角、花椒、香叶、陈皮等葱段姜片爆香，并倒进 鸡块翻炒匀。再加进 料酒、黄豆酱油，然后陆续 翻炒，加进 适量水陆续 炖大约10分钟摆布，再加粉皮炖5分钟，放进 盐停止调味，即可盛盘。
3、粉皮120g，鸡肉500g，尖椒3个，鸡精1勺，生抽1勺，料酒1勺。大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段，粉皮洗净，用凉水泡着备用。炒锅烧干，倒进 适量油，炒香大葱、姜和蒜、八角。爆出香味后放进 两勺豆瓣酱，和少量的水，炒造一会儿，放进 洗好的鸡块，翻炒平均。加进 鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加进 料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟摆布。将泡软的粉条进 鸡肉锅顶用中火煮10分钟摆布至熟；另起锅进 少油，加进 干红椒炸香，再加进 红椒丁炒香。将粉皮鸡盛在碗中，淋进 辣椒油，撒上香菜即可。
山东粉皮炖鸡的做法
预备 素材 ：黑腿鸡半只，粉皮2张，辅料油适量，桂皮1小块，花椒小茴适量，大黄1个，蚝油5克，盐10克，黄酱1铲，醋1茶勺，味达美8克，酱油8克，葱姜蒜适量，香叶3片。
1、葱姜蒜切好备用。
2、把鸡处置好剁块泡出血水备用。
3、粉丝温水清洗清洁，掰成块，别太小。
4、起锅烧油，倒进 ，小营大营花椒，香叶，桂皮，豆蔻，葱姜蒜，爆香，倒进 鸡肉块，煸炒出油。
5、加进 黄酱，料酒，味达美，蚝油，酱油，盐，煸炒出酱香预备 加水。
6、水加至完全没过鸡块大火煮开转中火炖，几块平齐放进 粉丝炖至粉丝可食用，半途可用铲子炒下免得粉丝粘锅糊底！
7、放进 粉皮加进 少许醋，尝下咸淡调剂 口味即可，粉皮炖鸡废品图如下！
粉皮焖鸡做法一、食材：
主料：土鸡1只
辅料：地瓜淀粉200g、盐3g、葱适量、姜适量、酱油2ml、冰糖5g
二、步调：
1.淀粉加进 300克水搅拌好，颗粒很随便 就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。
2.取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒进 ，锅中水开后将盘子放进往 ，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就能够出锅了。
3.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就随便 取出来了取出来的粉皮十分的筋道。
4.将粉皮切成条状备用
5.锅中放油，油热后，倒进 葱姜末，倒进 鸡块翻炒至变色
6.倒进 适量的水、酱油、冰糖、煮至鸡块熟透
7.放进 粉皮，放进 盐即可起锅
三、废品展现：
请问粉皮鸡的做法,烹调身手 如下1、把鸡腿和鸡翅根斩小块，摘除余外 的油脂部门，洗净，控干水分，备用。粉皮洗净，用凉水泡着备用
2、炒锅烧干，倒进 适量花生油，油烧热，加进 花椒、葱、姜
3、爆出香味后放进 两勺豆瓣酱，和少量的水，炒造一会儿，放进 洗好的鸡块，翻炒平均
4、倒进 大量的热水，要漫过鸡块好多
5、加进 适量老抽，不要加太多，因为有豆瓣酱了，加了太多老抽的话颜色会太深，所以，加一勺就差不多。
6、加进 八角，加进 适量的盐，更好汤略微偏咸一些即可，开中火煮十五分钟摆布，加进 粉皮再煮十五分钟，鸡块和粉皮熟了即可
7、在煮鸡块的时候，把大头菜手撕成小块，放进 不锈钢小盆里，打底备用
8、将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全数倒进 大头菜打底的不锈钢盆中，就能够出菜了，食 的时候先食 鸡肉和粉皮，过一小会，底下的大头菜就能够食 了。大头菜，清新解油腻，好食 ~~~
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