做地菜煮鸡蛋不需要放盐。下面来看看正规的做法步调。
预备 食材：荠菜（地菜）、鸡蛋、红糖。
详细做法步调如下：
第一步：拔回家的别致 荠菜，将根部的土壤抖掉，将干叶和枯叶也都往 掉，清洗清洁后，放进 砂锅中，加进 足量的清水，将鸡蛋清洗清洁，放进 锅中，加进 一块古法红糖，大火煮5分钟。
第二步：开大火煮5分钟，鸡蛋定型后，把鸡蛋取出，敲碎，然后再将鸡蛋放进 锅中，中火陆续 煮8分钟，将鸡蛋完全煮熟。红糖有益气补血、健脾热 胃、美容养颜等成效，常食 红糖对身体特殊 好，出格 是女性伴侣。
第三步：煮好的鸡蛋，不要焦急取出来食用，应该盖上锅盖，放置常温后，再将鸡蛋取出食用。在食用时，煮鸡蛋的荠菜水，也是能够饮 的哦！
营养价值
1. 鸡蛋含有丰富 的卵白量、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物量，卵白量为优良卵白，对肝脏组织损伤有修复感化；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改进 记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，能够合成和氧化人体内的致癌物量，具有防癌感化。
地菜煮鸡蛋的成效在我国，良多处所都有食 地菜煮鸡蛋的那种习惯，其实地菜做为一种比力常见的野生类动物，有着比力多的成效，同时把地菜和鸡蛋放在一路往 利用也是有不错的效果，那么地菜煮鸡蛋的成效有哪些呢？
地菜煮鸡蛋的成效
1.治头昏
地菜固然是野菜，可是营养丰富 ，里边带有良多的胡罗卜素，维生素b2，钙、铁成分都非常高，再加鸡蛋的营养，食 了地菜煮鸡蛋，能够说是安康摄生的佳品，能够医治头昏。
2.利尿散热
地菜煮鸡蛋在古时候就已经流行，利用地菜与鸡蛋煎煮，让汁渗进 蛋内，可使蛋味愈加鲜美，人人爱食，有不错的药用价值，关于利尿、散热、收缩血管、行血等都有不错的治疗感化。
地菜的成效
1.抗菌消炎
地菜所含的登皮甙可以消炎抗菌，有加强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
2.预防癌症
地菜中含有一种喊 做二硫酚硫酮的物量，具有对抗 癌症的效果，还含有大量的维C元素，能够制止硝酸盐、无机化合物转化成会有致癌风险的亚硝胺，而且还能够制止胃癌以及食管癌。
3.预防目力下降
4.降血压
地菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不只能够降低血液及肝里胆固醇和甜 油三酯的含量，并且还有降血压的感化。
荠菜煮鸡蛋怎么做好食 ?荠菜煮鸡蛋的做法大全
清明节食 荠菜煮鸡蛋是民间传统的风俗，而且食 荠菜花煮出来的鸡蛋还能降火明目，是清明节的代表性食材。那么荠菜煮鸡蛋怎么做好食 ?
荠菜煮鸡蛋怎么做好食
1.鸡蛋和荠菜花洗净
2.鸡蛋先用蒸锅蒸熟(冷水上锅起全程12分钟)，或间接用锅煮熟
3.蒸好的鸡蛋只只完全 ，不会爆裂，把每只鸡蛋都敲裂，便于进 味
4.锅中放进 荠菜花和敲碎的鸡蛋，中大火煮10分钟关火，让鸡蛋焖在荠菜汤汁里几小时或留宿，每只鸡蛋食 的时候都有淡淡清香
荠菜煮鸡蛋的做法大全
1.鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为避免鸡蛋煮时分裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最初取出鸡蛋，逐个敲碎。（如许煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩）
2.荠菜洗净，连根一路放到滚水里煮，曲到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。（良多人是把鸡蛋同荠菜一路煮的，我觉得鸡蛋煮太长时间，除口感欠好外，还随便 丧失蛋自己的营养物量，做了改进 ）
3.把荠菜汁倒进 盛拆了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁足够 进进 碎蛋壳里）然后取出食用。
三月三为什么食 荠菜煮鸡蛋
“三月三，荠菜（地菜）煮鸡蛋。”每逢夏历三月初三，民间有荠菜煮鸡蛋的风俗，说食 了荠菜煮的鸡蛋，一年傍边腰腿不疼、头不疼。
关于“三月三食 地菜煮鸡蛋”，有一段标致 的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们果腹。当人们食 了以后，头突然 不痛了。“三月三，食 地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的风俗也延续至今。
还有如许一个传说：三国期间，名医华佗到沔城摘 药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛磨难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内摘 来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋食 。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷繁用地米菜煮鸡蛋食 ，热潮广泛城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因而，三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐步传播开来，构成了风俗。
还有一种说法是，每年夏历三月初三是汉人驱逐祖先灵魂的日子，用食 鸡蛋的体例纪念祖先，并期看 沾点灵气等。做法很有讲究的。起首是选荠菜。
地菜被誉为“菜中甜 草”，鸡蛋含有丰富 的卵白量等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味愈加鲜美。
因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老苍生又根据 民间传说，于三月初三那一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财运，人们会将别致 荠菜洗净后捆扎成一小束，放进 鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都食 上一碗，食之既可交发家运，又可防治头痛头昏病，久而久之便构成一种民间特有的食疗风俗。据说能够往 风湿、清火，腰腿不痛，并且还可预防春瘟。