炒肉片的做法是，纯瘦肉片250g 辅料油适量盐适量糖适量生抽适量玉米淀粉适量葱适量姜适量。将猪肉清洗清洁，切好，倒进 生抽，蚝油腌造5分钟摆布，将蒜米洗净切好，那个时候，猪肉腌造时间刚好。
起锅，倒进 2勺火麻油，放进 蒜米，爆香后再倒进 预备 好的猪肉，猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒进 ，翻炒，最初再加进 1小勺生抽，盐调即可出锅。
炒肉片的步调
五花肉往 皮，过血水往 漂荡，也就是漂水，洗净后切好备用，我挑选了4颗比力大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用，待锅热倒油后，放进 蒜蓉爆炒，同时加进 少许盐调味。
蒜头味飘香且呈金黄色时，加进 肉一路翻炒，加进 少许盐炒的八成熟的时候倒进 适量生抽和糖翻炒，前面不断都是烈火到那个时候就要恰当调成小火了，加进 少许老抽让肉平均上色，炒的肉熟了，锅相比照较干且肉色平均了就能够关火，略微焖一焖。
肉片的做法，爆炒肉片怎么做好食 ，爆炒肉片的家常做法爆炒肉片的做法步调
1
备好所需素材 ，清洗清洁
2
肉切成薄片，或者正方形小块，放进 酱油，淀粉，盐巴腌造一小会
3
锅内放少许油爆香蒜末
4
倒进 切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好食
5
炒到如许子出油，闻着好香，假设 油多的话，能够拿碗盛出点，看小我口味
6
放进 葱段，快速翻炒
7
撒点糖出锅即可
8
废品
利用的厨具：炒锅
做为新手，在家该怎么做便宜爆炒肉片呢？肉片用调料腌造一下，锅中烧油，油热后下进 葱姜蒜炒出香味儿，最初放进 肉片和青椒翻炒平均即可。爆炒肉片确实是一道十分简单的菜，哪怕你是上班族，也可以在10分钟之内造造 出来，因为造造 办法很简单，所以合适不会下厨的新手往 测验考试，重点是味道十分不错，炎热的夏日也能够很下饭。
我们先把青椒洗清洁往 掉上面的梗，切成大块，假设 是口感较辣的青椒能够切成细丝，因为如许愈加便利进 味。肉片能够抉择 里脊肉或者前腿肉，因为那种肉量凡是愈加细嫩，食 起来口感更好。把肉片用料酒、盐、糖腌造20分钟，往 除里面的腥味。锅中烧油，油热之后放进 葱花、姜丝、蒜末炒出香味儿，把肉放进 锅内大火炒几下，看到肉快要变色，我们把青椒放进 进往 陆续 翻炒几下，倒进 料酒、酱油炒匀后即可出锅。
假设 自己比力喜好食 辣，必然要抉择 口感较辣的皱皮辣椒，或者是在呛锅的时候往里面加进 少许干辣椒。造造 那道菜并没有什么难度，重点是在炒肉的时候必然要大火快速翻炒，因为火太小的话会招致肉量发柴。那种造造 办法比力家常化，有些人认为造造 爆炒肉片必然要先把肉片加调料腌造，然后放进 锅内滑油盛出。
其实那种办法造造 出来的爆炒肉片味道确实更好，但是整体看起来却存在两个短处，因为是滑油后的肉片，所以口感会愈加油腻，并且也不契合现代人的安康饮食，其次造造 那道菜所用的时间较长，关于新手很不友好。一道简单的爆炒肉片，其实有各类各样的做法，调料方面也能够恰当调整，我们仍是应该根据 本身的爱好来决定。
爆炒肉片都有哪些素材 ？
造造 爆炒肉片的素材 如下:
主料 猪肉2OO克（七成瘦，三成肥）。
配料 笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。
调料 酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约好35克）。
爆炒肉片怎么做呢?下面将详尽 介绍爆炒肉片的做法:
1.将肉切生长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片，木耳摘洗清洁。
2.将肉片放进 碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。少年放进 花生油，烧至五成热时，放进 肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。
3.勺内留油少许，放进 葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹进 醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻平均即成。
爆炒肉片的特征 :
鲜嫩味美，酸咸适口。
正宗爆炒猪肉片怎么做爆炒肉片又是一道具有“博山风味”的特色菜，经济实惠，酸甜咸鲜，数味俱全，滋味一绝。
食材
主料 猪肉 150g 菜花 50g 青红柿椒 50g 莴苣 50g
辅料
食用油 100g 醋酱油 50g 盐 适量 料酒 适量 淀粉 适量
蒜 适量 糖 适量 水发木耳 适量 味精 适量
步调
将肉洗净切片待用。
将菜花、青红柿椒、莴苣别离 洗净切片，铺开水中氽烫一下捞出待用，水发木耳洗净待用。
蒜切片待用。
油、酱油、醋、盐、料酒、味精、淀粉、糖备好待用。
将肉片加盐、料酒、淀粉调匀待用。
炒锅内加足量油烧热，放肉片滑炒一下。
锅内留少许油，放蒜片炒香。
烹进 醋、酱油。
加进 菜花、青红柿椒、莴苣片，木耳急火爆炒，加糖、盐、味精调味，关火。
盛进 盘内。
小贴士
根据 口味可加葱姜。青菜可用其它菜。
期看 对你有用！
爆炒肉片是什么意思爆炒肉片，是一道特色传统名菜，属于鲁菜系。造造 时主料为猪肉，配料为笋、水发木耳、黄瓜等。