酱茄子的做法
食材
茄子 适量
食用油 适量
葱段 适量
大酱 适量
酱茄子办法一
1
预备 茄子两根洗清洁，葱切段。备用。
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2
茄子切小条，上锅蒸熟5分钟。
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3
茄子蒸2分钟以后，翻面陆续 蒸。
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起锅烧油，放进 洋葱、蒜。爆香。
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然后把蒸好的茄子放进 锅里。煎2分钟。
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然后把大酱放进 锅中。翻炒。
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加蒜末、葱末，翻炒平均，起锅拆盘即可。
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END
酱茄子办法二
预备 茄子三根，洗清洁，顶端划上十张刀。
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倒适量油，待油热放进 茄子。
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曲到把茄子的水分煎没。然后捞出。
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锅留底油，放进 茄子，然后倒适量大酱。
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大火烧开转小火慢炖。
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曲到茄子能够撕成小条状，炖烂唤 。
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7
起锅盛盘即可。
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酱茄子的做法 酱茄子怎么做好食
酱茄子是很有味道的一道菜，那道菜也算是很通俗 的一道菜吧，它也很下饭的，那么酱茄子怎么做好食 呢，下面一路来领会领会吧。
酱茄子的做法
原料：茄子，少量五花肉，蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
1、切好块的茄子拆盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、略微放一层油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，如许下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，并且你想让它多进 味它就多进 味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进往 煸炒，颜色一边，愁着差不多就能够盛出来。
5、锅里油能够放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒半晌，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据 本身期看 汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒进 茄子、汤汁，搅拌平均。
酱茄子怎么做好食
原料：茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干
1、将茄子往 皮切成小块，用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加进 清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
做酱茄子的重视 事项
1、老 茄子，特殊 是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多食 。
2、酱自己很咸腌造茄子的时候，盐要少。烹造过程中就不要再添加盐了。[2]
3、将茄子两头表皮割破目标，是在食 的时候能够更随便 将茄子分隔，暗语没必要太长太深。
4、对加进 清水的量没必要太在意，只要能将豆瓣酱调开就能够。
酱茄子什么味道
酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在民国初年。次要食材是茄子，次要烹调工艺是炒。废品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甜 美，酱香浓重，咸甜适口，略带酸味，肉量松软，风味特殊 。
酱茄子怎么做做法一】 主料：茄子400克 调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。 酱茄条的做法：
造造 办法： 1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。 2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放进 茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失往 一些水分并变软后捞出备用。 3.锅内留一点点油放进 东北大酱翻炒两下，然后放进 茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
【做法二】 原料：茄子、猪肉、水淀粉。
做法： 1、茄子洗净切条。 2、平坦 在微波炉盘上，高火2.5分钟。 3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都平均的沾上油）盛出备用。 4、瘦肉切碎丁。 5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加进 一大匙辣豆瓣酱翻炒平均。 6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加进 茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。
家常肉末酱茄子的做法肉末酱茄子那道菜怎么做呢？下面是我为各人搜集整理的家常肉末酱茄子的做法，欢送阅读。
食材：
茄子、葱、豆瓣酱、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、盐、味极鲜、鸡精
做法详解
1茄子洗净后切滚刀块，往 不往 皮均可；
2将切好的茄子撒上淀粉，让茄子平均的挂上淀粉；
3预备 肉丁、蒜末、辣椒圈等；
4锅中放油，油温在6成热的时候，将裹上淀粉的茄子放进 ；
5大火炸至金黄即可，取出后控油；
6锅中剩少许底油，放进 肉丁后小火炒成散，放进 蒜末煸出香味；
7放进 豆瓣酱、味极鲜、酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色，并超出酱香味。然后加少许清水，不要太多，没过肉末即可；
8下进 炸好的茄子，翻炒平均，大火收汁，茄子进 味即可；
9出锅拆盘撒上葱花辣椒圈装点。
小贴士
1、茄子拍淀粉时候，能够事先用少许水将茄子潮湿一下；
2、茄子过油时候多放点油，因为茄子比力食 油；
3、炒好肉末后，放酱后少放点盐即可，因为酱也是咸的；
4、炒好肉末后加水是为了让茄子随便 进 味。
酱茄子的家常做法东北酱茄子的家常做法如下：
预备 食材：
3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。
造造 步调：
第一步：茄子洗清洁后往 蒂，在茄子两头用刀割破其表皮。葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝、干红椒切碎、五花肉切成丁。
第二步：预备 一个碗，往碗里加进 一勺豆瓣酱、一汤匙酱油、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、三分之一的大蒜、三分之一的葱花、少许盐、全数辣椒。最初加进 以上酱料体积两倍的清水。
第三步：锅内加少许动物油，油温三成热的时候将茄子轻放进 锅中，开小火慢煎，不要盖锅盖。那个过程中需要翻面，制止茄子煎糊，比及茄子变软以后，盛出来放在一边备用，要重视 别把茄子戳破了。
第四步：锅内留一樽油，也是比及油温三成热的时候，加进 一点葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉，停止爆香。紧接着就能够把五花肉丁倒进往 翻炒，把肉丁炒散，比及肉丁炒至变色后就能够把茄子加进往 了。
第五步：往锅里倒进 之前调好的料汁，加上盖子，开小火闷煮。那个过程要小心关照，能够恰当用锅铲翻动一下锅底，制止糊锅。大约五分钟的时候，就能够开大火收汁啦。比及汤汁浓稠的时候，就能够关火撒葱花出锅了，更好本身摆一下盘，会更令人食欲大增哦。做得好的酱茄子咸甜适口，略带酸味，肉量松软，风味特殊 。