湖北风俗——夏历二月二食 芥菜饭
夏历二月二食 芥菜饭是温州民间广为传播的风俗，并有“食 了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时，老苍生生活贫苦，卫生意识稀薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能进步本身免疫才能，加强对抗 力，对人的皮肤有益处。故有“食 了芥菜饭不生疥疮”的说法。
二月二龙昂首风俗：
祭龙
在过往 ，龙昂首节是祭奠 龙神的日子，每年的那一天，人们都要到龙神庙或水畔焚香上供祭奠 龙神，祈求龙神兴云化雨，保佑一年五谷丰收。不外，在良多地域，特殊 是南方，人们也把二月初二做为“地盘公生日”，举行社祭，祭奠 地盘神。
撒灰
将灰撒在门前，谓之“拦门辟灾”；将灰撒在墙角，意在“辟除百虫”；将灰撒在院中，做大小不等的圆圈，并象征性地放置一些五谷杂粮，称做“围仓”或“打灰囤”，以祝丰年；将灰撒在井边，唤 曰“引龙回”，以求风调雨顺。
芥菜饭是什么 芥菜饭用什么米芥菜饭各人有传闻吗？据说是温州那边的一道小食 ，那么芥菜饭到底是什么呢？芥菜饭是用什么米做的呢？芥菜饭有什么感化吗？
芥菜饭是什么
芥菜饭是浙江省温州市的一道闻名 处所小食 ，属于浙菜系。该菜品饭松菜嫩，苦涩 爽口，别有风味。夏历二月二食 芥菜饭是温州民间广为传播的风俗，并有“食 了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜烧饭食之，云能明目，盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。芥菜饭是永定客家正月二十必食 的一餐饭。因为芥菜味苦，用来闷饭代表年已颠末完了，各人过好食 苦耐劳的预备 ，为新的一年斗争的意图。
芥菜饭用什么米
芥菜饭能够用糯米、香米、大米等造造 。 芥菜饭对米饭的要求不大，一般是口感软糯、味道苦涩的大米就能够了，芥菜的味道较重，能够赐与米饭一股苦涩鲜美的味道，因而只要本身喜好，各类米都是能够的。
芥菜饭的成效感化
1、增进食欲：芥菜中含有的挥发性油脂等成分，糯米中含有的碳水化合物，能够促进唾液和胃酸排泄，具有很好的增进食欲的感化。
2、加强对抗 力：芥菜中的挥发性物量能够按捺病菌，而且芥菜饭中的维生素C等成分能够加强吞噬细胞的吞噬才能，能够加强对抗 力。
3、填补 能量：芥菜饭中的的糯米含有丰富 的碳水化合物，而且炒饭的时候还放了油，都是高热量的食物，因而食用荠菜饭能够填补 能量。
4、通便：芥菜中含有的芥子油能够促进肠道爬动有通便的感化，同时油脂能够在必然水平上滋润肠道，因而食 芥菜饭有润肠通便的感化。
芥菜饭的做法
1、素材 ：粳米、五花肉、虾仁、香菇、荠菜、葱、姜、蒜、辣椒等，料酒、生抽、黑胡椒、猪油、食盐适量。
2、香菇用温水泡发，粳米提早浸泡，略微蒸硬一点。
3、将五花肉和虾仁切成小块，别离 用生抽、黑胡椒腌造一下。
4、烧热水，加少许食盐和食用油，进 芥菜，焯烫至变色捞出。
5、芥菜、水发香菇切碎，挤干水分备用，葱、姜、蒜、辣椒切碎末。
6、锅里放少量猪油，进 葱、姜、蒜、辣椒炒香，加五花肉炒香。
7、再进 香菇碎翻炒，再加芥菜碎炒出香味，放虾仁翻炒变色。
8、进 糯米饭和少量食盐、酱油、鸡精翻炒平均，下葱花即可盛出食用。
芥菜饭什么时候食 芥菜饭的做法
1 芥菜饭什么时候食
芥菜饭应该夏历二月二食用。
二月二关于广阔的劳动听民而言是一个特殊 的日子，“二月二，龙昂首”那代表着春回大地、万物苏醒，新一年的勤奋又起头了，在那一天食 安康、好味的芥菜饭，是对此后一年里，身体安康，粮食充沛的一种美妙期看 。
2 芥菜饭用什么米
芥菜饭能够用糯米、香米、大米等造造 。
芥菜饭对米饭的要求不大，一般是口感软糯、味道苦涩的大米就能够了，芥菜的味道较重，能够赐与米饭一股苦涩鲜美的味道，因而只要本身喜好，各类米都是能够的。
3 芥菜饭的做法
素材 ：粳米、五花肉、虾仁、香菇、荠菜、葱、姜、蒜、辣椒等，料酒、生抽、黑胡椒、猪油、食盐适量。
1、香菇用温水泡发，粳米提早浸泡，略微蒸硬一点。
2、将五花肉和虾仁切成小块，别离 用生抽、黑胡椒腌造一下。
3、烧热水，加少许食盐和食用油，进 芥菜，焯烫至变色捞出。
4、芥菜、水发香菇切碎，挤干水分备用，葱、姜、蒜、辣椒切碎末。
5、锅里放少量猪油，进 葱、姜、蒜、辣椒炒香，加五花肉炒香。
6、再进 香菇碎翻炒，再加芥菜碎炒出香味，放虾仁翻炒变色。
7、进 糯米饭和少量食盐、酱油、鸡精翻炒平均，下葱花即可盛出食用。
4 芥菜饭的成效与感化 增进食欲
芥菜中含有的挥发性油脂等成分，糯米中含有的碳水化合物，能够促进唾液和胃酸排泄，具有很好的增进食欲的感化。
加强对抗 力
芥菜中的挥发性物量能够按捺病菌，而且芥菜饭中的维生素C等成分能够加强吞噬细胞的吞噬才能，能够加强对抗 力。
填补 能量
荠菜饭中的的糯米含有丰富 的碳水化合物，而且炒饭的时候还放了油，都是高热量的食物，因而食用荠菜饭能够填补 能量。
通便
荠菜中含有的芥子油能够促进肠道爬动有通便的感化，同时油脂能够在必然水平上滋润肠道，因而食 芥菜饭有润肠通便的感化。
闽南芥菜饭，饱含人生哲理的菜饭芥菜于一位闽南人，那是充满 伶俐 和哲理的菜。
闽南人说： 芥菜从头摘 。那句话是闽南白叟的口头禅，意思是一个家族所有的成员，都应该像农人摘芥菜一样，嫩叶留着渐渐生长，老叶子先摘。
那个鄙谚饱含人生哲理， 寓意着人类的保存应当有一个合理更替的过程，从生到死，遵照天然法例 ，白果先走，孩子渐渐长大。
没有鹤发送黑发，没有少年倾圮 ，人人畅享生活。
从白日到黑夜，从春花到秋月，一年四时，洗澡春风、享受盛夏烈日、共贺金秋丰收喜悦、冬来围坐赏雪。
如斯一年又一年，活到百年......
那是人世间最抱负的境域 ，也是一个家族人丁昌隆 、富贵 强盛 的期盼。
闽南人朴实的芥菜事理就是那么有人生伶俐 。
于是，闽南人在家祭的时候，有些白果会呈上一碗芥菜，向先祖祈求家族次序有别，代代人丁兴旺。
于是，闽南人最喜好的菜，食 来食 往 都有芥菜的味，秋来冬至，霜打的芥菜最为甘旨，春夏不是芥菜的季节，那么就食 芥菜腌造的咸菜吧。
而芥菜在闽南人的手里也是把戏百出，有兴致 的能够参阅我前年的文章 《有芥菜的岁首，是有滋有味的生活》 ，里面介绍了虾皮炒芥菜、腌咸菜，还有最为乡土的芥菜饭。
那个鼠年的开春过得其实冷清，疫情蔓延，四处封村，不敢出门。我突然 想食 芥菜饭，想极了阿谁略苦的芥菜味，想起了阿嫲祭奠 时的那一碗芥菜， 耳边盘旋着阿嫲的叨念：先祖保佑子孙，个个安然，人人顺遂。
此时，我实期看 人世间，能尽快 冬往 春回 。
闽南人擅长做菜饭，芥菜饭出格 出名，前段时间刚好有乡间大婶送来了自家种的芥菜，今日家中就住女人，婆婆、我和小女，略微筹议了一下，一拍即合做了一顿芥菜饭。
1、主食材：
芥菜，霜打的芥菜，越是冷 冷生长，芥菜越是甘旨，如图：
别看恹恹，萎靡不振的样子，但味道绝对的又香又糯。
2、次食材：
大米、肉、蚝干、干贝、花生米等。
肉，三层肉最是甘旨，肥瘦相间，油脂沁进 米饭里，特殊 香润；但今天是我们家仨女子要食 的芥菜饭，于是就用了纯瘦肉。
蚝干和干贝，那个因人而异，有喜好虾米的，有喜好虾皮的，还有喜好鱼干的，随性吧。
但炸香的花生米必然要有，一碗菜饭撒上花生米，红润油亮，都雅又好食 。
1、芥菜清洗清洁，切细丝；肉切丝；干贝和蚝干浸泡；大米浸泡3小时以上。
2、锅中放进 猪油；
闽南人喜好葱头油，你也能够爆香葱头。
3、放进 肉丝、干贝、蚝干等爆炒；
再放进 浸泡好的大米一路翻炒；
加点味极鲜调味调色即可。
4、放进 电饭锅中，水没过米就行了，因为大米浸泡过，已经膨胀，不克不及再吸收 更多的水分，所以水不克不及放太多；
按下烧饭键；
二非常钟以后，干贝蚝干米饭出锅。
5、另起油锅，放点姜丝往 冷 ，放进 芥菜丝，旺火快炒；
少许根本调味即可。
6、将快炒后的芥菜放进 干贝蚝干米饭里，切记，假设 芥菜有水分必然要倒掉；
将芥菜和米饭拌匀，撒上花生米；
一锅香馥馥，颜色标致的芥菜饭就做好了。
先生在外处事，家中三女人相拥而坐，食 着芥菜饭，固然困在了家中，但我们何其有幸。
封村之外，还有一群被疫情困扰的人们......
“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼” ，我们尚且平安，就乖乖待在家里，不给社会添乱，即是更大的奉献 。
但愿一切尽如芥菜，人人都如愿活到百年，天然谢幕！
芥菜饭是来自哪里的?芥菜饭是浙江温州传统的处所小食 ，饭松菜嫩，苦涩 爽口，别有风味。夏历二月二食 芥菜饭是温州民间广为传播的风俗，并有"食 了芥菜饭不生疥疮"的说法。《瑞安县志》说，"取芥菜烧饭食之，云能明目，盖取清精之义"。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。
同时芥菜饭也是永定客家正月二十必食 的一餐饭。因为芥菜味苦，用来闷饭代表年已颠末完了，各人过好食 苦耐劳的预备 ，为新的一年斗争的意图。
造造
在夏历二月初二龙昂首那一天，拔取上好的糯米、剥 来嫩绿的芥菜叶儿，按五比四的比例配好，再放些猪肉及其它佐料，炒成芥菜饭。芥菜饭的炒造过程，其实也其实不复杂。先将糯米煮成饭;再把芥菜嫩叶切细备用;把切好的猪肉倒进 炒锅煎炒香出油，把切好的芥菜倒进 锅里与肉同炒;炒之使软变青并熟后，即把糯米饭放进 锅中同猪肉芥菜一路猛炒、绊匀;最初放盐、味精、虾皮、香菜等佐料，焖一二分钟，即可起锅开食 。那股香浓的味儿传来，让人垂涎欲滴。
步调
1、将晚米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，芥菜洗净切成小段，干葱头切成薄片，猪五花肉切成丝状。
2、锅置旺火上，放进 熟猪油烧热，放进 干葱头炸至金黄色时捞起。再下猪五花肉丝煸炒至熟，加进 芥菜虾皮，炒至半软时，加进 淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌匀整平。然后注进 猪骨汤，盖好锅盖，用旺火烧至收汤时立即 退火改用微火焖至饭熟。启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可，食时根据 小我口味，可掺些辣椒酱。