炖黄花鱼是一道菜品，主料为黄花鱼。
中文名
炖黄花鱼
原料
黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉
造造 办法
将活黄花鱼刮往 鳞，掏净内脏及鳃
特征
鱼肉软绵，烂而不糜
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造造 办法
特征
原料
黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
造造 办法
将活黄花鱼刮往 鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜曲刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒进 肉丝偏至断血，放进 绍酒、醋，加进 酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼进 锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特征
鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
炖黄花鱼的家常做法做法如下：
1、将黄花鱼的内脏往 除并清洗清洁。
2、将到略微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。
3、在鱼的外表撒一层盐，用手推拿平均。
4、再倒进 料酒，同样给鱼停止推拿。
5、然后放置一边腌造30分钟。以确保鱼没有腥味，并更随便 进 味。
6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。
7、调料汁。碗中加进 蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。
8、锅中加进 多一点的油，油热后，放进 姜丝，葱花。
9、待有香味以后，将放进 的姜丝和葱花捞出来。重视 小心油锅，制止烫伤。然后放进 腌造好的黄花鱼。
炖黄花鱼怎么做好食
黄花鱼2条、甜面酱1勺、大葱、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、味精、香油、香菜各适量。
做法
1、黄花鱼宰杀后往 鳞、往 腮、往 鳍、往 内脏，清洗清洁。再在鱼背上划上几刀。
2、大葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段，香菜切末。
3、热锅倒油中火烧热，放葱花、姜丝、干辣椒段爆出香味。
4、加进 一勺甜面酱、酱油、料酒烧开。
5、把两条黄花鱼别离 蘸匀酱汁，然后加水（或高汤）。
8、烧开后焖8--10分钟，加进 少量盐、味精、香油，收汁点上香菜末即可。
黄花鱼四条、姜15g、葱20g、猪肉50g、老抽15ml、黄酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、盐4g、开水800ml。
做法 1、黄花鱼往 鳞开膛洗净，擦干水分；
2、鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌造半小时；
3、猪肉切丝备用；
4、热锅放进 动物油，油热后将葱、姜末放进 ，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生；
5、加进 黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开；
6、将腌造过的鱼放进 ，盖上锅盖，中小火焖造20分钟旺火收汤即可。
黄花鱼，葱、姜、蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精
做法
1）别致 黄花鱼若干条，把内脏往 净。
2）葱姜蒜切片放进 碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。
3）锅加热，先放油，油温五成热时，放进花椒、大料，并炒香。
4）将事先备好的调料倒进 锅内，加进 适量开水，把鱼放进锅中，以水刚好没过鱼为宜。
5）加进 盐，把锅加盖，大火炖开，然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤，大火收汁，加进 少许鸡精即可。
主料：黄鱼。配料：水豆腐、大白菜叶。
调料：盐、味精、糖、葱、姜、蒜、酱油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料。
做法 先将黄鱼宰杀洗净，改十字花刀，豆腐切大片，白菜叶切片洗净待用。炒勺上火，放进 少许色拉油烧热，把黄花鱼放进 勺中，煎至两面金黄色时烹进 料酒、米醋、酱油、葱段、姜、蒜片、大料，加汤适量，大火烧开后改用文火，将水豆腐放进 锅内一路焖15分钟，然后把白菜叶下锅，再焖5分钟，点明油、香菜末出勺即可。
怎么炖黄花鱼炖黄花鱼做法一
素材
黄花鱼，盐，油，料酒，生抽少许，大蒜5瓣，葱段，姜片少许
做法
1.先把鱼洗净，鱼两边划几刀，然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐（炸的时候制止溅油）
2.锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。
3.放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，葱段，姜片少许，放进 开水，盖上锅盖闷10分钟即可，出锅在放少许盐。
做法二，家炖黄花鱼
素材
主料：小黄花鱼1斤
调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量
做法
1、鱼清理清洁，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处置办法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没几，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不消太多和鱼持平就行了，不消没过，否则水太多不随便 耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧造，大约烧个非常钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁好的差不多了就出锅盛盘。
做法三，黄花鱼炖豆腐
素材
黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒
做法
1、黄花鱼往 鳞，剖腹，往 内脏和鳃，洗净控干；
2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；
3、起油锅，油温热时，下进 葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；
4、下进 两勺豆瓣酱小火炒出香味；
5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；
6、调进 料酒、糖和醋，陆续 中火炖煮至汤汁过半；
7、添加豆腐，添加适量盐，陆续 用中火炖煮；
8、至汤汁根本收干，调进 味精，撒上葱花出锅。
家常炖黄鱼做法 炖黄花鱼家常做法1、食材：黄花鱼800克，蒜5瓣，八角1个，郫县豆瓣酱2茶勺，生抽1茶勺，香菜2棵，糖半茶勺，动物油2汤勺，葱1根，姜6片，料酒1茶勺，花椒粉半茶勺，盐1茶勺，醋5克，鸡精1茶勺，水适量。
2、将黄花鱼拾掇清洁，刮净鱼鳞，鱼身两面划上一朵花刀待用。
3、备好郫县豆瓣酱，葱切段姜切片，蒜备好。
4、锅中油烧热，放进 郫县豆瓣酱炒香。
5、葱姜蒜放进 炸香，放进 花椒粉。
6、添水，同时放进 料酒、生抽、白糖、醋、八角、盐。
7、放进 黄花鱼，小火炖15~20分钟，期间晃几次锅，避免粘底。
8、待汤汁浓稠鱼肉进 味加鸡精即可关火。
9、撒进 香菜，拆盘即可。