1、食材：小龙虾适量，食用油适量，蒜末和葱花适量，豆瓣酱一勺,醋适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，蚝油适量，番茄酱适量。
2、预备 小龙虾适量，往 头往 虾线。
3、开水进 锅，焯水。煮出末。
4、捞出进 冷水，往 壳。
5、锅里倒适量油。
6、然后蒜末、葱花，进 锅爆香。
7、加一勺豆瓣酱，炒出红油。
8、再加适量醋、生抽、蚝油、番茄酱、料酒、白糖。翻炒平均。
9、倒进 剥清洁的虾尾。
10、翻炒平均，至虾尾熟。
11、撒上葱花。出锅即可。配上米饭，来一口，满满的小龙虾的味道。
龙虾盖浇饭的家庭做法，龙虾盖浇饭怎么做主料
小龙虾
1250
洋葱
1个
米饭
3碗
辅料
料酒
1勺
生抽
2勺
老抽
2勺
盐
适量
砂糖
1勺
姜片
3片
蒜瓣
3个
色拉油
适量
黄豆酱
1勺
花椒
少许
桂皮
1段
八角
2个
小茴香
少许
干辣椒
2个
步调
1.买回的小龙虾用小牙刷一个一个刷清洁
2.放进 锅里加点料酒煮沸即可
3.把小龙虾头与身体分隔
4.把小龙虾的头里的沙袋挖出
5.把小龙虾身体的肉剥出来备用
6.起油锅爆香姜丝蒜片、辣椒丁
7.把处置清洁的小龙虾头放进 翻炒
8.加进 适量料酒
9.加进 生抽
10.加进 老抽
11.加点盐和砂糖
12.加进 适量清水和大料
13.我还加了适量黄豆酱搅匀一路煮沸后转小火煮30分钟
14.用筛子过滤出小龙虾虾头煮好的浓汤备用
15.另起油锅放进 洋葱丁翻炒出香
16.把熬好的浓汤倒进 ，煮至汤汁变得有的稠
17.把剥好的小龙虾肉倒进 煮沸
18.取一份米饭摆盘
19.能够撒上黑芝麻，配点蔬菜，我配了点拌黄瓜、腌萝卜、卤蛋
20.最初把小龙虾摆上淋上汤汁即可
小龙虾盖浇饭怎么做
主料
小龙虾（青虾更好）300g 黄瓜半根
干红辣椒适量（根据 口味） 鲜青椒适量（根据 口味）
葱蒜切丁 高汤1小碗
辅料
葱香酱1大勺 蚝油1大勺
黄酒（料酒）1勺 生抽1勺
老抽（酱油）1/2勺 糖1勺
鸡精1/2勺 盐根据 口味
秘造小龙虾盖浇饭的做法步调
1. 把小龙虾清理清洁，往 除虾背的肠子，上锅蒸10分钟（水开再蒸），取虾肉备用。葱蒜切丁，黄瓜切丁，鲜青椒切丁，干红辣椒少许备用。
2. 热锅凉油，依次放进 葱、蒜、干辣椒爆香，放进 葱香酱炒出香味后，放进 龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放进 蚝油、老抽（酱油也能够）少许，加高汤（水也能够）小火收汁（汤汁浓稠即可），放糖、鸡精调味（味道淡了能够放进 少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上即可！
小贴士
假设 没有葱香酱，也能够用豆豉酱，或者甜面酱取代。豆豉酱偏咸，甜面酱偏咸甜。用那两种酱的伴侣能够根据 本身的口味改变 辅料。
龙虾盖浇饭怎么做？龙虾盖浇饭做法
1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。
2.尾部门三片，捏住中间的一片，往左往右各悄悄掰一下，觉得掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。
3.水开后放进 处置好的小龙虾，待虾全数变色，水再次沸腾即可关火。
4.将虾捞出控水后全数剥往 壳，虾头里面的黄也一路用小勺挖出。
5.葱、姜、蒜别离 切成细碎状。
6.豌豆放清水中煮熟，米饭提早蒸好待用。
7.锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放进 炒香，最初放辣椒面煸炒至出红油。
8.加进 小半碗清水，再加进 蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒进 龙虾肉。
9.中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。
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