肉沫茄子
肉沫茄子，是一道甘旨的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等造造 而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富 。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的成效。
次要食材
茄子，猪肉，郫县豆瓣
做法
主料： 茄子2个，猪肉100克
肉沫酱茄子
辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克
做法步调：
1. 茄子洗净切长条，挠 盐腌造出水分，清水冲刷两边，攥干水分
2. 锅中倒进 适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用
3. 锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，
下茄子翻炒、焖，断生
4. 茄子变软后倒进 之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒平均
5.最初，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒平均，出锅拆盘即可
小贴士
调料恰当，根据 小我口味而定[1]
营养价值
茄子的营养也较丰富 ，含有卵白量、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特殊 是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，那是许多蔬菜生果看 尘莫及的。维生素P能使血管壁连结弹性和心理功用，避免硬化和分裂，所以经常食 些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁连结弹性和心理功用，庇护心血管、抗坏血酸，那种物量能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，避免微血管分裂出血，使心血管连结一般的功用，避免硬化和分裂，所以经常食 些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。庇护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功
肉沫茄子的家庭做法
肉沫茄子的家庭做法如下：
1、茄子切花刀。
2、肉沫过油。
3、炒锅留底油，放葱姜蒜小火炒香。
4、加泡姜、泡海椒小火炒香。
5、加郫县豆瓣酱。
6、将调味料炒香。
7、放进 茄子大火翻炒。
8、放进 肉沫。
9、翻炒出香味，关火，起锅。
10、盛进 碗中。
肉沫茄子简单做法窍门肉沫茄子简单做法窍门 如下：
1、做肉末茄子时，将茄子削皮，次要是因为茄子带着皮不随便 裹淀粉，炸出来的茄子会变软，并且还会吸油。
2、茄子切好之后放进 清水中，加进 适量的盐，如许茄子不会发黑，并且浸泡之后茄子不吸油，愈加随便 裹淀粉，口感爽口。
3、将茄子外表裹上一层淀粉，如许炸的茄子里面不吸油。还有炸茄子必然要用大火，如许那个茄子不会吸油。
做法：
1、将茄子切成小长条，放进 水里，泡1分钟。
2、捞起沥干水分，备用。
3、锅里倒进 适量油（尽量比炒菜多点），放进 茄条，炸至变软。
4、捞起备用。
5、蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗能够用葱取代）。
6、另起锅，倒进 适量油，放进 肉沫小火炒至变色。
7、放进 蒜末，炒香（也能够放进 豆瓣酱和辣椒）。
8、加进 炸好的茄条，翻炒平均。
9、倒进 一勺酱油，翻炒上色（咸度刚刚好）。
10、最初放进 蒜苗，翻炒平均出锅。
茄子炒肉末简单做法茄子炒肉末
素材
长茄子，肉沫，蒜片，姜末，郫县豆瓣，白糖
做法
1、先把茄子切成小块后，切成花刀
2、锅上放进 油后把茄子皮向下用油炸，
3、茄子皮变色后，起锅放进 微波炉内中火打三分钟。
4、再在锅内放进 油，油未热前放进 一勺白糖后待糖化后再放二勺郫县豆瓣、蒜、姜。
5、有香味后，再倒进 肉沫抄散。
6、最初倒进 打好的茄子。抄匀，待茄子与做料混合后就能够起锅了
小窍门
用微波炉打过的茄子松软，能够用不放太多的油。比一般用油炸过的要软糥。
炒猪肉片 将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片变色时捞起，沥往 水分，然后再下锅炒，只需3—4分钟就能熟，而且鲜嫩可口。
炒牛肉片 炒之前，先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，搅匀后腌30分钟，啤酒能使卵白量合成，可增加牛肉的鲜度。
炒豆芽 豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但嫩豆芽往往有涩味，假设 在炒时放一点醋，既能除往 涩味，又能连结豆芽爽脆鲜嫩。
炒洋葱 将切好的洋葱粘上面粉，再进 锅炒，如许炒出的洋葱色泽金黄、量地脆嫩、甘旨可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不容易炒焦。
炒青椒 要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅即成。
炒藕片 将藕切成薄片，进 锅，翻炒几下，放进 适量食盐、味精便立即 出锅，如许炒出的藕片就会色白如雪、洪亮多汁。假设 炒藕片时越炒越黏，可边炒边加少许清水，不单好炒，并且炒出来的藕片又白又嫩。
炒花生 冷锅冷油炒花生米，酥而稳定色，不脱衣。如油炸的一样。
肉沫茄子的家常做法简单又好食肉沫茄子的家常做法简单又好食 如下：
用料：茄子2个、金针菇1把、蒜瓣3颗、青椒1个、洋葱1/2个、大葱1段、猪肉沫60克、生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉1茶匙。
步调：
1、素材 备齐。
2、茄子，洋葱，小辣椒切小块，蒜。葱切碎。肉剁成泥。金针菇切两段。
3、锅内放油先炒香蒜，葱。
4、关火，加进 辣椒粉炒平均。
5、开火，放进 肉沫炒熟。
6、加进 洋葱，辣椒炒软。
7、放进 茄子，金针菇炒软。
8、最初放酱油，臻品蚝油翻炒平均即可。
肉沫茄子怎么做肉沫茄子做法如下
1.茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
2.茄子挤掉水份备用。
3.炒锅下一般量的油，下茄子炒软。
4.盛出备用。
5.从头下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。
6.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。
7.放蒜香烧烤酱和生抽。
8.炒匀放茄子。10撒上葱花，炒匀即可出锅。