汤圆馅料的做法举例（芝麻馅）：
1、预备 工做：
将黑芝麻、白芝麻拿出来后，捡出芝麻里的芝麻壳、泥块、小石子等杂量。芝麻都是拆在马夹袋里的，拍出来的照片欠好看，就不上图了。
2、炒黑芝麻：
将锅洗清洁后擦干水分，或是用加热的体例，将锅内的水分蒸发。锅内倒进 黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒略微久一些，锅内呈现爆裂声时，调成小火，再炒1-2分钟关火，将炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放凉。
3、炒白芝麻：
用类似的办法炒白芝麻，炒白芝麻时要不断翻动，不然随便 炒糊，炒熟的白芝麻是微黄色的。最初将白芝麻，盛在统一容器中放凉。
4、混合两种芝麻：
根据 本身和家人喜好的口味，按大致比例1：1或是1：2，将黑、白两种芝麻停止混合，白芝麻含油量高，定见 多放一些，口感更香更好食 些。
5、磨芝麻：
将炒熟的黑、白芝麻，拆进 磨具容器中，不要拆太满，2/3就好，准确利用电磨东西，将熟的黑、白芝麻磨成粉。
6、放糖并搅拌：
芝麻磨成粉后，拆进 能密闭的罐子中，不要拆太满（不然欠好搅拌），再放进 适量白糖或红糖，用勺子将糖搅拌平均，以后包汤圆时，随时能够拿出来做馅料。就如许，又香又甜的黑芝麻汤圆馅料就做好啦！您也尝尝吧！
汤圆怎么包馅？
汤圆包馅的做法步调如下：
1、盘里加进 200克面粉，玉米粉180克，酵母3.5克，白糖50克。
2、加进 适量的温水搓成光滑的面团。
3、盖上纱布发酵至一个小时。
4、发酵至软软的面团即可。
5、汤圆预备 好，用芝麻或者花生馅根据 小我的喜好抉择 。
6、用擀面杖擀平，然后放进 一个汤圆包好。
7、能够捏本身喜好的外型，包好上锅蒸10分钟即可。
食 汤圆的禁忌：
1、早餐不宜食 汤圆
因为人早起时胃肠道功用是最弱，而汤圆外皮的部门多是糯米，黏性高、不容易消化。因而早餐食 汤圆很随便 消化不良，呈现反酸、烧心等情状 ，影响一天的工做和生活。
2、汤圆不克不及多食
汤圆欠好消化、排空慢，会加重胃肠道承担。食 过汤圆后更好活动两小时以上再睡觉。
汤圆馅怎么做洗沙是用猪油和红砂糖炒出来的红豆沙，因将红豆煮烂用水洗往 豆壳而得名。唯其如斯，洗沙非常细腻、香糯，特殊 是加了糖玫瑰的玫瑰洗沙清香爽口而备受喜爱。
薄脆是用苏州“摘 芝斋”消费的“金钱酥”为主料造成的。金钱酥是一种薄而两面金黄的芝麻饼，因如铜板大小而得名。将磨碎的金钱酥和炒花生米各一半摆布，用猪油炒出来的就是薄脆馅儿，芝麻与花生的香味浓重 ，老小咸宜无人不爱。那种馅儿都是自家做的，外边买不到。
芝麻馅儿是用手往板油丁里揣炒熟了的黑白芝麻和白砂糖，把一块小拇指尖大的板油丁硬揣到大拇指那么大，可见要用良多的芝麻和糖。跟薄脆汤圆咬开来是固体馅儿纷歧样，芝麻汤圆是化了的猪油同化着芝麻和不会化的砂糖，不留心会被烫得呲牙咧嘴的。
还有一种白糖馅儿更简单，就是往板油丁里揣白砂糖，那就是有名的“水晶汤圆”。有一个独门窍门，就是在馅儿里加一点姜汁和盐，食 起来不那么油腻，还有一股特殊 的香味和口感。
南方的汤圆馅儿几乎都离不开猪油，那是因为猪油冷凝之后可以定形，才气把汤圆包得又好又标致，况且猪油馅儿香味浓，人人爱食 。近些年，为了安康的原因，倡议 用动物油做馅儿，显见地不受欢送。正宗的淮扬汤圆仍是用猪油
鸡肉汤圆
原 料: 糯米粉500克，热水适量。鸡肉100克，熟花生粉、熟芝麻、鸡汤、盐、味精等适量
操 做: 煮。把鸡肉剁成沫加进 食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团，揉条、下剂，包进 馅心，用开水煮熟后捞进 碗内，加进 鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。
贴士:面团加水要恰当，煮汤圆的水要宽
脂油汤圆
原 料: 糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、木樨各25克
操 做: 1.糯摘 用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
2.板油、白糖按脂油馅造法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌杂成馅。
3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放进 冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓生长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出
肉汤圆
原 料: 适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花
操 做: 1.将糯米与大米混合，浸1 一2 天，用磨磨细放进 布袋内悬空吊浆，造成面粉。
2.在锅中倒进 油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加进 酱油、胡椒、料酒、姜末，进 味后起锅拆盘。
3.熟肉末晾凉后，加进 适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加进 适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包进 馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放进 适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲进 适量高汤，将捞出的汤圆放进 即可食用
紫米四喜汤圆
原 料: 紫糯米粉300克。
肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克。
白糖300克，熟猪油60克
操 做: (1)火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁别离 焙香，别离 褂成碎未。
(2)将火腿丁及猪油(20克)、白糖(100克)足够 拌匀，造成10个馅心。将花生未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，做成10个馅心。芝麻未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，造成10个馅心。莲蓉分红10份。
(3)紫米粉加水足够 拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。别离 将4种馅心逐个包进 紫米面团中，封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆别离 煮熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个进 碗上桌