1、食材：刀削面10克，牛肉10克，胡萝卜10克，青椒10克，洋葱10克，老抽10克，生抽10克，番茄酱10克，盐少许，糖10克，料酒1勺。
2、办法/步调：胡萝卜、青椒、洋葱、切丝，牛肉切片（前面三个食材应该也是切片的）。
3、刀削面煮熟，凉水过一下备用（面不要煮偏激）。
4、牛肉腌造一下：料酒，盐，糖，黑胡椒（一点点），生抽，淀粉，挠 匀备用。
5、油烧热将牛肉炒熟，盛出备用。
6、再从头起锅，油烧热，先放进 胡萝卜和洋葱，炒熟。
7、最初放进 青椒，翻炒几下。
8、放进 番茄酱，生抽，少盐，少糖，一点点老抽，炒匀。
9、放进 刀削面，翻炒一下，在加一次盐。
10、最初加进 的牛肉，翻炒平均即可。
如何炒刀削面好食 ?
炒刀削面：原料：刀削面、西红柿、鸡蛋、西芹叶、葱花、蒜末、盐、生抽、蚝油、食用油、老抽。
做法步调：
第1步、预备 好相关食材。
第2步、锅中水开，先将刀削面煮熟。
第3步、锅中油热，倒进 打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，下进 西红柿、西芹叶翻炒平均，加进 盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。
第4步、加进 煮熟的刀削面。第5步、翻炒平均即可。
刀削面是山西名望 更大、影响最广的面食，因风味特殊 ，举世闻名。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精致 的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角清楚，形似柳叶，进 口外滑内筋,软而不粘，越橘越香，配浆汁、蘸陈醋同食 ，极具风味，深受消费者欢送。是中国五大面食名品，在北方广为时髦 。
炒刀削面的家常做法炒刀削面的家常做法：
主料：别致 刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗。
辅料：动物油、盐、生抽、麻辣鱼底料（可用暖锅底料取代）、香葱2根。
1.先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。
2.立即 过凉水，必然要过凉，捞起来沥干水分，加少许的动物油拌匀，如许不粘锅也不粘连在一路。
3.大火快速翻炒一分钟摆布，刀削面都上色出香味了。
4.加进 麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道。
5.撒上香葱段翻炒平均即可出锅了，一般不消加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，加盐提早要试试咸味。
炒刀削面做法 怎么做炒刀削面步调1
预备 食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步调2
西红柿切块。
步调3
洋葱切块。
步调4
青椒切块。
步调5
刀削面先用开水煮熟捞出。
步调6
起锅烧油，下进 洋葱爆炒出香味，放进 切好的西红柿、青椒翻炒平均。
步调7
最初下进 煮好的面条翻炒半晌
步调8
再放进 生抽、盐、鸡精翻炒3分钟即可。
步调9
最初完成。