酸辣肚丝汤可是河南传统名菜之一，造造 起来也是特殊 讲究，其口味次要以酸辣为主，但又要酸而不酷、辣而不烈、咸而不涩，每一种味道都不克不及过甚，要恰如其分才算是造造 胜利。下面就为各人分享一个酸辣肚丝汤的做法，喜好的伴侣赶紧进修一下吧。
【酸辣肚丝汤】
食材预备 ：猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。
造造 办法：
1.处置食材：预备 猪肚半个，从中间切开，然后再切成粗细平均的细丝，如许食 起来口感更好。（猪肚，我是在超市买的煮熟的，假设 比力喜好食 的，能够买生的，本身在家卤上几个放到冰箱里。）
大葱一根，先切成大小不异的段，然后再破开切成细丝。生姜一小块先切成姜片，在改刀切成细姜丝。木耳20克摆布切成丝，更好是放进 凉水中提早泡发好。干辣椒几个，用剪刀剪成细丝。
2.焯水：锅中烧水，凉水放进 猪肚丝，倒进 料酒5克大火烧开，水烧开后倒出猪肚丝，用凉水冲刷一下。
3.烹调：锅中在加进 适量的清水，别离 放进 葱姜、辣椒丝和木耳丝，然后倒进 猪肚丝大火快速烧开。
4.调味：汤汁烧开后，别离 放进 食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，快速搅拌化开调料，汤汁烧开后，撇往 上面的浮沫，转小火慢炖3分钟。
5.出锅：3分钟后根本本上已经煮好，最初淋进 少许的水淀粉，如许饮 起来汤汁会愈加的浓重，接着淋进 10克摆布的香醋，搅拌平均后，盛进 汤盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。
怎么样，是不是已经嘴馋了？那就赶紧动起手来，测验考试一下吧，包管饮 了之后会赞不停口。
1.喜好食 猪肚能够在家本身卤造，最关键 的就是清洗那一步，清洗的时候能够先放一些面粉在猪肚上，然后不断的揉搓，把一些脏工具沾附在面粉上在冲刷赶紧，然后在放进 食盐、醋放置几分钟，最初在多清洗几遍，通过那个办法洗出的猪肚，不避不臊、十分清洁。
2.家庭做的话，能够把鸡汁换成高汤或浓汤宝，或者什么都不放原汁原味，也十分不错。
3.放香醋的时候尽量晚放，以免放的过早挥发一点酸味都没了。
酸辣肚丝汤的做法大全
酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜，属于豫菜汤粥 菜谱 之一。下面我跟你分享一下酸辣肚丝汤的做法大全。
酸辣肚丝汤的好食 做法一、
素材
嫩豆腐1/2块，猪血100公克，肉丝100公克，竹笋丝30公克，红萝卜丝30公克，鸡蛋1个，葱花适量，高汤1500cc，A.黑醋3大匙，糖1小匙，盐1小匙，B.太白粉水2大匙，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙，卵白1/2个，酒1小匙
做法
1.嫩豆腐、猪血洗净切丝备用。
2.肉丝以腌料拌匀，腌约20分钟备用。
3.将做法1的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放进 滚水中略微汆烫一下备用。
4.高汤煮沸，放进 做法2的肉丝、再放进 做法3素材 一路煮沸。
5.于做法4中加进 调味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠状。
6.转小火，蛋打散渐渐 倒进 做法5中，1分钟后再拌匀并关火。
7.食用前洒上白胡椒粉、香油及葱花即可。
酸辣肚丝汤的好食 做法二、
素材
肉丝50克，冬笋1个，香菇4个，豆腐1盒，鸡蛋1个，生粉适量，鲜辣粉适量，醋适量
做法
1.肉切成肉丝，冬笋切丝，香菇切丝，豆腐切丝
2.起油锅，倒进 少许油，待油热后，加进 肉丝翻炒至肉丝变色后，加进 切好的，冬笋丝，香菇丝。翻炒后加进 适量的水。
3.在等水烧烤的时候，往 一个空碗，倒进 生粉加进 水搅拌成水淀粉。
4.锅里的水开后，倒进 切好的豆腐，适量盐，等锅再次开后倒进 事先弄好的水淀粉，不断的搅拌，那是锅里的汤会变得比力浓稠，那个时候倒进 事先打好的蛋液，不断搅拌，如许鸡蛋会酿成蛋羹的觉得。
5.然后加进 适量的鲜辣粉和醋，搅拌平均即可关火，热乎乎的酸辣汤就做好了
酸辣肚丝汤的好食 做法三、
工艺：煮 口味：酸辣味
主料：猪肚(200克)
辅料：淀粉(蚕豆)(5克)
调料：盐(5克) 香菜(5克) 酱油(15克) 黄酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
造造 工艺
1. 将猪肚用盐碱搓洗清洁，再用清水冲刷盐碱味，进 锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝;
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;
3. 姜洗净，切丝;
4. 香菜洗净，备用;
5. 炒锅放旺火上，添进 清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧;
6. 烧至汤沸，撇往 浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛进 大汤碗中，淋上香油即成;
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
工艺提醒
酸、辣、咸三味均匀，每味都不要过甚，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味
【酸辣肚丝汤】
工艺：烧 口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
辅料：玉兰片(50克) 木耳(水发)(25克)
调料：香菜(15克) 动物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大葱(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)
造造 工艺
1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇往 浮沫，加淀粉，泼醋进 碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工艺提醒
备肉汤1250克。
菜品口感
色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令好菜。
酸辣肚丝汤的好食 做法四、
菜谱简介 色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令好菜。
素材
主料：羊肚200克，
辅料：玉兰片50克，水发木耳25克，
调料：香菜15克，动物油100克，味精2克，豌豆淀粉50克，大葱15克，姜15克，青蒜25克，料酒25克
做法
1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇往 浮沫，加淀粉，泼醋进 碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
酸辣羊肚丝汤的做法酸辣肚丝汤，酸，用的是米醋，辣，却没有用到一点辣椒。而是完全来自于胡椒粉的辛辣之气。冬天，简简单单做一碗，一口气饮 下肚，保你从头到脚，胃都是热 热 和和的……

酸辣肚丝汤，酸，用的是米醋，辣，却没有用到一点辣椒。而是完全来自于胡椒粉的辛辣之气。冬天，简简单单做一碗，一口气饮 下肚，保你从头到脚，胃都是热 热 和和的。
用熟的猪肚，在卤货店都能够买得到。免往 了自已回家再加工的费事。配猜中加了冬笋和黑木耳，让菜色不只更具营养，且色彩，口感也丰富 了起来。
食材
主料 卤猪肚180g
辅料 油适量 盐适量 冬笋适量 泡发木耳适量 葱适量 姜适量 香菜适量 芝麻油适量 米醋适量 淀粉适量 料酒适量
步调
酸辣肚丝汤的做法步调1.预备 食材。
酸辣肚丝汤的做法步调2.猪肚、冬笋切成细丝，黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。
酸辣肚丝汤的做法步调3.锅中放适量油，加进 葱姜炒香后，加进 冬笋丝。
酸辣肚丝汤的做法步调4.快速翻炒一会。

酸辣肚丝汤的做法步调5.加进 高汤、肚丝。
酸辣肚丝汤的做法步调6.加进 适量料酒。
酸辣肚丝汤的做法步调7.加进 适量盐，大火煮开。
酸辣肚丝汤的做法步调8.再加进 黑木耳丝。
酸辣肚丝汤的做法步调9.用勺子往 掉浮沫。

酸辣肚丝汤的做法步调10.当汤汁再次沸腾时，略煮一会，加进 由米醋和淀粉调成的碗汁。
酸辣肚丝汤的做法步调11.加进 适量胡椒粉。
酸辣肚丝汤的做法步调12.加进 少许芝麻油。
酸辣肚丝汤的做法步调13.加进 适量香菜后调匀出锅即可。
小贴士
1、醋和胡椒粉必然要放足，才气表现出此菜的酸辣之气。
2、高汤假设 没有，可用水取代，煮时加点高汤精或浓汤宝、鸡精一类的调味品调一下味道。
3、胡椒粉要选用白胡椒粉，口感更佳。
酸辣肚丝汤的做法酸辣肚丝汤的家常做法：
主料：熟羊肚150克、腐竹60克、烟熏竹笋60克、胡萝卜100克、西红柿2个、鸡蛋2个。
辅料：酸辣汤调味料1包、食用油适量、醋30克。
步调：
1、备好次要食材。
2、酸辣汤料用水调成糊备用。
3、羊肚切丝，腐竹切段，其他食材也都切丝。
4、锅中放油，炒香姜末后放进 胡萝卜和西红柿炒软。
5、放进 肚丝、腐竹、笋翻炒。
6、加一大勺醋。
7、炒大约2分钟。
8、加开水2碗。
9、把酸辣汤料倒进 。
10、边倒料边搅拌，以避免结块，然后煮2分钟摆布。
11、最初把鸡蛋打散，平均倒进 成为蛋花状。
12、鸡蛋倒进 后再煮开就离火。离火后再放一大勺醋即可。