能够做一道辣椒炒鸡胗，那是由青椒和鸡胗为次要食材做成的一道菜品，属于家常菜。两者搭配起来不只颜色都雅，味道更是香辣和浓重的彼此交融，非常甘旨下饭。下面简单介绍若何造造 辣椒炒鸡胗。
辣椒炒鸡胗的食材：鸡胗100g，青椒10g，红椒10g，笋10g，牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。
辣椒炒鸡胗的做法：
1、鸡胗买回来后频频认真清洗用刀刮往 内层残留的黄色杂量，之后切成薄片，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三非常钟进 味。
2、葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放进 葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，敏捷倒进 鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加进 切好的青椒、红椒、笋陆续 翻炒断生，最初加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
食用价值：
1、辣椒含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物量。含有的辣椒素，不只能够促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还能够促进血液轮回，降血脂，起到改进 心脏功用，预防血栓构成的成效。
2、鸡胗长短常有营养的一种食物，在鸡胗中是有丰富 的营养元素存在的，起首鸡胗中有脂肪存在，同时还有卵白量、纤维素以及维生素的存在，特殊 是维生素A和维生素C以及维生素E很丰富 ，并且鸡胗最次要的就是含有很多胃激素存在，还有角卵白氨基酸等成分在此中。所以食 鸡胗的时候就能够有增加胃液排泄的成效，还能够促进我们胃肠的消化才能，关于加快胃的排空速度也有意义。
鸡僔吵青椒的做法如何做出开胃的尖椒鸡胗？厨师长分享操做小身手 ，简单又适用
今天为各人分享一道尖椒鸡胗的家常做法，鸡胗也就是鸡的胃，那道菜食 起来，口感较脆。鸡胗自己具有搀扶帮助 消化的感化，在配上尖椒所具有的辛辣刺激食欲，令人胃口大开，特殊 的下饭。话不多说，我们起头操做。
起首 我们预备 一下食材。预备 鸡胗300克，把鸡胗切成薄片，全数切好以后，放在盆顶用清水浸泡，加进 食盐2克、料酒5克。
生姜一小块，切成姜片，大葱白一小段，用刀拍扁，和鸡胗放在一路浸泡，增香往 腥。
青线椒几个，斜切成辣椒圈，小米椒几个，同样斜切成辣椒圈。
下面我们预备 一些要用的料头，大葱白一小段，切成马蹄片；生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，切成蒜片；把葱姜蒜放在一路。
接下来把鸡胗焯一滴水，锅内烧水，倒进 鸡胗和葱姜片，加进 食盐2克、料酒5克、水烧开以后 打往 上面的浮沫。
焯水2分钟摆布，倒出鸡胗用清水冲刷，鸡胗用清水快速降温，有翠翠的口感，捡出里面的葱姜不要。
下面，我们起头烹调，锅内烧油足够 滑锅后，加进 葱姜蒜炒香，倒进 一根香辣酱翻炒几下。
倒进 焯过水的鸡胗，开大火快速翻炒30秒，淋进 一点红油翻炒，翻匀红油。
淋进 一点清水，加进 食盐2克、鸡粉1克、加进 一点料酒让酒精挥发，带走鸡胗的腥味，再淋进 一点老抽提一下底色。
鸡胗炒熟以后，放进 青椒红椒片翻炒，青红椒不要翻炒的太久，一般30秒摆布。
淋进 一点芝麻香油提亮一下颜色，勾进 一点水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料和鸡胗更好的合成 ，使鸡胗更进 味，汤汁收浓就能够起锅拆盘。
好了，一道十分香辣脆爽的尖椒鸡胗就做好了。
怎么做青椒炒鸡胗比力好食 ？
处置鸡胗是那道菜能否好食 的关键 ，大部门人买回来的鸡胗清洗清洁后，切成小块间接下锅炒。其实那里有一个误区，鸡胗买回来后要分几步停止操做，才气使鸡胗好食 更进 味。第一：鸡胗的清洗，要加进 盐和淀粉使劲的搓洗，往 掉鸡胗外表的油脂和杂量，如许洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好；第二步：清洗清洁后的鸡胗切长条之后，放进 碗中，加进 盐、姜片、葱段和料酒，停止腌造，通过那一步的腌造，才气更有效的往 除鸡胗的腥味，也能更好地进 味，那一步继续 时间5分钟摆布。第三步：腌造后的鸡胗必然要焯水，目标有三，第一：为了更好地往 腥，第二：焯水后立即 过凉水，口感会更脆；第三：煸炒的的时候更随便 熟。颠末那三步的处置，鸡胗想欠好食 都难啊！详细操做流程如下：
第一步：鸡胗加进 盐和淀粉挠 匀后停止屡次冲刷，如许洗出来的鸡胗既清洁又鲜艳。
第二步：洗净的鸡胗切生长条，放进 清水中，加进 葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目标是有效地往 除鸡胗的腥味。
第三步：青椒和红辣椒切丝，红辣椒为了增加菜品的颜色。
第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，如许口感会更脆。
第五步：起锅加油，油温五成热，放进 葱姜蒜末，爆香后倒进 鸡胗，大约1分钟，加进 黄酒，1勺盐，加进 蚝油，加进 生抽，大火翻炒，加进 孜然粉，那一步更能有效地往 腥味。
第六步：翻炒平均，放进 辣椒，炒造断生，关火出锅。
青椒鸡胗不单是一道营养甘旨的下酒菜，并且配白米饭会更下饭，并且做法相当 简单，只要你根据我说的做，你也会做出不腥甘旨，口感脆爽的尖椒鸡胗。
做那道菜有两点要重视 ，一是鸡胗焯水不时间是2分钟，不要太长不然口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，如许才气连结鸡胗爽脆的口感。