烤牛肉的做法
配料：
牛肉300克、熟白芝麻 适量、细香葱 适量、辣椒粉 适量、烤翅料 适量、精盐 1小勺、蚝油 1汤匙半、生抽 2汤匙
烹调步调：
1.牛肉用水浸泡中间换几次水。
2.加进 一小勺盐（可能 3-4克的样子），2汤匙蚝油，一汤匙半的生抽，适量烤翅粉。
3.将调味料挠 匀，放冰箱冷躲 留宿。时间越长才越进 味，起码也要2小时，中间更好翻几次，让每块牛肉都浸在汁里。
4.第二天要烤的时候，烤盘展 好锡纸，将牛肉逐个码好。
5.将锡纸盖上。送进 烤箱中层，200度摆布烤25-30分钟。
6.将锡纸翻开，撒上适量白芝麻和辣椒粉，再送回烤箱烤5分钟。
7.取出烤盘，倒出汁水，将牛肉翻个面，再撒一些白芝麻和辣椒粉，再次烤5分钟。
8.最初撒葱花，送回烤箱焖两三分钟。
牛肉含维生素B6：卵白量需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，促进卵白量的新陈代谢和合成，从而有助于严重操练 后身体的恢复。
牛肉含钾和卵白量：钾是大大都运发动饮食中比力贫乏的矿物量。钾的程度低会按捺卵白量的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含卵白量：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的卵白量。
烤牛肉的做法步调
家庭便宜烤牛肉的做法如下：
1、抉择 牛肉比力嫩的部位，好比牛里脊肉、梅花肉部位，都是比力嫩的，把牛肉逆着纹路切成略微厚一点的片状。
2、用刀背先给切好的牛肉片砸一边，横着竖着都砸一砸，再用刀锋给它剁一剁，重视 不要剁到底，只在外表剁一剁，如许处置的牛肉更好嚼。
3、将砸好的牛肉切成短细条。
4、把牛肉放进 盘中，加一点鸡蛋的卵白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺辣椒油，2勺辣椒面，半勺花椒油，少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒，挠 匀。
5、再往调好味的牛肉中，加进 一小勺的淀粉，给它挠 匀，腌造15分钟。
6、把腌造好的牛肉用竹签串起来，裹上一层锡箔纸，像拧糖果一样，一正一反标的目的给它拧紧了。
7、放置烤炉上，用更大火烤造3到5分钟就能够了。(烤造的时候，需要给牛肉多翻面和换位置，让它们受热平均)。
8、撕掉牛肉串外表的锡箔纸就能够开食 了，麻辣鲜香。固然是烤造的，但是牛肉食 起来一点都不会干柴，又嫩又滑。
如何做烤牛肉！烤牛肉的做法
烤牛肉做法
所需素材 ：牛肋条肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十根香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步调：
1.烤牛肉用的牛肉，一般抉择 牛的上脑，肋条，里脊等部位都能够，肉量嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚平均些的片。牛肉食 着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，如许牛肉嚼不烂。起首要找到牛肉的纹理，然后刀垂曲于肉的纹理切下往 。
3.把洋葱切成丝。
4.把切好的牛肉片放到盆内，加进 洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十根香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料挠 匀，牛肉变得有黏性，调料足够 合成 在牛肉上，淋进 色拉油，挠 匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌造半小时—1小时。
6.到时间后，把牛肉和洋葱一路放进 烤锅内，摊开就能够烤造牛肉了，牛肉变色就能够食 了。牛肉不要烤造烤造时间过长，不然随便 失往 了水分，食 着口感柴，食 着不嫩，还嚼不烂。
小贴士：切牛肉时，要横着牛肉的纹理切，如许牛肉食 着嫩，随便 熟。腌造牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不成少的调料，此外调料能够酌情放，那些调料能够往 除牛肉的腥膻味，放鸡蛋能够使烤出的牛肉食 着比力嫩，牛肉烤造时间不要过长，变色就能够食 了。
烤牛肉的做法操做步调如下：
1、牛牛肉洗净，往 掉血水后，切成小丁状。
2、将盐、胡椒粉、孜然粉、孜然颗粒、辣椒油、姜片与牛肉丁混合平均，放进 冰箱或室温腌30分钟摆布，
3、烤箱预热180度，放进 腌好的肉丁，平坦 平均，180度烤15分钟摆布，详细情状 视每次烤的量几差别及自家烤箱的个差别来决定能否耽误或缩短时间。
宁波烤牛肉的正宗做法宁波烤牛肉的正宗做法
素材
牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒
做法
1.把牛肉(更好是带有必然油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在外表划。（ps：如许做是为了让肉回鲜。也能够用松肉锤捶打牛肉，断开筋。）
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上（ps：假设 肉很别致 ，完全能够不消腌渍，没有什么比别致 的素材 更好的香料了）
3.烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸展 好的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻一次面。
牛肉的选购
关于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该若何选购呢。工商人员定见 市民可从色泽、气息、黏度、弹性、肉汤等方面停止辨别。详细来说如下：色泽辨别：别致 肉——肌肉呈平均的红色，具有光泽，脂肪雪白 色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面另有光泽，但脂肪无光泽。
关于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该若何选购呢？工商人员定见 市民可从色泽、气息、黏度、弹性、肉汤等方面停止辨别。详细来说如下：
色泽辨别。
别致 肉——肌肉呈平均的红色，具有光泽，脂肪雪白 色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面另有光泽，但脂肪无光泽。变量肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗曲至呈绿色。
气息辨别。
别致 肉——具有鲜牛肉的特有一般气息。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变量肉——有腐臭味。
黏度辨别。
别致 肉——外表微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——外表枯燥或粘手，新的切面潮湿。变量肉——外表极度枯燥或发粘，新切面也粘手。
弹性辨别。
别致 肉——指压后的凹陷能立即 恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，而且不克不及完全恢复。变量肉——指压后的凹陷不克不及恢复，而且留有明显的陈迹。
肉汤辨别。
良量冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁通明廓清，脂肪团聚浮于外表，具有必然的香味。次量冻牛肉（解冻后）——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于外表，香味美味较差。变量冻牛肉（解冻后）——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于外表的脂肪少少，有异味。