清蒸鲳鱼，做法简单，鱼肉鲜嫩
清蒸鲳鱼
By 云朵里的那只猫
原料：鲳鱼、生姜、红椒、大葱、油、盐、生抽。
做法步调：
第1步、预备 食材，红椒忘记拍了。
第2步、鲳鱼切花刀，葱姜切丝。
第3步、鲳鱼用3勺料酒适量盐平均的涂抹在鱼身上，鱼身上和肚子里放上葱姜丝。
第4步、水烧开，把鱼放进 锅内蒸10分钟。
第5步、鱼蒸好后，把汤汁倒掉，鱼身上的葱姜丝拨掉。
第6步、鱼身上淋上适量生抽，再把切好的葱丝和红椒丝放上。
第7步、热锅冷油放进 花椒，小火炸出香味，把花椒捞出不要。
第8步、把油淋上即可。
小贴士：
因为家里没有蒸鱼豉油了，所以用生抽取代
若何清蒸鲳鱼鲳鱼清蒸的做法如下：
原料：金鲳、葱、姜、油、盐、生抽、辣椒、花椒、香菜。
做法步调：
1、处置鱼。
2、葱、姜、料酒，把鱼腌一下。有人用啤酒腌。更好腌半个小时以上。中间能够翻翻面儿。
3、鱼身下、肚里、鱼身上都放上姜、葱。我又撒点胡椒粉，那个随意。散上薄薄一层盐，不克不及多。上锅蒸熟。
4、捡出蒸过的葱姜，倒掉蒸鱼呈现的水。鱼身上撒上生抽，有人用蒸鱼豉油。鱼身上展 上葱姜、有香菜能够放几朵。锅里放油烧热，先放花椒、再放辣椒，热油浇在鱼身上即可。
清蒸鲳鱼要蒸多长时间视情状 而定，冷水下锅蒸一般需要20-25分钟。假设 水烧开了，放在蒸笼里蒸10-15分钟。蒸鲳鱼是以鲳鱼为主料，辅以葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片，以盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼、豆油、花生油为调料造成的家常菜。鲳鱼别名白鲳鱼、鲳鱼板、镜鱼、平鱼、鲳鱼平鱼，属于鲳鱼科，栖息于近海水域的中低层，多产于象山港和船 山海洋，是海洋捕捞的特产之一。
1.做蒸鲳鱼的时候需要重视 。你必需掌握 蒸鲳鱼的时间。把水烧开，用大火蒸。一般来说，时间掌握 在8~10分钟就够了。假设 蒸的时间太长，那时候鱼就太老了，味道欠好。
2.蒸鲳鱼的时候需要用大蒜，大蒜能够搀扶帮助 蒸鲳鱼脱腥，同时还能够改进 风味。
清蒸鲳鱼的做法清蒸鲳鱼的做法：鲳来鱼两条、葱一段、姜几片、料酒一勺、盐一匙、蒸鱼豉油一勺。
1、将鱼处置自清洁清洗清洁，在鱼身上打上十字花刀。
2、在鱼体内和体外都放一棵葱段和姜片，再浇上料酒，撒百上食盐，腌造20分钟。
3、放进 蒸度锅，大火蒸8分钟，再焖两分钟。
4、往 除葱姜，倒掉汁水，在鱼身上摆上新的葱丝知（葱提早切成葱丝）。
5、再在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
6、将食用油烧热浇在鱼身上。
7、完道成。
鲳鱼选购身手 ：
1、别致 ：鲳鱼宜抉择 身体扁平，鱼肉有弹性，外表有雪白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完全 者为佳。假设 鲳鱼鱼鳃闪现 暗红色，则阐明 鱼存放时间长，不宜购置。
2、冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，假设 肌肉弹性差，闻之有臭味的为变量冷冻鱼，储存过久的冻鱼，头部有褐色黑点，腹部变黄，阐明 已经变量。此外，购置回家的冷冻鱼应立即 食用，不要放进 冰箱二次冷冻。
3、最简单的“鱼眼挑鱼法”：别致 的鲳鱼眼睛亮堂不塌陷，而存放过久的则会明显觉得眼睛下陷，并呈现暗红色的小黑点。”
清蒸鲳鱼的做法 最正宗的做法如下：
主料：小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片。
辅料：蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
1、小鲳鱼处置清洗清洁沥水。
2、加进 料酒、胡椒粉、盐挠 匀腌造20分钟。
3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
4、腌造好的小鲳鱼放进往 。
5、放进 烧开水的蒸箱／蒸锅，蒸8分钟摆布即可。
6、蒸好取出，倒进 蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上往 即可。
怎么清蒸鲳鱼
清蒸鲳鱼的做法：
主料：鲳鱼1条、姜1块、葱1棵。
辅料：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许。
做法：
1、银鲳鱼一条，更好用别致 的，冰冻的解冻后再做，但味道会差一点。
2、把银鲳鱼往 腮，往 内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌10分钟。
3、拿一个大盘子，底层展 上姜片，鱼肚子里加进 葱姜，锅里烧开水，把鱼放进 。
4、大火快蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定。
5、料汁很关键 ，碗里加进 半勺盐，2勺醋，3勺生抽，少许老抽，一路拌匀，倒进 蒸好的鱼身上。
6、鱼上撒上葱末和蒜末。
7、锅里加油烧到冒烟，很热的时候，泼到蒜末上即可。