鲁菜；全家福
主料：黄鱼750克,猪肥肉膘100克,水发冬菇20克,净冬笋20克,火腿15克,青豆15克
辅料：葱末15克,姜末10克,鸡蛋清15克,淀粉50克,清汤150克,鸡油3克
调料：精盐5克,白糖20克,绍酒15克
1.
黄鱼刮往 鱼鳞，往 鳃和内脏冲刷清洁，从鱼下嘴巴剁开，用刀背一砸，让鱼头扒下，
劈下鱼肉剥往 鱼皮待用，将鱼脊骨及鱼头连结原形，放进 鱼盘中。
2.
再将鱼肉、冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘均切生长3.5厘米、宽厚各0.2厘米的丝，
放进 盛器中，加进 精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅，
挤成曲径2厘米的九子12个放进 盘中骨架的两侧，呈整鱼状，上笼旺火蒸熟取出。
3.
将原汤倒进 炒锅内，加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开，勾芡，淋上鸡油浇在鱼身上即成。
鲜香丰富的海参全家福怎么烹调海参全家福营养丰富 ，味道浓重，鲜香丰富，是鲁菜中的一道传统的大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。海参全家福的做法十分简单，具有鲁菜菜系中的特色，海参全家福以海参做为次要的食材，然后再搭配鱼肚、虾仁、墨鱼等食材，一路造造 的。
鲜香丰富的海参全家福怎么烹调
造造 海参全家福所需的食材十分丰富 ，海参天然是最次要的食材了，里面还添加了虾仁、鱼肚、墨鱼、鸡胸脯肉、鸭肫、猪肚、冬笋、鲜香菇和滑子菇。里面的配料次要有豌豆、白果和青蒜，然后我们再搭配一些经常用的调味品，就能够根据以下的办法造造 出十分诱人的海参全家福了。
海参全家福
主料：水发海参150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，鲜香菇40克，滑子菇50克。
辅料：豌豆20克，白果(干)15克，青蒜15克。
调料：大葱30克，动物油20克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，白皮大蒜5克。
做法：
1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放进 油，烧热后下进 上述原料，用小火渐渐熬出味，打往 料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料滚水焯出。
3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧进 味，再加进 虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
海参全家福的营养价值高不高
海参是各人经常食 的一道十分滋补的海产物，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以延缓肌肉衰朽 ，加强机体的免疫力。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高卵白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有好处;
海参全家福对人体有十分多的益处海参微量元素钒的含量居各类食物之首，能够参与血液中铁的输送，加强造血功用;比来美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊 物量--海参毒素，那种化合物可以有效按捺多种霉菌及某些人类癌细胞的生长。
喜好食 那道菜的伴侣，必然不要嫌费事，因为海参全家福对食材的抉择 是比力讲究的，我们需要细心和耐烦 ，而且要掌握每一种食材的用量和搭配。海参全家福选用的次要食材是海参，我们要抉择 体形完全 规矩、别致 的海参更好。海参全家福对人体安康有十分多的好处，也长短常合适全家人一路享用的一道菜。
海参全家福是哪里的菜？详细做法是什么？新手造造 时需要重视 哪些处所？
海参全家福是山东的菜，那道菜次要素材 就是海参，海参是一种营养价值十分高的食材，它含有丰富 的卵白量、维生素等成分，在中医学中，具有补肾滋养的成效。海参全家福除了海参做为食材外，里面还配有鱼肚、墨鱼、虾仁、鸡胸肉、鸭肫、冬笋等食材搭配而成造造 的菜系。
起首要预备 好食材：海参150克、墨鱼、鱼肚、虾仁、鸡胸肉、猪肚、鸭肫 、冬笋、香菇各50克、少量的豌豆、白果5个。起首将虾仁、鸡胸肉洗净倒进 料酒腌造备用，然后锅中放进 适量的油，烧热后将葱、生姜、大蒜倒进 锅中，小火渐渐熬出香味，往 掉料渣，造造 成葱油，将白果洗净，用水泡发备用，海参、鱼肚、墨鱼、猪肚、鸭肫、冬笋、香菇放进 锅中焯水备用，锅中烧热加进 葱油，加料酒、笋片、香菇边炒边加上汤、生抽、老抽、白糖、盐，再放进 海参、鱼肚、鸭肫等食材烧造进 味，加进 虾仁、鸡胸肉、墨鱼片、白果、豌豆，将淀粉用水勾芡成水淀粉倒进 锅中，撒葱花、蒜末即可出锅，一碗营养丰富 、味道鲜美的海参全家福就造造 完成了。
我们在造造 的时候，必然要抉择 优良的海参，要抉择 体型完全 的，如许的海参就比力别致 ，然后造造 出来的菜肉量十分嫩，在食 的时候也是要重视 了海参全家福含有大量的卵白量，所以不要跟含有酸性的生果一路食用，好比：山楂、石榴等，不然会降低卵白量的营养价值，呈现腹痛、拉肚子等症状，海参全家福内含有食材墨鱼、白果，所以食用时不要与茄子、鳗鱼一同食用，还有海鲜过敏者也不要食用。各人能够在家试着脱手做一做。
全家福菜品有哪些菜？全家福菜里面有干鱿鱼、虾米、腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉、冬菇、腐竹、木耳等。
干鱿鱼：是由别致 的海鱼和枪乌贼干造成，鱿鱼干的可食部门达95%，比同类鱼产物墨鱼干多13%。虾米：别名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。腊肠：是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌进 动物肠衣经发酵、成熟干造成的中国特色肉成品。
特征
此菜用料品种多，做工复杂而精巧 。色彩艳丽，咸美味浓。香醇适口，营养丰富 ，是伊粉相聚必不成少的一道温馨好菜。而海参全家福的用料浩瀚，搜集 了良多我们常见的食材，有荤菜、也有素菜，有岸上走的、也有水里游的，几乎就是浩瀚食材的搜集 ，是一道不成多得的摄生菜。