祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的成效。下面就让我给你介绍一下孺子鸡的差别做法。
一、清蒸孺子鸡的做法
素材
孺子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖
做法
1、葱洗净切段，姜切片。
2、孺子鸡剪往 指甲切往 尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。
3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里半晌，挤掉水份，展 在碗底，放上孺子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)
4、蒸锅加水烧开，隔水放进 孺子鸡，上盖中火蒸1个小时摆布撇往 浮油即可。
二、鲜香孺子鸡的做法
素材
孺子鸡1只(约500克)大葱1根生姜1块大料适量陈皮适量食用油30克酱油大匙料酒大匙豆瓣酱大匙胡椒粉2小匙精盐1小匙白糖2小匙味精0.5小匙
做法
1.将鸡拾掇清洁，放进 开水中汆一下;葱、姜切片;
2.将油烧热，放进 豆瓣酱煸香，烹进 料酒、酱油，加适量水，烧开;
3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放进 鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开;
4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块拆盘即可。
重视
进 口醇香，咸鲜微辣。把鸡放进 滚水中氽一下能够往 掉腥味。
三、大盘孺子鸡的做法
素材
孺子鸡1只、大葱半根、生姜3片、蒜3颗、花椒30粒(通俗汤匙1勺)、小红尖椒5颗、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml(家常菜的2倍)、生抽20ml、料酒10ml、盐2平勺、土豆2个、青椒1个、老干妈1勺、油100ml(家常菜的3倍)
做法
1、葱切段、姜切丝、蒜切片、小红尖椒各齐截刀，土豆切成拇指大小的小方块，青椒切成块。
2、先将孺子鸡洗净后切成小块，在滚水中焯一分钟捞出备用。
3、锅中放油烧热后，放进 姜丝、大蒜、花椒煸出香味(重视 火太大会焦，一般用中火即可)。
4、之后放进 鸡块、小红尖椒大火爆炒8分钟，期间放进 生抽、料酒。
5、接着放进 土豆、葱段、老干妈，加盐翻炒拌匀后加进 适量的水，水没过鸡肉即可。
6、小火慢炖15分钟后放进 青椒块，撒进 白糖、芝麻后再煮5分钟甘旨即可出锅。
小窍门
1、孺子鸡焯水次要用于往 除杂量和血沫，使味道更纯正。
2、放白糖是为了让汤汁更醇厚，老抽上色，生抽提鲜。
四、生炒孺子鸡的做法
素材
孺子鸡1只，葱，姜，料酒，盐，鸡精，生抽，糖
做法
1、孺子鸡处置清洁，切块。
2、锅里放油，加进 姜片煸炒出香味，倒进 孺子鸡翻炒。
3、加进 料酒、盐、少许生抽，放一滴水，然后盖锅焖一会。
4、最初放少许糖、鸡精，撒上葱花拆盘即可。
孺子鸡的更佳做法
孺子鸡
用料 小葱 一把 生姜 一个 朝天椒 十个 花椒 适量 胡椒粉 适量
葱油孺子鸡的做法孺子鸡洗净，里外用少许盐和胡椒粉腌造半小时摆布，备用。食 鸡要食 云竹岭的孺子鸡哦，满山跑的高山土鸡，鲜嫩又劲道。葱油孺子鸡的做法
步调1我选用的是珐琅铸铁锅，也能够用电饭锅或其他的不粘锅。锅底加色拉油，展 满生姜片，再展 上一根葱。重视 姜片能够多展 一点，可避免鸡肉粘锅。葱油孺子鸡的做法
步调2把腌造好的孺子鸡整个放到锅里，再淋上花雕老酒，料酒也可。酒会挥发，不会留下酒味。多洒点也能够避免底部粘锅。盖上锅盖，中火煮到冒热气，转小火再煮20分钟。煮的时候鸡香味就会溢出来了，能够在那个期待过程中把朝天椒和香葱切细碎备用。葱油孺子鸡的做法
步调3孺子鸡比力嫩，一般焖煮20分钟差不多，能够拿一对筷子戳鸡身，能轻松戳进就是煮熟到位了。趁热浇生抽或者蒸鱼豆豉都可，再把切好的辣椒和香葱撒在鸡身上。葱油孺子鸡的做法
步调4另起一个锅，烧适量热油，加一点花椒进往 提香，热油烧好后，哧溜一声间接淋在香葱和红椒上。葱油孺子鸡的做法
孺子鸡怎么做好食 孺子鸡的做法大全孺子鸡是我们日常平凡生活中很常见的一种鸡肉，孺子鸡是指才刚成熟的小公鸡，孺子鸡的口感很嫩，食 起来很甘旨，做法也有良多，喜好食 的伴侣能够陆续 往下看。
孺子鸡怎么做好食
做出甘旨的孺子鸡，是挺考验手艺的，固然看起来不难，但其实是一道手艺活。就好比，怎么才气将孺子鸡做得非常的鲜嫩，本来孺子鸡的肉量是滑嫩的，但是假设 火候掌握 不妥，就会令孺子鸡的口感大打折扣，食 起来固然仍是滑，但已经没有了那种鲜美的滋味。用孺子鸡熬汤的时候那个是最重要的。一般在做孺子鸡的时候都要放进 姜片的，当然假设 是做成香辣的孺子鸡，加不加姜片也无所谓，加姜片次要是往 除其腥味。其实鸡肉用来炖汤是比力鲜美的，当然隔水清蒸更能连结其原汁原味，不只甘旨，并且营养流失较少，是两全的做法。假设 已经食 腻了清蒸、清炖或者爆炒孺子鸡，那么无妨尝尝烤孺子鸡。那么介绍甘旨烤孺子鸡的做法，一路往 感触感染大口大口食 肉的率性。
香烤孺子鸡
原料：孺子鸡、洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐。
做法：
1、孺子鸡往 除内脏后洗净，不消切块哟，用整只鸡香烤才够壕气。
2、取一个大碗，里面放进 洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐，将那些食物足够 搅拌。
3、接下来将孺子鸡放进 碗中，在酱料的世界里翻腾，腌造，记得要放进 冰箱中冷躲 哟。
4、中火预热烤炉， 并在栅格上抹少许油。
5、在预热好的烤炉上烤1小时摆布，不时刷上余下的腌泡汁，曲到鸡不再是粉红色，酱汁收干就ok了。
孺子鸡的做法大全
孺子鸡和一般的鸡别离 不大，只是它是刚成熟的公鸡，也合适用来爆炒、炖汤或者清蒸等，当然还能烧烤，其肉量鲜嫩，无论是做成麻辣孺子鸡仍是清炖孺子鸡，看着都令人迷醒。喜好食 辣的人做成香辣孺子鸡是极好的，细滑的鸡肉食 起来很鲜美并且还带有麻辣的味道，满嘴香辣。假设 想食 得油腻一点，那么隔水清蒸或者清炖孺子鸡都很适宜 ，滑嫩的口感，食 起来很鲜美，没有被任何食材味道骚乱 其鲜美。无论是炎天仍是冬天，孺子鸡都能够做为通俗家庭餐桌上的一道主菜，下面介绍两道甘旨孺子鸡的做法，转给身边爱食 鸡肉的伴侣吧。
啤酒孺子鸡
原料：孺子鸡、蒜头、姜、泡椒、辣椒酱、酱油、啤酒、青椒、魔芋、蚝油、芝麻、香菜。
做法：
1、提早半个小时将净鸡宰成小块，用料酒、盐、花椒等腌造。
2、炒锅上油、热、放进 大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分钟，显露出香味后，到进 鸡块。
3、翻炒10多分钟后、加进 辣椒酱、酱油，再炒5-6分钟至鸡块上色。
4、倒进 啤酒，加盖、烹造20分钟摆布。
5、加进 青椒、魔竽、蚝油翻炒3-4分钟。
6、加进 芝麻，葱，香菜等出锅。
喊 化孺子鸡
原料：孺子鸡、酱油、白酒、盐、白糖。
做法：
1、碗中放进 盐、白糖和白酒，之后再加进 酱油搅拌调匀。
2、洗净孺子鸡，往 掉鸡屁股，然后用肉锤将孺子鸡砸扁。
3、将第一步做好的胶料平均的涂在鸡的外表，鸡肚子里也倒进 酱料。
4、孺子鸡用酱料腌造8小时，期间要不竭帮鸡翻身，令其进 味。
5、和面团，和好后盖上湿布醒一个小时。
6、鸡腌造好以后，将锡纸放进 烤盘中，鸡放在锡纸上，包好。
7、将醒发好的面团擀成一个大片，扣在包好锡纸的鸡身上。
8、放进200度预热好的烤箱定造1小时烘烤，烘烤完毕以后小心的取出来剥往 面皮。
9、食用的时候撕开锡纸就能够了。
农家小鸡炖蘑菇做法
主料：孺子鸡一只、香菇少量。
辅料：生姜、盐
第1步：买回来的孺子鸡处置清洁以后，先不要间接做，放进冰箱的冷冻室，冻3～4个小时，取出解冻剁成块。
第2步：锅中放进 适量的清水煮沸，然后把鸡块放进往 焯水，捞出洗清洁沥干水分。
第3步：取一个大的砂锅，放进 冷水还有姜片，然后把洗清洁的鸡块放进往 ，大火煮沸，加进 预备 好的香菇适量。
第4步：起头转小火，慢炖一个小时摆布就能够了，不需要炖太长的时间，不然营养流失会比力多，降低了营养成分。
第5步：出锅之前放进 少许的盐停止调味，然后盛出就能够起头享用甘旨的鸡汤了。
炖鸡汤重视 事项
1、杀活鸡炖汤，其实并没有冷冻3～4小时的鸡鲜，冷冻能够起到杀菌，同时也能让肉量到达“成熟期”，炖出来的汤要明显鲜一些。
2、挑选鸡的时候，孺子鸡的营养价值是不输老母鸡的，所以煲鸡汤时，能够根据 需求来选。
3、炖鸡汤的时候，根据 本身的爱好，能够把香菇替代成红枣或者是其它食材都是能够的。
孺子鸡的做法预备 食材：孺子鸡、香菇、木耳、姜、盐、葱、黄酒
1、宰杀好的孺子鸡清洗清洁。
2、香菇、松茸、黑木耳用开水泡发30分钟以上。
3、孺子鸡用冷水下锅，焯水。
4、等水滚浮沫出来后，捞出孺子鸡。
5、用温水清洗清洁。
6、大蒜、姜、葱结用纱布包包起来。
7、纱布包塞进鸡肚子里面，能使那些调料更进 鸡的肉量里面。
8、孺子鸡放在砂锅里，加进 开水，一次加够途中不克不及再加水。
9、水滚后，加进 一勺盐和两勺黄酒。
10、放进 香菇、松茸和黑木耳，关小火慢炖两小时。
11、最初10分钟时加进 蒲瓜，开中火曲至出锅。
孺子鸡的做法有哪些孺子鸡肉量鲜嫩，孺子鸡含铜，卵白量，具有庇护 钾钠平衡，消弭水肿。进步免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。下面是我给各人分享的孺子鸡的做法，期看 你喜好。
孺子鸡的做法一：喊 花孺子鸡
食材预备
孺子鸡适量，荷叶，香菇，洋葱，面粉适量，葱姜少许，料酒，生抽，盐，胡椒适量。
办法步调
1、用刀背将鸡腿骨头敲断处置清洁，然后加进 葱姜蒜，蚝油，料酒，盐和胡椒粉拌匀;
2、推拿揉搓腌造，再将花椒炒香，碾碎后放进 ，盖膜冷躲 腌1小时;
3、荷叶用冷水浸泡，面粉中加进 水和白酒揉成面团;
4、在鸡身上抹上五香粉，胡椒粉，洋葱和香菇切碎后放进 腌汁中混匀塞进 鸡肚中;
5、然后用荷叶将鸡包裹起来，再用面团将之包裹，放进 刷油的烤盘中;
6、放进 预热160度摆布的烤箱中下层，烤80分钟摆布，往 掉表皮取鸡即可。
孺子鸡的做法二：口水孺子鸡
食材预备
孺子鸡1只，花椒适量，蒜，香葱，香菜，花生，蒜苗，姜，辣椒粉适量，芝麻少许。
办法步调
1、辣椒粉和芝麻用热油烫成辣椒油，花生米炸香，葱切末，蒜捣泥;
2、锅中放进 适量水，花椒，姜块，放进 孺子鸡和盐煮15分钟摆布;
3、捞出后放进 冰水中，辣椒油小碗中放进 盐，醋，酱油，白糖，鸡精，鸡汤调匀成调味汁;
4、将冰镇的孺子鸡切块摆盘，浇进 料汁后撒进 花生碎，香菜和蒜苗。
孺子鸡的做法三：清蒸孺子鸡
食材预备
孺子鸡适量，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱姜，黄酒，盐，糖适量。
办法步调
1、葱洗净切段，姜切片待用;
2、鸡腿菇洗净后切片浸泡在淡盐水中，然后挤干放在碗底;
3、孺子鸡剪往 屁股，洗净后将葱姜塞进 肚中，放在碗里;
4、然后加进 少许盐，糖，黄酒，红枣，枸杞和适量水;
5、蒸锅中水烧开后放进 孺子鸡，盖锅中火蒸1小时摆布，撇往 浮油即可。