蚝油牛肉丝
用料
牛肉
3两
红甜椒
半个
红洋葱
半个
生抽
一小勺
红糖
一小勺
芝麻油
一勺
姜
3片
蚝油
一勺
芝麻
一小把
香葱头
3根
做法
1.
牛肉切丝，不要太细，姜片切丝后，一半姜丝放进 牛肉，将红糖，芝麻油，蚝油，生抽放进 ，腌造至少非常钟。
2.
凉锅，大炽热油后加进 剩下的姜丝爆香，放进 腌造过的牛肉，炒至半熟。
3.中大火，加进 红椒，洋葱，香葱头翻炒至洋葱熟透。
4.起锅前加进 少量盐或者不加，因为之前腌造的时候，生抽的蚝油都有必然的咸味了。撒进 芝麻炒匀后，起锅，拆盘。
蚝油牛肉做法大全家常
小王今天给各人分享的美食是蚝油牛肉。在生活中，想必各人都晓得，牛肉是一种很常见的食材，也有良多种做法。小王今天抉择 的是蚝油牛肉。小王觉得，相关于部门做法来说，那种做法是比力简单的。
家里有蚝油的话，只需要买到牛肉，根本上就能够完成那道美食。并且蚝油牛肉会让牛肉足够 进 味，味道浓重。味道浓重的菜肴一般都是既开胃又下饭的。部门人可能不喜好蚝油的味道。但部门人可能会喜好蚝油的味道。喜好蚝油的话，可能会觉得那道菜很好食 ，让人回味。接下来，小王就来给各人简单地介绍一下那道蚝油牛肉的烹调办法。
主料预备 区：
牛腿肉350克（详细数量视情状 而定）。
配料预备 区：
冬笋50克，鸡蛋1个，葱白10克，姜片、蒜蓉各5克，小苏打、精盐、胡椒粉、香油各少许，味精、花椒油各1小匙，白糖、蚝油、绍酒各1大匙，酱油、水淀粉各2大匙，鲜汤、色拉油各适量（根据 本身口味适量预备 ）。
造造 区：
【1】起首，我们先将应该要预备 好的食材全数都预备 好。预备 一个清洁的小碗，在里面加进 鲜汤、味精、白糖、蚝油、胡椒粉、酱油、水淀粉。用筷子混合平均后，调成味汁备用。将预备 好的冬笋往 皮，清洗清洁备用。
【2】起锅，在锅中加进 适量的清水。等水烧开之后，将冬笋放进 滚水锅中。焯煮一段时间之后，将冬笋从锅中捞出。再次用冬笋过一边凉水之后，用刀将其切成菱形的片状或者其它的外形 。
【3】将预备 好的牛腿肉清洗清洁之后，剔除里面的筋膜。沥干水分之后，用刀将牛肉切成5厘米摆布的片状或者各人本身习惯的外形 。然后将切好的牛肉放进 一个清洁的碗中，在里面加进 精盐、蚝油、酱油、白糖、绍酒、小苏打。
【4】用筷子搅拌平均后，把牛肉腌造30分钟摆布的时间。然后在拆有牛肉的碗中，加进 鸡蛋液、味精、水淀粉、少许色拉油。搅拌平均后，放在旁边备用。起锅，在锅中加进 适量的色拉油。
【5】等油烧到八成热的时候，将牛肉放进 锅中滑散。滑熟之后，用适宜 的东西将牛肉从锅中捞出。把锅中大部门的油倒出来，再留下少量的底油。等油烧热后，先在锅中放进 葱白段、姜片、蒜蓉炒香。
【6】煸炒出香味之后，将烧酒放进 锅中。翻炒平均后，将牛肉和冬笋放进 锅中。用大火将锅中的食材翻炒平均之后，将调好的味汁倒进 锅中。翻炒平均之后，在锅中加进 烧热的花椒油。最初略微翻炒，出锅拆盘，就能够起头享用那道甘旨好菜了。
耗油牛肉怎么腌造窍门一、选牛肉1、在挑选牛肉的时，我们能够看 察一下牛肉的外表，起首看色泽，别致 的牛肉色泽鲜红。2、在挑选牛肉时，我们能够用手指在牛肉上按压一下，若是凹陷的处所能够立即 恢复，那么那块牛肉别致 肉量好。
二、切牛肉俗话说：横切牛肉，竖切猪，切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，要垂曲于纹理下刀，将长纤维割断，如许不消担忧嚼不烂，还更随便 进 味。
三、腌造1、加进 适量的盐、酱油、料酒（往 腥）、胡椒粉、耗油（提鲜），搅拌平均，腌造二非常钟，。2、加进 一个鸡蛋清，搅拌平均。3、下锅之前加进 少量食用油，搅拌平均，避免粘在一路。
如许做出来的牛肉照样能够甘旨嫩滑哦