大排档，原称大牌档，将固定摊位的大号派司裱拆悬挂，因而得名。大牌档或大排档名称在二十世纪九十年代后传到中国大陆，最后多半是聚成堆的小食 摊，傍边又以烧烤、串串、麻辣烫和简单小菜为主，其意义跟路边摊差不多。
何谓大排档?大排档原名应为大牌档.
原因是战后的中国香港 *** , 发给一些伤亡的公事员家属的活动熟食派司. 那派司比一般派司的规格大, 所以称为 "大牌", 他们的档口便称为 "大牌档".
1956年 *** 便停行再发出那种派司. "大牌" 不克不及让渡, 只能由配头承袭, 所以当现存大约30档的派司持有人或承袭人往 世后, 那种派司便会消逝.,大牌档一般开在横街或巷内，在路边搭起档口，并在当中安排台凳供门客坐下。
大牌档的名字，起源于早期中国香港 *** 发给大牌档运营的派司，面积很大，比其时发给一般小贩的为大，并需悬挂在当眼处所。于是，拥有那个大派司的档，就被称为「大牌档」。
早年在中上环一带有很多大牌档，包罗威灵顿街、禧利街及吉士笠街等。
大牌档在50至70年代的中国香港，是市民次要的饮食处所，大牌档价格适宜 ，食物抉择 又多，因而深受普罗群众欢送，更是中国香港文化的一部门。
大牌档所供给的食物品种繁多，中西兼备，中式有小菜、炒粉面饭、鱼蛋粉面、白粥油条等，西式的有多士、三文治、港式 *** 奶茶、咖啡、鸳鸯等，亦有红豆沙、芝麻糊等中式甜品。因为大牌档在露六合方，一般摘 用火水炉煮食，炉火能够较猛，因而大牌档小菜以够镬气闻名 。大牌档的另一特色，是帮衬了一家档口，仍能够同时在隔邻多家档口喊 其他品种的食物，而商铺都很愿意与其他商铺协做 ，并配合利用家私。举个例子，有客人早餐想食 白粥加腿蛋治，商铺可能只能给他腿蛋治，但他会喊 隔邻的粥面店送上一碗白粥。到结账时，有些商铺会为邻店代收，亦有要求客人别离 付款的。
帮衬大牌档，一般须坐在街边进食，没有寒气，也可能没有上盖，固然甚有风味，但预备 中的食物与用过的碗碟都只能摆放在街上，卫生情况比力差。设有大牌档的街道也令车辆很难通过，为途人带来未便。
跟着社会不竭朝上进步 ，80年代， *** 认为大牌档的卫生情况欠佳，随便 引发流行症，于是起头取缔，不再发新的派司。旧派司在持牌人及其配头逝世后，不克不及由亲属承袭。 *** 亦以现金收回派司，及鼓舞 在街边运营的大牌档上楼，迁到位于市政大厦内的熟食市场。但因为熟食市场位于楼上，出进 较为未便，加上欠缺传统风味，令很多大牌档移 迁后生意大不如前。但很多在大牌档的习惯，如互通客人及家私则在很多熟食市场仍然保留。
部门大牌档则渐渐 演酿成茶餐厅，陆续 成为很多中国香港人帮衬的食肆。
2005年5月，位于中环伊利近街的民园面家，因持牌人逝世而被 *** 收回派司，令传媒及市民再次存眷那种中国香港特色饮食文化。很多市民趁面家破产之前，赶紧回味一下传统风味，各界人士亦协助面家，期看 *** 从头发牌，可惜 *** 无意改动初志，面家在7月30日毕业,
大排档是什么意思?
问题一：大排档是什么意思？ 大排挡，本意是指路边摊。意指随意便利，价格廉价
大排档在中国大中小城市皆可见，与本地的富贵 兴旺或者穷困 落后全无关系。有中国人的处所，天然就有大排档。
所谓大排档，多半是聚成堆的小食 摊，一溜排开往 。每一个摊点在最显眼的处所竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、食 饭一目了然。远远看往 ，灶火的油烟、灯光下的热气、菜肴的亮光和食 客脸上的神气光亮磊落，抉择 食 与不食 ，就在看客的一念之间了。大排挡是中国似的聚会，是其实的温饱，是没有隐私的与民同乐。
但是，大排档的都雅往往胜过它的好食 。炎天，锅里放许多的油，不竭煎煮着红红的大虾，各类佐料大刀阔斧地放下往 ，煮到火候，盛上来，汁水浓稠，大虾充沛 ，那种丰富看着不食 都是享受。冬天，大排挡的简易棚内，一盏灯光覆盖着一份其实的温热 ，刚刚从冷清陌头走来的人看见了，肯定要如自取灭亡般地扑进往 ，点两道菜，来杯小酒，认为能够驱除冬夜行走的凄凉。
大排档离不开烧烤，有人专门做炒菜，就有人专门做烧烤，相互搭配，生意更好。总有安康专家写文章提醒人们，大排挡不卫生，烧烤更有害身体安康。有敬服生命者为此却步，但自有许多大大咧咧者照食 不误。安康必有冷清，热闹天然纵容，看你本身的需求了。
内地的烧烤重新疆传来，多半是颠末改变 了的，好比羊肉串，经常做成猪肉串，而且几乎什么菜肴都可拿来烤，好比鸡爪、玉米、韭菜、莲藕、草菇等等，那些烧烤的味道，比正宗新疆人烤出的味道要淡，口感要软，家常的味道要浓。成果是良多人反而不承受新疆人正宗的烧烤。那也算是处所特色了。烧烤的口味有差别，不外最诱人的仍然是孜然的香味，余味悠长，几乎能够使人上瘾。
大排档之间也有着残暴 的合作。门客多的摊点，不消老板吆饮 ，聚来的客人会越来越多，而门客少的摊点，则越来越冷清，又因为良多人食 工具有恋旧的习气 ，食 了一家觉得好，下一次会主动再来。由此形成的马太效应，使火爆的摊点昌隆 兴旺，冷清的摊点则难认为继，最初收摊关门。关门也无所谓，天然有新的人侵占 进来，新一轮的合作又起头上演。
做大排档的生意，看着热闹，其实很辛勤 。每日守着日落黄昏时起头上班，摆摊设棚，炒菜待客。没有客人时摊主安逸而揪心，客人多时，则恨不得多生出三四双手来，忙唤 不断，不断到深夜，人群散了，摊主还不甜 心，陆续 守着，期看 客人再来一些，再多一些，天快亮了才收摊回家。那时摊主已是满身油烟，筋疲力尽。可是白日也是不克不及尽情歇息的，要买菜，理菜，做好下一夜的预备 工做。如斯循环往复，大排挡的摊主，个个满脸枯槁。那些摊主，有许多是下岗工人。做为一种再就业渠道， *** 虽然也头疼大排挡带来的诸如饮食平安、城市卫生等问题，但仍是悄悄鼓舞 的。
所谓民以食为天，在大排档中可一眼看 尽。
问题二：大排档是什么意思？ “排档”是个来自广东的词汇，指敞开式的简易群众就餐场合。然而，那种喊 法很可能是一种古代陈旧迂腐 的遗迹。
根据 发现的南宋宫廷菜单考证，皇宫里连肉也不是天天 都有的。有时，宫廷侍官们就本身掏腰包，请皇帝、贵族、大臣食 饭。一会儿竟构成风气，因为是轮流请客，列队当值，称为“排当”。
刚起头时当然是本身掏腰包或找处所报销，到宋理宗的时候，起头拿到中心 和各级财务的金库报销了。其时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事，就是参军区批示官调到统帅部当高级助理，看到那种“陈旧迂腐 ”现象，非常不满。
他说，下级请上级食 饭，无非两个目标，一是在报销时捞点油水食 差额，一是撮合关系，所以应该制止“排当”那种现象。但是陈述递上往 ，没有什么成果。食 饮 的人看没事，天然食 得更来劲啦，并且也起头不限于食 饮 那种低条理的消费。
后来，“排当”被引进到民间，成为简易、廉价、群众消费的形式。因为经常设在街边，摆有大量桌椅，同时广东人常称摊位为“档”或“档口”，也进而改变为“排档”了。
称心 请摘 纳。
问题三：大排档是什么？特指烧烤吗 大排档，原称“大牌档”，将固定摊位的大号派司裱拆悬挂，因而得名。该运营体例始于二战后香港，其时百废待兴，起头有人在街边设置路边摊出卖熟食，此中大牌档的面积较一般小贩大，有数张可摺叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上歇息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也能够放纳更多设备，供给跟餐馆相类似的食物。50年代起， *** 发出“固定摊位小贩派司”规管，比拟此外路边摊，大牌档的派司是一张大纸，需要裱拆起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大派司）档”。在粤语中，“档”类似“店”和“摊”的意思。
问题四：排档是什么意思 灵活车辆用来改动牵引力，使车辆变速或倒行的安装。由选挡杆和排挡头构成。用于调剂 机械运行速度及掌握 标的目的的安装，如:高速挡;前进挡。
重视 不是“大排档”的排档！
问题五：大排档是什么意思？卖什么的。。 烧烤和啤酒
问题六：男伴侣开饭馆比来说忙我问晚上忙什么他说有大排档 大排档是什么意思 我不懂 大排档是夜市食 夜宵
问题七：大排档那个名称的来源？ 大排挡，大牌档之误写，该字在香港专指一种拥有特指露天熟食肆派司的食店，九十年代后，该字回流中国大陆，泛指中式露天食店，傍边又以烧烤、串串等为主。大排档 - 概述 香港典型的大牌档 大牌档源自二战后的香港，其时港英 *** 为标准食店，起头要求过往的路边摊领取派司，派司比其时的“暂时 食物派司”（小贩）的派司大一点，因而称做“大牌档”，“档”在粤语中解做“店展 ”（如看档即看店）。
不外，跟着时代变迁，大牌档的原义已被稠浊 ，因为牌与排同音，“大牌档”被误写成“大排档”，很多人认为“大排档”是港式粤语“一大排人食饭”的意思。
那些店展 早年在中上环一带有很多大牌档，包罗威灵顿街、禧利街及吉士笠街等。大牌档在50至70年代的香港，是市民次要的饮食处所，大牌档价格适宜 ，食物抉择 又多，因而深受普罗群众欢送，更是香港文化的一部门。
香港大牌档所供给的食物品种兼备中西，中式有小菜、炒粉面饭、鱼蛋粉面、白粥油条等，西式的有多士、三文治、港式 *** 奶茶、咖啡、鸳鸯等，亦有红豆沙、芝麻糊等中式甜品。
跟着香港经济在七十年代起飞，大牌档的品种更多，供给酒楼级的食物，但代价相对布衣化。固然大多不设寒气，但那种无拘速情况，仍深受香港人欢送。那类大排档卖的菜式已由一些简单熟食，酿成师傅级的菜式，从几十元的素菜到数百元的别致 海鲜、时令暖锅、以至鱼翅，城市供给。
大牌档或大排档一字在九十年代后传回中国大陆，最后多半是聚成堆的小食 摊，傍边又以烧烤、串串、麻辣烫和简单小菜为主，其意义跟“路边摊”差不多。但跟着人民消吃力提拔，很多大排档也大幅创新革新，变得更美轮美奂。大排档从香港最后那份草根意识，开展到今天的小资产情怀，也见证了中国几十年的经济的改变 。
问题八：大排档名字上有燕京啤酒是什么意思 那是燕京啤酒跟那个排档有协议，店家帮他推销多卖啤酒，啤酒厂或经销商给他优惠或返利。
梦里