黄豆是享誉国内外的重要抗衰朽食品，被誉为“长寿食品”。也是一种药用食品，在我国有 悠久的历史。《神农本草经》载：“生大豆，味甜平，涂痛肿，煮汁饮止痛。”《本草纲目》说大豆 “治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒”。中医认为，豆制品有宽中益气、消胀满等作用。
不少医书指出大豆黄卷（豆芽）有美容、益智、延年的作用。
现代医学研究认为，黄豆和豆油有降胆固醇的作用，而且效果显著。意大利安迪逊博士发现， 胆固醇高的老人假如换食植物蛋白膳食，3周后血清胆固醇浓度就降低了20%。有专家试食豆制 品1个月，胆固醇由306下降到220。
不少国家确认，大豆可扶助中老年人摆脱动脉血管硬化的威 胁。我国肿瘤研究所罗贤懋教授研究，大豆中含有丰盛的钼，这种物质对食道癌有抑制造用。埃 及抗癌机构报告说，黄豆中的硒，起防癌作用。最近，美国还推出“大豆卵磷脂”是抗衰朽、提 局老人脑力的最佳食品。
中老年人假如觉得黄豆不轻易咀嚼，可以改食豆腐，豆腐由黄豆加工而成，是低脂肪、高蛋 白的健康食品，蛋白质高达8。4%，而且易被消化吸取。豆腐含脂肪3。1%，还含糖类及维生素Bb B2、C、E、粗纤维，富含钙、磷、铁、镁。对防治老年人骨质疏松、提高造血机能有重要的特殊意义。
此外，豆腐中谷固醇可降低高血脂患者的胆固醇，适于患有动脉硬化、冠心病、高血压、高脂血 症老人食用。据华西医大报道，老年人假如能够长期坚持食豆制品，可以保护胆固醇处于正常水 平，有延缓衰朽的作用。不仅在中国，其他国家也早已熟悉到黄豆的高营养价值，日本11个长寿 村调查表明，那里居民的共同特征是终年喜食豆腐等豆制品。
美国《经济展看》杂志报道，人们 最欢迎的是中国豆腐，被赞颂为“长寿食品”。
黄豆还是女性不可缺少的保养品，大豆异黄酮是一种具有雌激素活性的植物性雌激素，能够 减轻女性更年期综合征症状，延迟女性细胞衰朽，使皮肤保持弹性、养颜，减少骨丢失，促进骨 生成、降血脂等，中老年女性假如能经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、 肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩、富有弹性，使肌肉充足而坚固，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。