惠灵顿牛排
用料
菲力牛排500g、黑胡椒少许、盐1勺、橄榄油2勺、黄芥末30g、口蘑350g、香菇150g、大蒜3瓣、酱油半勺、帕尔马火腿6-8片、面包糠3勺、酥皮600g、蛋黄1个
做法
起首将菲力牛排放置室温，用厨房纸吸干外表水份后，涂抹盐和黑胡椒停止简单调味。
中倒进 橄榄油，待锅和油烧热后，将涂抹了盐和黑胡椒的牛排放置锅中煎，那一步是为了让牛排外表产生美拉德反响，增加香气。牛排每面煎45秒摆布，6面都要煎，能够根据 外表的上色水平自行调整时间。
牛排煎好后，从锅中取出，趁热刷黄芥末酱，放在一边待用。锅中的油留在锅中待用。
将大蒜和口蘑、香菇切小丁，越小越好，放进 刚刚煎牛排的锅顶用底油小火煸炒，将蘑菇煸干，避免烤造的时候出水。炒造的时候能够加少许酱油增加风味，煸干后盛出放凉备用。
在清洁的桌上展 一层保鲜膜，保鲜膜上展 帕尔马火腿片，长度要比牛排的周长再长一点，确保包得住牛排。在火腿片上展 放凉的蘑菇酱，也是可以包得住牛排即可。
展 好蘑菇酱后，在要放牛排的位置撒一层面包糠，能够吸收 烤造时析出的肉汁，包管酥皮的完全 和口感。放上牛排，卷起，包管火腿将牛排完全包裹住，用保鲜膜裹住包紧。
两边也要拧紧，包紧后放进 冰箱冷躲 室定型15分钟。
那时候预备 酥皮，将放置常温的酥皮摊开、擀薄，将定型好的火腿牛排卷拿出，往 掉保鲜膜，放在酥皮上，卷起，包管酥皮完全包裹牛排卷一圈即可，切掉余外 的酥皮，将底部和两头捏至封口。再用保鲜膜包裹起来，要包紧，放在冰箱中冷躲 定型1小时以上（在冰箱中留宿也没问题）
冷躲 定型后拿出，预备 1个蛋黄打散，刷在酥皮的外表。再用餐刀刀背划出本身喜好的图案，牛排就预备 完成了，重视 万万不要划穿酥皮。
在烤盘上展 纸，将刻好斑纹的惠灵顿牛排放在烘焙纸上。225度预热后，将牛排放进 烤箱。225度烤造40分钟，拿出醒5分钟，就能够切开享用了。
惠灵顿牛排和西冷牛排区别在于两个肉量差别。
惠灵顿牛排是牛里脊肉。西冷牛排指的是牛身上后腰上的肉。
西冷牛排按量量的差别又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。惠灵顿牛排在于千层酥皮搭配牛全身最嫩的菲力，同时放进 嘴中幸福感爆棚。
惠灵顿牛排是哪国菜法国。惠灵顿牛排名字的由来是为了纪念滑铁卢战争 的英雄惠灵顿公爵。因为当初公爵十分喜好那道菜肴，所以因而定名。
据传，1450年法国人就创造了肉派那种工具，其实就是用刀将肉剁碎放进 起酥中烤造，那即是惠灵顿牛排最早的做法。
惠灵顿公爵：
阿瑟韦尔斯利，一译亚瑟韦尔斯利，第一代威灵顿公爵，是历代威灵顿公爵中最为人熟悉的一位，人称铁公爵。拿破仑战争 期间的英国陆军将领，19世纪更具影响力的军事、政治人物之一。第21位英国辅弼(1828年1月22日1830年11月22日，1834年11月17日12月9日)。
惠灵顿牛排的做法：
4、把酥皮摊开，抹上一层面粉，把牛排取出，用酥皮把牛排包好，封口的标的目的朝下，在表层上抹一层鸡蛋液，然后放在垫着烤盘纸的烤盘上。
5、烤箱预热180度，放进往 调整到250度烤30分钟，表皮会变得十分酥脆，到时间之后静置非常钟再切开食用即可。
惠灵顿牛排为啥喊 惠灵顿牛排
惠灵顿牛排是为了纪念滑铁卢战争 的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵十分喜好那道菜肴，所以因而定名。据传，1450年法国人就创造了“肉派”那种工具，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放进 起酥中烤造，那即是“惠灵顿牛排”最早的做法。
牛排或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹饪办法以煎和烤造为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是布衣苍生的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了其时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一路烹饪，并在特殊 场所中赐与 ，以彰显仆人的尊贵身份。清末小说中已呈现牛排、猪排等西菜菜名，可能是因形似上海大排（猪丁骨），故名排。
惠灵顿牛排怎么食惠灵顿牛排食 法：
1、左手的叉子按压住牛排或其他事物，右手的刀子开切，锯成小块，左手叉子叉起切好的食物送进 口中。
2、进餐的时候假设 有工作需要分开座位但你还没食 完的话，放下刀叉应该摆成八字形，别离 在餐盘的边上，刀子的刀刃对着本身的标的目的。每食 完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假设 是谈话，能够拿着刀叉，无需放下。
3、假设 不消刀时，也能够用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，万万不成手执刀叉在空中挥舞扭捏 ，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不成一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
4、切记在任何时候，食 西餐的时候都不克不及将刀叉的一端放在盘子里面，另一端则放在桌子影响牛排口味的因素有良多种，除了牛排的部位、烹饪办法和酱汁的差别外，食 的时候业应该重视 切割办法。以叉子叉住牛排的摆布任一方，用刀子切下一条。
5、切下来的一小条食物，仍觉得太大，能够再切成适口大小的肉块。食 的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，假设 搭配红酒，一块肉一埕酒，口感风味会变得完全差别。