蛋糕是我们常食 的一种面食，蛋糕食 起来蓬松暄软、苦涩可口，是良多小伴侣特殊 喜好食 的，也是我们日常平凡家庭中，早餐、下战书茶中常食 的小点心，但是良多伴侣因为各类原因，不克不及食 含糖的蛋糕，有些伴侣是因为减肥，怕食 含糖量高的蛋糕长肉肉，有些伴侣是因为本身安康情状 不克不及食 含糖的食物，看着苦涩可口的蛋糕想食 不敢食 。
今天秋秋和各人分享一个“无糖蛋糕”的详尽 配方和做法，不需要加糖也能够做出蓬松暄软、蛋香浓重的甘旨蛋糕，前几天秋秋和各人分享了几种蛋糕的配方及做法，有粉丝留言说想要一个无糖蛋糕的做法和配方，今天秋秋做了一个无糖纸杯蛋糕，分享给需要无糖蛋糕的每一位伴侣，期看 你们可以喜好。
【无糖纸杯蛋糕】
预备 食材：低筋面粉50g、玉米淀粉10g、鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油20g、白醋少许（也能够用柠檬汁取代）。
造造 流程：
1、先预备 2个无水无油的盆子，那步是决定做好蛋糕的重要一步。
2、先在一个盆中加进 牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽将玉米油和牛奶搅拌至足够 混合的形态。
3、在将预备 好的50g低筋面粉和10g玉米淀粉用筛网过筛，筛到刚刚混合好的牛奶液中，再用蛋抽将面粉和牛奶液翻拌平均，不料见 搅拌，搅拌随便 形成面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度，翻拌到没有颗粒的糊状就能够了，翻拌好的面糊长短常稠的形态。
4、将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清都别离 开，蛋清放进 预备 好的无水无油的盆中，蛋黄放进 刚刚翻拌好的面粉糊中。
5、再蛋黄碗中加进 少许白醋或者柠檬汁，然后用蛋抽将蛋黄和面粉糊足够 的翻拌平均，翻拌好的蛋黄糊是一个比力黏稠，但能够活动的形态就能够了。
6、如今将烤箱上下火150度预热烤箱，因为无糖蛋糕里没有加糖，会影响蛋清打发后的不变性，所以烤箱预热那一步必然不克不及少。
7、先在蛋清中加进 几滴白醋或者柠檬汁，再用打蛋器来打发蛋清，用打蛋器将蛋清打发至有十分明显的纹路，那个时候打蛋器在蛋清中鞭策的时候，有一点主力感，也能够把盆子倒扣过来，蛋清也不会掉出来，就是已经将蛋清打发好了。
8、将打发好的蛋清取3分之1加进 到刚刚翻拌好的蛋黄糊中，用铲子翻拌平均，翻拌好后，将所有蛋黄糊倒进 到打发好的蛋清中，用铲子再次翻拌平均，那里必然要翻拌，不成以搅拌，搅拌会形成蛋清消泡，因为蛋清中没有加糖，所以不变性会差良多，翻拌的速度要快一点。
9、将调好的蛋糕糊举起，倒进 我们预备 好的纸杯蛋糕模中，倒的时候不要倒得太满，倒7-8分满就能够了，因为蛋糕烤的时候会膨胀起来，所以要留出一点空间。
10、将纸杯蛋糕放进 预热好的烤箱中，上下火150度烤30分钟，烤的时候根据 本身家烤箱的温度来，差别烤箱的温度及时间都差别哦。
时间到了，我们的无糖纸杯蛋糕就做好后，略微放凉一点食 口感愈加，翻开一个看看，十分蓬松暄软，蛋糕中的孔隙特殊 平均，用手捏一下敏捷回弹，蓬松暄软的无糖纸杯蛋糕食 起来愈加安康，并且口感也很好，松软可口，还带着淡淡的蛋香和奶香，有喜好那款无糖纸杯蛋糕的伴侣们，快本身脱手在家里试做一下吧。
——小贴士——
1、用来打发蛋清的盆子必然如果无水无油的，否则是无法打发蛋清的，无糖蛋糕中没有加糖，所以打发好的蛋清不要停留太久。
2、面粉过筛一下会让烤出的蛋糕口感愈加细腻，因为是无糖蛋糕，蛋黄糊不克不及调得太稀。
3、烤箱必然要提早加水预热，如许才气更好的烤出标致、蓬松的蛋糕。
4、蛋清打发好后，放进 蛋黄糊中只能翻拌，不成以搅拌，搅拌会形成蛋清更快的消泡，就无法做出蛋糕了。
5、没有纸杯蛋糕托，能够间接用蛋糕模具做也能够，我那个量是一个6寸蛋糕的量，恰当的增加烘烤的时间就能够了。
无糖蛋糕是怎么做的配方怎么配原料拔取：奶油、白巧克力、鸡蛋、生果
液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，卵白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
做法
1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、卵白糖、枧水放进 打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放进 蛋糕油，蛋糕油熔解后，糊液稍起加水，水应分几次渐渐 加进 ，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒进 面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3．拆模：将蛋糊进 模，进 模量占模体积的2/3即可。
4．烘烤：将烤盘放进 炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，封闭底火，待外表呈金黄色即取出。
5．刷油：蛋糕外表刷一薄层熟油。
6．脱模：脱模后冷却包拆，即为废品
高筋粉 1000克、无糖改进剂 70克、酵母 12克、全蛋 80克、SP蛋糕油 20克、食盐 12克、水 550克、黄奶油 80克、无糖海绵蛋糕 1盘。
【造造 办法】
1．所有干性素材 加进 搅拌平均。
2．加进 所有湿性素材 （除油脂）搅拌至面筋70%。
3．加进 油脂搅拌至面筋足够 扩展。
4．松弛 ，朋分90克一只搓生长条，卷蛋糕一条（长度9cm,宽7cm），以温度38°C，湿度85%，发酵至体积的1.5倍。
5．外表刷蛋液（4只蛋黄，1只全蛋）以上火190°C，下火175°C，约20分钟。
鸡蛋 4只
低筋面粉 85G
熟芝麻粉 25G
芝麻油 一勺
葱花 适量
盐 2～3G
醋或柠檬汁 几滴
水 适量
做法
1. 别离 冷躲 的卵白和蛋黄，卵白放进无水无油的碗里，加进 盐和醋或柠檬汁，用电动打蛋器打8分发，然后放进 冰箱。
2. 蛋黄加葱花（只要绿色的部门）加芝麻油加过筛的低筋面粉加熟芝麻粉
（熟芝麻粉就是炒香芝麻磨成粉），也能够加此外粉，
熟茯苓粉。搅拌平均。
假设 此时蛋黄糊太干就加点水，成面糊状就好。不成太稀或者太干。
3. 那时能够预热烤箱上下火150度。把冰箱的卵白三分之一加进 蛋黄糊切拌平均，
再把蛋黄糊倒进剩余的卵白里切拌平均。
怎么做无糖蛋糕/低糖无油蛋糕一种无糖烘蛋糕的配方及工艺：配方：鲜鸡蛋10千克、强盛粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用）。
造造 过程及要求：
1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃。假设 低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间。
2．调糊调糊又称和粉。当糖醇、蛋搅打适宜 后，即可加进 事先已过筛的面粉（如用发粉，需事先与面粉搀和）。
3．蛋糕成型（浇模），手工浇模成型。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净，涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇进 量到达模具八成高即可，不成浇得过高，且注进 量要根本一致。蛋糕进 模后，外表如需撒果仁或蜜饯，可在进 炉时撒上，过早撒上随便 下沉。
4．烘烤一般将炉温升到180℃摆布才可将糕坯进 炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃摆布。蛋糊在炉内定型前正处于半流体形态，铁盘不要随意震动，制止“走气”，使成品中心下陷。单个烤，炉温还能够放低些，时间略长些。为避免夹生，可在糕坯外表上色之后，用细竹签插进 蛋糕中心。拨出竹签时，若有粘连物，阐明 未成熟，可降低炉温，再恰当耽误烘烤时间，或在外表盖上一张纸再烘至中心成熟。
5．涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后，脱模前在外表刷上一层动物油，并趁热脱模，取出蛋糕
