全家福寓意团团聚圆，幸福圆满 。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和便宜的鱼都表现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美妙寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全数合成 一路颠末蒸造之后，原汁原味鲜美无比。香儿在此祝各人新年快乐！
食材明细
爆鱼、熟猪肚、熟猪舌头、盐水鸡、蛋笼、肉皮、香菇、粉丝、白菜、鱼丸、蛋皮丝、熟火腿丝、小葱、生姜、盐。
1、预备 鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头
2、预备 肉皮、泡发的香菇和粉丝
3、预备 熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花
4、提早熬好的高汤
5、白菜洗净后切块
6、先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水
7、再把香菇倒进 焯水后捞起
8、汤锅内先加进 香菇，白菜、粉丝和火腿丝
9、再把所有食材加进 摆好后加进 生姜片、倒进 高汤，汤汁差不多和食材平即可
10、放进 蒸锅内
11、盖上大火蒸30分钟后熄火
12、出锅后加进 蛋皮丝和葱花后上桌
全家福的做法是什么？在本年的年夜饭里，我最等待的一道菜应该就是全家福那道菜了，因为那道菜的寓意很好，有着全家团聚，全家幸福的含义。
全家福那道菜也算是我们本地的一道特色菜了，里面的食材也是比力丰富 的，次要用到的食材有虾仁，海参，鱿鱼蹄筋，肉丸子等，并且那道菜总体来说，因为食材搭配的比力丰富 ，所以说口感也是很甘旨的，所以说在年夜饭里有了那道菜，天然会衬托春节期间的那种喜庆而欢乐平和的气氛。
那道菜的详细做法，起首是需要将海参鱿鱼切成五厘米的薄片，然后将蹄筋切成五厘米的段，再将猪肘子，猪肉，鸡肉切成五厘米的薄片，最初是将香菇，玉兰片，青椒切成片，菜心用刀切成四厘米的长段，之后将炒锅上火，放进 肉汤，然后再放进 海参，鱿鱼和蹄筋，白肉，鸡肉，玉兰片等，下一步就是炒造的过程，炒锅内放进 猪油烧至六成热，放进 葱片和姜末，炒出香味，再放进 菜心，青椒，木耳，香菇等，再将海参，鱿鱼等放进 之后，就是加进 精盐，黄酒，酱油，白糖，味精等调料，再用淀粉勾切出锅拆盘即可。当如许一道菜端上餐桌的时候，让我们可以很好的感触感染到春节的喜庆和全家人一路团聚的快乐。
全家福家常做法正宗的全家福菜，起源鲁菜，用料讲究，汤美味美，营养丰富 。后来衍生出湘菜全家福、海味全家福、清汤全家福、沈丘全家福汤等等菜式。用老苍生的话来说全家福就是炖菜杂烩，本身想食 什么就放什么，家庭版全家福能够根据 本身的口味肆意搭配。

鲁菜清汤全家福
食材：发泡好的海参6只、牛蹄筋50克、鱼翅20克、虾仁十只、草鱼一条、鸡肉50克、发泡好的鱼肚100克、香菇2只、冬笋25克、鸡蛋清25克、油菜心、淀粉、火腿、黄酒、食盐

做法：
1、鸡肉切薄片，加少许盐、蛋清、淀粉挠 匀备用。
2、泡好的海参切片、牛蹄筋切片、泡好的鱼肚切片、草鱼取肉切片、虾仁洗净备用。
3、将海参、蹄筋、鱼翅用水焯一下。

4、鸡片、鱼片、虾仁用沸水焯熟。
5、取一大汤碗，把食材平均地放在碗内，将火腿、冬笋、香菇、油菜心摆在上面。
6、汤锅内放进 清汤150毫升，精盐、黄酒旺火烧开，往 掉浮沫加进 味精，然后将清汤渐渐倒进 汤碗内即成。

全家福中的海参营养丰富 ，低脂高卵白，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，海参有助于人体生长发育，可以延缓肌肉衰朽 ，加强机体的免疫力。自古就有海参进 药的记载，它性温，味甜 、咸，滋阴补肾，养心润燥。

全家福中的鱼翅富含胶原卵白，女性食 了对皮肤很好，可以补气养颜。虾仁爽滑脆嫩，进 口即化，白果小孩都能食 ，并且它营养丰富 ，易消化。虾肉中含有丰富 的镁，能庇护心血管系统，滋补养身。

除了正统的全家福，本身在家也能够做家庭版全家福，虾仁、贝丁、鸡肉、香菇、油菜、鹌鹑蛋、娃娃菜、鸡蛋糕块小火慢煲，味道鲜美极了。喜好食 蔬菜就多放菜，喜好食 海鲜就多放鲜虾、笔管梢、蛤蜊等，如斯简单又不祥的全家福菜，你怎么能错过呢？
全家福菜的做法及配料
全家福菜的做法及配料：
食材配料：香酥肉丸5粒、蛋卷肉1根、小酥肉6块、猪腿肉100g、火腿肠半根、鹌鹑蛋6个、肉皮1块、木耳3朵、冬笋半个、大葱1根、红辣椒1个、动物油10g、盐5g、生抽1勺、胡椒粉1g。
1、蛋卷肉切斜片展 碗底。
2、放进 肉丸。
3、加进 小酥肉。
4、放电高压锅和饭一路蒸。
5、蒸好的蛋卷倒扣。
6、预备 配料，肉皮提早浸泡改刀，火腿肠切斜片，木耳撕成小块，冬笋切片。
7、肥肉煸香放进 用盐、淀粉腌渍好的瘦肉。
8、炒至瘦肉变色放进 冬笋片、木耳。
9、加进 猪皮。
10、加进 开水大火煮滚。
11、放进 火腿肠煮五分钟。
12、加进 红辣椒、大葱，放盐、生抽调味。
13、加进 胡椒粉、鹌鹑蛋。
14、淋在蛋卷上即可。
全家福怎么做全家福素材 ：水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
烹饪类别： 炒菜
烹饪时间： 通俗
食材类别： 海鲜河鲜
味道： 咸鲜
适宜季节： 无关
菜系： 湘菜
全家福素材 ：
水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
全家福做法：
1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加进 淀粉、盐、味精搅拌平均后，炸成小丸子。
2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。
3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下进 海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投进 香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。拆盘时亦可将各类原料别离 码放。 谜底填补 全家福是江浙菜一道不祥讨喜的年菜，素材 繁多但合适按小我爱好随意改动，口味鲜美，营养丰富 。
≮美食素材 ≯
肉丸（绞肉加葱／姜／蒜蓉，料酒，生粉拌均煎成金黄色），腐竹（稍炸后泡水至软，切段），油面筋稍泡至软，木耳泡软烫熟切片，虾丸，草菇，虾米，鸡肾刻花烫熟，鱿鱼划穿插花，切片烫熟，小鲍鱼烫熟，鹌鹑蛋寡熟往 壳，胡箩卜刻花辩型切片烫熟，白花菜，辣椒，粉丝烫熟。
≮美食调料≯
1、盐半茶匙，酱油一大匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高汤半碗；
2、太白粉水少许。
≮美食做法≯
两大匙油烧热，放虾米／辣椒炒香，加进 所有素材 和调味料1烧煮５分钟，用太白粉水勾芡即可。谢谢摘 纳。