南瓜油饼用料：南瓜半个(往 皮约400克）、鸡蛋1个、牛奶120克、通俗面粉480克、清油30克(炒南瓜)20克(和面)、干酵母5克、细砂糖30克。
步调1
南瓜半个往 皮往 瓤,净重约400克。
步调2
切成片拆盘放进 蒸锅,开锅后蒸15分钟。
步调3
控干盘中蒸汽回流的水分,用勺子或叉子碾碎成泥，倒进 炒勺中,再倒进 30g清油,小火炒干南瓜泥中余外 的水分,炒好称了下207g。
步调4
炒干水分的南瓜泥细腻油亮,南瓜饼好食 ,那步很重要,为后面添加奶和蛋液留出液体空间,那是我妈以前做了良多次总结的体味 。
步调5
南瓜泥中加进 干酵母搅匀,再加进 牛奶鸡蛋、清油、砂糖和面粉,揉成光滑的面团,松弛 10分钟。
步调6
松弛 好的面团搓生长条。
步调7
平均的揪成大小一致的面剂子,大点小点都行,我一共揪了17个,剂子滚圆松弛 5分钟。
步调8
不消锐意松弛 ,最初一个剂子滚圆后,第一个剂子其实已经松弛 好了,拿过来擀圆,用快刀摆布敏捷划2刀。
步调9
饼胚放到烤盘或者案板上做最初的醒发,盖上保鲜膜防干。
步调10
饼胚醒发到明显变胖变厚即可。
步调11
不要醒发过了。
步调12
锅里放油,烧到七成热转小火,放进 饼胚,一次能够放3、4个,一面定型后用筷子翻面,然后不断的逐个翻面,确保两面的色泽一致。期间重视 掌握 油温。
步调13
炸至橙黄色立即 捞出,切记,因为饼胚原来就是黄色并且含糖,所以很随便 炸成咖色,那样就老了。
步调14
炸好的油饼色泽艳丽 诱人,外皮香酥,里面柔嫩,混合着南瓜香和奶香,每咬一口都是超等享受。
重视 事项:
1、蒸好的南瓜必然要尽量碾成细腻的泥,否则和面时会呈现小的南瓜丁,也不消严重,发现啦就用手指捏碎,陆续 和到面里。
2、假设 想加牛奶和鸡蛋,南瓜泥必然要炒干水分,否则要添加良多面粉,面粉多了,南瓜饼的口感会大打折扣。那也是我家的南瓜饼比他人家好食 的原因。
3、不要炸过了,不要炸过了,万万不要炸过了,重视 油温,很随便 上色。
4、食 不完的饼密封冷冻,食 的时候放蒸锅里蒸热,软香可口。
南瓜饼的炸造办法？
南瓜饼是人们十分喜欢的一种食物，它的炸造办法很简单，详细造造 步调如下：
配方：南瓜500克，糯米粉500克，白糖30克，面包糠300克。
1.南瓜洗净，往 瓤。
2.将洗净的南瓜500克切成片。
3.将切好的南瓜片放进 盘中，上锅蒸15分钟。
4.蒸到用勺一按就很软烂的水平，如图所示。
5.将蒸好的南瓜片倒进 较大的容器中，加进 30克白糖。
6.用勺子按压，搅拌成泥状。
7.加进 糯米粉。重视 要边加边搅拌，不要一次性全数加进 。差别的南瓜蒸出的水分差别，所以在加糯米粉时必然要适量，曲到能揉成团为行。
8.将加好糯米粉的素材 揉成光滑的面团。重视 假设 太干就加点水，假设 有些软就加点糯米粉，不粘手为行。
9.从面团上取下少许，双手揉搓成光滑的球状。
10.两手掌相对，悄悄按压成饼状。将所有的面团都造造 成饼状后，放到面案上备用。
11.取一个南瓜饼先在清水中过一下。便于它更好的粘面包糠。
12.将过好水的南瓜饼放在面包糠中粘匀面包糠。
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13.反复上面的步调，将所有南瓜饼都粘好面包糠。
14.将锅中加进 油，起头加热。当油温到达四成热时，即把竹筷子放进 会有汽泡冒出时，转为小火。
15.先后放进 南瓜饼停止炸造。重视 一次不要放进 太多。
16.每个30秒摆布就用漏勺翻动一下南瓜饼。
17.当南瓜饼两面金黄，并漂浮在油面上，就能够出锅了。
18.用漏勺捞出后拆盘。你就能够品尝 甘旨的南瓜饼了。
炸南瓜饼用什么油？炸南瓜饼用“玉米油”，做法如下：
东西/原料
南瓜300克、糯米粉100克、糖适量、油适量
1、南瓜往 瓤，洗清洁，切薄片蒸半小时。蒸熟。蒸熟的南瓜趁热辗成泥
2、放进 糯米粉和糖。糖的量按照小我口味掌握 好
3、揉成面团
4、揪下一小块面团搓圆压扁，做成1cm后的小饼
5、炒锅热油，油5分热的时候放进 做好的小饼
6、两面翻动，大约5分钟炸熟浮起即可
7、南瓜饼废品图
若何炸南瓜饼1、南瓜洗净，往 皮往 瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟摆布（可用筷子戳一下来揣度 南瓜能否熟透）。假设 没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放进 蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加进 糯米粉（加进 的糯米粉的量以面团不粘手为宜，没必要别的加水）揉搓成团，然后加进 一小勺食用油，揉平均后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包进 适量红豆馅，收口捏紧悄悄搓圆后按扁，做成小圆饼。如斯频频，将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放进 ，中小火煎至两面金黄即可。
做法二
甘旨南瓜饼
甘旨南瓜饼(16张)
【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
【步调】：
1、将南瓜往 皮，切成块状，煮熟并捣成泥，重视 不要放太多的水。
2、加进 糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比力好，面团里也可加少量食用油，会使废品外看 比力有光泽。
3、其实各人也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是那一步加工差别：将南瓜面团间接按扁后油煎，就成了南瓜饼。
4、用牙签或其他类似东西在南瓜饼上压出斑纹；也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
点评：因为南瓜饼是油煎的，所以食 起来又香又甜，而且很有嚼头，很合适在饮 午茶的时候来上一两块。比拟之下小南瓜则会显得油腻些。
做法三
【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙馅50g。
【步调】：
①将南瓜往 皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注进 清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内进 油顶用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
做法四
原料：南瓜，白糖，糯米粉。
做法：
1、将南瓜往 皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌进 适量白糖。
3、预备 适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1摆布的比例，一点一点加进 糯米粉。
4、假设 面团太干可加少量清水，曲到和成南瓜面团，不沾手即可，把面团分红若干小块，揉圆。
5、把面团压扁，专心 形模具压刻出心形，平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
做法五
【原料】：南瓜，白糖，糯米粉。
【步调】：
1、将南瓜往 皮切片放在蒸笼里，高火30分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌进 适量白糖。
3、预备 适量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一点一点加进 糯米粉。（切记不克不及一会儿加太多）
4、和成南瓜面团，不沾手即可，（假设 沾手下面煎就会失败）把面团分红若干小块，揉圆。
南瓜饼
南瓜饼
5、把面团压扁，锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
6、完成后把油滴干。（如不滴的话那就要放少油，就欠好食 ）