用料
油皮 10个
中筋面粉（高筋也行） 50克
白糖（砂糖） 20克
黄油（此外油） 20克
水 15克
油酥皮 10个
低筋面粉 50克
猪油 25克
肉松馅
肉松 70克
黄油 30克
无敌便宜肉松饼（各类油都阔以）的做法
肉松称好70克摆布加30克黄油，放一边先让黄油室温软化。
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先做水油皮，通俗面粉50克加20克糖混合平均，再加进 黄油。先用手手捏黄油，捏呀捏呀，把黄油融进面粉。
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酿成那个亚子，然后做成火山口的亚子。
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在火山口中间倒进 15克水。
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用手手起头和面，很快就能和成光滑的面团。
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把面团搓成图中那种不成描述但各人一看就懂的亚子。
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揪面团，大约一个面团11克摆布。正好揪成10个，滚圆。放保鲜袋或盖保鲜膜。
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接下来做油酥皮。50克低筋粉，之所以用低筋粉是因为它起酥效果更好哟。我此次加的猪油，没有猪油的用黄油、玉米油花生油啥油都好哈。50克面粉25克油。用手手再次和面。
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和好也搓成那种不成描述的亚子。
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差不多7～8克一个揪面团，滚圆。
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然后取一杯水油皮用手按扁包一个油酥球。
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包好收口朝上擀开成卵形。
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然后从商到下卷起来。
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然后把卷起来的竖起来。
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再次擀开。
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再次从上到下卷起来。
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然后用手指按一下中间，再把两天对捏，滚圆。
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全数如许操做好陆续 醒发10分钟。
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那10分钟期间能够捏肉松团。把肉松和黄油用手手捏呀捏呀然后均分红10个团子。差不多正好10分钟。然后取一个面团擀开，放一个肉松团。
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包好滚圆再按按扁一点。
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全数做好。
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先175℃或180℃（根据 本身烤箱脾性）烤10分钟。然后翻面再来8分钟就好啦！
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开食 吧！！
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小贴士
肉松再做成馅之前更好先用刀切碎一点。
肉松饼的发面比例是几？
肉松饼的发面比例做法如下：
肉松饼的做法
食材用料
肉松素材 ：
瘦肉 300克、盐 5克、白糖 10克、米酒 12克、生抽 5克、食用油 15克、
绿豆馅料：
绿豆 200克、水 适量、糖 适量、花生油 适量、
水油皮：
面粉 250克、水 125克、糖 30克、黄油 40克、
油酥：
黄油 100克、面粉 200克
做法步调
【1】 瘦肉往 筋，膜，切小块，煮出血水，憋往 浮沫，然后转最小火煮40分钟；
【2】 捞出，把肉拆保鲜袋里用擀面杖敲扁，放进 面包机，放进 调料，开启肉松功用；
【3】 来造造 绿豆，绿豆加适量水高压锅煮烂；
【4】 油分次加进 炒到全数吸收 ；
【5】 炒到那个形态，不要太干了也不要太湿；
【6】 馅料比例是绿豆2:肉松1的比例，例如200加100；
【7】 黄油隔水熔化 后，水油皮素材 全数混合，油酥素材 混合，笼盖保鲜膜松弛 20分钟；
【8】 馅料分35克，水油皮分22克，油酥分15克；
【9】 一滩水油皮按扁包进 油酥，收口朝下；
【10】 擀长，卷起；
【11】 再擀长卷起，笼盖保鲜膜15分钟；
【12】 一个面团擀中间厚边沿薄的，包进 一个陷料，收口朝下；
【13】 笼盖保鲜膜松弛 15分钟，烤箱预热上下火180度；
【14】 送进 烤箱中层，我那里是45升的烤箱，烤了35分钟，中间翻两次饼；
【15】 烤到如许就能够了，外表微黄即可。
肉松饼的家常做法 怎么做肉松饼1、备好原素材 ：面粉，猪油，白糖，肉松，清水。
2、除肉松外的素材 全数揉成一个光滑的面团。
3、将大面团分红若干个平均的小面团，盖上保鲜膜，静置5分钟。
4、静置五分钟后的面团搓成圆柱体外形 ，用手掌压扁，盖上保鲜膜，再静置5分钟。
5、将此中一个面团再压扁，包上肉松。
6、包好肉松后，面片收拢，搓成汤圆状，用手掌悄悄压扁。
7、烤箱180度上下火预热，将肉松饼生胚放进 烤盘，然后将烤盘放进 烤箱中层，烤造20分钟即可。
肉松饼配料面皮配方：面粉20kg；奶酥油4kg、大豆油2kg、白砂糖3.2kg、麦芽糖0.8kg、水6kg、食用盐200g、胡萝卜素40g、脱氢乙酸钠6g
2
酥皮配方：猪油9.5kg、大豆油9.5kg、面粉21kg
3
馅料配方：绿豆馅20kg、肉松6kg、奶酥油1.7kg、大豆油2kg、胡萝卜素17g、食用盐50g
2馅饼消费工艺流程
淘气、配线→成型→烘烤、冷却
1
淘气、配线 馅饼面皮消费工艺：
馅饼面皮的消费工艺
①在和面机中加进 配方中的奶酥油、大豆油、白砂糖、麦芽 糖、食用盐、脱氢乙酸钠及水开机搅拌平均后加进 胡萝卜素开机搅拌平均即可。
②按配方加进 响应的面粉搅拌平均即可。
③将搅拌好的面团挖到双倍和面机内开机搅拌至面团打发即可，约15-20分钟摆布；在搅拌期间将约2.2kg的水分3-4次加进 。
馅饼酥皮消费工艺：
按配方称取猪油、大豆油加进 和面机中开机搅拌平均再加进 面粉搅拌平均即可。
馅饼馅料消费工艺：
按配方称取绿豆馅及奶酥油加进 双倍和面机中开机搅拌平均后；再加进 大豆油、食用盐开机搅拌平均后；胡萝卜素混合 液开机搅拌平均后加进 肉松搅拌平均即可。
将调好的面皮、酥皮、馅料别离 用白色周转框拆到成型区。
2
成型
取适量面皮和酥皮按1:0.2的比例，以面皮包酥皮用擀面杖擀平均折334三处后放置醒面约3-5分钟。将醒好的面团擀面杖擀已成型机进料口大小相当 的长条形面筋放进 成型机中，将馅料倒进 成型机馅料槽中，调剂 响应的皮馅比停止成型（皮：馅=1:1）重量掌握 在38g±2g（每盘48个）。将成型好的馅饼半废品平均排在烤盘中上烤车推进 烘烤区。
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烘烤、冷却
将排好的整盘饼放进 隧道烤炉顶用：一区上火210℃±10℃下火210℃±10℃，二区上火230℃±10℃下火230℃±10℃；三区上火220℃±10℃下火220℃±10℃烘烤即可（一般二把火比一区少2-3℃；中间手工翻饼；烤约13-14分钟，把烤好的馅饼放于烤车上于摊凉室冷却至20℃～40℃（约1～2小时）即可包拆。