1、抗氧化：芹菜是日常生活中最常见的一种食物，里面含有高纤维和大量的抗氧化剂，在服用以后就可以经常内消化，渐渐的产生一种木量
素和肠内酯的物量，而那类物量也就是抗氧化剂，可以快速的按捺患者肠内细菌，加速粪便在肠内的运转时间，削减致癌物，到达抗氧化的目标，让肌肤变得愈加的细腻和光滑。
2、降低胆固醇：芹菜里面含有大量的丁基苯酞化合物，也是芹菜油里面中最重要的化学成分，别的芹菜也是最丰富 的炊事，可以有效的削减身体的胆固醇吸收 量，按捺血小板凝聚，阻遏血栓的生成，庇护血管的畅达，快速的预防血管阻塞。
3、降血压：芹菜里面不但有钙，还有钾离子含量以及丰富 的营养素，恰当的食用就有利于降血压，起到庇护血管和强壮 骨骼的成效，而且芹菜中还有动物素，有助于消弭体内的自在基，快速的降低发炎反响。
4、避免溃疡：溃疡也就是日常生活中常见的一种疾病，当发病的时候多食 一些油菜，就可以起到很好的缓解和改进 ，还可以庇护消化道内壁，因为里面含有一种特殊 类型的乙醇萃取物，所以可以有效的避免溃疡。
芹菜的成效与感化别离 是什么？1、平肝降压的感化，良多人都晓得，芹菜具有降压的成效，次要是芹菜傍边含的一些成分具有降压成效，关于那种原发性的，妊娠性的，或者更年期的高血压，都有必然的效果。
2、有沉着安神的感化，可以不变 情感，消弭那种烦躁 ，关于那种失眠的人，也有必然的效果。
3、有利尿消肿的成效，可以通过利尿，排出体内的水钠潴留，来减轻体内的水分，还能够治疗乳糜尿。
扩展材料：
重视 事项：
芹菜含有大量的维生素C，黄瓜含有一种能够合成那种维生素的酶。因而将那两种食物混合在一路时，芹菜蔬菜中的维生素C会削减，那使得那种营养蔬菜的营养价值显著降低。
芹菜不该该与牡蛎，蛤蜊一路食用。牡蛎和蛤蜊含有维生素B1，招致芹菜中的维生素含量严峻受损。牡蛎，蛤蜊差别，维生素B1的含量不会削减，但会产生骚乱 人体吸收 锌的物量。
参考材料来源：人民网-若何挑选芹菜？芹菜鲜为人知的6种药效
参考材料来源：人民网-芹菜有6大药用成效 你不能不知！
芹菜的营养价值及成效
芹菜的成效中最为人熟知的莫过于能降血压。优胜的物量生活增加了人们患高血压的风险，良多人会抉择 在日常生活中多食 芹菜来到达降血压的效果。除了降血压，芹菜还有其他的成效。以下是我为各人整理的芹菜的营养价值及成效，期看 能帮到你。
芹菜的营养价值及成效
中药书中记载：芹菜味甜 、苦，性凉;回 肺、胃、肝经。总体而言，芹菜的成效可回 纳为平肝清热，祛风利湿，除法消肿，凉血行血，降低血压，健脑沉着。详细的成效如下：
1、平肝降压。芹菜主肝经，临床医学表白：芹菜中的菜含酸性的降压成分关于原发性、妊娠性及更年期高血压均有不错的预防效果。
2、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化感化产生一种木量素或肠内脂的物量，那类物量是一种抗氧化剂，高浓度时可按捺肠内细菌产生的致癌物量，能很好地预防结肠癌。
3、沉着安神。芹菜中含有的一种碱性成分，对动物有沉着感化，对人体能起不变 情感，消弭烦躁 的感化。
4、养血补虚。芹菜含有较高的铁元素，能填补 妇女经血的缺失 ，使目光有神、头发黑亮，制止皮肤苍白、枯燥、面色无华。
5、清热解毒。芹菜主肝，怒火过旺、皮肤粗拙及经常失眠、头疼的人多食 芹菜能缓解症状。在天气枯燥的春天，人们随便 变得口干舌燥、气喘心烦，常食 些芹菜有助于清热解毒，往 病强身。
6、醒酒保胃。芹菜属于高纤维食物，能够加快胃部的消化和肃清 ，然后通过芹菜的利尿功用，把酒熟知 过尿液排出体外，缓解了胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。 ...
芹菜的营养价值
寡所周知，蔬菜的营养价值都很高，而芹菜更是此中的佼佼者。营养学研究表白，芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物量的含量也明显高于一般绿色蔬菜。详细来说，100克芹菜里面，卵白量的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。此中，芹菜的卵白量含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍摆布，芹菜中还含丰富 的胡萝卜素和多种维生素等，多食 芹菜有益身体安康。
芹菜闻起来一股特殊 的香味，那是因为它的叶、茎有挥发性物量，那种香味能加强人的食欲，使人胃口大开，合适工做压力大没胃口食 饭的白领人士食用。
芹菜中所含有的菜含酸性的降压成分对治疗高血压病及其并发症、血管硬化，神经虚弱有很好的辅助感化。
芹菜含有较高的铁元素，能填补 妇女经期时随经血流出而缺失 的铁元素，制止皮肤苍白、枯燥、面色无华，使目光有神、头发黑亮。
芹菜汁有降血糖的感化，经常食 些芹菜，能够中和尿酸及体内的酸性物量，十分合适糖尿病人日常食用。
芹菜的食用禁忌
芹菜是一种高纤维，富含卵白量与铁元素的蔬菜，特殊 合适高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者和经期妇女食用。因其多功用的成效，许多家庭都把芹菜当做日常食用的蔬菜。芹菜可与多种食材搭配食用，做出的菜式营养丰富 ，清爽爽口，味道清香，让人胃口大增。不外，食物有相生相克的说法，有一些食物跟芹菜搭配食用时往往会有拔苗助长的效果，不单不克不及增加营养，有时以至会引起身体的不适。下面一路来看看哪些食物不合适跟芹菜一路食用吧。
一、降低营养类。
芹菜+牡蛎：降低锌的吸收
芹菜+螃蟹：降低卵白量的吸收
芹菜+河蟹：影响卵白量的吸收
芹菜+黄豆：降低铁的吸收
芹菜+毛蛤蜊：毁坏维生素B1
芹菜+虾米：毁坏维生素B1
芹菜+黄瓜：合成毁坏维生素C
芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收
二、损害身体类。
芹菜+蛤：引起腹泻
芹菜+菊花：引起吐逆
芹菜+虾：伤元气
芹菜+鸡肉：伤元气
芹菜+兔肉：招致脱水
芹菜+醋：损伤牙齿
芹菜+团鱼：引起中毒，能够用橄榄汁解毒
日常烹调时我们要服膺那些搭配禁忌，制止增加不了营养，还损害了安康，那可就得失相当了!
芹菜叶子能食 吗
许多人喜好食 芹菜，在炒芹菜时大大都人嫌芹菜叶子负担，城市把芹菜叶摘掉而只食 芹菜的茎。其实那种做法无异于“买椟还珠”，因为芹菜叶子是能够食 的，并且越来越多研究表白，芹菜叶里面含有的营养价值占据了芹菜的大半部门，芹菜叶子才是整棵芹菜最有价值的部门。
曾经有营养学家对芹菜的茎和叶片停止过13项营养成分的测试，通过比照芹菜叶与芹菜茎营养物量，发现芹菜叶的营养价值更高，芹菜叶傍边的营养成分有10项目标超越了茎。值得一提的是，此中芹菜叶中的钙含量超越茎的2倍，是很不错的补钙蔬菜。
芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，能够将芹菜叶做汤，持久食用能够搀扶帮助 人安息进 睡，使皮肤有光泽。
芹菜叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、卵白量含量是茎的11倍，因而食 芹菜时不要把能食 的嫩叶扔掉。
芹菜叶对癌症还具有必然的按捺造 用哦!研究表白，把芹菜叶子榨汁后做成饮料，对致癌因子的按捺率能够到达73%。此外，芹菜叶子汁有降血糖的感化，经常食 些芹菜叶子，能够中和尿酸及体内的酸性物量，十分合适糖尿病人日常食用。
由此看见，芹菜叶不只能够食 ，并且营养价值更是不容小觑的。所以在食用芹菜时，娇嫩的叶子也不克不及舍弃，炒菜中保留芹菜叶子才气保留芹菜的营养价值，让芹菜发扬 降血压、补铁、清热祛湿、不变 心神、填补 能量等成效。
芹菜的食 法
/ 1.芹菜叶玉米面鸡蛋饼 /
食材：面粉 (5大勺子)、玉米面 (3大勺子)、芹菜叶 (80克)、鸡蛋 (2个)。
做法：
1、芹菜叶洗净，放滚水中焯一下。
2、鸡蛋两个打散，加进 适量的清水。
3、蛋液有手抽拌匀加进 玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉。
4、焯水的芹菜叶和葱切碎。
5、蛋液加玉米面和面粉混合平均成糊状。
6、加进 芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀。
7、混合好的面糊。
8、锅内加少许花生油加进 面糊。
9、面糊放进 锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。
/ 2.凉拌芹菜叶 /
食材：芹菜叶(适量)、大蒜(适量)、花生米(适量)。
做法：
1、将芹菜叶洗净。
2、进 滚水中焯一下。
3、捞出稍凉挤往 水分，切成末。
4、放进 剁碎的大蒜。
5、加进 甜面酱 糖 醋 香油 鸡精和少量的盐。
6、搅拌平均撒上炒熟的花生米即可。
/ 3.芹菜叶胡萝卜早餐饼 /
食材：芹菜 (一大把)、面粉 (300克)、胡萝卜 (半根)、鸡蛋 (三个)、盐 (适量)、清水 (适量)。
做法：
1、芹菜叶往 掉老叶，洗净
2、面粉进 盆，将面粉分三次进 蛋液中，混合平均
3、假设 太浓稠，可加进 一点清水，使面粉全数化开，没有面疙瘩
4、胡萝卜半根，洗净，削皮，用擦子擦成细丝，再用刀切几下
5、芹菜叶切碎
6、胡萝卜丝与芹菜叶进 面糊中，加适量清水，调成既不太稀薄也不太稀的形态
7、用勺子舀起，可以迟缓地而持续地落下，根据 小我口味调进 适量的盐
8、煎锅坐火上，中火烧热，转小火
9、锅中倒一滴油，舀进 一大勺面糊进 锅
10、用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面饼，半分钟摆布，翻面
11、陆续 煎一分钟摆布，面饼被热气可以撑起大鼓包时，即可出锅
/ 4.蒜泥芹菜叶 /
食材：芹菜叶 (适量)，大蒜 (适量)。
做法：
1、烧一锅水，滴上烹饪油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。必然要滴上油和盐，先行进 味儿并连结菜色。
2、将焯好水的菜叶捞出，能够过一下凉，也能够不外，随意。
3、用石臼捣蒜泥，如许捣出的蒜泥最纯正了。
4、取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌平均。
5、将焯好的菜改一张刀，拌上蒜泥即可。
/ 5.芹菜叶虾皮饼 /
食材：芹菜 (适量)、虾皮 (适量)、鸡蛋 (适量)。
做法：
1、芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用。
2、五谷杂面用水拌匀。
3、鸡蛋打坏 与面糊芹菜叶虾皮一路搅拌,加盐胡椒粉少许。
4、锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼。
/ 6.芹菜叶蛋炒饭 /
食材：白米饭(剩菜饭)，芹菜叶，鸡蛋，咸肉，红萝卜，油，盐，白胡椒粉，鸡精。
做法：
1.芹菜洗净，择取叶，切成2厘米见方的碎块;鸡蛋打成蛋液，咸肉切细丁，胡萝卜切成细丁。
2.坐锅热油，炒鸡蛋(用锅铲把鸡蛋剁成小碎块)，盛起。
3.热锅中再次倒进 油，下咸肉丁爆香，接着下胡萝卜翻炒，下白米饭(白米饭要事先用勺捣碎)翻炒。
4.放进 鸡蛋和米饭炒匀，最初下芹菜叶炒至熟，放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
/ 7.香干芹菜叶 /
食材：芹菜叶，香干。
做法：
1.芹菜叶往 黄叶，挣洗清洁，香干切小丁备用。
2.烧锅开水，把芹菜叶放进 焯水后捞出敏捷过凉水，拧干水分后，切末。
3.锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色。
4.待香干炒好后，放进 芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。
/ 8.芹菜叶鸡蛋饼 /
食材：鸡蛋、芹菜、面粉、白糖、盐。
做法：
1.芹菜叶摘好洗净切碎。
2.放进 大碗中加进 面粉，放进 鸡蛋、白糖，调成糊状。
3.平底锅烧热，放少许油。
4.放进 面糊，扒平煎至微黄，背面煎至微黄。
5.放在砧板上切开拆盘即可。
/ 9.芹菜叶汤 /
食材：鸡蛋一个，芹菜叶，水一碗，盐，鸡精，香油，胡椒粉。
做法：
水烧开后放盐(如许叶子会更绿汤也不会发黑)，翻腾后放进 芹菜叶，开后鸡蛋边搅边淋进 锅内。
/ 10.芹菜叶炒鸡蛋 /
食材：芹菜叶，鸡蛋，火腿，枸杞，油，盐。
做法：
1.芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切丁，枸杞洗净待用。
2.热锅凉油，将所有原料加盐放进 锅中翻炒熟即可。
芹菜有什么成效1、芹菜傍边富含有丰富 的钾，而钾可以拮抗因为盐食 得过多所形成的水钠潴留，所以芹菜有必然的降低血管张力感化。
2、芹菜傍边富含炊事纤维对肠道机械性刺激的感化会十分明显，因而可以很好的促进大便排出以预防便秘。
3、因为芹菜自己含有挥发性香味，通过那种特殊 香味的刺激可以很好的促进脾胃运化。
芹菜的禁忌就是有溃疡性疾病的人，好比胃溃疡、十二指肠溃疡和溃疡性结肠炎的人在食用时必然要严厉 掌握 摄进 量，因为芹菜自己含有的炊事纤维有可能会对溃疡面产生明显的不良刺激，所以有溃疡病的人在食用芹菜时几有量上的禁忌。
芹菜的成效与感化芹菜的成效和感化
【科属】为百合科动物韭的叶。
【别号】钟乳草、草钟乳、起阳草、懒人草、懒人菜。壮阳草。
【性味回 经】性温，味辛微甜 ;人心、肝、胃经。
【成效主治】补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，行汗固涩，平嗝逆。主治阳痿，早泄，遗精，多尿，腹中冷痛，胃中虚热，泄泻，白浊，经闭，白带，腰膝痛和产后出血等病症。
【营养成分】每100克韭菜中，含有卵白量2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物量硫代丙烯，以及杀菌物量甲基蒜素类，其维生素及粗纤维含量也很高。
芹菜的食疗感化
1.补肾温阳韭菜性温，味辛，具有补肾起阳感化，故可用于治疗阳瘦、造精、早泄等病症。
2.益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊 成分，散发出一种特殊 的辛香气息，有助于疏调肝气，增进食欲，加强消化功用。
3.行气理血韭菜的辛辣气息有散瘀活血，行气导滞感化，适用于跌打损伤，反胃。肠炎，吐血，胸痛等症。
4.行汗固涩韭菜叶微酸，具有酸敛固涩感化，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。
5.润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠爬动，治疗便秘，预防肠癌。
芹菜的保健食谱
1.韭菜炒蛋丝韭菜500克，鸡蛋4枚。将韭菜嫩芽拣净，洗后细切，开水水过;再将鸡蛋打人碗中、用筷子搅匀。锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮，取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱即可。此案具有滋阴润肠，益气便通的成效，老年体虚恶冷 或肠燥便秘者可常食之。
2.韭菜炒桃仁韭菜400克，核桃仁350克。将核桃仁除往 杂量，放进 芝麻油锅内炸黄;韭菜洗净，切生长3厘米的段;将韭菜倒人核桃锅内翻炒，加食盐少许，煸炒至熟透即成。此案适宜于肾亏腰痛，肺虚久咳，动则气喘，习惯性便秘之人食用。
3.韭菜炒虾仁韭菜400克，鲜虾仁zoo克。锅烧热，加人食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒半晌，加进 适量白酒及食盐等调味品即可。此菜具有温阳固涩，强壮机体之成效。适用于腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿等病症。
4.奶汁韭菜韭菜60o克，牛奶25o毫升。将韭菜叶洗净，切碎，绞汁，韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸，水煎内服，每日服2次。此汁具有降逆行呕，补中益气之成效，适应于噎膈，反胃，食道癌等病症。
5.韭菜汁韭菜根6o克。将韭菜根洗净，用水煎服，对阳虚自汗者有辅助治疗感化。此汤往 渣后加白糖服用，连服1周，可治疗血带。
【重视 事项】
食疗若用鲜韭汁、则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲人韭汁20～30毫升，放白糖调味，始可咽下。胃热炽盛者不宜多食。