空心菜炒熟就变黑？饭馆大厨是如许炒的，空心菜颜色翠绿口感好
那个周末和对象回了乡间的婆婆家，婆婆家的院子里有一个不大不小的菜园子，里面种满了当季的时令蔬菜，此中就有我更爱食 的空心菜。因为它的茎是空心的，所以很多处所还喊 它通菜呢，因为如今正大量成熟上市，所以菜市场里卖的价格也是很廉价的，两三块钱就能买一大把。
在我们那个处所，别看空心菜很常见，但是它的食 法和做法实不多，此中最家常更好食 的就是炒空心菜了，炒空心菜做法简单，口感脆嫩，味道鲜美，特殊 的好食 下饭。但是在炒空心菜的时候，炒熟的空心菜端上桌以后，没一会就发黑变黑了，如许的一道菜，即便味道再好，也是很影响食欲的。
相信 各人也发现了，我们在饭馆里食 到的炒空心菜就不会发黑，莫非是我们的做法做错了吗？带着那个问题，我就往 请教了干了一辈子厨师的姑父，他告诉我，其实不是我们的做法做错了，而是我们在做的时候漠视 了一个小问题，所以才会呈现空心菜发黑的情状 。空心菜炒熟就变黑？饭馆大厨是如许炒的，空心菜颜色翠绿口感好。
【炒空心菜】
所需食材：空心菜、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、柠檬、食用油
步调一：空心菜摘往 老茎和黄叶，放进 清水中洗清洁，柠檬挤出柠檬汁备用。
步调二：葱剥皮洗清洁切碎，姜往 皮洗清洁切细丝，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。
步调三：把柠檬汁倒进 清水中，放进 空心菜浸泡2-3分钟，捞出空心菜控水备用。
步调四：起锅热油，油熟后放进 葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。
步调五：然后倒进 空心菜大火快速翻炒，撒进 适量食盐，曲到空心菜断生，即可盛出拆盘食用。
1、空心菜是碱性蔬菜，柠檬汁是酸性的，用柠檬汁稀释的水浸泡，如许刚好能够改动空心菜的酸碱水平，如许空心菜就不会氧化发黑了。
2、别的炒空心菜的过程中，必然要大火快速翻炒，因为炒的时间越久，空心菜不只会大量出水，还会招致空心菜颜色发黄。
空心菜的做法
空心菜的做法
空心菜能够说是一种十分天然的绿色蔬菜，十分受群众的喜爱，良多家庭都喜好做一些空心菜的菜肴来食 ，确实比力甘旨，并且有益安康。但是也有一些人不晓得空心菜的做法有哪些，接下来本文将为各人展开详尽 介绍。
1、清炒空心菜
空心菜有良多种做法，此中清炒空心菜是最普及 的做法，也是更受欢迎的一种做法，做清炒空心菜所抉择 的素材 ，只要预备 好别致 的空心菜适量，以及少量的动物油和少量的食用盐即可。起首要把空心菜彻底的清洗清洁，用清水多冲刷几遍，然后沥干水分，在锅里面放进 动物油，烧热以后把安心菜放进往 停止翻炒，再加进 食用盐，曲到把它炒熟，就能够拆盘食用。
2、空心菜炒鸡蛋
空心菜还能够跟鸡蛋一路炒，空心菜炒鸡蛋的话也是比力清香甘旨的，起首要预备 两个鸡蛋和适量的别致 空心菜，把空心菜清洗清洁以后沥干水分，将鸡蛋打进 碗里面搅拌平均，撒进 一点点盐，然后起油锅把鸡蛋倒进往 炒成块后，再把空心菜倒进往 一路翻炒，再倒进 一点点醋和一点点水，翻炒进 味，闻到清香味后就能够拆盘上桌食用了。
3、凉拌空心菜
空心菜除了炒着食 以外，还能够把它凉拌着食 ，凉拌空心菜也是比力受欢送的，他的做法也很简单，起首要把预备 好的空心菜清洗一下，然后放到开水里面焯一樽水，捞出来以后放进 盘子里，然后预备 一些调味料倒进往 ，好比醋，食用盐，以及少量的大蒜，一路放进往 以后搅拌平均，就能够食 了。凉拌空心菜的味道长短常清新的，并且还能够起到开胃健脾的感化，在日常平凡能够经常造造 那道凉拌空心菜来调整本身的胃口。
蒜蓉空心菜的做法
空心菜除了间接清炒以外，还能够做成蒜泥口味的，做好的蒜泥空心菜长短常甘旨的，良多人都十分喜好那种风味，但是关于蒜蓉空心菜的做法却并非很领会，接下来本文将为此展开详尽 的介绍，期看 能搀扶帮助 到各人。
1、蒜泥空心菜的原料
造造 蒜泥空心菜，需要预备 适量的空心菜，可能 在150克摆布，能够是连茎带叶的空心菜，还要预备 大蒜7克摆布，然后食用油5毫升，再预备 盐、香油各两克摆布。造造 蒜泥空心菜的办法并非很繁琐，但是造造 蒜泥空心菜的用料必然要精心预备 才行，因为只要上等的原料才气够做出正宗甘旨的菜肴。
2、蒜泥空心菜的详细做法
造造 蒜泥空心菜之前，先要把空心菜停止响应的清洗，要放在清水中浸泡一会儿，为的是把此中的草酸往 除一些，然后再用水多冲几遍，确保把空心菜清洗清洁，然后将预备 好的大蒜拍成蒜末。在锅里面先把预备 好的香油放进往 ，烧热以后再把蒜末放进往 炒香，再倒进 空心菜，停止翻炒，翻炒必然要平均，然后再把盐倒进往 ，可能 三分钟摆布即可出锅。
3、蒜泥空心菜的功用
做好的蒜泥空心菜，食 起来的口味是特殊 香的。良多人都无法抵御那道菜肴的甘旨，确实风味特殊 ，食 那道菜不只能够享遭到比力特殊 的风味，并且还能够摄取良多的营养，在空心菜中的营养是很齐全 的，对身体有很好的滋补感化，并且还有必然的降低胆固醇和降低高血压的感化，所以假设 本身的胆固醇过高或者血压偏高的话，都能够在日常平凡做那道蒜泥空心菜来食 。详细的造造 办法上文已经讲得很详尽 了，各人能够做为参考。
空心菜粥的做法
空心菜除了零丁做成菜肴以外，还能够把它煮粥的时候放进往 ，做成空心菜粥，良多人应该都品尝 过它的甘旨，但是良多人不晓得空心菜粥怎么做，接下来本文将教各人造造 空心菜粥的办法，期看 能对列位供给搀扶帮助 。
1、空心菜粥的用料
造造 空心菜粥的原料次要就是空心菜和大米，固然用料十分的简单，但是抉择 的空心菜必然要确保是别致 优良的，并且要抉择 嫩一点的，因为只要如许的空心菜做出来的空心菜粥，才够营养够甘旨，假设 选的空心菜比力老的话，那么之前的口感会比力差，营养价值也得不到保障，所以空心菜要选嫩的，别致 的很重要。
2、空心菜粥的做法步调
空心菜粥的做法步调跟日常平凡煮粥其实差不了几，只不外在做粥的根底上放进 了一些空心菜罢了，起首在锅里面放进 一些米，当然你是颠末淘洗清洁的，然后放进 一杯水停止咒骂，再把空心菜清洗清洁，然后把空心菜切碎，在走到半途的时候把空心菜放进往 ，一路煮粥，曲到把猪煮熟了，就能够了。你不要把空心菜和大米同时放进往 煮粥，因为空心菜很嫩，十分随便 熟，假设 煮时间太长的话会十分的慢，所以在半途放进往 为宜。
3、空心菜粥的营养功用
做好的空心菜粥长短常现象的，饮 起来觉得很好，并且有很好的温补感化，关于促进消化的效果也十分值得必定，所以假设 本身的肠胃消化不是很好的话，那么无妨在日常平凡经常造造 空心菜粥来停止服用，可以让本身的肠胃得到很好的养护，并且和空心菜粥还有助于促进血液轮回，并可以降低胆固醇，降低高血压的病症，长短常值得造造 服用的一道保健粥。
白灼空心菜的做法
良多人在造造 一些蔬菜的菜肴时，都喜好把它做成白灼口味的，特殊 是空心菜，很多人都情愿 把它做成白灼空心菜，那么白灼空心菜的做法是如何的呢?下面本文将为各人做出详细的介绍阐明 ，期看 能对列位供给搀扶帮助 。
1、白灼空心菜的用料
造造 白灼空心菜需要预备 好，上等的原素材 十分的重要，起首要预备 适量的空心菜和适量的青红椒及蒜，还需要预备 一些调味料，好比酱油，盐，味精，食用油等，都不成以少，并且量不克不及太多，但是操行 要好。要明白，只要好的用料才气够做出正宗的菜肴，白灼空心菜的用料是不成以草率的。
2、白灼空心菜的做法步调
起首要做的就是要把空心菜洗清洁，把好的挑出来，差的扔掉。将预备 好的青红椒清洗清洁后切成小段，把大蒜切成蒜末。如今锅里面放进 一些开水，烧开以后把空心菜放进往 ，躺一会儿，再把它捞起来放进 盘子里面，再撒上蒜末。然后再另起一锅锅里面放少量的水，把调味品全数放进往 ，煮熟调开，最初捞出来到在空心菜上，要没过空心菜为宜。如许白灼空心菜就做好了。
3、白灼空心菜的特色功用
做好的白灼空心菜，看起来色泽十分的艳丽，是一道色香味俱全的菜肴。让人看着就十分的有食欲，等你食 起来的时候会发现它的口味实的很不错，比通俗的炒菜要甘旨的多，并且白灼空心菜也有较高的营养价值，通过那种做法能够把空心菜中的营养保留，可以很好的供人体吸收 ，食 那道菜的话，不只能够改进 本身的肠胃消化功用，并且还有助于补钙，补维生素。大便不顺畅的人也能够食 那道菜来改进 大便。
爆炒空心菜怎么做
空心菜的口感好，营养丰富 ，深受群众的喜爱，不论是年轻人仍是老年人都比力喜好那种蔬菜，良多人都喜好爆炒空心菜来食 ，因为如许做出来的空心菜十分的甘旨，下面我们就来了一了关于爆炒空心菜该怎么做。
1、爆炒空心菜的选用素材
爆炒空心菜要抉择 好素材 是造造 的关键 ，起首要预备 适量的别致 空心菜，然后还要预备 适量的辅料，青辣椒和大蒜，以及适量的食用盐，动物油。那些素材 一样都不克不及少，只要少了一样，那么做出来的爆炒空心菜的口味就会失实，所以我们在用料方面仍是要有必然讲究才行的，特殊 是空心菜要选鲜嫩的。
2、爆炒空心菜的做法
起首要把预备 好的空心菜的洗清洁，把差的挑出来扔掉，好的留下。把青辣椒清洗清洁切成片，大蒜拍扁切碎，然后在锅里面放进 动物油，把锅烧热，烧热以后，把洗清洁处置好的空心菜倒进往 ，停止翻炒，把切好的辣椒和大蒜全数倒进往 再把预备 好的食用盐也放进往 ，一路停止翻炒，翻炒要连结平均，最初滴进 少量的水，等水收干后就能够拆进 盘中。
3、爆炒空心菜的特征
做好的爆炒空心菜长短常具有风味的，食 起来十分的清香。并且它看起来的颜色也比力鲜艳，是一道典型的清炒类甘旨菜肴。在日常平凡假设 呈现了食欲不振的话，那么完全能够造造 那道爆炒空心菜来食 ，因为爆炒空心菜那道菜肴关于提拔食欲有很大的搀扶帮助 ，不只可以让本身的胃口变好，并且还可以起到促进消化的感化，假设 你没有食 过爆炒空心菜那道菜的话，那么必然要脱手造造 试一试，造做办法办法能够按照上文的讲述来停止。
扩展阅读： 空心菜
孩子不爱食 蔬菜，家长能够尝尝哪六款家常空心菜做法？空心菜是我们在通俗 生活里面经常会食 到的蔬菜之一，含有丰富 的粗纤维素，还有维生素等物量，有着降脂减肥、抗暑解热和防治痢疾等成效。当然了，空心菜的食用办法也是多种多样，食 起来鲜美可口。此次，我们就来为各人选举 几款甘旨家常空心菜做法，学会如许做，不爱食 蔬菜的孩子都食 嗨了！
(1)凉拌空心菜丝
食材：空心菜、葱姜蒜、红椒
做法：1、空心菜杆洗净；拍破或剪破；从下往上卷起，切丝
2、蒜切好，小红椒切圈；备好佐料并调汁
3、锅中水烧开放点盐到进 空心杆丝焯一分钟；捞出沥干水拆盘到进 调好的佐料；完成并盛碗
(2)蒜蓉空心菜
食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：1、空心菜洗净，控水；蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
2、空心菜一节一叶为段，摘下；先热锅再热油，油热了以后放进 蒜茸炒香。
3、倒进 空心菜翻炒；炒到空心菜变软了，调进 盐陆续 翻炒几下。
4、再调进 适量蚝油，立即 关火，余温翻炒平均即可
(3)腐乳空心菜
食材：空心菜、腐乳、大蒜、 蚝油、油。
做法：1、空心菜往 掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳，生抽，盐放一路搅平均，待用。
3、锅烧热加进 油，放进 拍碎的蒜末煸出香味;倒进 洗净的空心菜，大火翻炒。
4、待空心菜变薄，倒进 调好的腐乳炒均即可;将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
（4）剁椒炒空心菜
食材：空心菜、剁椒、葱姜蒜、生抽
做法：1、洗好的空心菜把杆和叶别离 摘下来，杆切成小条备用。
2、蒜往 皮剁碎，预备 一匙剁椒；炒锅上火，倒进 油烧热，放进 蒜末和剁椒炒出香味。
3、放进 空心菜杆翻炒断生；放进 空心菜翻炒断生；放进 少许一匙生抽翻炒平均。
4、放进 适量盐和少许鸡精翻炒平均即可出锅拆盘。
（5）肉末空心菜
食材： 猪肉馅、空心菜、姜蒜。
做法：1、空心菜洗净切成碎丁；锅中放进 油，热后放进 肉馅炒至变色。
2、放进 姜末、蒜末、黄酒翻炒平均；加进 酱油、白糖翻炒平均。
3、放进 空心菜翻炒；放进 适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋进 香油即可。
（6）空心菜炒肉丝
食材：空心菜梗，里脊肉，蒜片少许，料酒，生粉，生抽，盐，味精。
做法：1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌造5分钟；菜梗洗净切长段。
2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
3.用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。
4.肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅。
蒜泥空心菜——润肠通便排毒养颜空心菜是我们都喜好食 的一种食材类型，它能够有促进消化和吸收 的感化，并且是绿色蔬菜，能够填补 丰富 的纤维素和矿物量，空心菜的食用办法有良多，好比说蒜泥空心菜就有排毒养颜的感化。
蒜泥空心菜的原料：空心菜;
蒜泥空心菜的配料：芝麻油、蒜、花生油、盐、鸡粉;
蒜泥空心菜的做法：
1、将空心菜摘洗清洁，沥干水分待用;
2、炒锅置旺火上，油烧至七成热、下蒜末爆香一下;
3、然后倒进 空心菜，空心菜炒至刚断生，加盐、鸡精翻炒，淋芝麻油即可。
浮肿腹水，小便倒霉时，空心菜，红苕叶(蕃薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调剂 水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益;空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品;它的粗纤维素的含量较丰富 ，那种食用纤维是纤维素、半纤维素、木量素、胶浆及果胶等构成，具有促进肠爬动、通便解毒感化;如许的一道食谱具有抗癌的感化，并且还能够能够促进肠道爬动，关于排毒通便有益处，并且还能够促进代谢哦，是不错的一种绿色食谱。
蒜泥空心菜的做法各人都学会了吗，营养平衡，并且好消化和吸收 ，合适的人群也是比力丰富 的，老年人孩子都是能够食用的哦，润肠通便排毒养颜美容肌肤，同时连结大便畅达，具有肃清体内垃圾的感化。
空心菜怎么样做好食 ？很兴奋 答复那个问题，我是生活小美记， 关于空心菜怎么做好食 ？我的答复是： 空心菜也是我们通俗 比力常见的食材，春天后的空心菜是更好食 的恰是当季，我们广东人的家常空心菜就是间接蒜蓉炒空心菜，十分的好食 ，接下来把做法分享给各人。
食材：空心菜一把，蒜两瓣，盐适量，鸡粉少许
步调1.蒜拍碎。空心菜的短，清洗清洁沥干水分。
步调2.起锅热油，放进 蒜末，爆香后放进 空心菜。
步调3.翻炒平均，放进 盐，鸡粉，炒熟即可出锅。
1.购置空心菜时抉择 小梗比力嫩。
2.炒空心菜必然要大火炒，动做要快，否则良多人都说炒出来的空心菜黑黑的，不翠绿，那也是原因之一。
很兴奋 来与您分享空空心菜的好食 做法。如今的空心菜十分嫩，特殊 的好食 ，今天不消油来做一道爽口的 腐乳空心菜 。
食材：空心菜500g
配料：腐乳一小块、小米椒2个
调料：盐、糖、鸡精、蚝油
下面起头造造 ：
1.把空心菜的好，洗净备用。
2.把空心菜改刀切成三段，小米椒切成粒，切好备用。
3.锅中烧水，水开加进 适量的盐，然后把空心菜汆烫15秒，差不多熟了捞出备用。
4.锅中加进 少量清水，倒进 腐乳块，用锅铲压碎化开。
5.化开后加进 切好的小米椒，然后起头调味，加进 一点点盐打底味，再来点糖和鸡精提鲜，最初再加一点蚝油。
6.把调料足够 炒匀后倒进 汆烫好的空心菜一路拌匀即可出锅拆盘。
一道口感丰富 ，带点微辣的 腐乳空心菜 就做好了。
你好，六哥很兴奋 回到那个问题
空心菜做法其实良多种，蒜蓉炒空心菜、拌空心菜、粉蒸空心菜都能够，今天禀享一种各人没有见过的凉菜的做法，绝对是款下饭神器。那是小时候我妈妈节俭节约的一种做法，那也是妈妈上行下效的成果，30多年过往 了仍然记忆犹新。
空心菜老梗500g
大蒜1头，食盐，干辣椒2个，香油
1、将蒜蓉炒菜心菜剩下的梗所有的叶、须、根都摘清洁、洗净，多洗几遍捞出控干水分。
2、大蒜往 皮、往 大蒜蒂，洗净晾干水分。
3、干辣椒洗净，控干水分。
4、将捣蒜器洗净擦清洁。
5、起锅烧水，将空心菜梗放锅里焯水10秒钟，捞出用凉水冲刷清洁。干辣椒也烫一下取出。
6、将空心菜梗切碎，备用。
7、将干辣椒放捣蒜器里捣碎，加进 大蒜，捣碎，再加进 切碎的空心菜梗，捣碎，加进 食盐、几滴香油，捣平均即可拆碗里食用。
色香味俱全的空心菜梗做好啦。
伴侣们，那是一款下饭神器，你们城市了吗？！值得一试。
等我的利器到了再给各人做一个看看做出来的废品。
空心菜怎么做好食 ？
空心菜是我们餐桌上常食 的素菜，空心菜一般是做炒菜，蒜泥空心菜，但是空心菜炒得欠好，会发黑，准确的做法：
1把空心菜老根掐掉，清洗清洁。
2把空心菜的管子切下来，下水焯一下，能够避免炒出来变黑。
3锅里倒油，倒进 蒜粒炒香，倒进 空心菜快速翻炒几下，加盐，加味精出锅。
碧绿香脆的空心菜已经炒好了。更多 美食 请存眷@围裙妈妈 美食
我是沈小怡，十分荣幸能答复那个问题。
给您分享我之前做的 菜脯毛豆炒空心菜。
空心菜茎管250克/毛豆50克 / 菜脯1条/油10克 / 大蒜3瓣/美人椒2根 / 东古一品鲜5克
1. 空心菜茎管买回家，清理后洗净，用清水浸泡半晌。
2. 把空心菜茎管沥干，切段。菜脯用清水冲刷，切丁。大蒜往 皮，切片。美人椒洗净，斜切成条状。
3. 毛豆往 壳。锅里烧水，水开后把毛豆米倒进 锅里焯烫，往 掉毛豆衣，如许炒出来的毛豆米更都雅，也更随便 熟。
4. 锅里热油，爆香蒜片，把菜脯倒进 锅里煸炒出香味。再倒进 毛豆米，翻炒半晌。
5. 把空心菜茎管和美人椒倒进 锅里，大火快炒至断生。沿锅边淋点东古一品鲜，翻炒平均，出锅。
01 油不敷多也不敷热，但凡没有裹到油的空心菜城市发黑，所以炒空心菜的时候，油能够比日常平凡炒菜多一丢丢的油
02 火不敷旺，翻炒动做也不敷快，没有被翻炒到的空心菜，凡是都是被闷熟才会发黑的，所以炒空心菜的时候，必然要大火快炒
03 炒好的空心菜必需趁热食 ，放久了也会发黑，所以空心菜必然要第一时间食 啊，当然拍个照是没有问题的，万万不要把没食 完的空心菜放到下一顿再食
除此以外，还有5个小妙招能够分享：
01 空心菜清洗后，能够用淡淡的柠檬水浸泡空心菜，让柠檬的酸性掌握 空心菜里的铁量
02 空心菜洗净后，能够提早烧一锅加了盐淋了油的热水，把空心菜焯烫一下，用凉水冲凉，最初沥干，如许能够大大缩短后面的炒造时间
03 空心菜下锅炒造之前，能够在锅里的油里撒盐，如许再炒空心菜，不单不会变色，还会愈加进 味
04 空心菜下锅后，能够倒进 适量的白醋或料酒，白醋和料酒城市受热挥发，不只不会让空心菜发酸，还能起到避免空心菜氧化的感化
05 空心菜炒好出锅前，能够沿着锅边淋少许的水淀粉和油，然后翻炒几下出锅，如许能够锁住油水，连结油量
01 看叶子
尽量挑选整株完全 ，没有根须、黄叶和破损的空心菜，同品类中，叶子越绿越别致
02 看暗语
茎管底部的暗语不克不及有腐朽或变色，假设 暗语枯燥腐朽，那就阐明 空心菜不别致 了
03 看茎管
茎管纤细的空心菜较嫩，茎管粗壮的空心菜较脆
以上就是我的答复，假设 您有更好的设法或者定见 ，欢送来评论区留言哦，欢送您存眷并@i沈小怡，我们一路好好食 饭好好爱。
生活中仍是挺喜好食 空心菜的，出格 空心菜的根。怎么做好食 ，分享一下：
第一种，大蒜炒空心菜
那种做法是最常见的，起油锅，放进 大蒜，大蒜拍扁就能够，并且要多点才好食 ，再放进 空心菜炒下，加进 盐，翻炒下就能够出锅了。
第二种，凉拌空心菜
- 空心菜切小段，水滚了把空心菜先煮下捞出备用
- 预备 调料：辣椒酱，生抽，蒜泥，麻油全数搅拌好
- 把预备 好的调料浇在空心菜上，拌匀就能够食 啦
第三种，空心菜炒肉丝
- 肉丝切好，放点淀粉，少许酒拌匀腌造15分钟
- 起油锅，先炒肉丝
- 再加进 空心菜一路翻炒
- 加进 点生抽，少许盐，陆续 翻炒下就能够出锅啦
你好，很兴奋 答复那个问题
空心菜其实做法很简单但是又十分好食
1、先预备 空心菜，用手都把它掐断，因为空心菜太长，洗清洁控水
2、在预备 几个蒜头剁碎，喜好食 辣的放两个干辣椒切成段（也能够不放辣椒）
3、锅烧热放油，把蒜米和干辣椒段放进往 扁香，把空心菜倒上，翻炒几下加盐鸡精，在翻炒平均就能够出锅了，不克不及炒太老，否则就失了口感
通心菜是我小时候更爱食 的青菜，做为广东人要掌握 一种炒法。先预备 好食材:
通心菜我们一般用手摘短，因为我爱食 叶子，所以不带叶子的茎一般我会往 掉;
预备 两三粒蒜粒，往 皮拍碎；
酱油（通俗的家用生抽）。油盐不消说啦。
起火烧锅，放油加热，通心菜下锅，放蒜，放盐，倒点生抽（因为放生抽，盐可恰当少放点）。翻炒两三分钟之后盖上煮上两分钟，详细时间要看你家的锅和菜量哦。开盖略微翻炒一下就能够出锅上桌啦！简单又好食 的通心菜做法
炒空心菜稳定黑的6大窍门：
1.买的空心菜必需是别致 的，并且要买嫩的，老的蛮快就会变色。
2.空心菜不容许 用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，必定会变黑的，良多蔬菜都不克不及用刀切。
3.洗空心菜时，能够滴一点柠檬水，或者食醋停止洗菜，能够避免快速变黑。
4.空心菜不要在空气中放超越30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。
5.炒空心菜时，给足油，并且油温必需8层热，鄙人进 空心菜停止大火爆炒，最初点几滴水，在加进 食盐等调味，炒出来的空心菜很都雅，也好食 。
6.炒空心菜必然要掌握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候必然要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才气使空心菜食 着嫩。
清炒空心菜
食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱食 辣能够加点辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最初一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，预备 炒的时候在沥干空心菜。
2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下进 姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加进 食盐、味精、胡椒即可起锅了。
炒空心菜，给适量的猪油，能够使空心菜食 着更嫩，更香，那就是今天教给各人炒空心菜的6大窍门，掌握 好身手 ，在掌握 时间和火候，包您做的好食
空心菜怎么样做好食 ？
与其废话连篇，不如间接上干货。
空心菜好食 的做法一、
素炒空心菜
一份简单爽口、颜色翠绿的空心菜造造 完成。
重视 细节
素炒空心菜必然要抉择 比力嫩的部位
翻炒的时候不克不及时间太久，炒太久随便 变黑
油温不克不及太高，太高随便 烧焦叶子，影响颜色
空心菜杆子炒擂辣椒
【预备 和加工素材 】
当地青椒或线椒，洗净拍扁
空心菜杆子洗净拍扁切段
蒜子拍碎
豆豉
【 操做步调】
在炒蒜泥空心菜....等等怎么样才不会把蒜泥炒焦掉？谢谢！分类: 生活 美食/烹调
解析:
绝对好用办法:
炒蔬菜类,一般进 锅油温要掌握 好,需70~90`c,当油温到达要求时放进 蒜泥\姜碎等,稍炒一下,放进 蔬菜,爆炒即可,呵呵,需要必然手艺的.进 锅无法掌握 时间,请借鉴以下2种办法.
1假设 通俗 用鱼露(虾油)
开火-下油-油温升高后-放进 适量鱼露(虾油)-间隔时间不要太长-放进 蒜泥\姜碎等-稍炒一下-放进 蔬菜-爆炒-加进 味精出锅
2假设 通俗 用盐
开火-放进 清水50毫升摆布-下油-油水升高后-放进 蒜泥\姜碎等-稍炒,烈火-放进 蔬菜-爆炒-加进 盐味精出锅
炒蔬菜类,火候必然要够,如许炒出来才好食 .