家庭炒菜大全菜谱
家庭炒菜大全菜谱，在我们的生活中充溢着各个各样的饮食，各人也都晓得，大部门的饮食对我们的身体也是有影响的，每种饮食都有纷歧样的价值，以下领会家庭炒菜大全菜谱。
家庭炒菜大全菜谱1
一、【黄瓜炒肉片】
造造 配料：黄瓜1根 胡萝卜半个 豆干2个 瘦肉1块 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉适量 淀粉1勺
造造 办法：
1、预备 所需要的食材；
2、瘦肉切片；
3、拆在碗中清洗清洁，挤干水分，再加进 生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉挠 拌平均，最初淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个小时以上；
4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜往 皮后切成菱形片；
5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；
6、另起锅加进 动物油，把蒜片和胡萝卜片、豆干加进往 翻炒至变软；把黄瓜片也加进往 翻炒平均，加进 1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒平均；再把炒熟的肉片加进往 大火翻炒平均即可出锅；
二、【五花肉炒苦瓜】
造造 配料：苦瓜1根 五花肉1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 大蒜2个 八角2个
造造 办法：
1、预备 所需要的食材；
2、苦瓜洗净往 掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟摆布，捞出来过下凉水；
3、五花肉切成薄片备用；
4、热锅凉油，把五花肉加进往 翻炒至变色，期间能够加进 适量的花椒八角提香；再来调味：加进 生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒平均，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用；
5、另起锅，把蒜片加进往 翻炒出香味，再把苦瓜加进往 翻炒平均；
6、再把炒熟的五花肉加进往 ，加点盐翻炒平均即可出锅；
三、【彩椒炒牛肉】
造造 配料：牛肉1块 红椒半个 黄椒半个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 蜂蜜 小葱适量 生姜2片 淀粉1勺
造造 办法：
1、预备 所需要的食材；
2、牛肉切成薄片，用清水清洗清洁；
3、把水分挤干，放在大碗中，加进 生抽、老抽、蚝油、葱姜丝挠 拌平均；然后加进 1勺淀粉拌平均，最初用油封口锁住水分，腌渍2个小时；
4、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就能够了；
5、另起锅加进 食用油，把蒜片和彩椒加进往 翻炒，能够淋点清水大火翻炒；然后加进 盐调味；
6、最初把牛肉加进往 翻炒平均即可出锅；
四、【香芹炒豆干】
造造 配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 水淀粉小半碗 大蒜2个
造造 办法：
1、预备 所需要的食材；
2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也能够用芹菜取代，把芹菜的筋处置掉就能够；
3、豆干洗净切小段备用；
4、锅中加少一点的动物油，油热后把豆干加进往 ，加进 1勺生抽、半勺老抽翻炒平均；
5、另起锅少加一点动物油，把蒜片和芹菜加进往 翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；
6、再把豆干加进往 ，淋一点水淀粉翻炒平均即可出锅；
五、【家庭版鱼香豆腐】
造造 配料：豆腐1块 胡萝卜1/3个 木耳1小把 酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉 1碗清水
造造 办法：
1、预备 所需要的食材；
2、豆腐切成1厘米摆布的小方块，再开水下锅焯水2分钟摆布；
3、木耳提早泡发30分钟摆布；把胡萝卜、木耳切成丝，大蒜切片备用；
4、再来调个酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料汁；
5、锅中热油，把蒜片和木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软，再把豆腐也加进往 ；
6、再把酱汁倒进往 ；大火煮开之后小火渐渐把汤汁煮至稀薄，出锅之前加进 葱花或是香菜；
家庭炒菜大全菜谱2
1、西芹百合炒虾仁
主料：西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克
辅料：盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量
步调：
1、西芹洗净切块，红椒切丝
2、百合洗净掰开
3、虾仁往 掉泥线
4、葱姜备用
5、少许油爆锅
6、放进 西芹
7、放进 虾仁陆续 翻炒
8、放进 红椒丝
9、放盐适量
10、放进 百合陆续 炒
11、撒点五香粉即可出锅
2、至尊黄金蛋炒饭
主料：米饭适量、蛋黄适量、洋葱适量、青瓜适量、红萝卜适量、小葱适量
辅料：动物油适量、盐适量
步调：
1、预备 好别致 的洋葱、青瓜、胡萝卜。
2、米饭一碗。
3、鸡蛋两个。
4、洋葱、青瓜、红萝卜切丁。
5、小葱切花备用。
6、用矿泉水瓶吸出蛋黄。
7、挤到碗中。
8、搅拌好备用。
9、加进 米饭拌均。
10、热锅热油下饭。
11、翻炒二分钟。
12、加进 洋葱丁、红萝卜丁、青瓜丁、盐。炒两分钟。
13、洒上小葱花。
14、起锅拆盘。
15、色泽诱人，营养丰富 ~！
3、京酱肉丝
主料：猪里脊肉180克
辅料：大葱白70克、葵花籽油适量、料酒适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、甜面酱25克、白糖4克、清水少许、鸡精少许
步调：
1、预备 好需用的原料。
2、将里脊肉切成丝，放进 料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味非常钟，再加进 少许葵花籽油和匀（如许能够让炒好的肉丝更细嫩）。葱白切段，每段再纵向切生长细丝。
3、将切好的葱丝放进 盘中垫好，待用。
4、小碗中放进 甜面酱、白糖、清水调匀。
5、烧热炒锅到进 适量葵花籽油，再放进 调好的甜面酱。
6、油爆至甜面酱出香。（炒酱时火不克不及太大，以免酱糊）
7、转大火，放进 肉丝同炒。
8、快速翻炒肉丝，使其都平均地裹上酱汁，至肉丝熟，调进 少许鸡精炒匀，关火。（肉丝在锅中烹炒的时间不克不及太长，以免失往 细嫩的口感）
9、出锅，将炒好的肉丝拆进 垫有葱丝的盘中，上面再撒进 少许葱丝，食 时拌匀即可。
4、小叶版鱼香肉丝
主料：猪里脊肉适量、胡萝卜适量、木耳适量
辅料：食用油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、味精适量、淀粉适量、清水适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量
步调：
1、预备 素材 ，木耳（提早泡发）摘洗清洁，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，随便 碎
2、切好的肉丝放进 盆内，放进 料酒
3、一点盐
4、胡椒粉一点点
5、放进 淀粉
6、拌匀后放置非常钟
7、取碗，加进 适量清水，放进 老抽
8、放进 盐，因为豆瓣酱自己盐份很重，所以少放些。假设 口味比力轻，调汁时也能够不放盐
9、放进 醋，几依小我爱好，我放的`略微多一些，因为比力喜好食 酸味重一点的
10、放一点糖
11、放进 葱花和蒜片
12、放进 味精
13、放进 淀粉搅拌平均
14、锅内放油烧热，油量比日常平凡炒菜时略微多些
15、放进 肉丝炒熟
16、把炒好的肉丝盛出备用
17、锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有很多油，所以少放一点就能够了）
18、放进 豆瓣酱，小火煸炒出香味
19、放进 炒好的肉丝
20、放进 胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟
21、分几次倒进 芡汁勾芡即可
22、出锅拆盘
5、番茄黄瓜炒鸡蛋
主料：番茄适量、黄瓜适量、鸡蛋适量
辅料：盐适量、味精适量
步调：
1、看看原料吧
2、番茄往 皮切块待用。
3、黄瓜切片待用。
4、鸡蛋打散炒熟待用。
5、黄瓜在锅中提早煸一下。
6、葱花炝锅，放进 番茄盐炒匀。
7、放进 处置好的黄瓜和鸡蛋。
8、翻炒平均即可。
9、看看废品吧
6、宫保鸡丁
主料：鸡脯肉2块
辅料：花生米适量、青辣椒1个、青蒜苗2棵、生抽适量、白糖适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、老醋适量、花生油适量
步调：
1、花生米炒熟，各类素材 备用。
2、鸡脯肉切丁。
3、用蛋清挠 匀，养20分钟。
4、用蛋清挠 匀，养20分钟。
5、青椒.干红辣椒.青蒜切丁备用。
6、盐.醋.生抽.白糖放到碗里调匀。
7、锅里放油，下进 葱姜爆香。
8、放进 干红辣椒.郫县豆瓣煸炒。
9、放进 鸡丁滑开。
10、放进 调好的料汁翻炒，然后放进 青椒.青蒜丁稍炒。
11、最初到进 花生米翻匀，出锅。
12、好食 下饭的宫保鸡丁.....
13、好食 下饭的宫保鸡丁。
14、开食 .....
7、芝士饭团
主料：米饭160克、洋葱40克、土豆90克、生果玉米50克、小烤肠3根、培根一片、胡萝卜35克
辅料：黄油10克、生抽少许、盐矢量、丘比黄瓜酱2勺、马苏里拉奶酪适量
步调：
1、预备 食材，培根、奶酪解冻
2、胡萝卜、洋葱、土豆切小块，土豆过水清洗2—3遍
3、上锅坐水，水开后，倒进 土豆煮熟，土豆丁要煮到绵软，
4、培根解冻后，取一片，切成小片，小烤肠也切成小丁
5、陆续 用煮完土豆丁的水，将生果玉米煮熟
6、开火，放上不沾锅，锅稍热后，放进 10克黄油，熔化
7、倒进 洋葱片，翻炒几下，爆香
8、把洋葱片用锅铲推到一边，倒进 培根，用锅底的黄油，煎一下培根，炒出香味
9、倒进 土豆丁，翻炒几下
10、将胡萝卜丁倒进 ，混合，翻炒
11、倒进 剩下的生果玉米和烤肠，混合翻炒平均。
12、倒进 米饭，和菜翻炒平均后，加少许生抽和盐上色彩味即可
13、米饭炒好拆盆，稍冷却一下
14、因为用的是隔夜米饭，如许的米饭做炒饭，米饭粒粒清楚，但不容易于成团，再加进 2勺摆布的丘比黄瓜酱，丰富 味道，并增加米饭的粘性，易于成团
15、倒进 适量马苏里拉奶酪，（我加到米饭里的奶酪过少，应该再加倍加量，拉丝效果会更好）
16、用冰淇淋勺挖米饭（中号冰淇淋勺）
17、用手略微按压一下
18、所有素材 做了8个半的米饭团，最初不敷一个完全 的球了
19、米饭球我做了两种，一种外表间接放马苏里拉奶酪，一种先挤番茄沙司，再放马苏里拉奶酪。
20、烤箱预热180度，烤10分钟，表示的奶酪熔化 就能够
21、烤好，拆盘
22、鲜艳些的是外表挤了番茄沙司的，颜色浅些是间接放奶酪的，比照看，仍是挤番茄沙司，会标致些
23、味道十分好食 ，酸甜咸香
24、做了8个半的米饭球，我一小我食 了6个，要变大胃王了
25、好食
26、经常变着把戏做饭给本身食
27、我米饭内加的马苏过少，拉丝效果欠好，下次做，不克不及再如许小气了
8、台式赛螃蟹
主料：鳕鱼肉180克、胡萝卜1根、太白粉1.5茶匙
辅料：咸蛋黄2-3颗、卵白4颗、姜一小勺、葱2根、鲜奶3茶匙、盐1/3茶匙、白糖1/2茶匙
步调：
1、鱼肉加进 少许盐和酒拌匀，上锅蒸熟。
2、把蒸熟的鱼肉取出，而且剥成小块备用。
3、胡萝卜往 皮后，用汤匙刮成胡萝卜末，如许的胡萝卜末比力像蛋黄哦。
4、卵白加进 调味料打平均，再加进 蒸熟的鱼块，拌匀。咸蛋黄蒸熟以后压碎，再拌进 一颗蛋黄及一茶匙水。葱、姜切末。
5、先炒蛋黄，热锅进 油，再放进 胡萝卜用小火慢炒。
6、炒到胡萝卜软化后出油，闪现 橘黄色。
7、加进 拌过的咸蛋黄炒。
8、炒至素材 混合平均即可。假设 味道太淡，能够略微加点盐。
9、另取一清洁锅炒鱼肉卵白，锅中加进 油炒香姜末，那时候油能够多一点。
10、再倒进 鱼肉卵白，用鞭策锅铲的体例，将边沿以及底部熟的部门推到中间，此时火要小一点儿哦。
11、当卵白半凝聚 的时候，加进 葱花。
12、自锅边淋点儿米酒，之后熄火。
13、略微拌一下即可。
14、盛进 盘中，中间放上炒好的蟹黄，完成。
9、醋溜土豆丝
主料：土豆1个
辅料：白醋适量、干红辣子适量、青红椒适量、盐适量、花椒10粒、葱蒜适量
步调：
1、土豆洗净往 皮。
2、先切片。
3、再切丝
4、再切丝。
5、泡进 清水中，清洗几遍。
6、沥干水分。
7、葱切段，蒜切片。
8、青红椒切丝，花椒洗净控干水分。
9、坐锅进 油，稍热，下花椒炸造。待花椒颜色酿成棕色时捞出。
10、炝进 红椒、葱、蒜。
11、煸香。
12、倒进 土豆丝。
13、放白醋，适量的水和盐，炒匀。
14、放青红椒，拆盘。
10、咖喱鸡排饭
主料：鸡胸肉1块、米饭200克
辅料：土豆3个、咖喱调味料2块、麻辣鲜1勺、黑胡椒粉1勺、葱花2克、姜丝2克
步调：
1、鸡胸肉
2、从侧面剖开
3、放麻辣鲜、黑胡椒粉腌造10分钟
4、腌造好的鸡肉沾满鸡蛋液
5、裹上面包糠
6、抖落余外 的面包糠
7、电饼铛预热，放油，把鸡排放上往 煎
8、煎至两面焦黄
9、土豆削皮
10、切块
11、油锅烧热
12、放葱花、姜丝爆香
13、咖喱料
14、倒进 土豆块翻炒一下，加咖喱料、加开水炖至汤汁收浓，关火
15、蒸熟的米粉拆碗内压实
16、米饭倒扣在盘中，鸡排切块码进 盘中，倒进 咖喱土豆。怎么样，不错吧?
家庭炒菜大全菜谱3
炒菜的身手
1、开水点菜。炒青菜时，利用 开水点菜，如许炒出的菜，量嫩色佳。若用一樽水点菜，影响脆口。
2、炒菜巧下盐。假设 你用动物油炒菜，更好在放菜前下盐，如许可削减动物油中有机氯的残存量，对人体有利。假设 用花生油炒菜，也必需在放菜前下盐，那是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，能够除往 那种有害物量。为了使炒菜可口，起头可先少放些盐，菜熟后再调味。假设 用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，如许能够削减蔬菜中营养成分的缺失 。
3、糖醋汁配比。不管做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，即可收到甜酸适度的效果。
4、拔丝糖浆的熬造。在熬造拔丝菜糖浆时，每盘加进 一粒米大的明矾，能耽误结时间，并使糖丝拉得更长。
5、放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋进 ，比间接淋上香味愈加醇厚浓重。
6、啤酒调味剂。夏日做各类凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
7、葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会酿成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉十分好食 。
8、用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，如许可把蔬菜里的虫子清洗出来。
9、洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。不然，营养素会流失太多。
10、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，假设 有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
11、牛奶菜花更白嫩。炒菜花时，加1匙牛奶，会使废品愈加白嫩可口。
12、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改动西红柿的酸糖比。
13、腌造豆角新法。抉择 早晨摘 摘的别致 脆嫩的豆角，间接加进 适量的盐，在盛器内轻揉，待手感湿润之后，再进 缸（重视 制止破损或虫蛀的豆角混进 ），层层压紧、压实，并撒上少量盐，加净石压顶层，封口。此法是间接操纵豆角自己汁水腌浸，不另加水，制止豆角在水中变腐。废品味正、色泽黄亮、口感松脆，可储存1年以上。
14、腌泡菜除梅花。腌造泡菜时随便 生霉花（白膜）。可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放进 坛内，第2天取出。如许，就可缸底除往 白膜。蚕豆加工后，仍是下酒的好菜。
15、芥末做泡菜。做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。
16、切辣椒、葱防耀眼 。切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。假设 把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。
17、炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓，烹造时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒进 一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。
18、鲜姜保留。鲜姜埋在经常连结潮湿的黄沙里，随用随取，能保留较长时间不坏。
19、芥末辣味的往 除。芥末用水调匀（稠膏状），盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除往 部门辣味。
20、麦饭石泡菜易存放。用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果，置于阴凉处，可耽误存放时间1倍以上。
21、汤过咸处置三法。假设 汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进往 ，吸收 盐分，减轻咸味。或切几块马铃薯片下锅一路煮，立即 捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸成效与放土豆同。
22、紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒进 汤内，可削减油腻感。
23、菜过咸处置三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大削减。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的往 咸效果。
24、牛奶可淡化酱汁。炒菜时，假设 调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。
25、米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，能够减轻酸味。
26、腌菜咸辣味的淡化。腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且味道更鲜美。
27、往 除蔬菜的苦涩味。萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显削减。菠菜在开水中烫后再炒，可往 苦涩味和草酸。
28、冰冻“萝卜干”。把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了能够久存且风味特殊 的：萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。
2、四个习惯易致癌
（1)炒菜后不刷锅接着炒
良多报酬了省事或看锅比力清洁，往往第一道菜炒完后间接就炒下一道。然而，看似清洁的锅外表会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因而，定见 各人每炒完一道菜都要将锅认实清洗清洁后再炒下一道，如许不只削减了有害物量的产生，还能避免上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
（2)炒完菜立即 就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物量，而油烟机在肃清 废气方面起了十分大的感化。有的人喜好炒菜完毕后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机肃清 废气也是需要时间的，当炒菜完毕后仍有未排清洁的废气残留在厨房。炒完菜后，无妨让油烟机陆续 运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
别的，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户翻开，如许在必然水平上也能削减有害物量在厨房内的残留。
（3)油冒烟时才下锅
比及油锅冒烟，如许的油温往往已经到达200摄氏度以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。那种前提下，蔬菜中的良多营养素也被毁坏了。此外，油在那种温度下，不只此中所含的脂溶性维生素遭到毁坏，并且此中人体中必须脂肪酸也遭到氧化毁坏，降低了油的营养价值。
烹饪时，应掌握 油温在150摄氏度～180摄氏度摆布。最简单的办法是，把竹筷子插进 油中，当其四面 冒出许多小气泡时，就表达 温度够热能够下锅了。
（4)剩下油炸的油仍用来炒菜
良多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但那种做法十分不成取，因为油颠末高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产品，当陆续 利用那种油高温烹饪时，致癌物产量会急剧增加。那类油应该制止高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
家常炒菜菜谱大全麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料次要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味特殊 ，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料次要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味特殊 ，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，进 口即化。
4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为次要原料烹造的北京菜，味道辛辣。烹调简单，味道鲜美，营养丰富 。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以别致 猪排为主料，肉量鲜嫩，废品菜色鲜明油润。
炒菜及做法
炒菜是我们天天 城市食 的菜品了，几乎家家户户都有本身家的拿手好菜，炒菜的做法长短常简单的，并且食材不限，能够是蔬菜，也能够是荤菜，也能够荤素搭配，营养价值长短常高的，所以良多人都本身的拿手好菜，那么家常炒菜有哪些呢？家常小炒菜菜谱又有哪些呢？下面就和我一路往 看看炒菜及做法吧。
葱油藕片
食材
莲藕1节、葱适量、香醋适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、麻油少许、盐少许、干虾米10g。
步调
1、起首将莲藕切片，泡进 清水中、葱切长段。
2、预备 好碗，淋进 适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌平均。
3、锅中倒进 小半锅清水，水开时，加少许盐，下进 藕片，焯熟，捞出进 凉水。
4、预备 好藕片，淋进 调好的碗汁拌匀。
5、锅中放进 油，下进 干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝 即可。
小贴士
1、葱油藕片中葱油的味道很香很浓重，带着特殊 的味道。
2、清爽不油腻，又味道十足，很合适孕前期没胃口。
糖醋脆皮茄子
食材
茄子一根、面粉适量、盐适量、鸡蛋1个、蒜苔适量、胡萝卜适量、蚝油适量、葱适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量。
步调
1、起首将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2、将茄子倒进 碗中，加两勺盐，拌匀腌造非常钟。
3、预备 好碗，倒进 适量面粉，磕进 鸡蛋，倒进 适量清水，搅拌平均，调成面糊。
4、接着来调糖醋汁：倒进 适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒进 适量清水，搅拌平均。
5、锅中倒进 小半锅油，烧至八成热时，将茄子平均裹上面糊，逐个放进 油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6、锅留底油，倒进 胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加进 葱花，淋进 调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加进 茄子翻炒，使茄子平均裹上糖醋汁，就能够出锅尽情品尝 啦!
小贴士
1、茄子刮往 表皮口感更好，但若为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随小我爱好保留。
2、茄子微苦，加进 适量盐腌造，不单使茄子口感更好，炸出的茄条也进 味。
鱼香肉丝
食材
猪里脊300g、青辣椒50g、往 皮冬笋100g、胡萝卜80g、水发木耳50g、鸡蛋清1个、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、姜少许、蒜子少许、陈醋适量、生抽适量、老抽适量、盐少许、白糖适量、生粉少许、剁辣椒适量、豆瓣酱适量。
步调
1、先将猪里脊肉切丝，预备 好肉丝，放1勺盐，倒进 鸡蛋清，淋进 料酒，撒进 胡椒 粉，挠 匀。再淋进 适量水淀粉，拌匀，淋进 食用油，腌造10分钟。
2、往 皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切米，蒜子切米。
3、接着预备 碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。
4、锅里倒进 适量清水，倒进 笋丝，煮5分钟，煮熟捞出。
5、另起油锅，倒进 猪里脊肉，炒熟，倒进 漏勺中。
6、另起油锅，倒进 冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放进 青椒，炒熟，倒进 漏勺中。
7、锅再进 油， 放进 姜米、蒜米、爆香。放进 少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒进 漏勺中的 食材，翻炒半晌。最初倒进 调好的料汁，炒匀，即可出锅拆盘。
辣椒炒肉
食材
五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
步调
1、五花肉半斤洗净。
2、将五花肉切片，用生抽将肉腌造一会儿。
3、预备 好辣椒并洗净。
4、将尖椒和青蒜切段。
5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6、待五花肉八成熟时盛起待用。
7、将辣椒，青蒜进 锅煸炒。
8、比及辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一路炒匀。
9、待猪肉熟透后，加进 盐、鸡精调味，就能够出锅了。
10、好食 的'辣椒炒肉，各人试试。
小贴士
1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。
酸辣土豆丝
食材
土豆1个、油适量、盐适量、青椒1个、干红辣椒6个、白糖2g、香醋20ml、鸡精少许、葱花适量。
步调
1、预备 好所有的食材。
2、土豆切丝用清水浸泡冲刷一下。
3、炒锅倒油爆香葱花和干辣椒丝。
4、倒进 土豆丝翻炒。
5、加盐和糖淋进 少许冷水陆续 翻炒3分钟。
6、然后加进 青椒丝翻炒。
7、淋进 香醋翻炒平均。
8、最初加少许鸡精淋进 香油。
9、翻炒平均关火。
结语： 以上就是为您总结的内容了通过上文各人晓得炒菜大全了吧。炒菜，我们天天 都在食 的美食，炒菜的品种繁多、口感能够根据 各人的爱好本身掌握 ，长短常不猜的家常甘旨了。上文中为各人总结的家常炒菜的做法，各人也赶紧来尝尝吧。