麻婆豆腐的家常做法如下：
主料：别致 嫩豆腐适量
辅料：动物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量
1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜往 皮切末。
2、把豆腐放进 微波炉高火叮3分钟拿出。
3、倒出余外 的水，把那水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌平均。
4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可造造 完成。
怎么做麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法如下：
主料：豆腐500克。
辅料：油一勺、盐一撮、肉末150克、豆瓣酱30克、花椒8克、葱姜末少许。
1、花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
2、放进 蒜末，小火爆炒出香味。
3、加进 豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色。
4、加进 肉末，翻炒至变色。
5、加进 一小碗半开水煮2-3分钟。
6、然后加进 豆腐块，悄悄将豆腐推开。
7、再煮4-5分钟，让豆腐完全进 味。
8、加进 盐，淋进 少许水淀粉，让汤汁愈加浓稠。
9、最初撒进 葱花即可出锅。
10、麻婆豆腐的废品图如下图所示。
麻婆豆腐的做法是什么？川菜的名菜良多，但是最让我能记起身乡味道的，仍是麻婆豆腐。
1.麻婆豆腐
属于川菜的传统名菜，次要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒造成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。因为老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。
2.麻婆豆腐的做法：把豆腐切成一块块小正方体，让它们在开水中洗洗澡，再捞起来备用。
接着把肉剁成肉丁，用油把肉丁炒酥。
然后，向锅里倒进 适量的油，待油微热后，放进 干辣椒、姜片和少许花椒。
当锅中升起一点点白烟后，倒进 豆腐丁，再加进 适量的淀粉，翻炒几下，放进 盐、黄豆酱、豆瓣酱，倒上一点白酒。
最初用小火渐渐烧两分钟，西点味精，那道色香味俱全的麻婆豆腐就完成了！
正宗四川麻婆豆腐的家常做法？正宗麻婆豆腐的步调
正宗麻婆豆腐的步调:1 1预备 食材。
正宗麻婆豆腐的步调:2 2将豆腐切成小块，用刀切几下郫县豆瓣和豆豉。
正宗麻婆豆腐的做法步调:锅中3 3花椒小火煸炒至棕红色。
正宗麻婆豆腐的步调:4 4花椒冷却后用擀面杖碾碎。
正宗麻婆豆腐的做法步调:将水倒进 5 5的锅中，加进 少许盐，烧开，放进 豆腐，转小火，2分钟后捞出沥干。
正宗麻婆豆腐的步调是:6 6、锅清洗清洁，烧热，放进 油，小火翻炒牛肉末至痛快，有油出来。
正宗麻婆豆腐的步调:7 7放进 剁碎的郫县豆瓣、豆豉、辣椒面、辣椒面，小火煸香红油，加进 葱、姜、蒜末。
正宗麻婆豆腐的步调:8: 8放进 黄酒和酱油，大火翻炒出香味。
正宗麻婆豆腐的步调:9 9加点热水，放糖和盐煮开。
正宗麻婆豆腐的做法步调:10: 10将豆腐悄悄放进 锅中，大火烧开，小火炖5分钟。
正宗麻婆豆腐的步调:11 11汤汁浓稠时勾芡。关火，撒上蒜苗和一些花椒粉。
麻婆豆腐的做法麻婆豆腐的次要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也能够用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，那道菜凸起了川菜“麻辣”的特征 ，其口味特殊 ，口感顺滑
做法步调：
第1步、预备 好素材
第2步、辣椒粉，为了更辣点
第3步、郫县豆瓣酱
第4步、切好块的豆腐
第5步、小尖椒 很辣的 不克不及食 辣的能够不放。
第6步、豆腐盐水泡一下
第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来更好切片
第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精挠 平均，腌造非常钟摆布。
第9步、锅里先放花椒，烧热之后留着备用
第10步、放油炸豆腐，至两面金黄
第11步、炸别的一面，好了之后盛出备用
第12步、7成热油放进 豆瓣酱，熬出红油，之后再放进 辣椒粉
第13步、腌造好的肉倒进 翻炒，之前备用的花椒撒一些
第14步、放进 葱姜蒜陆续 ，再放点红烧汁
第15步、肉大炒一会，但不要糊了能够微微点一杯水，勤炒炒，放进 尖椒，再放点糖
第16步、倒进 适量高汤，热水也行，
第17步、水开了之后放进 炸好的豆腐，因豆腐随便 散，不要勤翻炒。
第18步、大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相都雅点。
扩展材料
麻婆豆腐的做法窍门
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，能够往 除豆腐涩味，连结豆腐口感细嫩，且不容易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感欠好；
2.豆瓣酱里的豆瓣更好能先切细；
3.肉末抄前，更好用料酒、食盐腌渍20分钟；
4.花椒先用锅炒香，碾碎，最初趁热撒在豆腐上，如许更能提拔香热麻辣的口感；
5.豆腐要嫩又不容易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
麻婆豆腐广受欢送，传播各地，做法也有许多差别。更大的改动之一，是“陈昌隆饭展 ”本身所调整，亦即将素材 的牛肉改为猪肉，以便不食 牛肉的门客也能品尝 。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的做法也已广为各地厨师和门客承受；其次则是增加了豆瓣酱
如何做麻婆豆腐麻婆豆腐
食材：豆腐、葱姜蒜末、猪肉末
调味：豆瓣酱、生抽、食盐、鸡粉、花椒末
1、预备 一块嫩豆腐，切成小块，起锅烧水，加进 适量的盐，焯烫大约3-5分钟，大火煮滚后立即 离火，先不要捞出，静置几分钟。
2、别的起锅烧油，等油温七成热，倒进 葱末、蒜末、姜末、猪肉末、红椒粒，小火翻炒出香味，速度必然要快，火候掌握 好，别炒糊了。
3、接着倒进 一勺豆瓣酱，豆瓣酱是麻婆豆腐灵魂，必不成少，喜好重口味的小伙伴，还能够额外放点辣椒面，小火炒出红油。
4、倒进 一碗半的开水，转成中火煮开。
5、可能 一分钟后，倒进 焯水的豆腐，加进 适量的生抽、盐调味，大火煮3分钟摆布 。
6、趁着焖煮的时间，碗中加进 1勺玉米淀粉，3勺清水，搅拌平均，加成水淀粉，倒进 锅中勾芡，等汤汁变得黏稠，立即 倒进 鸡粉，花椒末，稍等10秒钟即可出锅。
7、出锅拆盘，撒点小葱花，“麻婆豆腐”大功乐成了，那道菜必然要趁热享用，豆腐的特量连结了整道菜的温度，每一次进 口，都是刚出锅的味道，一盘“麻婆豆腐”，红白适宜 ，色味俱鲜，三碗米饭都不敷食 。
营养价值
豆腐营养丰富 ，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、动物油和丰富 的优良卵白，素有“动物肉”之美称。大豆的卵白量生物学价值可与鱼肉相媲美，是动物卵白中的佼佼者。大豆卵白属于完全卵白量，其氨基酸构成比力好，人体所必须的氨基酸它几乎都有。大豆能够间接烹饪食用，人体对其卵白量的消化吸收 率只要65%，而造成豆腐消化率能够提拔到92%~95%。