笋干红烧肉
原料：预备 适量的五花肉、笋干。
辅料：适量的蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全伸展 ，变软；
2、把预备 好的五花肉切方块，和姜片一路下进 冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后陆续 煮3分钟摆布即可，将水倒掉，用温热水冲往 肉块外表的浮沫，沥干备用。
3、把锅洗清洁后放进 肉块，摘 用小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出良多油时，能够下进 冰糖，陆续 炒2-3分钟。
4、放进 笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒平均。
5、加进 开水，水量要没过肉，再转小小火炖煮40分钟。
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。
成效：笋干红烧肉能够温补强身，补虚益气，还能够清热解毒，关于大病初愈的人来说，长短常合适的一道滋补食疗。
造造 红烧肉炖竹笋干需要预备 哪些食材？在烹调办法上有什么身手 ？小编身边的良多伴侣都十分的喜好红烧肉炖笋干那道菜，根本每次往 饭馆必点，那道菜不只看上往 让人很有食欲，并且荤素搭配，油而不腻。在造造 红烧肉炖笋干那道菜时需要预备 的食材有红烧肉、笋干、香菜、白糖、酱油、生抽、黄酒等，在烹调办法上很讲究身手 ，对炒菜的火候要有精准的掌握 ，很考验厨师的身手 。
一、红烧肉炖笋干的造造 流程
起首在食材上，我们需要预备 好五花肉500克，笋干250克，别的预备 好香菜、生姜、大蒜、黄酒、生抽等辅料。之后我们把油放进 锅中，在烧至油热后，将五花肉放进 锅中翻炒至两边泛黄，然后渐渐加进 大蒜，生姜，茴香，辣椒还有白糖，那时记得用小火翻炒，在香味比力浓重的时候，再加进 酱油和黄油停止中火翻炒，接着再放进 笋干翻炒，在觉得已经能够出锅后，则将其再倒进 高压锅中炖八到非常钟，最初，再次倒进 平底锅中，用大火停止收汁，然后放进 蒜苗和香菜添加香味。
二、造造 的一些小窍门
起首，关于买的新笋，必然要放在水里浸泡五到六小时，然后在那期间要换两到三杯水，必然要记住，把它的咸味要泡掉。食 完假设 想要让笋的味道愈加滑嫩可口，能够在平底锅内加清水，在火中焯烫，然后再将它捞出沥干水待用。关于切好的五花肉，则需要用漏勺撇往 肉末，不然做出来的菜卖相欠好，还有一些腥味。别的，再炒五花肉的时候必然要记住，不要让五花肉糊了粘锅，即便是喜好焦脆的口味，也必然要重视 掌握好火候，只是能够多翻炒一会儿。
红烧肉炖笋干其实是一道其实不难做的菜，假设 各人喜好的话，能够在家里脱手尝尝。
笋干烧肉怎么做更好食 ？
在春节里，各人经常 城市做一种美食——红烧肉。说起红烧肉，就让我想起了昔时上海阿谁婆娘（我的前任），那年春节和我一路回到了我们村儿，在家里做了一道【笋干红烧肉】，想想都流口水。那道香味浓重、苦涩可口、软嫩爽口、百食 不腻的美食，让人食 过之后，回味无限。那么多年了，也不晓得过得咋样。
事实 咱俩一路生活了一段时间时间，那道上海名菜【笋干红烧肉】胜利的酿成了我的强项，成了我的拿手菜了。哈哈，那就是谈女伴侣的益处，会的越来越多。那道【笋干红烧肉】做法很简单，简单的把肉煸一下，间接就开炖煮，最次要的是把笋干泡发好，泡的时间比力久，能够泡久一点，烧起来才进 味。
【笋干红烧肉】
预备 食材：一大块的五花肉（约1斤多点）、适量的笋干（约2两）、几勺白糖、少量的料酒、少量的老抽、适量的酱油、少量的精盐、适量的动物油、预备 几根小葱切葱花。
做法：
1、起首，咱们在要做那道美食前，要先把笋干给处置好。笋干先用水冲刷一下，然后停止泡发，泡24小时，泡胀了更随便 进 味。2、五花肉先拿到火上烫一下肉皮，然后放到水里把肉片刮清洁，然后洗净，切成大小比力平均的正方形块，3、起锅，放适量的冷水到锅里，到时适量的料酒，把五花肉放到锅里，用大火把水煮开，略微煮一会儿，把肉捞出来历干水分。4、从头起锅，注进 适量的动物油，烧热，转成小火，放进 几勺白糖渐渐熬，然后把五花肉放进 锅里，开略微大一点的火，停止煸炒，炒至微微淡黄。5、然后放进 少量的老抽、适量的生抽一路翻炒上色，放进 适量的开水，把笋干放进 锅里，煮上1个小时，当锅里的肉软烂的时候，大火把汁收了。6、最初，调进 适量的精盐翻炒平均，撒上葱花出锅完成。
那道来自上海的美食【笋干红烧肉】就做好了，苦涩软嫩，进 口悄悄一咬就化，巴适的很。在春节里用那道菜来招待客人，可是很长脸的。所以我预备 本年用它做请客菜，万万别让我媳妇儿晓得，我是怎么学会的，否则后果很严峻。