饭馆小菜的做法大全
饭馆小菜的做法大全，中国有些特殊 好食 的饭菜，不是在大酒店食 的，而是一些小饭馆才气食 到，其实就是一些家常菜，但颠末大厨们的精心调配，味道十分好，下面是饭馆小菜的做法大全。
饭馆小菜的做法1
饭馆爽口小菜（凉拌花生米） 鲜！香！！甘旨！！！的做法
将花生米淘洗清洁，拣出霉烂的坏粒。
锅中加进 清水（mò）没过花生米二指。放进 花椒、八角、桂皮、香叶（更好用清洁纱布包起来，免得后期再往外拣素材 啦！）我正好有卤肉时做的素材 包（可频频操纵两三次）就用上了！加20克盐先浸泡1-2小时，开中火煮，水开后煮20分钟关火烟20分钟！喜好食 软一点的能够多煮一会儿！
将干木耳淘洗清洁，用清水泡发备用。（我用了30克干木耳，是东北小木耳，比力小、薄，根本上不消切，凉拌食 起来比力随便 进 味，口感也很好！假设 是用大木耳的话切丝或小块均可。）
胡萝卜洗净往 皮切小块备用。（图中100克量）
芹菜择掉叶子洗净切小段备用。（图片中是100克芹菜）
锅中加适量清水开大火烧沸！加少许食盐（加盐或者小苏打能够使焯水的青菜颜色连结鲜明）将芹菜、胡萝卜泡发的木耳别离 焯水！每次只焯一样！水开后放进 ，焯水一分钟捞出放进 冷水中（可用凉开水或矿泉水）浸泡降温，使焯水后的青菜连结口感洪亮！
煮好的花生米捞出400克备用。（我煮了500克的“干花生米”，煮好后捞出400克“熟花生米”凉拌，其余的放冰箱冷躲 保留下次再用！称量了食材用量供各人参考）
将焯水后过冷水浸泡的芹菜、胡萝卜木耳控往 水分，放进 清洁的容器，加进 煮好的花生米！再说一边图中食材各量：熟花生米400克，胡萝卜丁100克，芹菜100克，泡发后的木耳100克（供参考）。
倒进 蚝油20克，生抽或天然鲜或味达美均可50克，撒少许食盐调味（重视 尝咸淡，因为煮花生时加过盐蚝油和生抽也含盐，根据 小我口味酌情加盐！宁淡勿咸！）淋上10克香油（芝麻油）拌匀。注：香油是那道小菜的灵魂！不要丢了“魂”哟！
拆盘食用，鲜香爽口！（特殊 是颠末冰箱保鲜冷躲 一会之后，口感更洪亮冰爽！）食 几盛几，余下的用保鲜盒拆好冰箱冷躲 保留！特殊 喜好食 醋的伴侣能够食 前淋进 盘中一些香醋或者凉拌醋，现食 现淋！（醋会使芹菜、胡萝卜变色）
喜好食 辣的伴侣，能够在一清洁的碗里放一些辣椒面和芝麻。（喜好食 蒜的'能够加一点蒜末）
将适量食用油烧熟泼进 碗里，（重视 油温不宜过高！以免将辣椒面炸糊！）及时搅拌平均，简单的油泼辣子就做好了！将做好的油泼辣子拌进菜里即可！
家里有个小娃不克不及食 辣，我都是零丁做点油泼辣子拌凉菜称心 本身的私欲哈
饭馆小菜的做法2
最简单，清新的凉拌白萝卜的做法
白萝卜切成薄片，倒一把盐挠 匀后放置一旁可能 20-30分钟，杀水，有水出来，白萝卜变软就能够了。
倒掉腌造出来的水，然后从头用清水洗清洁，挤掉水分
预备 小米辣，蒜头，香菜，糖，生抽，白醋（家里白糖没有了，用冰糖）
全数倒进 后搅拌平均
那是刚做好的样子，还没上色，别急，先放进 冰箱半小时后再来食 ，十分酥脆爽口，没有白萝卜的味道那么重！
开食
小贴士
次要就是第一步做好，盐要足够 的把白萝卜腌造出水，后面做出来的废品就是爽口的
饭馆小菜的做法3
饭馆的凉拌木耳进 味好食 的做法
预备 食材
干木耳用水泡发，热水下锅，焯一滴水，大约1分钟，捞出过凉水。
洋葱切丝，小米椒跟香菜切段，蒜切末，我那里用的拓牌菜刀，非常尖利 ，切菜也不钝，德国进口不锈钢材量
所有食材放在一个较大的容器里，最上面放蒜末，撒上一层辣椒粉。锅中油热放花椒，比及油开了关火，趁热泼到木耳上。
加进 1勺米醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺糖搅拌平均
简单甘旨又有营养，没必要往 承担 厨房闷热的功，洪亮爽口的凉拌木耳，配上一碗小米粥最舒坦。
每年炎天，城市有人因为食 了变量木耳中毒。所以木耳泡发时间不克不及太长。用开水焯一下，能够起到消毒杀菌的感化，如许做凉拌木耳的时候，就不消担忧闹肚子了。
因为各地的生齿味差别较大，人们还会在调味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料，各人可根据小我爱好的口感，恰当增减用料，蒜多醋多是关键 ！
小贴士
1、定见 拌的时候用大一点的容器，还能够拌好之后放进 冰箱两分钟，味道会更好一些
2、木耳尽量用冷水泡，焯水后要立即 过凉水，如许口感更佳
3、抉择 木耳的时候，尽量选比力小的，好进 味。
4、凉拌汁根据小我口味来调，但重视 糖和醋的用料尽量略微多一点，汁水量丰盈一些食 起来更带劲。
5、大人食 的时候能够适量放点小米辣提鲜，假设 给孩子食 那就别放辣了。
合适小酌几杯的爽口开胃菜有哪些？新手小白该若何便宜？
合适小酌几杯的爽口开胃菜有哪些？新手小白该若何便宜？
1.凉拌猪耳朵，将大蒜切成蒜末；2-3个蒜瓣切段；将胡萝卜切成粗丝；将洗净的黑木耳提早浸泡，撕成小块；预煮好的猪耳朵用刀切成细丝。将配料预煮:锅中水烧开，将蒜苔、胡萝卜丝、黑木耳倒进 水中，切往 后捞出食材，敏捷冷却，控水备用。起头调味:将焯水后的配菜倒进 冷盆中，放进 2勺酱油、1勺鸡粉，再放进 香醋和磨好的香油，最初倒进 剁碎的蒜粉搅拌平均即可食用。
2.糖醋藕丁，将莲藕往 皮，用清水洗净，切成厚片后切成莲藕丁。切小一点会更有味道。莲藕丁用水浸泡，避免氧化变色；洋葱洗净，切成葱花。将盐2g、糖5g、香醋10g、生抽8g、老抽3g加进 碗中上色。最初加进 适量的水和一勺淀粉搅拌平均备用。莲藕渍水:锅里的水烧开后，将莲藕放进 锅里控干水分，快速浇水30分钟摆布。藕断后立即 倒掉，用清水冲刷，以免在余温中变软。锅烧热，加进 半勺动物油。油温五成热时，放进 葱花炒香，然后倒进 掌握 水分的莲藕中，翻炒数次。然后将汁搅拌后倒进 锅直达大火收汁，让汁的味道足够 融进 莲藕中。出锅前撒上葱花。
3.凉拌黑木耳，预备 食材，木耳，芹菜，酱油，胡椒粉，蚝油。芹菜和木耳预备 好了。芹菜洗净后切成段，木耳从中间撕开，然后放在小碗里备用。预备 一个锅，往锅里注进 适量的水，等水开的时候，我们把芹菜和黑木耳别离 焯两分钟摆布，然后捞出凉水，再控水备用。预备 一个小碗，加进 一勺酱油、蚝油、醋、盐、糖，然后加进 适量的辣椒油和几滴香油，用筷子搅拌平均。最初，只要把焯水的木耳和芹菜放在盘子里，把刚调好的酱料平均地撒在上面，再浇上一勺热油，就大功乐成了。
哪几道简单爽口的家常硬菜，甘旨不离口，全家食 了都赞扬 呢？糖酷莲藕
食物：莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、生抽2勺、白砂糖3勺、白米醋4勺、冷水5勺、番茄沙司2勺、玉米粉5克做法：1、莲藕和胡萝卜往 皮，端铣刀切片，把生抽、白砂糖、白米醋、番茄沙司那些调平均成料汁。2、烧开水然后放进 莲藕和胡萝卜煮一会儿，断生后沥一下水份。3、炒菜锅放进银龙鱼黄金朋分比例食用调和油，烧开后爆香姜蒜末，放进胡萝卜块和莲藕块，爆锅。4、放进料汁，翻拌再转中火，让胡萝卜和莲藕消化吸收 料汁。5、最末放进芡粉炒匀，上洒葱粒就能够上菜。
酸笋炒肉
原素材 ：酸萝卜150克，生猪肉120克，柿椒1个，尖椒1个，食用油1一茶匙食用盐1/8小勺味精1/4小勺姜10克蒜10克黄酒1一茶匙生抽酱油1一茶匙玉米粉1小勺水2一茶匙做法：1.青红辣椒，酸萝卜切成丝，瘦肉切丝用腌造料腌渍10min；2.锅中放逐个茶匙油，3熟透了放进瘦肉炒至掉色，捞出预留；3.生下来的油，放进姜、蒜末停止爆香；4.将青红椒丝，酸笋片炒进 炒到断生；5.添加炒好的肉片炒匀；6.临出锅前添加少量味精炒匀就能够。
胡萝卜红烧牛肉
食物：牛羊肉，胡萝卜，姜片，麻椒，八角，小葱，干尖椒，黑胡椒粉，米酒，老抽王做法：1、一整块的牛羊肉清浸水漂大约一两个小时2、汆水，就是把漂过的牛羊肉随凉水一路下锅，水滚沸后仍然再次煮十来分钟3、牛羊肉捞出，切成小块块4、胡萝卜清洗切割成滚刀块预留5、锅里置油，进 姜片、麻椒、八角、小葱、干尖椒曝出香气，再倒进 牛羊肉煸炒6、先后放白胡椒粉、米酒、老抽王，略微煸炒后，添加充沛的未过牛肉的水里面火闷煮7、约二非常钟后放进 胡萝卜，么么么煸炒后，转走红再次炖煮约一个钟头8、锅里水份锅糊料汁收浓，摆盘就能够。
请分享3道下酒菜，炎天的，爽口的？请分享3道下酒菜，炎天的，爽口的？
十分兴奋 答复伴侣的发问。炎热的炎天约上几位老友小酌一下，抉择 一些爽口甘旨的下酒菜是必不成少的。当然，地区和生活习惯差别，对下酒菜的要求也是个有抉择 。
我是东北人，给伴侣选举 几道下酒小菜，那几道小菜无论你是往 店里饮 酒点菜，仍是在家做，都能算得上爽口甘旨菜了。不外假设 是请伴侣来家里小酌，仍是要做上四道菜，表达 对伴侣的尊崇。
那四道菜是：蒜蓉皮冻；果仁菠菜；家常凉菜；肉丝酸黄瓜。那四道菜无论你是饮 白酒，仍是啤酒，都是爽口滴。
1，蒜蓉皮冻 2，果仁菠菜 3，家常凉菜 4，肉丝酸黄瓜
下面是我在家做的的几道菜，把过程和伴侣分享一下：
家常凉菜：
做法：就是把白菜切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，干豆腐切丝，香菜切末，粉丝开水泡软，猪肉丝炒熟当做肉冒。所有食材放在盆里，再加上盐，醋，蒜末，辣椒油拌平均。
拌好后拆盘
肉丝酸黄瓜
做法：酸黄瓜洗净
切生长丝
热锅凉油，猪肉丝下锅，加进 生抽，盐翻炒至熟后，酸黄瓜丝下锅翻炒几下即可出勺
肉炒酸黄瓜拆盘
蒜蓉皮冻
猪肉皮洗净，剔除皮上肥肉，刮净皮上猪毛，凉水下锅煮后，捞出切成细条，高压锅压20分钟，捞出凉后放冰箱，（水和肉皮的比例1,1.5）
食 的时候切片，淋上酱油，蒜末，辣椒油
果仁菠菜
做法：炒过水的菠菜攥干切上几刀，和炒好的花生米拌在一路，加点盐，淋上老醋即可
花生米小火慢炒至熟
菠菜开水焯熟，凉水镇事后捞出攥干
跋文：皮冻是需要提早熬造。有时间应该试一下。没时间能够漠视 。
（一）洋葱拌猪肚:造造 办法，将猪肚用盐和面揉捏檫匀，用清水冲刷清洁，高压锅加适量冷水，猪肚放进 冷水中，将葱，姜，蒜，花椒，大料，小回香，料酒加进 锅中，烧开15分钟后，劳出猪肚切丝，洋葱切丝，放进 容器内，大蒜切沬，香莱割断备用，黄瓜切片，将切好的黄瓜码在盘边，将蒜沫用生轴香醋白糖香油辣椒油调好汁倒进 肚上拌匀拆进 码好黄瓜的盘内，洒上香莱即可食用。（二）蒜沫麻酱拌木耳，造造 办法:将木耳用温水泡好，开水煮好劳进 冷水劳出放容器内，青红椒切丝，香菜切段备将麻酱用凉开水翻开，加进 大蒜沬，生轴，白糖，香醋调汁倒进 木耳内拌匀拆盘洒香菜段，青红椒丝淋香油，即可食用。（三）皮蛋拌豆腐，造造 办法:内脂豆腐拆进 盘顶用刀划块，撒上肉松，将皮蛋切成花状码放豆腐上，䓤切花，香菜切段备用，蒜切沫用生轴香醋白糖调汁倒蛋上边，洒上葱花香菜淋上香油即可食用。
炎天气候炎热影响人的胃口，只想多饮 水再食 些油腻的饭菜，瞬时觉得连日常平凡更爱食 的浓油赤酱和大麻大辣的各类 美食 在那个时候都索然无味。那时爽口的凉拌菜越来越受欢送，下在就介绍3道开胃又爽口的下酒菜。
一、爽口拌海带丝
泡海带时更好用淘米水，能够很好的往 除杂量，并且也能够缩短浸泡的时间，假设 没有现成的淘米水，能够在泡好海带后，倒些米醋再清洗，也能够将黏黏的杂量清洗得很清洁。别的，切记一点，泡海带的水无论是淘米水仍是清水都必需要用凉的，如许泡出的海带才气长短常爽脆的口感。万万不要为了节约 时间用热水浸泡，不然海带的口感体验会十分差。
焯海带时要凉水放进 锅中起头焯烫，不然腥味很重。焯好后敏捷放进 纯清水或是凉白开水中过凉，那也是包管海带爽口的关键 。
1、 干海带放进 淘米水或凉水中浸泡1小时以上，泡好后在泡海带的水中倒进 1小勺米醋能够在洗海带时将黏黏的杂量清洗得很清洁。
2、 1头大蒜往 皮洗净，用压蒜器压成蒜泥，放进 小碗中，加进 适量食用盐和半碗纯清水或凉白开调成蒜水。
3、 泡好的海带清洗清洁后切成细细的小丝。
4、 将切成细丝的海带放进 凉水锅中起头焯烫，水中倒进 料酒往 腥，加少许食用盐进 底味。
5、 大约焯烫3、4分钟后，将焯好的海带丝敏捷放进 之前晾好的凉白开水或是纯清水中过凉，多投洗几次口感更脆嫩。
6、 过凉的海带控干水放进 器皿中。放进 切好的青椒圈、红椒圈和香葱段，也可再放些香菜提味。
7、 海带上倒进 蒜水，放进 少许白糖。
8、 锅中倒进 炒菜量的食用油，放进 花椒和洗净的干红辣椒，待出糊香味后敏捷将炸好的油倒在海带上，热油能够很好的激发出蒜香味。
9、 倒进 3-4勺香醋，3勺生抽，撒上熟白芝麻，假设 能食 辣再加上一大勺红油会更香。
搅拌平均后，一大盘鲜香又爽脆的拌海带丝就做好了，佐粥下饭都特殊 甘旨，给肉都不换哟！
二、香辣手撕鸡
1、 鸡腿肉洗净浸泡半小时后冲净，放进 凉水锅中起头煮造，水中放进 1个姜片、葱段、适量白酒或料酒往 腥。可能 煮20分钟后鸡肉成熟，撇往 浮沫，用筷子夹到冰的纯清水或凉白开水中过凉。假设 有白叟和小孩能够省略放进 冰水中的过程，间接夹到容器中晾凉即可。
2、 鸡腿放凉后，用手撕成丝或块。
3、 那是5个琵琶腿的量。别的，将香菜洗净切段，放在鸡丝上。
4、 大蒜往 皮洗净，用压蒜器压成蒜泥放进 小碗中。
5、 小碗中陆续 放进 1勺盐、10几个花椒（也可用花椒粉1勺取代）、适量辣椒粉（我可能 用了2勺）、香葱末、小米辣圈（不克不及食 辣的小伙伴可抉择 不放）、熟白芝麻
6、 炒锅中倒油，油热后泼到调料上，倒进 3勺生抽、2勺米醋、半勺白糖。
7、 用筷子或勺子将调料和油搅拌平均，喷香啊。
8、 将调好的料汁倒在鸡肉和香菜上。
9、 用筷子拌匀。
10、如许一盘超甘旨的香辣凉拌手撕鸡是不是超简单？最次要的是那个调料味道太好了，特殊 选举 的一道菜。
三、水煮毛豆
1、 购置到的颗粒充沛 、别致 翠绿的毛豆先冲刷几遍，然后在盐水中浸泡非常钟再频频搓洗清洁。用剪刀剪往 毛豆的两头便利进 味。
2、 锅中放进 清水、八角、香叶、干辣椒2个、盐煮开，淋进 少许食用油，放进 剪好的毛豆。
3、 待锅中的水再次沸腾起头计时6、7分钟即可关火，全程不要盖锅盖。
4、 煮好后就能够趁热食用也能够泡在锅中一段时间便利更进 味。
【小薇的温馨小提醒】购置毛豆时就要挑选颗粒充沛 、别致 翠绿的毛豆。洗泡好的毛豆要先用剪刀把两头剪往 便利进 味。料水煮开后放进 少许食用油再放进 毛豆煮6、7分钟，全程不要盖锅盖。
很兴奋 答复你的问题，要说下酒的菜品，我们就先来说说“酒”，饮酒在我们中华名族已经构成一种文化。而那种“酒文化”已经具有好几千年的 汗青 。
俗话说“有酒有菜方为上席，有菜无酒就不成席”。现实也确实是那样，假设 一桌子上没两个饮 酒的，始末气氛 搞不起来，因为酒能让人丢掉面具，更能让生齿吐实言。
更有“烟搭桥，酒展 路”的说法，只要两杯酒下肚，关系就要进一步。什么事都能够起头筹议了，可见酒那个工具确实好。好了言回 正传，因为夏日天气炎热，饮 酒呢话冰镇啤酒就是我们的首选。那么做什么下酒菜了？
在夏日不管你是跟风仍是凑热闹，或者是食 时令 美食 ，第一道菜 小龙虾 是首选。根据 本身的口味做成 麻辣小龙虾 或 蒜蓉小龙虾。
麻辣小龙虾做法：
1、 把小龙虾清洗清洁后，往 头往 虾线后再次清洗清洁。然后龙虾冷水下锅加点食盐后焯水，等龙虾全数变红色后捞出控水备用。
2、 预备 适量姜片、大葱、蒜片、泡青菜切碎、暖锅底料、干辣椒节节、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、鸡精、盐。
3、 起锅烧油，油温六成热后下进 姜葱蒜和泡青菜爆香后，下进 豆瓣酱炒出红油，下进 暖锅底料、生抽、白糖、干辣椒炒平均后下进 小龙虾翻炒平均，加进 少量的水、鸡精和盐，大火间接收干水分同时不断翻炒出锅。
蒜蓉 小龙虾做法：
按上面的办法 把小龙虾处置好焯水后，预备 多蒜蓉，适量姜末、洋葱末、大葱末先把调料爆香后加进 鸡精、盐、耗油调好味后间接把小龙虾下进 让其平均的挂上蒜泥就好了。
第二道菜就做火爆郡花：
将鸭郡肝改刀成郡花后，起锅烧油，油温六成热下进 姜片、蒜片、大葱爆香后下进 豆瓣酱炒出红油，下进 白糖翻炒平均下进 郡肝花，干辣椒节、适量洋葱大火爆炒平均后下进 适量鸡精、盐调好味翻炒平均即可出锅。
第三道菜“爽口木耳”的做法：
1、 把木耳泡发好后，然后开水里焯下水。
2、 切掉洋葱丝、芹菜段、蒜泥、小米椒椒粒、姜粒、葱花备用
3、 将泡好的木耳拆盘后加进 洋葱丝、芹菜段、蒜粒、姜粒、生抽、白糖、鸡精、食盐、味精、泡野山椒水搅拌平均后再加进 小米椒粒、葱花搅拌平均一道爽口木耳完成。
我是 @分享 美食 爱上生活 ！我喜好食 美食 也喜好本身做 美食 ！喜好饮 青岛啤酒！炎天来了更喜好哈青岛扎啤，我最常食 的下酒菜有良多…
因为你只说要分享三道下酒菜，所以下面那三道菜就是我本身做的，又合适炎天哈啤酒的下酒好菜（金针菇凉拌粉丝！微波烤肉和辣炒蛤蜊！看图），期看 你也喜好那几个菜下酒！
想学做菜的伴侣们能够关！注！我！别客气！我天天 都以视频的体例分享好食 的菜肴！
分享三道下酒硬菜看看如何。
皮蛋豆花
素材 ：松花蛋、嫩豆腐、花生碎、青椒末、香菜、榨菜末、葱花、姜末各少许，盐、味精、香油、辣椒油、陈醋、生抽。
1. 将嫩豆腐取出，放进 微波炉顶用高火加热3分钟，取出表皮后切成大片，放进 盘中晾凉，松花蛋往 壳，切成小瓣放在豆腐中间备用。
2. 将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末别离 放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放进 小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。
延边牛肉
熟牛肉切片备用，
小米辣切圈用盐腌下。
香菜段和葱花备用。
盆放小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可。
红油耳片
猪耳朵处置清洁，焯水，煮熟捞出，压平，切片，拆盘。
调汁：酱油，盐，白糖，味精，鸡精，香油少许，红油，熟芝麻搅匀。
6月的气候越来越热，到了晚上喜好和几个伴侣们把酒言欢，食 上一口爽口的下酒菜，饮 上一杯冰镇的啤酒十分过瘾。
爽口的下酒菜，凉拌菜对是更好的下酒菜，清清新爽，口齿留香，下面分享小崔喜好的3道下酒菜给你。
请分享3道下酒菜，炎天的，爽口的？
第一道：==》【凉拌猪耳朵】《==
主料：卤猪耳500克
辅料：香菜、大蒜
调料：1勺盐、1勺生抽、1勺醋、半勺白糖、1勺辣椒油
①、将卤猪耳切丝，香菜切段备用
②、大蒜切末，预备 一个碗放进 蒜末、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油搅拌平均
③、将料汁中淋在猪耳丝上，再撒上香菜段即可食用
▲凉拌猪耳朵
第二道：==》【凉拌鸡丝】《==
主料：鸡胸肉500克
辅料：黄瓜1根、半个洋葱、香菜适量、姜1块、蒜3瓣
调料：1勺盐、1勺生抽、半勺白糖、1勺辣椒油、1勺香油、1勺料酒、花椒5粒
①、将鸡胸肉清洗清洁，往 掉筋膜，放进 冷水锅中，加进 料酒和姜片焯水，期间撇往 浮沫煮10分钟，关火烟5分钟
②、大蒜切末、黄瓜切丝、洋葱切丝、香菜切段，将香油、生抽、白糖、辣椒油、蒜末放进 碗中搅拌平均调汁
③、将鸡胸肉捞出放进 冰水中冰镇后捞出控干水，用刀背拍在鸡胸肉上将鸡肉拍松，在撕成鸡肉丝，放进 大碗中
④、将料汁中淋在鸡肉丝上，再撒上香菜段、黄瓜丝、洋葱丝搅拌平均即可食用
▲凉拌鸡丝
第三道：==》【凉拌猪拱嘴】《==
主料：熟猪拱嘴500克
辅料：香菜适量、姜1块、蒜3瓣、小米辣3根、
调料：1勺盐、1勺生抽、半勺白糖、1勺醋、1勺辣椒油
①、将香菜清洗清洁切小段、熟猪拱嘴切片、大蒜切末
②、将熟猪拱嘴放进 大碗中，加进 香菜段、蒜末、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油搅拌平均即可
▲凉拌猪拱嘴
小贴士：
因为那三道菜中都有辣椒油，不喜好食 辣的能够少放一些，喜好食 的多放一些。
感激您的阅读。
你好，我是爱做饭的小锅。
下酒必备菜“炒花生米”，做法分享给你。
素材 ：
花生米1盘、油适量
配料：
盐适量
做法：
1、先把花生米用水清洗一下，沥干水分备用。
2、锅烧热，放进 适量油。
3、再把花生米倒进往 一路翻炒。
4、大慨10分钟摆布，就会闻声 噼噼啪啪的声音，等声音停行了，加进 盐炒均。
5、花生米就炒好了，比及冷却后就能够食 了，又香又脆哦！
你好，很兴奋 答复你的问题。夏日气候炎热，不免约上三五老友出往 饮 点小酒，饮 酒的话必不成少的即是下酒菜了。下酒菜当然要抉择 一些爽口甘旨的，那就来介绍三款下酒菜。
香辣毛豆（香辣爽口，营养甘旨）
所需食材：毛豆、姜丝、小米椒圈、蒜沫、八角、桂皮、香叶、胡椒
造造 办法：毛豆清洗清洁（毛豆上面有良多绒毛毛，尽量用小刷子刷洗清洁）
用剪子减往 毛豆的两头，便利进 味。
八角、桂皮、香叶、胡椒（家里有什么用什么就好，不消按着那些预备 ）
锅中少油大火翻炒毛豆，炒到差不多了就适量放盐。
再将香料以及蒜沫、辣椒圈放到锅中翻炒平均，倒适量生抽加没过食材的水。
放进 姜丝盖上盖子焖煮半小时摆布就能够了。
糖花生米（饮 酒伤肝，糖能够护肝）
所需食材：红皮花生米、砂糖
造造 办法：凉锅凉油下进 花生米小火不竭翻炒，使其受热平均。
听到噼啪响声、花生米裂开、飘出香味盛出备用。
锅中倒水加进 白糖，小火翻炒，曲到白糖彻底熔化 能拉出丝。
将花生米倒进 锅中翻炒平均，花生米平均裹上糖浆以后就能够盛出了。
凉拌木耳（洪亮爽口、简单易学）
所需食材：木耳、洋葱、小米椒、香菜、蒜
造造 办法：木耳放到温水中提早泡好，往 掉根部清洗清洁。
锅中烧水将木耳焯熟，过凉水控干。
洋葱用一半就好，洋葱切丝，小米椒切圈，香菜切段，蒜切沫。
将所有食材放到碗中、加进 酱油、盐、鸡精、白糖、香油、少量醋拌匀拆盘即可。
【秘造卤猪耳】
预备 食材：猪耳朵、葱、姜、蒜、盐、卤料包、生抽、醋、老抽、香叶、料酒、糖、干辣椒、味极鲜、芝麻油。
1、猪耳朵往 毛洗净后加进 姜片和料酒，先焯一滩水，煮出血沫后捞出清洗清洁备用。
2、锅中加进 适量水，放进 猪耳朵、姜片、葱段、盐、卤料包、生抽、老抽、香叶、料酒、糖、干辣椒调味，大火煮开后，转小火焖炖30分钟，关火后让猪耳朵在卤水中浸泡2个小时以上，让猪耳朵能够更好的进 味。
3、蒜切末拆进 碗中，再加进 味极鲜、醋、芝麻油调味，用筷子搅拌平均，我们的蘸料就做好了。
4、浸泡好的猪耳朵捞出后切成均等大小的肉块，摆进 盘中，那道爽脆可口的卤猪耳就做好了。
便宜盐水鸭
做法：
炎天必食 的下酒菜！爽口脆甜
辅料：青椒，小葱
造造 办法：
①将莲菜削皮洗清洁切片。
②将切好的莲菜片用水冲刷一下，次要是把莲菜里面的淀粉洗清洁要否则随便 莲菜随便 黑。
③莲菜洗清洁后先在锅里烧水加点白醋（有前提的能够适量放些白糖）如许莲菜不会给他人，水开下进 莲菜，然后煮2-4分钟，煮好后捞出用冷水冲凉，冲凉后水控干备用，
④切些青椒,小葱（那是配料能够放能够不放）再切些生姜米。“重视 姜米跟配料分隔放”
⑤将切好的工具放进 控干的莲菜里，然后烧油，等油热后在姜米上放些干辣椒用油一泼（或者把姜你跟干辣椒放到一个小碗里泼也是能够的）不外我定见 间接在莲菜上坡，如许会香点。
⑥然后就给泼好的莲菜里放调料了，调料有:盐，鸡精，味精，香油，白醋，白糖（重视 糖比醋多点）
⑦搅拌平均，拆盘，就能够食 了。