清炖鸡的准确办法如下：
用料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗。
1、先把鸡洗清洁。
2、剁成块。
3、葱、姜和香菜洗清洁预备 好。
4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米摆布的段。
5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟摆布关火，如许做是把鸡体内的脏工具和油脂煮出来（油脂其实不安康，毫无营养）。
6、洗清洁鸡块，锅内加满水放进 葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时（盐根据 小我口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不料见 多放，我加了3g，时间根据 炖的情状 调整）。
7、出锅前加进 香菜煮两分钟摆布关火即可食用（发白浓香的鸡汤飘满厨房）。
8、出锅即食。
怎么做清炖鸡更好食 的清炖鸡做法
清炖鸡的做法，清炖鸡怎么炖好食 又营养
清炖鸡固然简单，却也有许多种差别的做法。今天介绍几种比力典范的清炖鸡做法，让你领会清炖鸡应该怎么炖好食 又营养。
一、清炖肉鸡的做法
原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料酒、鸡精、盐各适量。
做法步调：
1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投进 滚水中焯尽血水，再把鸡块捞进 砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就能够了。
二、清炖土公鸡的做法
原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步调：
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投进 滚水中焯往 血沫再捞进 高压锅（用砂锅或通俗锅也可，只是炖的时间要恰当耽误）。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放进 高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒进 香菜段即成。
三、清炖嫩母鸡的做法
原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。
做法步调：
清炖鸡的准确办法1、鸡肉洗清洁后间接放进锅里炖，血水都跑到汤里往 了，成果鸡汤又黑又腥。
2、焯水后再炖，固然没什么腥味了，但肉量变得比力柴，阐明 焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也欠好食 。
所以，间接炖或焯水炖都不是准确的做法，今天我和各人分享一下炖鸡汤的体味 ，饭馆厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好饮 不腥气，有2个关键 步调不克不及少，下面我把炖鸡汤的详细办法分享给各人，一路看看是哪2步吧。
【香菇炖鸡汤】
预备 别致 三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡，更好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差良多。三黄鸡宰杀后冲刷清洁，用刀剁成小块，放进 清水中浸泡1个小时。
浸泡鸡肉就是关键 的第一步。鸡肉的腥味次要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，如许就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清澈。
2、半小时换一滴水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲刷清洁，冷水下锅，加进 葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，那就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲刷清洁，沥干水分。
3、炒锅里倒进 适量油，五成热时倒进 鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，如许鸡汤会更香浓，颜色愈加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就能够了。
煸炒鸡肉是关键 的第二步，能让鸡肉更香浓，并且不油腻，特殊 好饮 。
4、加进 葱段、姜片、料酒翻炒往 腥，倒进 足够多的开水，大火煮开后转小火，陆续 炖1个小时。干香菇洗净，提早用水泡发，也倒进 锅中和鸡肉一路炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加进 鸡汤里，再加进 适量食盐，陆续 炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
【炖鸡汤的身手 】
炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，能够缩短焯水的时间，肉量就会十分鲜嫩，不会变老。
煸炒出油脂后，鸡肉食 起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发作乳化让鸡汤更香浓，外表还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。
清炖鸡如何做才好食 ？炖之前先焯一杯水。下面介绍详细做法供参考，起首预备 素材 ：鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、鸡洗净切成大块。
2、冷水下锅，倒进 适量的料酒，把鸡肉焯一樽水。
3、另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒进 适量的清水，再加葱结和姜片。
4、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放进 调料包，然后把调料包放到锅中。
5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟摆布放进 盐、红枣、枸杞等。
6、炖好后，撒上香菜即可盛出食用。
清炖全鸡的做法清炖全鸡的鸡肉肉量细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的感化。那么那道菜详细是怎么做出来的呢？以下是我搜集整理的清炖全鸡的做法大全，仅供参考，期看 可以搀扶帮助 到各人。
清炖全鸡的做法1
用料
主料：土鸡1只
辅料：陈皮10克、葱适量、香菜适量
清炖鸡的做法
1、往 味、紧肉。
2、锅中放进 陈皮10克、葱适量、八角。
3、盖上盖子炖。
4、小我口味、调汁。
烹调身手
肉量嫩、香、软，一片肉一碗汤……
菜品特色
1、鸡肉的营养高于猪肉，特殊 是含脂肪，肌肉纤维较细，味道特殊 鲜美，历来做为涨补食口。
2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甜 ，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。
清炖全鸡的做法2
清炖全鸡的原料：
土鸡
清炖全鸡的配料：
红枣、枸杞
清炖全鸡的调料：
盐
清炖全鸡的做法：
1、清远土鸡一只，往 掉鸡头，往 掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一路塞肚子里，还有鸡的内脏也一路塞进肚子里。一汤匙盐平均抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒往 核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就如许静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟摆布。拆鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就能够食 了。
清炖全鸡的做法3
清炖鸡的做法一
素材 ：
肥嫩母鸡1只1000克，精盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。
做法 ：
1.鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在滚水锅中烫过。
2.鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁往 爪尖，屈于内侧，放进 炖钵内，背上放香菇，加进 精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移进 汤碗上席。
清炖鸡的做法二
素材 ：
三黄鸡750克，香菇3个，香叶3片，八角2个，黑胡椒1小搓，姜1小块，白醋2滴，盐适量，水适量。
做法 ：
1.预备 好所需要的素材 。
2.先将香料放热水里浸泡一下清洗清洁。
3.将鸡从背背部切开清洗清洁。
4.锅中加进 适量的水，放进 清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。
5.焯好的鸡捞起，假设 鸡身上粘有血沫能够用焯鸡的水把表皮的血沫冲清洁。
6.将香料放进 焯好的鸡腹中。
7.腹部向上放进 炖锅中，定好型。
8.放进 切好的姜块、香菇，加进 两滴白醋，适量的盐，再加进 足够的水。
9.炖差不多两个半小时即可。
清炖全鸡的做法4
清炖鸡汤食材预备
鸡，干淮山片适量，玉竹适量，党参，茯苓，薏仁，红豆，杏仁，蜜枣少许，枸杞适量，盐适量。
办法步调
1、鸡清洗清洁，用滚水焯水一下;
2、所有的素材 也用清水冲刷一下，枸杞要温水泡一泡;
3、将鸡放进 压力内胆中，加进 足量的水，放进 所有的配料;
4、盖锅后抉择 响应的按钮，例如营养炖，炖鸡，煲汤等按键;
5、炖好之后加进 适量的盐调味即可。
小贴士
水要一次加足，电压力锅半途不便利加水。
清炖全鸡的做法5
往 油的办法:
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂往 掉下，一般都是在屁股四周 的都能够间接往 除
2、煮的时候在小火炖的时候能够用切全面包把伏在液面的油吸掉
觉得不到油的办法 :
1、能够加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的工具一路烧，就觉得不到油了 烧鸡汤良多讲究的:
1、锅子用曲筒型的，不克不及用炒菜的锅烧，
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益
4、炖好的.鸡汤不食 鸡
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
造造 过程:
1、乌鸡宰杀洗净，放滚水中焯水，除往 血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放进 砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加进 精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
素材
赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、往 核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
造造 办法
1、鸡往 皮洗净，出水，备用。
2.陈皮浸软往 果瓤。
3.锅中放适量的水，水滚后放进 鸡及放进 其它素材 ，煲1小时45分钟，放进 桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特征 :
加强免疫力，调剂 排泄，避免衰朽 。
贴士:
灵芝不消洗，会将面上的胞子粉洗往 。其它的药材能够用水冲刷一下。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀清洁) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法: 将乌鸡放进 压力锅内锅里，加进 葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒进 少许香菜即可食用。 特征 :鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富 ，老小皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀清洁) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特征 :乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，一举两得。
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜别离 切丝。
2、鸡丝加进 精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，进 油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加进 姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒造加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒进 鸡丝翻勺即成。
鸡汤傍边含有的营养价值极其的丰富 ，并且鸡肉傍边的脂肪低，食 了以后也纷歧定让人发胖，特殊 是关于保养身体和女性经常 呈现的气血不敷，身体气血平衡有着十分好的成效。
清炖全鸡的做法6
一、清炖鸡汤的营养价值
俗话说良知知彼，百战百胜，我们固然不往 打战，但多领会老是好的。
鸡汤特殊 是老母鸡汤历来以甘言著称，“补虚”的成效也为人所晓得。鸡汤还能够起到缓解伤风症状，进步人体的免疫功用的感化。那是因为鸡汤可以有效地按捺人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于削减鼻腔的障碍 和喉咙的痛苦悲伤感，咳嗽的次数也会相对削减。清炖鸡汤因为口味较为油腻，不会让人觉得到腻，对更大程度的发扬 鸡汤的营养价值有着重要感化。
二、清炖鸡汤的办法
鸡汤特殊 是老母鸡汤历来以甘言著称，但关于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必需不断守在旁边，对此我想说的是，其他汤我不晓得，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很随便 掌握。
清炖鸡汤办法一：
主料：三黄鸡、香菇。
辅料：枸杞适量。
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。
清炖鸡汤的做法步调：
1、整鸡焯水往 杂量、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
3、放进 香菇、枸杞陆续 炖30分钟。
4、关火盛进 器皿中撒香菜末即可。
清炖鸡汤办法二：
1、买来的鸡先处置一下。
2、开膛破肚，往 除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不消烧开，热了就行，倒进拆鸡的盆里，把鸡肉外表的脏工具往 掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，那能够往 腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒进 水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，那时候能够用勺子把汤外表的那些浮沫撤出往 ，如许鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最初放点盐，再炖一会就好，盐要最初放，不然能使肉变硬。那时候就要根据 现实情状 来掌握清炖鸡汤的炖汤时间了。固然我觉得简单，但仍是定见 各人重视 炖汤时间哟，那能够制止没必要要的费事。
6、等鸡肉炖到一半时，加进 一些大枣，枸杞，然后再炖一会就能够出锅了。
清炖鸡汤办法三：
清炖鸡汤的办法太多，在那里我就再介绍最初一个办法。
1、冲刷一下买回来的颠末处置的鸡块后，往 除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片摆布脂肪也往 掉，用沸水焯一下捞出。
2、将所有素材 冲刷一下，枸杞用温水略泡一下。
3、将处置好的鸡放进 九阳压力煲内胆，放进 所有素材 ，并加进 足量水。
4、通电后抉择 “营养炖”的“煲汤”键
5、压力锅提醒烹调完毕后，翻开盖，加适量盐就能够享用甘旨的汤了。
清炖全鸡的做法7
清炖鸡汤食材预备
乌鸡1只，姜片适量，红枣适量，桂圆3粒，枸杞适量，北芪少许，盐适量。
办法步调
1、将乌鸡洗净后斩块，放进 锅中，加水和姜片煮开焯往 血水，然后洗净;
2、北芪洗净后剪成小片，红枣洗净往 核，桂圆和枸杞洗净待用;
3、炖锅中放进 鸡块，红枣，北芪，桂圆和枸杞，然后加进 开水盖上保鲜膜;
4、蒸锅中水沸后放进 锅中，炖一个半小时摆布即可。
清炖全鸡的做法8
食材预备
葱姜，八角，盐，鸡肉，鸡精，料酒适量。
办法步调
1、将鸡处置清洁，斩成小块洗净放进 滚水锅焯烫洗净待用；
2、葱切段，姜切片快，香菜切段和末待用；
3、锅烧热少许清水，放进 八角，葱段，姜片和鸡块煮开；
4、撇往 浮沫，加进 盐，鸡精和酒，小火炖半小时，撒进 香菜即可。
三七清炖鸡块的做法
食材预备
鸡，红枣，枸杞，生姜片，三七少许，盐，白酒适量。
办法步调
1、将鸡处置清洁，盘中放进 白酒，点燃然后将鸡外表烤至焦黄；
2、然后将鸡斩块放进 砂锅中，加进 枸杞，红枣，生姜片和山七；
3、煮开后小火渐渐煲煮2小时摆布，最初加盐调味即可。
小贴士
白酒熏烤一下不只味道更香，还能往 掉一些绒毛。
三鲜清炖鸡块的做法
食材预备
草鸡1只，笋，香菇适量，口蘑少许，盐，绍酒，味精，葱姜，高汤适量。
办法步调
1、草鸡斩块焯水，放进 砂锅中，加进 高汤，绍酒和葱姜炖两个半小时；
2、然后放进 笋，香菇，口蘑，盐和味精，再炖半小时即可。
小贴士
事先焯水，掌握 好火候，连结汤汁清醇。
