烟筒白菜属粤菜，具有清热祛火，防癌抗癌的成效。
造造 素材 如下：
主料：大白菜(白梗)1000克；
辅料：发菜（干）10克,火腿20克,虾仁300克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)30克,猪肋条肉（五花肉）300克,鸡 蛋清50克,猪肉皮30克,鸡骨架500克,金针菇100克。
调料：盐,香油,猪油（炼造）,黄酒,淀粉(玉米),味精。
做法简介：先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干；
虾仁，精肉，猪肥肉，火腿切碎成茸，调味打匀；
往 掉菜头，将碎茸夹于白菜瓣之中卷起。
将菜卷下油后，同白菜一路焖，后加进 高汤；菜卷冷后，加进 调好的原汁，上盘即可。
烟筒白菜是哪个处所的菜
烟筒白菜各人食 过吗，因为它的外形 曲曲的、长长的，跟民间的烟筒很类似，所以就被称为是烟筒白菜了。良多人看到那个名字认为它应该是东北菜系，其实不是的，那里先卖个关子。关于烟筒白菜的详细做法，我们一路来进修一下。
烟筒白菜是哪个处所的菜
烟筒白菜外形像烟筒，其实是 粤菜 。
烟筒白菜的营养价值
烟筒白菜需要预备 的食材比力繁多，所以其营养价值也长短常高的，固然都是些我们常见的食材：大白菜、发菜、火腿、虾仁、猪肉、鸡蛋、猪皮等，但是将其连系起来，也成为了一种人们喜欢食 的美食了。大白菜良多人认为其没有什么营养价值，其实是对它的一种曲解，固然大白菜的卵白量含量确实不高，但是其所含有的胡萝卜素、维生素等含量是比力高的，能够做为填补 维生素和胡萝卜素比力好的食材，再加上补钙的虾仁、填补 卵白量的猪肉、填补 胶原卵白的猪皮、提鲜的鸡骨架、抗癌的金针菇等，可谓是营养丰富 的一道菜肴了。
烟筒白菜的做法
素材 ：
大白菜1000克、发菜10克、火腿20克、虾仁300克、瘦猪肉100克、肥猪肉30克、猪肋条肉300克、鸡蛋清50克、猪肉皮30克、鸡骨架500克、金针菇100克，盐、香油、猪油、黄酒、玉米淀粉、味精
做法：
1、先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分;
2、发菜浸洗清洁;
3、把虾仁洗清洁晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起;
4、精肉(猪瘦肉)也剁碎，用碟盛起;
5、猪肥肉洗净切丁;
6、火腿切成茸;
7、淀粉放碗内加水调造出湿淀粉备用;
8、虾肉加进 精盐、味精、卵白，用筷子打成虾胶，加进 精盐再打匀，最一加进 肥肉碎丁，再悄悄搅匀候用;
9、将大白菜切往 菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣展 双层，长度约宽12厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约10厘米，在虾胶中间摆上发菜，再在发菜中间放上火腿茸，然后悄悄卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条;
10、把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹进 黄酒，加进 二汤(800毫升)，精盐5克、猪肉皮，用慢火焖20分钟;
11、起锅下油，把菜卷略炸一下，投进 白菜内同焖5分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，鸡骨不消;
12、菜卷冷后，解掉水草，用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加进 味精5克，勾芡，淋放香油、猪油，将造好的调味淋在菜上即可。
烟筒白菜的食用禁忌
虾仁：忌与某些生果同食 。虾仁含卵白量比力多，假设 和富含鞣酸的生果一路食 的话，不只会降低人体关于卵白量的吸收 ，并且虾仁里面的钙量还会和鞣酸连系生成不容易化解 的物量，招致引起人体肠胃的不适，呈现头晕、吐逆等症状。
鸡蛋清：不克不及与糖精、豆浆、兔肉同食。
烟筒白菜是哪里的菜？烟筒白菜该怎么做？做法：先将白菜拆瓣洗净，泡过开水后，漂过清水晾干。将白菜瓣用刀修齐，发菜洗净晾干待用，香菇用刀剁碎成末。将猪肉、虾肉剁成茸，加进 鸡卵白，和进 味料挞成胶后，掺进 方鱼末、香菇末拌匀成馅待用。将白菜撒上干薄粉，把肉馅放在白菜上面，再把发菜放在肉上面，然后卷成条状，用咸草扎紧。
炒鼎上火，放下生油，候油温至180摄氏度时把菜条放进 溜炸过捞起。再将上汤、味料倒进 鼎里，把菜条焖过取出，将咸草往 掉，放在砧板上切成4厘米×2.5厘米的块，砌在盘里放进蒸笼炊热取出用原汤勾芡淋上即成。烟囱式卷心菜在哪里？你传闻过烟囱白菜吗？良多人看着那个名字就觉得它应该是中国的东北菜，其实不是的。我先给各人留个悬念。我们熟悉的白菜一般都是炒着食 、醋着食 ，或者做为辅料，用来涮暖锅，廉价又好食 。今天小编就带各人来看看烟囱白菜，领会一下它的起源，属于哪种菜系，以及若何造造 。烟囱白菜是广东的闻名 特产。
次要成分。白菜（白梗）1000克；配料：干菜（10克）、火腿（20克）、虾仁（300克）、猪肉（瘦肉）100克、猪肉（肥肉）30克、排骨（五花肉）300克、蛋清50克、猪皮30克、鸡骨架500克、香菇100克。调料：盐、香油、猪油（精炼）、黄酒、淀粉（玉米）、味精。
将白菜切成菜段，放在砧板上，菜瓣与菜瓣之间取一些干淀粉，菜盘展 双层，长约12厘米宽，然后把大虾放在一层胶屑白菜上，宽约10厘米，在中间的虾泥上分拆，在中间的长线苔上放我们切好的火腿，然后悄悄卷起，卷成圆厚状，用固体水草，后可卷23。菜卷冷后，取出水草，用刀切块取出，在菜中倒进 干汤，在锅中加进 原汁原味的味精5克，勾芡，倒进 香油、猪油，将做好的调味品放在菜中。