麻辣牛肉的家常做法：
主料：青椒1个、红椒1个、福临门调和油80克。
辅料：海天豆瓣酱15克、郫县豆瓣酱25克、白糖10克、鸡精3克、花椒15克、葱2克、姜少许。
步调：
1、起首备齐所有的食材。
2、把牛肉洗净后用刀切成薄片。
3、把青椒和红椒洗净后用刀切成块状、葱姜切丝备用。
4、炒锅烧热后倒进 福临门调和油烧至六成热时、加进 花椒小火渐渐炸出香味后、放进 葱姜丝爆出香味。
5、那个时候加进 郫县豆瓣酱。
6、再加进 海天豆瓣酱。
7、小火渐渐把调料翻炒出红油。
8、那个时候加进 切薄片的牛肉。
9、大火停止翻炒半晌、看见牛肉断生变色时。
10、加进 白糖提鲜调味。
11、再加进 鸡精调味后。
12、大火陆续 翻炒2分钟摆布时。
13、那个时候加进 用刀切块的青椒和红椒块。
14、大火陆续 翻炒至青椒和红椒断生变色即可关火。麻辣牛肉完成。
麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉的做法：
主料：牛腱肉500克。
辅料：桂皮两块、香叶三四片、花椒2克、丁香1克、八角两个、干辣椒4克、陈皮一块、生抽10毫升、老抽两勺、芝麻3克、大蒜3克、生姜5克、葱结4克、小米辣七个。
步调：
1、牛腱肉一块儿，冷水里浸泡一下往 除血水。
2、然后往 掉上面的筋膜。
3、锅里上水，加进 剃清洁的牛肉块，假设 比力大块的话 就一分为二吧，加进 两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲刷清洁待用。
4、卤料：桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甜 草，全数洗清洁泡个半小时往 除尘埃，所有素材 用纱布包起来。
5、假设 有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加进 多一点的生抽，老抽、料酒、冰糖搅匀。
6、多一点生姜片，葱洗清洁打一个结放进往 ，还有卤料包也放进 ，最初放进 牛腱子肉，，大火烧开后转小火炖一到两个小时摆布。
7、炖好之后拿出来放冷。
8、锅烧的比力烫之后熄火，在放进 芝麻几秒钟就能够出锅。
9、花椒也一样。
10、花椒不喜好太碎，所以用擀面杖略微碾碎就能够。
11、将弄好的芝麻和花椒碎放进 辣椒面的碗里，热油烧到冒烟，敏捷倒进 大碗内，快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿， 油不宜过多或过少，以麻辣拌料有必然的活动性为主。
12、生姜大蒜切碎末待用。
13、冷却好的牛肉切成平均的薄片儿。
14、加进 生姜蒜泥沫，加进 油辣子，大半勺生抽，蒸鱼鼓油，少许糖，醋。
15、喜好香菜的能够多放一些。
16、拌匀腌造一会儿就能够食 了。
麻辣牛肉怎么炒麻辣牛肉是四川自贡盐帮菜系的特色传统美食之一，选用牛里脊肉、大葱、香料等食材，精心烹造而成。喜好食 辣的伴侣，必然不要错过那道菜，下面我来详尽 讲解一下做法。
麻辣牛肉的做法
预备 配料：牛里脊肉一块，牛里脊肉没有筋膜，食 起来口感更好。粗颗粒辣椒面适量，白芝麻，花椒、麻椒各适量。
卤煮牛肉：锅中加进 水，放进 牛肉焯水二分钟，捞出洗净放进 锅中，倒进 适量的水漫过牛肉。姜片、葱段、花椒、大料香叶、桂皮、丁香、白芷、干辣椒段用温水泡一下，然后包进 料包放进 锅中，加进 生抽酱油，盐、味精、鸡粉调味，大火烧开后转小火焖煮非常钟。
起头烹造：将煮好的牛肉放凉，然后切成大小平均的条状，锅中倒进 适量的食用油，油温烧至五成热，倒进 牛肉转小火炸干水分捞出控油。
锅中加进 花生油，放进 花椒、麻椒炒香，倒进 辣椒面，小火炒出麻辣味，然后倒进 牛肉干撒上白芝麻即可。