油焖笋是一道杭帮菜，次要特征 是油润，是比力长时间焖出来的，咸鲜偏甜，笋嫩不涩。那菜在选料上春笋应该是立冬事后，立春之前的，笋表皮笋衣呈黄色中略带黑色，笋尖嫩芽黄白，笋跟指甲悄悄就嫩抠进，笋跟扒开笋衣呈雪白。在炒那道菜的刀工处置上，笋剥完笋衣后因先悄悄拍打笋，使其在烧造中更快速进 味。
每小我心中都有一道最喜好食 的油烟菜肴。说到油烟，那就不能不说我最喜好食 的仍是油焖大虾，因为油烟菜普及 都是差不多做法，只是食材差别烹调办法差别罢了，油烟竹笋是一道很甘旨的菜品，它富含粗纤维，可以有效促进肠胃爬动，排出体内有害物量，关于想减肥的伴侣，那是一种极好的食物，但是有肠胃病的伴侣，不克不及多食 ，以免形成消化不良。油烟竹笋的做法良多，接下面来给各人说一种，我本身做过的办法。
油焖笋做法一
竹笋剥壳焯水切成滚刀块，烧热油爆香葱花，下笋块煸炒，加盐，糖，黄酒，酱油，少许水，加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅。
油焖笋做法二
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量。做法步调：竹笋剥往 壳，切往 老根，用刀背拍松后切段；热锅进 油，油温后倒进 笋段煸炒，调进 酱油、盐、白糖调味；加进 适量清水，中火焖烧15分钟摆布，至汤汁收干进 味，淋少许芝麻油，撒进 葱花即可。
油焖笋做法三
原料：鲜笋3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，鸡精、青翠少许。做法步调：鲜笋剥往 外层硬壳，切往 老根，用刀背拍松后切成段。锅内进 油加热，待油7分热时，倒进 笋段段煸炒几分钟。调进 料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟摆布。翻开锅盖，调进 鸡精，撒进 香葱花即可。
请介绍下油焖笋的家常做法？
请介绍下油焖笋的家常做法？
答复：
油焖笋的家常做法
食材
春笋 200G
蒜叶 30G
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
老抽 3G
生抽 2G
鸡精 适量
办法/步调
预备 素材 ，春笋往 皮，洗净。大蒜叶洗净。
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春笋切菱形小块。大蒜叶切碎末。
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锅中倒进 开水500ML。将春笋焯一下，往 掉过多的草酸。
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焯水后的春笋捞出备用。
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锅中倒进 色拉油，油温8成热的时候，倒进 笋煸炒。
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煸炒出香味后，倒进 老抽2ML.盐2G ,生抽3ML.白糖半勺。料酒10ML 翻炒。
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锅中加进 冷水150ML.小火焖5分钟。
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最初倒进 少许蒜叶和鸡精。翻炒后出锅。
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另一种做法，
食材
春笋 适量
五花肉 适量
鸡精 适量
葱 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
办法/步调
我喜好拔取嫩小点的竹笋，剥往 外套，清洗清洁。
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从中间剖开，能够清晰 看见其纹理。
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根据 纹理切成小片，（尽量不使竹笋碎掉）放在开水锅里焯水5分钟，沥掉水分备用。
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切好葱花，把肉切成薄片。
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把肉片倒进 锅中煸炒至出油、微黄。
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加进 葱花，煸炒出葱香味。
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倒进 焯过水的笋片，大火翻炒，调进 适量的盐、生抽和蚝油，翻炒平均。
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锅边淋进 少许的水，陆续 翻炒平均，加盖焖5分钟，调进 适量的鸡精即可出锅拆盘。
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END
重视 事项
焖春笋前必然要焯水，削减其涩味，也能够合成其含有的草酸，促进钙的吸收 。
油焖笋怎么做油焖笋
原料：圆笋 葱
调料：湿料
1.锅中倒油30克，倒进 笋中火煸炒1分钟摆布；
2.倒进 湿料，加水300毫升，大火烧开，小火焖10分钟摆布；
3.大火收汁，倒进 麻油，撒上葱花即可。