馒头,马铃薯,含有很少脂肪，馒头、马铃薯含淀粉比力多。食用油,花生,核桃不含有淀粉，食用油就是油，花生、核桃次要成分含有丰富 油脂及纤维。
马铃薯全粉能够蒸馒头吗能的，但是需要加进 必然比例小麦粉的。
马铃薯馒头配比为30%马铃薯全粉，其余为小麦粉。那与消费工艺、营养成分、消费成本都有关系。马铃薯全粉比例假设 过高，将面对成型难、整形难、口感差、开裂、产气难。而20%以下的配比又没科技含量可言。别的，配比超越30%，以马铃薯粉价格来算，消费成本过高。目前，一吨小麦粉的价格约4000元，一吨马铃薯粉的价格约1.2万元，是小麦粉的3倍。假设 陆续 加工成面条或米粉，每吨马铃薯粉的造造 成本将到达1.5万元。假设 摘 用全马铃薯粉加工馒头，成本及价格关于企业和消费者来说都难以承受。
需要霸占的更大问题就是马铃薯主食产物的发酵难、成型难、整形难、易开裂、口感差。马铃薯馒头用的就是通俗马铃薯熟粉和干酵母，造造 马铃薯馒头凡是利用的是熟粉，即加热到170摄氏度从滚筒枯燥机中加工出来的产物，淀粉已糊化过一次，做馒头时熟粉需二次加热，那就随便 形成马铃薯全粉黏度大。所以起首要做的是“通过降温来降黏度”，不然馒头很随便 与器皿发作粘连而无法成型。
土豆馒头做法食材预备 ：高筋面粉300克、土豆泥适量、白糖10克、酵母3克、可可粉少许。
注：
1、土豆品种次要有两种，一是来自加拿大的“夏波蒂”，二是中国本土的“克新一号”，“那两个品种的土豆也被麦当劳等餐厅普遍利用”。
2、“夏波蒂”和“克新一号”价格不贵，却胜在营养价值高、不随便 褐变、酶活性较低等方面。假设 酶活性过高且易褐变，造造 出来的马铃薯馒头颜色就会发黑。
步调——
1、土豆蒸熟往 皮；
2、捣成细泥加糖；
3、放进 面粉和酵母；
4、和成面团；
5、发至两倍大揉搓排气；
6、分红小剂；
7、揉成圆型扎上小眼，仿土豆做的；
8、上锅醒20分钟；
9、上汽蒸15分钟焖3分钟即可。
参考材料：百度百科-马铃薯馒头
