福鼎肉片的做法：
用料：
肉片的配料：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，水180克+50克，地瓜粉250克，生姜适量
汤水的配料：葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐
1、猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗清洁切成小块便利绞肉。
2、把肉放到料理机里，要加水才气绞的动，50克水是加到肉里面绞的，加进 适量姜末一路绞碎
3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑
4、加进 盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟，加进 小苏打揉两分钟
5、150g的水分三四次加进 ，250g地瓜粉分几次加进 揉平均
6、做好的肉片是特殊 粘手的形态，假设 特殊 湿就是水分过多了，能够加粉弥补
7、锅里水烧开，用个饭勺拆肉片，抹平，用勺子一点点刮下往 煮
8、汤水里放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐，煮熟就能够拆盘食用了。
正宗福鼎肉片详尽 配方正宗福鼎肉片详尽 配方如下：
肉糜造造 素材 ：
瘦肉500克，盐6克，鸡精3克，姜粉6克，糖6克，小苏打8克，木薯粉（地瓜粉）350克。
料水素材 ：
葱姜若干，八角3个，花椒一小把，香叶2片，开水250克，肉片汤底，紫菜若干，虾米一小把，老酒一茶匙，盐鸡精、胡椒粉能够根据 本身口味，葱油一茶匙，葱叶本身口味来定。
福鼎肉片
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料造成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的处所传统名食 ，整碗肉片的香辣中流露 出淡淡的香菜之味。来福鼎做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片造造 的整个过程都是手工操做。它取料精，工艺巧，风味特殊 。深得人们赞扬 。
福鼎肉片的特色
福鼎肉片必然要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎当地的米醋和辣椒才长短常完美的，还须加上些许香菜，是能够盛汤前间接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，如许香菜不至于太烂，那时整碗肉片的香辣中流露 出淡淡的香菜之味，那才是人世甘旨，绝对让人眷恋 忘返！
福鼎肉片的做法及配方福鼎肉片的做法及配方如下：
配方预备 素材 ：瘦肉100克：生粉15克、紫菜5克、油小半勺、盐1撮、葱花1撮。
一、猪肉用料理机绞碎，加进 生粉拌至无干粉状。
二、胡萝卜和葱花剁碎，加进 肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个标的目的将肉末绞成黏稠状肉泥状。
三、油锅烧热，放进 少许姜丝，倒进 一碗水，烧开。
四、把肉片揪成一块一块的放进 开的水中，加盖煮2分钟。
五、肉片全数浮起来，加进 紫菜，撒上葱花即可出锅。
六、最初拆碗出锅即可食用。
