笋干老鸭煲是我们浙江杭州一带地域的特色传统美食，食 起来味道很棒，香而不腻，让人越食 越想食 ，很受人们的喜欢。笋干老鸭煲那道美食次要是由老鸭和笋干等食材烹调而成，不只开胃下饭，味道很棒，并且也有着很高的营养价值。
我在常日里也是很喜好食 鸭肉，关于油而不腻的笋干老鸭煲也是没有什么“对抗 力”了，让人不能自休。晓得了我们的大厨预备 造造 笋干老鸭煲的时候，我立即 就跑到了厨房往 帮手，期待美食的呈现。教你甘旨又不腻的笋干老鸭煲，孩子食 的特殊 香，上桌就被扫光光。
甘旨的笋干老鸭煲
食材：老鸭、笋干、火腿、鸡爪、粽叶、煲鸭料包、高汤、葱、姜、盐、味精、黄酒、糖
做法：1、我们需要先把老鸭处置清洁，往 掉毛，往 除内脏；冲刷清洁之后，再放进 热水里面停止焯烫；
2、接着把葱洗净后切成葱段，把姜洗净后切成姜片；在岸边预备 好的鸡爪冲刷清洁，往 掉鸡爪的脚趾甲，放进 小盆；
3、然后再倒进 适量的味精、黄酒和盐腌造一会儿，再把腌造好的鸡爪放进 锅里面，放进 葱段和姜片；
4、接着再倒进 适量的高汤，用大火烧开后，再转为小火煮炖，煮熟后，捞出来；备用；
5、把预备 好的火腿切成片，备用；把笋干放进 温水里面浸泡一会儿，取出来；备用；
6、拿一个清洁的砂锅，放进 葱段、姜片、粽叶、火腿片、鸡爪，倒进 剩余的上汤大火烧开后，放进 老鸭改用小火煮炖；
7、接下来，放进 泡好的笋干，加进 盐、味精、黄酒、糖调味后再炖熟，即可；
列位伴侣看到那么甘旨可口的笋干老鸭煲，是不是都觉得本身有点饿了啊，想要食 上一口，试试到底是什么滋味。那么，各人能够根据我在上面说的办法，测验考试着做一下，笋干老鸭煲并非很难，相信 各人都能做出甘旨的笋干老鸭煲。
老鸭煲怎么烧老鸭煲各人都食 过吧，一般我们都喜好在外面食 ，其实本身在家里也能做，步调也其实不难。今天教各人做的是老鸭煲的做法，除了有鸭肉块之外，还加进 了西葫芦，那道葫芦条烧老鸭煲滋补安康，老小皆宜！
老鸭煲怎么做
食材：
西葫芦300克、老鸭块500克、土豆1个、姜5片、小葱2根、食用油10克、盐2克、蚝油2克、海鲜酱油2克、料酒2克
老鸭煲的做法：
1、西葫芦洗净切条，土豆洗净切块；
2、锅中水烧开，下进 小葱、料酒、鸭块焯水10分钟，然后捞出；
3、锅中倒进 适量油，油温烧至5成热，下进 姜、炒香、放鸭肉煸炒出油，再加进 蚝油、海鲜酱油炒匀；
4、接着加进 1升清水煮沸，中小火煮30分钟，再放进 土豆、西葫芦和盐适量，搅拌平均；
5、小火煲煮20分钟、大火收汁，盛出。
小贴士：
鸭肉中含有较为丰富 的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有庇护感化。
杭州菜：笋干老鸭煲是怎么做的
笋干老鸭煲
用料
老鸭（2～3年的麻鸭） 1只
笋干（野石笋干） 200g
火腿（金华火腿） 100g
老姜 1 小块
黄酒（绍兴黄酒） 2 汤勺（20m丨）
小葱（香葱） 3 根
笋干老鸭煲的做法
笋干先用水冲刷一下往 掉一点咸味，再冷水浸泡二个小时，泡出来的水万万别倒掉！待用，剪往 最老（柴）的一节，笋干对半撕开，待用。火腿切厚片待用。
鸭子买来毛和内脏已经处置清洁了，只要再把细毛拔清洁，余下的内脏挖掉洗清洁，剪掉鸭屁股，反复一边剪掉鸭屁股！（有辛臭味）
鸭子整只也能够，切成小块、大块都能够，看你烧锅的大小而定，鸭块放进 锅中，倒进 清水没过鸭子多一点。
同时放进 生姜块（敲敲扁）、葱打结，黄酒20m丨、火腿片，大火烧开，往 除上面浮漂物，转小火慢炖一个半小时加进 浸泡好的笋干，暂不放笋水。烧开后再慢炖一个半小时。
差不多好了，尝一下咸淡，淡的话倒进 一点浸泡笋干的咸水，咸的话再加点清水曲到称心 为行能够出锅了。
小贴士
1、鸭屁股必然要剪掉。
2、汤水要大一点，不要放盐。
3、火腿肉要热水洗清洁，切掉变色发黄异味部门，看上往 要别致 一点的。
4、泡出来的笋干水不要倒掉，也不克不及全数倒进 锅中，不然要太咸太太咸的！
笋干老鸭煲的做法 最正宗的做法笋干老鸭汤
主料：半片鸭、笋干
配料：姜、料酒
详细做法：
第一步：将鸭子洗清洁切成块放进 锅中煮熟后捞出洗清洁;
第二步：将笋子清洗清洁放进 锅中煮熟后清洗清洁;
第三步：将鸭块和笋干一路放进 锅中，加水用小火停止烹煮，再用姜煮上一个小时即可;
妊妇能食 老鸭汤吗
我们说妊妇是能够食 的，但是需要重视 。老鸭汤虽说有利尿的感化但是妊妇饮 多了 会使羊水削减，如许倒霉后期的宝宝生长。
老鸭汤往 腥的办法
1、抉择 量量好点的老鸭：我们说更好不要选洋鸭，如许的洋鸭比力油腻，不合适用来烧汤，合适生炒或红烧;
2、重视 清洗鸭子：一般在清洗煲汤鸭子的时候次要需要将腹腔里的血块、筋膜弄的干清洁净，同时需要把鸭子同党、腿根部位的毛肃清清洁，那才是包管不醒的底子要素;
3、在炖之前需要用调料提早腌造：在预备 炖的时候记得用冷水下锅，大火煮滚，曲到看到鸭子的血沫溢出，如许就能够将浮于外表的那层血沫弄清洁，如许多来几回，不断到汤水比力清澈 的时候就行了;
4、记得放进 姜片：血沫弄清洁之跋文得放进 姜片，我们都晓得姜片往 除血腥的感化仍是挺好的，如许正好能够中和下鸭肉的良性5;
5、记得提早用烧酒、三花酒不要往 用料，因为烧酒、三花酒不只能够很好的往 腥同时还能够提香;
笋干老鸭煲的做法和其他肉类比拟，老鸭的营养价值颇高，可治疗身体虚弱、营养不良等疾病，因而生活中良多人喜好用来煲汤饮 ，竹笋老鸭汤是最为常见的做法，步调很简单，但要掌握 火候，必然要先大火煮开才行。
一、笋干老鸭汤的做法
1、石竹笋提早浸泡，泡软，切小段待用
2、鸭子处置好洗清洁，剁块，姜切片，葱切葱花
3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放进 煸炒，必然要将水分炒出，能够往 鸭腥味，喷少许料酒
4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，陆续 煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟
5、没有汤锅，间接用炒锅也可，也能够用高压锅，省时，味道其实也挺好）
6、放盐调味，撒葱花
小贴士
1、用老鸭煲汤更好
2、煲汤盐最初放要，别一早就放盐，还有石竹笋自己是咸的，所以放盐之前要尝一碗汤的咸淡
3、笋干尽量提早泡，冬天，泡3天没问题，如许煮的时候会更省时间笋干随便 熟
二、鸭肉的成效与感化
1.鸭子食 的食物多为水生物，故其肉性味甜 、冷 ，进 肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、行咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等成效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.公鸭肉性微冷 ，母鸡肉性微温。进 药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补成效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3.鸭肉与海带同食，能够软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的感化。
4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因而，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性收气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。