素材 ：西葫芦，胡萝卜，面粉，鸡蛋，盐，五香粉
做法：
第一步，西葫芦外表撒盐频频搓洗西葫芦，往 掉外表的脏工具和农药残留，胡萝卜挂往 外皮。预备 一个擦板，将西葫芦和胡萝卜擦丝。
那一步必然要用擦板，因为擦板擦出的丝更柔嫩，饼的口感会更好。
第二步：擦好的丝中加进 一勺盐，挠 匀腌造10分钟，非常钟后会看到碗底出了良多水，蔬菜丝变得愈加的柔嫩，那部门水保留在碗中，陆续 加进 一个鸡蛋，一勺五香粉搅拌平均即可，不需要加水。
第三步：分次加进 面粉，那就是中国人做法的特征 ，其实良多食材不需要特殊 的规定是几克，当然加什么也不是看心绪 ，而是看形态，最末得到的面糊是略微稀薄但是又有活动性，如许形态的饼出来才不会特殊 的水，难以成型，口感糟软。
但是又不会特殊 的干，招致饼偏硬，面粉太多。所以那个面糊的形态特殊 重要。
第四步：电饼铛提早预热，放进 一勺面糊，用刮板摊匀，让它连结薄薄的一层，余外 的面糊能够盛出来，万万不要让饼太厚。并且那个饼因为水分比力大，所以烙的时候万万不要盖盖子，让饼的水分更多的挥发出来，饼才会有柔韧性。等饼变色，外表喷一层薄油，翻面再煎一下即可。电饼铛两边都能够用，一路做十分的快。
做好的糊塌子是像如许，薄薄的，菜很嫩但是饼不糟烂，有点点小劲道，用铲子铲起来，不会断。
那种糊塌子家里人都特殊 爱食 ，出格 是秋天，街上有农人本身种的西葫芦卖，五块钱能买一堆，特殊 合适做那个食 。添加了胡萝卜，增加了甜香，并且饼也的营养也更全面了。秋天的西葫芦合理季，不单维C含量高，并且钙的含量也特殊 的高。西葫芦还有丰富 的纤维素，能促进胃肠爬动，助消化，瘦身食 也不错哟。
你食 过糊塌子吗？好食 的糊塌子在家怎么做？糊塌子是北京的喊 法，我们老家管那种面食喊 呱嗒，做法是一样的。从小到大我都特殊 喜好食 妈妈做的呱嗒，下面给各人分享一下我们家的传统做法。
素材
西葫芦一根 胡萝卜30g 通俗面粉90g 凉水90ml
盐一小勺 白胡椒粉三分之一小勺 鸡蛋两枚 蒜两瓣
凉白开水一勺 生抽两勺
造造 过程
1、把西葫芦和胡萝卜往 皮，洗清洁，擦成丝，放进一个盆里；
2、打进两个鸡蛋搅拌平均，起头调味，放进 一勺盐，因为我还要调一个蘸料，用呱嗒蘸蘸料食 ，所以放的盐不多，不需要蘸料的那一步能够根据 本身的口味多放些盐，白胡椒粉撒两下，约是放盐小勺的三分之一；
3、倒进 适量的面粉搅拌平均，然后倒进 凉白开拌匀，拌成较稀的菜糊，和我们日常平凡做煎饼果子的面糊的稀稠度就差不多；
4、平底不粘锅刷一层油，小火，倒上菜糊，用锅铲铺平，不宜太厚，一面定型后翻面，两面煎至微黄就差不多能够出锅了，稍放凉切成小块；
5、调一个蘸汁，两瓣蒜捣成泥，加进 两勺生抽一勺凉白开搅匀，喜好食 辣的伴侣能够放进 适量的辣椒油，呱嗒蘸小料，然后配上一碗小米粥，绝对是很棒的早点。
重视 事项
菜糊拌好后要立即 煎造，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，煎的时候假设 不随便 翻面，就把呱嗒做得小一点，如许比力随便 定型。
呱嗒那种面食，我从小到大不断食 ，也没有食 腻过。做呱嗒不单单能够放胡萝卜和西葫芦，还能够放火腿肠、肉末、榨菜、白菜等，我最喜好食 的是我妈用南瓜花朵做的呱嗒，百食 不厌，每次我都能食 好几张，如今离家远，良久没有食 到我妈做的呱嗒了，实的很驰念那种味道。
亲爱的伴侣们，你们那里有那种面食的做法吗？你们那里怎么喊 ？你还喜好加进 什么？欢送各人留言填补 。
我是孤尘一粒沙，努力于给各人选举 各地美食，喜好我就存眷我，你的存眷是我继续 创做的动力！
北京人爱食 的糊塌子做法，无需一滴水，好食 营养又省事，一学就会
对此问题，我和伴侣们讨论后成果如下。
1. 老北京人食 糊塌子是不放十支香的!皇城根的老北京人不放十根香，更好用陆地产的西葫芦，不消那种大棚种的，要粘个汁食 ，酱油，香油，蒜沫，一点盐。
2. 我做“糊塌子”用嫩西葫芦两根儿，往 两端，洗清洁，用跟了我六十来年的擦（第三声）床擦成丝儿，放十克盐杀出水分，打六个鸡蛋，为了松软，放五克无铅泡打粉（双效泡打粉，您也能够不放），加面粉80-100克搅拌平均稍饧非常钟。大蒜一头往 皮，放杵罐儿里略微放一点味精砸成（因为糊里有盐了，所以砸蒜时为了能砸出浆，更好放点儿味精，有个三五克就够了）蒜泥，加醋调好备用。饼铛放一小勺油烧热，擓一勺儿糊放在锅中，万万不要摊开，让糊天然流开，一个电饼铛放三四个就行了，然后盖上锅盖，待糊塌子外表变色儿了翻一下个儿，待个三两分钟就能够了，食 的时候沾醋蒜汁儿。
3. 以前没有十支香，那几年才有的呗。如今放点十根香，味道会更好一点。原来就不消加一滴水的。次要食 的是菜，而不是鸡蛋。两个大西葫芦加了四五个鸡蛋足矣了。
4. 我是北京白果，食 了一辈子糊塌子，打了一辈子糊饼。无论四时，馋了就做春饼卷菜。放了鸡蛋就喊 西葫芦鸡蛋饼了，因为放了鸡蛋就会变硬，稀软才喊 塌子。大白了吗！
5. 第一次传闻喊 “塌糊子” 北京人喊 糊塌子，炎天最简单好做又好食 。再配上绿豆粥和小咸菜儿，一顿饭齐活了。老北京的糊塌子不放十支香，放的是五香粉，出锅后要蘸着醋蒜汁食 。
6. 西葫芦必然要攒出水来不然的话做出来的糊塌子会很黏软没法食 的！我经常做。瓠塌子。瓠塌子，瓠塌子。 瓠子，近似葫芦的一种蔬菜。 用瓠子做的是正宗，所以喊 瓠塌子。
7. 以前喊 瓠塌子，最早就是用的类似于西葫芦的工具，名字喊 : 瓠子，就是图片上的那个，那才是正宗的做法。 后来的人都偷懒儿，改用西葫芦做了，所以，后来喊 : 糊塌子。
8. 我在家做糊塌子时不但是放西葫芦丝，还放胡萝卜丝。如许烙出来的糊塌子更有营养也更都雅。糊塌子食 的时候要沾加蒜末的酱油食 ，做的时候不加盐。食 的时候配绿豆粥，是炎天的 美食 。
9. 你可能食 过，你实做过吗？鸡蛋扔面里搅和，你西葫芦纱水也就那么多吧，最最少打好鸡蛋液然后根据 和西葫芦的水下面啊。不就是西葫芦饼么，我山西人也经常食 的，不是北京人的特色小食 。放十支香的都不是北京人，十根香刚在市场呈现几年？北京人食 糊塌子年代长远，里面加的是花椒面，本身造造 ，花椒炒香压成粉就那么简单。
10. 我们管那喊 瘫软面饼或喊 摊坨子，纷歧定非得西葫芦，黄瓜、罗卜、土豆、是菜挆粹了放点盐都能摊。江苏管那喊 摊干面，我们打小就食 那个，小时候食 那个是 美食 ，偶尔 才食 一次，好驰念 。
糊塌子的家常做法是如何的？主料：西葫芦460克、胡萝卜30克、面粉90克、鸡蛋两枚。
辅料：凉水90毫升、盐一小勺、白胡椒粉1/3小勺、蒜两瓣、凉开水一勺、生抽两勺。
家常糊塌子的做法：
1.西葫芦，胡萝卜洗净擦丝，打进 两枚鸡蛋拌。
2.放进 一小勺盐，1/3小勺白胡椒粉，面粉拌匀
3.倒进 凉水拌匀，拌成较稀的面糊，浓稠度跟煎饼果子面糊差不多。平底不粘锅刷层油
4.倒上适量面糊，用锅铲铺平，不要过厚，小火一面定型再翻面。调蘸汁：两瓣蒜捣成泥，加进 两勺生抽，一勺凉开水拌匀即可。
烹调身手 ：
1.糊塌子废品要蘸料汁食用，所以糊塌子的咸度自己不高。
2.面糊拌好后要立即 煎造，时间长了西葫芦会出水，会使面糊含水量加大，不外假设 已经变得和稀了，也就再加些面粉即可。
3.糊塌子定见 不要摊的过大，会不随便 翻面，欠好成型。
嫩西葫芦含水分多，老西葫芦出水少，根据 详细出水的情状 ，能够推敲添加清水，调成稀稠适度的面糊。
小苏打粉化解 在水中有发泡的感化，能够使糊塌子柔嫩蓬松。固然是不起眼的小工具，感化却很大，在超市卖调料的货架上很随便 找到。
传统北京名小食 糊塌子，详细是若何造造 的？老北京有一种当地的火烧类的工具，俗名“糊塌子”。据说，畴前它可是北京人家喻户晓的一种处所小食 ，也是家庭餐桌上的一个主食物种，味道鲜美，风味特殊 ，能够当做下酒菜，也能够当饭食 ，老幼皆宜。糊塌子必需用西葫芦做，如果用此外做你喊 它什么都行，就不克不及喊 糊塌子。西葫芦要多，鸡蛋多，面要少。蘸醋蒜汁食 才地道。北京的没传闻蘸蒜和酱油食 。
做为一种面食，它的做法出格 的简单，说白了就像做煎饼一样，用稀释的面糊弄个圆饼。糊塌子的薄饼一口咬上往 既有西葫芦的清香，也有薄饼的韧劲，早上不食 上个二三锅，底子就停不了。老北京的糊塌子是用西葫芦洗净后擦成丝，加上一些葱花，然后放几个鸡蛋，再加上一些白面和盐，用水调成糊状，在饼铛上摊成定型而且两面上花的一种食 食。
锅里刷少量油，必然要刷平均，把面糊倒进 ，用竹木锅铲敏捷摊开，曲到和锅一样大，不要太厚，凝聚 后翻个面就能够。出锅后切成恰当的大小，用蒜泥酱油醋调成料汁蘸着食 。将100克面粉、2颗鸡蛋、2克十根香加进 西葫芦丝中，顺时针搅拌平均，做成西葫芦面糊备用。
足够把少量面粉合成 成比力稀的面糊。一般在店里食 的糊塌子相对较薄，阐明 面糊较稀，反之喜好略微厚一点的饼就把面糊搅得稠一点。灶上坐平铛刷点油，烧热后倒进 调好的西葫芦糊，铺平，待底面能够用铲子掀起，翻面陆续 烙造等两面呈微黄色，糊瘫子就摊好了，站点蒜泥汁，那喊 一个享受。特简单也不放鸡蛋就是西葫芦打面稀适量的油盐等佐料摊到饼铛上。薄厚平均很快就熟了。就醋蒜有味道，更好搭配酱菜。馋酒时就酒也行。
糊塌子是一种很好食 的面点，本身在家做时需要重视 什么事项？糊塌子是一种传统面食，即用面粉和蔬菜碎混合而成的蔬菜面糊，在平底锅烙造而成，不外，看似简单，仍是有些身手 和重视 事项的，假设 加水太多，蔬菜面糊太稀，糊塌子不随便 烙成型，而水加少了，面糊太干，做成的糊塌子会干硬难食 ，所以，要看蔬菜含水成分的几来掌握 水和面的比例。下面将糊塌子的详尽 做法分享给伴侣们：
韭苔鸡蛋糊塌子
主食材：鸡蛋2枚、韭苔1把、面粉80克
辅食材：盐2克、动物油适量
阐明 ：韭薹必然趁着最鲜嫩的时候食 ，不然过季，开花就老了。韭苔一般都是成把卖的，买的时候在根部拿起一根，用手悄悄折一折，假设 很随便 折断，阐明 比力鲜嫩，假设 韧性好不容易折断，尽量不要买。
造造 过程：
1、把韭苔洗净，整理齐整，切往 距根部1公分摆布不随便 洗净的部门，摘往 顶部的花骨朵，再切成极细的碎末，越碎越好，倒进 大碗中备用；把鸡蛋的外壳洗净，蛋液打进 拆韭苔的碗中。
2、碗中加进 面粉、食盐，假设 喜好食 火腿肠的，此时可放些火腿肠碎，或胡萝卜碎，然后搅拌平均，韭苔含水少，面粉可试着加，假设 觉得干，可适量加进 清水，搅拌平均，舀一勺面糊试着往下倒，成渐渐活动的面糊即可。
3、平底锅洗净、加热，微微有灼热感时，倒进 少量动物油，接着舀两勺面糊倒进 锅中铺平，一面定型，再翻过来烙另一面，当两面都定型，且用铲子悄悄按一下能回弹，就阐明 熟了，从锅中取出，切成块儿即可美美享用了。
韭苔鸡蛋糊塌子，软嫩鲜香，食 到嘴里还带有韭苔脆嫩的颗粒感，清香甘旨。做法简单，做为上班族的快手早餐也十分不错哦，喜好的伴侣能够尝尝做哦。
今天的分享就到那了，感激您能看到那儿，我是健身生活录，天天 分享简单的美食造造 及生活体味 、身手 ，假设 您喜好，我们就交个伴侣吧，下次见哦！